Kandungan
Cendawan tiram (Pleurotus) adalah keluarga basidiomycetes lamellar dari kelas Agaricomecytes. Nama-nama mereka ditentukan oleh bentuk topi mereka, iaitu seperti apa bentuknya. Dalam bahasa Latin, pleurotus bermaksud "telinga", di negara berbahasa Inggeris mereka disebut "cendawan tiram" kerana kemiripan dengan cangkang tiram. Di Rusia, nama "cendawan tiram" tersekat dengan cendawan kerana ia muncul pada musim bunga. Daripada 30 spesies cendawan tiram genus, paru adalah salah satu yang paling meluas di dunia.
Cendawan tiram mempunyai penampilan yang tidak biasa
Di mana cendawan tiram pulmonari tumbuh?
Cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius) tumbuh di zon tropika dan sederhana di dunia, di Rusia ia terdapat di mana-mana. Ini adalah kulat saprofit yang membentuk pengumpulan rak pada kayu mati dan busuk, menyebabkan reput putih. Mereka lebih suka spesies pokok berdaun lebar - linden, birch, aspen, oak, beech, kadang-kadang terdapat pada konifer. Mereka tumbuh di batang atau di tanah di akarnya. Mereka berjaya diusahakan oleh manusia. Foto dan penerangan cendawan tiram paru, yang disajikan di bawah, akan membezakannya dari cendawan serupa.
Seperti apa cendawan tiram musim bunga?
Pulmonari cendawan tiram (keputihan, beech, India, phoenix) membentuk badan buah cap-stem, dikumpulkan dalam roset. Tutupnya lebar, berdiameter 4 hingga 10 cm, berbentuk lidah atau berbentuk kipas dengan tepi yang nipis, terselip, sering bergelombang atau retak. Kulitnya halus, putih atau sedikit berkrim, dan mungkin berwarna coklat pucat. Pulpa berwarna putih, padat, nipis. Platnya ringan, dengan ketebalan sederhana, kerap dan menurun. Kaki mungkin hilang atau pada peringkat awal. Sekiranya terdapat, maka pendek, tebal, dibuat, berbentuk silinder, lateral atau eksentrik, tomentosa-pubescent. Warnanya sedikit lebih gelap daripada topi, strukturnya padat, bahkan sedikit keras dengan usia. Spora berwarna putih. Cendawan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, berbuah pada bulan Mei-Oktober.
Cendawan tiram muda tidak disentuh oleh serangga
Adakah mungkin makan cendawan tiram pulmonari
Cendawan tiram keputihan mempunyai pelbagai khasiat dan khasiat perubatan:
- adalah sumber protein, karbohidrat, serat yang sangat baik dan rendah lemak;
- mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, penggunaannya memberi kesan positif pada tubuh manusia;
- mempunyai aktiviti antimikroba, antivirus dan fungisida;
- membantu menurunkan tekanan darah, kolesterol dan kadar gula dalam darah.
Polisakarida yang terkandung dalam cendawan musim bunga ini terbukti mempunyai aktiviti antitumor terhadap jenis sarkoma dan kanser serviks tertentu.
Cendawan tiram pulmonari berganda-ganda
Semua jenis keluarga Pleurotic mempunyai ciri luaran yang sama: kadang-kadang sukar untuk menentukan spesiesnya. Semuanya boleh dimakan dan tidak akan ada masalah jika, daripada satu subspesies, yang lain jatuh ke dalam bakul cendawan. Tetapi ada juga spesimen termakan yang serupa dengan mereka. Mereka tergolong dalam genera lain. Tidak ada spesies beracun di antara mereka.
Cendawan tiram oren (Phillotopsis nidulans)
Seorang wakil keluarga Ordovovye atau Tricholomovye, dengan cara lain, ia dipanggil Phillotopsis seperti sarang. Ia mempunyai topi berbentuk kipas dengan diameter 20-80 cm, dengan permukaan yang berwarna kemerahan. Badan buah kulat berwarna oren terang atau oren kekuningan. Dagingnya sedikit pucat, lempengnya lebih terang daripada permukaan penutup. Peduncle phyllotopsis bersarang tidak ada. Pulpa mempunyai rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan. Berbuah pada musim luruh - September-November.
Crepidotus-lamellar (Crepidotus crocophillus)
Dalam kehidupan seharian, cendawan ini disebut "telinga matahari". Badan berbuah terdiri daripada penutup kecil (hingga 5 cm), yang dilekatkan pada kayu di tepi. Ia berbentuk separa bulat, dengan permukaan oren-coklat atau coklat muda yang bersisik halus dan tepi yang licin. Buburnya manis atau pahit, tidak berbau.
Daun gergaji atau terasa (Lentinus vulpinus)
Berbeda dari cendawan yang boleh dimakan dalam warna kekuningan-coklat atau krem, permukaan yang dirasakan dan tepi penutup yang tidak rata. Badan buah kulat lebih kaku dan kasar.
Peraturan pengumpulan
Cendawan tiram tumbuh pada musim panas - dari April hingga September. Lebih baik memilih cendawan muda, seiring bertambahnya usia, pulpa menjadi sukar, rasa semakin merosot. Mereka perlu dipotong dengan pisau, dan keseluruhan sambung sekaligus. Keutamaan harus diberikan kepada orang-orang di mana diameter penutup spesimen terbesar tidak melebihi 10 cm. Semasa memotong penyambungan, anda tidak perlu meninggalkan cendawan kecil: mereka tidak akan tumbuh dan mati. Semasa pengumpulan, cendawan tiram paru-paru mesti segera dimasukkan ke dalam bekas untuk dibawa: pemindahan berulang menyebabkan kehilangan persembahan cendawan. Cendawan segar boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Cendawan ini sangat sesuai untuk memilih dan memasak.
Cara memasak cendawan tiram pulmonari
Cendawan tiram adalah cendawan sejagat. Ia disediakan secara berasingan dan dicampurkan dengan cendawan lain. Mereka dimasukkan ke dalam sup, digunakan sebagai pengisian produk doh, sos aromatik diperoleh berdasarkannya, kering, asin, acar, panggang. Badan buah mesti dicuci dengan berhati-hati - sangat rapuh. Anda tidak perlu membuang kulit. Tidak perlu direbus sebelum menggoreng atau memanggang. Cendawan ini sangat popular dalam masakan Jepun, Korea, Cina.
Kesimpulannya
Cendawan tiram adalah cendawan yang boleh dimakan. Ia tergolong dalam beberapa spesies dalam keluarga yang ditanam secara komersial. Cendawan tiram tumbuh dengan cepat, tidak memerlukan penjagaan. Keadaan optimum adalah suhu 20-30 ° C, kelembapan 55-70% dan kehadiran substrat lignoselulosa: habuk papan, daun, jerami, kapas, beras, jagung dan sisa tanaman lain. Ramai orang menanam cendawan tiram untuk kegunaan peribadi di rumah atau di halaman belakang rumah mereka.
