Kandungan
Cendawan tiram adalah produk yang sihat dan lazat yang digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Cendawan ini tumbuh di hutan di lorong tengah, namun, jika disediakan sejumlah petunjuk, ia juga diperoleh di rumah. Terdapat beberapa cara untuk menanam cendawan tiram di ruang bawah tanah anda. Pemilihan kaedah yang sesuai bergantung pada ukuran bilik dan ketersediaan bahan yang diperlukan.
Ciri-ciri cendawan tiram
Cendawan tiram adalah cendawan putih atau kelabu yang tumbuh dalam kumpulan yang terpisah pada kayu mati. Ukuran penutup cendawan adalah 5-25 cm. Sekiranya syarat yang diperlukan disediakan, buah miselium berlangsung selama satu tahun.
Cendawan tiram mengandungi protein, vitamin C dan kumpulan B, kalsium, zat besi dan fosfor. Kandungan kalori mereka adalah 33 kcal per 100 g produk. Berbanding dengan champignon, mereka dianggap lebih berguna kerana komposisi yang kaya.
Penggunaan cendawan tiram membantu meningkatkan imuniti dan menekan sel barah. Mereka juga terkenal dengan sifat antioksidan dan antibakteria. Cendawan ini berguna untuk anemia, keasidan perut tinggi dan tekanan darah tinggi.
Cendawan tiram harus dimakan dengan berhati-hati, kerana dalam jumlah yang banyak, ia menyebabkan reaksi tubuh yang sensitif.
Keadaan percambahan
Cendawan tiram tumbuh dalam keadaan tertentu:
-
Suhu berterusan antara 17 hingga 28 ° C. Turun naik suhu yang dibenarkan tidak lebih dari 1-2 ° C. Dengan perubahan yang lebih ketara, miselium mungkin mati.
- Kelembapan melebihi 50%. Kandungan kelembapan optimum untuk pertumbuhan cendawan adalah 70-90%.
- Pencahayaan. Pada tahap tertentu, miselium memerlukan akses ke cahaya. Oleh itu, di ruang bawah tanah, anda perlu melengkapkan sistem pencahayaan.
- Pengudaraan.
Akses ke udara segar disediakan oleh sistem pengudaraan atau dengan pengudaraan ruang bawah tanah.
Peringkat persediaan
Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sesuai untuk menanam cendawan tiram. Pada peringkat persediaan, miselium dan substrat cendawan dibeli atau dibuat secara bebas. Premis mesti disediakan, dibasmi kuman dan, jika perlu, memasang peralatan.
Memilih kaedah yang semakin meningkat
Di ruang bawah tanah, cendawan tiram di ruang bawah tanah berlaku dengan salah satu cara berikut:
- dalam beg;
- pada tunggul;
- bahan lain di tangan.
Kaedah penanaman yang paling mudah adalah menggunakan karung. Sebaiknya pilih beg plastik yang kuat bersaiz 40x60 cm atau 50x100 cm.Bungkus dengan cendawan diletakkan di barisan atau di rak, di ruangan kecil yang digantung.
Dalam keadaan semula jadi, cendawan tiram bercambah pada tunggul. Di ruang bawah tanah, cendawan tumbuh di kayu yang tidak terlalu tua. Sekiranya tunggul kering, sebelumnya direndam selama seminggu dalam baldi air.
Anda juga boleh meletakkan substrat dalam botol plastik 5 liter atau bekas lain yang sesuai.
Mendapatkan miselium
Bahan penanaman untuk tumbuh cendawan adalah miselium. Ia boleh dibeli dari kilang yang membiakkan cendawan tiram dalam skala industri. Syarikat-syarikat ini memperoleh miselium dari spora di makmal.
Sekiranya anda mempunyai cendawan tiram, anda boleh mendapatkan miselium sendiri.Pertama, mereka dibasmi kuman dengan rawatan hidrogen peroksida. Kemudian cendawan diletakkan di atas api dalam tabung uji yang mengandungi medium nutrien (oat atau agarato kentang).
Miselium disimpan selama 2-3 minggu di ruang bawah tanah yang gelap pada suhu 24 ° C, selepas itu anda boleh mula menanamnya.
Jenis cendawan tiram berikut boleh ditanam di ruang bawah tanah:
- biasa (tumbuh secara semula jadi pada tunggul, mempunyai daging putih);
- merah jambu (dicirikan oleh pertumbuhan pesat dan termofilik);
- tiram (sejenis cendawan berharga dengan pulpa ungu, biru atau coklat);
- strain NK-35, 420, K-12, P-20, dan lain-lain (cendawan seperti itu diperoleh secara buatan dan dibezakan oleh produktiviti yang tinggi).
Penyediaan substrat
Cendawan tiram bercambah pada substrat yang dibeli siap atau dibuat secara bebas. Bahan berikut bertindak sebagai substrat cendawan:
- barli atau jerami gandum;
- sekam bunga matahari;
- batang jagung dan telinga yang dicincang;
- habuk papan.
Substrat dihancurkan menjadi pecahan yang tidak lebih dari 5 cm. Kemudian asasnya dibasmi kuman untuk mengelakkan penyebaran acuan dan mikroorganisma berbahaya:
- Bahan-bahan yang dihancurkan diletakkan di dalam bekas logam dan diisi dengan air dalam nisbah 1: 2.
- Jisim dibakar dan direbus selama 2 jam.
- Air disalirkan, dan substrat disejukkan dan diperah.
Susunan ruang bawah tanah
Untuk membiakkan cendawan tiram, anda perlu menyediakan ruang bawah tanah. Bilik ini mesti memenuhi syarat berikut:
- keupayaan untuk mengekalkan suhu yang diperlukan;
- bacaan kelembapan stabil;
- pembasmian kuman semua permukaan;
- kehadiran sumber cahaya;
- pengudaraan.
Sebelum menanam cendawan tiram di ruang bawah tanah, sejumlah kerja persediaan dilakukan:
- lantai bilik mesti dikonkrit untuk mengurangkan kemungkinan cetakan merebak pada cendawan;
- dinding dan siling hendaklah diputihkan dengan kapur;
- sebelum tumbuh cendawan, bilik disembur dengan peluntur dan dibiarkan selama 2 hari;
- setelah diproses, bilik tersebut diudarakan selama beberapa hari.
Untuk menanam cendawan di ruangan bawah tanah dan mengekalkan suhu yang tetap, disarankan untuk memasang pemanas. Sekiranya perlu, anda boleh meningkatkan kelembapan dengan menyemburkan dinding dan lantai dengan air.
Pencahayaan disediakan oleh peranti pendarfluor siang hari. Setiap unit dilengkapi dengan lampu 40 W.
Urutan yang semakin meningkat
Proses pertumbuhan merangkumi tiga peringkat utama. Pertama, blok cendawan terbentuk, yang mengandungi substrat dan miselium. Kemudian cendawan tiram melalui tahap pengeraman dan pembuahan aktif. Pada setiap peringkat ini, syarat-syarat yang diperlukan disediakan.
Pembentukan blok cendawan
Langkah pertama dalam proses menanam cendawan adalah pembentukan blok. Blok cendawan adalah sejenis tempat tidur di mana cendawan tiram bercambah. Semasa menanam di dalam beg, mereka secara berurutan diisi dengan substrat dan miselium. Dalam kes ini, lapisan atas dan bawah adalah substrat.
Di dalam beg yang disediakan, potongan kecil dibuat setiap 10 cm, di mana cendawan akan bercambah. Sekiranya botol plastik digunakan, maka menanam cendawan tiram dilakukan dengan cara yang sama. Lubang mesti dibuat di dalam bekas.
Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, pertama-tama anda perlu membuat lubang sedalam 6 cm dan berdiameter 10 cm. Kemudian miselium cendawan diletakkan di sana dan tunggul ditutup dengan cakera kayu gergaji. Tunggul ditutup dengan kerajang dan dibiarkan di ruang bawah tanah.
Tempoh pengeraman
Selama 10-14 hari pertama, miselium tumbuh. Selama tempoh inkubasi, syarat pertumbuhan yang diperlukan disediakan:
- suhu 20-24 ° С, tetapi tidak lebih daripada 28 ° С;
- kelembapan 90-95;
- kekurangan pengudaraan tambahan, yang menyumbang kepada pengumpulan karbon dioksida;
- kekurangan pencahayaan.
Pada hari kedua, bintik-bintik putih terbentuk pada substrat, yang menunjukkan perkembangan miselium. Pada akhir tempoh inkubasi, blok cendawan berubah menjadi putih. Dalam masa 5 hari, syarat-syarat yang diperlukan untuk pertumbuhan cendawan tiram selanjutnya disediakan.
Tempoh pertumbuhan aktif
Buah aktif bermula dalam keadaan berikut:
- suhu 17-20 ° C;
- kelembapan 85-90%;
- pencahayaan kira-kira 100 lx / sq. m dalam masa 12 jam.
Peredaran udara mesti dipastikan, yang akan menghilangkan lebih banyak karbon dioksida. Semasa menanam cendawan tiram dalam beg, potongan tambahan dibuat untuk memastikan percambahan cendawan.
Penuaian
Penuaian cendawan tiram pertama dituai satu setengah bulan selepas penanaman. Cendawan dipotong dengan teliti di pangkal agar tidak merosakkan penutup dan pemetik cendawan. Untuk memanjangkan jangka hayatnya, cendawan tiram dikeluarkan sekaligus oleh seisi keluarga.
Gelombang buah kedua bermula dalam seminggu selepas penuaian pertama. Dalam tempoh ini, 70% lebih sedikit cendawan dituai berbanding gelombang pertama. Selepas beberapa hari lagi, cendawan bercambah lagi, tetapi hasil bloknya berkurang dengan ketara.
Cendawan tiram disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia diletakkan sebaik sahaja dipotong. Tidak disyorkan untuk merendam cendawan; cukup mencucinya di bawah air yang mengalir. Cendawan tiram segar disimpan di dalam peti sejuk selama 5 hari.
Cendawan boleh diletakkan di dalam bekas plastik atau dibungkus dengan kertas. Kemudian jangka hayat dilanjutkan hingga 3 minggu.
Dalam keadaan beku, cendawan tiram disimpan selama 10 bulan. Untuk penyimpanan dengan cara ini, cendawan tidak perlu dicuci, cukup untuk menghilangkan kotoran dengan memotong kain.
Kesimpulannya
Menanam cendawan tiram boleh menjadi hobi atau perniagaan yang menguntungkan. Cendawan ini kaya akan nutrien dan, jika dikonsumsi secara sederhana, memberi kesan positif kepada kesihatan manusia.
Cendawan tiram ditanam di ruang bawah tanah, yang mesti disediakan dengan teliti. Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, anda perlu memberikan sebilangan petunjuk: suhu, kelembapan dan cahaya.
