Kandungan
- 1 Seperti apa cendawan elmak?
- 2 Di manakah cendawan ilmak tumbuh
- 3 Adakah mungkin memakan cendawan tiram kuning
- 4 Cara memasak cendawan Ilmaki
- 5 Resepi cendawan Elmak
- 6 Cara memasak ilmaki untuk musim sejuk
- 7 Cendawan tiram lemon keemasan yang berlipat ganda
- 8 Peraturan pengumpulan
- 9 Menumbuhkan cendawan tiram lemon
- 10 Kesimpulannya
Cendawan Elmaki adalah cendawan tiram biasa, hanya sedikit berbeza warna dan beberapa ciri. Badan buah boleh dimakan, sesuai untuk penuaian musim sejuk, pemuliharaan, memasak. Ilmaks tumbuh secara semula jadi di atas pokok, dan jika dikehendaki, pemetik cendawan dapat menanamnya sendiri di rumah menggunakan substrat yang sudah siap.
Seperti apa cendawan elmak?
Diterjemahkan dari bahasa Latin, nama cendawan itu terdengar seperti Golden Pleurotus. Orang memanggil cendawan tiram lemon, kuning, keemasan. Walau bagaimanapun, lebih kerap cendawan disebut ilmovik atau ilmak. Nama itu tidak diberikan secara kebetulan. Cendawan tiram spesies ini biasanya tumbuh di elm, pokok biasa di Timur Jauh. Badan berbuah mengisi batang atau tunggul dalam kumpulan sehingga 30 keping. Keluarga tidak mempunyai corak lokasi. Ilmaks hanya parasit pada pokok dalam pertumbuhan yang padat. Sendirian, cendawan jarang berlaku.
Cendawan tiram kuning tumbuh dalam kumpulan kira-kira 30 cendawan
Sekiranya anda membandingkan gambar dan keterangan cendawan elmak, anda sedikit bingung. Selalunya, anda dapat melihat topi kuning yang cantik dalam gambar, tetapi sebenarnya mereka hampir putih. Tidak ada perkara yang tidak biasa di sini. Hanya elm muda yang lebih kerap dilihat dalam foto. Permukaan penutupnya berwarna kuning limau. Bentuknya rata. Kemurungan kecil terbentuk di tengah. Apabila cendawan tiram matang, kekuningan secara beransur-ansur hilang. Tudung cendawan menjadi putih.
Secara semula jadi, elmaks tumbuh dengan saiz yang besar. Diameter penutup mencapai dari 5 hingga 30 cm. Lapisan galas spora terdiri daripada plat putih. Kadang-kadang mereka mengambil warna merah jambu. Platnya sama rata, dipadatkan antara satu sama lain, dengan lancar dari cap ke kaki. Pemetik cendawan suka elmak kerana bubur dagingnya. Semakin muda cendawan tiram, semakin enak dan lembut. Dagingnya lebih kasar di kawasan di mana penutup cendawan masuk ke kaki. Pemetik cendawan yang berpengalaman mengenali jenis cendawan tiram dengan aroma tepungnya
Kaki elmak berwarna krim. Dalam badan berbuah besar, ia mampu mencapai panjang 8 cm, lebar 3 cm. Dalam keluarga, cendawan tiram boleh dijumpai pada kaki memanjang panjang atau sepenuhnya tanpa itu. Struktur ini disebabkan oleh penyesuaian elmaks dengan keadaan di sekitarnya.
Di manakah cendawan ilmak tumbuh
Di alam liar, elmaks tumbuh sepanjang musim panas, biasanya dari Mei hingga September. Kadang-kadang tanaman dapat dituai walaupun pada awal Disember. Di wilayah Rusia, pertumbuhan besar cendawan tiram diperhatikan di Primorye, dan juga di wilayah Amur selatan. Untuk cendawan, mereka pergi ke hutan, di mana pohon aras, elm dan pokok berdaun lebar lain tumbuh. Akumulasi badan berbuah kuning dicari pada batang pokok yang lemah atau tumbang, tunggul.
Cendawan tiram emas boleh didapati di tunggul, batang pokok yang tumbuh dan tumbang
Video menunjukkan bagaimana elmaks tumbuh di Primorye:
Adakah mungkin memakan cendawan tiram kuning
Ilmak dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan sepenuhnya. Bubur mempunyai rasa yang sangat baik. Pemetik cendawan lebih menghargai cendawan tiram yang dikumpulkan di hutan, daripada ditanam di substrat. Badan buah liar lebih aromatik. Resipi yang paling popular untuk elmaks dengan kentang di antara pemetik cendawan, di mana cendawan digoreng dengan bawang setelah menuai, dan kemudian ditambahkan ke kentang goreng. Cendawan tiram sedap, kering, masin.
Cendawan tiram kuning kelihatan menyelerakan walaupun tumbuh di sebatang pokok
Pada cendawan dewasa, batangnya sering dibuang. Ini bukan kerana keracunannya, tetapi hanya kasar. Sekiranya elmak sudah sangat tua, maka bahagian penutupnya dikeluarkan, di mana ia tumbuh bersama dengan kaki.
Cara memasak cendawan Ilmaki
Terdapat banyak resipi untuk memasak cendawan tiram. Yang paling popular adalah cendawan goreng sendiri dan dengan kentang, acar, masin, rebus. Sup lazat dengan elmak, sos, pizza atau pai ternyata, di mana badan buah digunakan untuk mengisi.
Rebus cendawan liar selama kira-kira 10-15 minit sebelum dimasak.
Sebelum menyediakan hidangan, cendawan perlu disediakan. Prosedur bermula dengan pembersihan. Tidak perlu mengeluarkan kulit atau lapisan yang mengandungi spora dari elmaks. Dengan hanya menggunakan sikat dan pisau, mereka membersihkan kotoran, memotong kawasan yang rosak dan bahagian bawah kaki. Badan buah dibasuh dan dimasukkan ke dalam bekas dengan air masin sehingga tidak berubah menjadi hitam. Sebelum memasak, mereka diperiksa lagi. Sekiranya bintik-bintik gelap muncul, mereka dipotong dengan pisau.
Resepi cendawan Elmak
Setiap suri rumah mempunyai resipi kegemarannya untuk memasak elmaks. Lebih-lebih lagi, cendawan tidak hanya dimakan untuk kesenangan, tetapi juga digunakan untuk tujuan perubatan.
Elmaki cincang adalah ramuan salad yang hebat
Salah satu contohnya adalah resipi tincture yang popular yang membantu menguatkan sistem imun dan mengelakkan pembentukan tumor. Untuk memasak, anda memerlukan 50 g elmaks cincang, tuangkan 0.5 liter wain. Tincture siap diambil untuk penyakit kardiovaskular tiga kali sehari selama 1 sudu besar. l. Untuk melawan tumor, mastopati, 300 g elmaks cincang ditekankan pada 500 g vodka. Sekiranya anda memerlukan tincture hanya untuk menguatkan sistem imun, 100 g cendawan tiram ditekankan dalam jumlah yang sama vodka.
Dalam hampir semua resipi, anda perlu memasak elmaki dengan banyak air. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan mengeluarkan banyak jus semasa rawatan panas. Untuk memasak cendawan tiram, mereka terlebih dahulu dituangkan dengan air sejuk. Garam dan rempah-rempah ditambah mengikut keinginan anda. Tempoh memasak selepas air mendidih adalah 20-30 minit. Semakin besar dan tua cendawan, semakin lama mereka perlu mendidih. Cendawan tiram siap dibuang dalam saringan, beri masa untuk disalirkan. Cendawan rebus boleh dimakan dengan segera atau digunakan untuk menyediakan hidangan lain.
Untuk menggoreng cendawan elmaki, ia tidak perlu dimasak terlebih dahulu. Cendawan akan sedap, beraroma dan tidak berair. Walau bagaimanapun, badan buah disediakan tanpa mendidih sekiranya mereka yakin akan kesucian ekologi mereka. Sebagai contoh, cendawan tiram ditanam secara bebas pada substrat atau dikumpulkan di hutan yang jauh dari jalan raya dan perusahaan perindustrian. Untuk menggoreng, elmaki dengan cincin bawang diletakkan di dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Untuk mengelakkan semua jus menguap, tutup dengan penutup. Goreng lebih kurang 20 minit hingga kekuningan. Masukkan sayur atau kerepek jika mahu.
Cara memasak ilmaki untuk musim sejuk
Untuk menjamu cendawan pada musim sejuk, suri rumah memberi garam, acar, beku. Anda boleh mengeringkan elmaks, tetapi kaedah penyimpanan ini tidak begitu popular.Pengeringan sering diserang oleh serangga, jika disimpan dengan tidak betul, ia hilang, hilang rasa.
Cara garam elmaki
Elmak asin bersaing dengan cendawan acar dan dianggap makanan ringan terbaik. Resipi masin sederhana direka untuk 0.5 kg cendawan. Tuang 2 liter air ke dalam keluli tahan karat atau kuali enamel, tambahkan 50 g garam, masukkan cendawan dan masak hingga 7 minit. Elmaks siap dibuang ke dalam colander.
Acar adalah salah satu kaedah penuaian musim sejuk yang terbaik
Untuk pengasinan, air garam disediakan dari 300 ml air dan 1 sudu besar. l. garam. Dari rempah tambahkan 4 daun laurel dan kismis hitam, 4 biji lada hitam. Air garam didihkan, direbus selama 5 minit, dibiarkan sejuk. Cecair ditapis melalui kain tipis, direbus lagi tanpa rempah dan dibiarkan sejuk. Cendawan yang dikeringkan dalam colander diletakkan di dalam balang disterilkan. Ilmaks dituangkan dengan air garam, ditutup dengan penutup, dan dihantar ke peti sejuk. Selepas seminggu anda dapat merasainya.
Cara memetik elmaki
Cendawan acar dianggap makanan ringan # 1. Ilmaki lazat dalam bentuk tulen dan sebagai ramuan dalam salad. Untuk mengasinkan hasil panen, anda perlu menyiapkan pengasam. Untuk 1 liter air tambahkan 1 sudu kecil. gula, 0.5 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. cuka. Dari rempah ambil daun salam, lada hitam. Setelah mendidih air, masukkan semua bahan bersama cendawan, didihkan selama lebih kurang 30 minit. Ilmakam yang diperap diberi sedikit masa untuk menyejukkan, diletakkan di dalam balang, dan ditutup dengan penutup. Apabila cendawan betul-betul sejuk, ia dihantar ke peti sejuk.
Untuk mengasinkan, adalah lebih baik menggunakan kaleng dengan isipadu 0.5 liter.
Cara membekukan ilmaki
Yang terbaik adalah membekukan cendawan tiram, yang sebelumnya direbus. Setelah dicairkan, mereka segera siap dimakan. Badan buah rebus diberi masa untuk disalirkan dalam saringan. Setiap cendawan diletakkan secara berasingan di atas dulang, dihantar ke peti sejuk selama 4 jam. Apabila cendawan tiram menjadi "kaca", mereka dibungkus dalam beg atau kotak plastik, dihantar kembali untuk penyimpanan jangka panjang kembali ke peti sejuk.
Pembekuan paling baik disimpan dalam kotak plastik.
Ilmovik boleh dibekukan segar, tanpa memasak. Badan buah perlu dibersihkan, dibilas dengan cepat di bawah air agar tidak jenuh dengan kelembapan dan kering. Langkah selanjutnya adalah sama seperti cendawan tiram rebus.
Cendawan tiram lemon keemasan yang berlipat ganda
Cendawan tiram kuning tidak mempunyai rakan sejenis. Terdapat badan buah yang serupa dalam morfologi, tetapi mereka tidak mempunyai persamaan dengan ilmak.
Peraturan pengumpulan
Pemungutan cendawan tidak boleh dilakukan di dekat jalan raya, tempat pembuangan sampah, perusahaan perindustrian. Badan berbuah dipusingkan memegang topi. Sekiranya keluarga besar, lebih baik memotong sambatan dengan pisau tajam agar tidak merosakkan miselium. Adalah tidak diingini untuk mengambil cendawan lama. Mereka boleh menjadi cacing. Di samping itu, pulpa badan buah seperti itu kasar dan sukar diproses.
Lebih baik meletakkan hasil panen ke dalam bekas atau bakul.
Menumbuhkan cendawan tiram lemon
Dalam foto itu, cendawan tiram lemon tumbuh di tempat tidur taman yang penuh dengan substrat. Walau bagaimanapun, amalan yang paling biasa adalah penanaman cendawan dalam beg. Substrat disediakan dari jerami, jerami, sekam biji, habuk papan. Bahan organik dituangkan dengan air, direbus selama 2 jam, dibiarkan kering dan sejuk. Substrat dianggap baik, dari mana beberapa tetes air dilepaskan ketika dikepalkan dengan penumbuk.
Di rumah, cendawan tiram kuning ditanam pada substrat
Beli miselium untuk turun. Simpan sementara di dalam peti sejuk, tetapi jangan membekukannya. Apabila substrat siap, diletakkan di dalam beg plastik. Miselium ditaburkan secara berlapis. Anda perlu bekerja dengan sarung tangan agar tidak menjangkiti. Beg yang disemai dengan substrat diletakkan di dalam bilik yang gelap dan sejuk. Selepas kira-kira 18-20 hari, miselium akan tumbuh. Pada beg, potongan dibuat dengan pisau di mana badan buah akan muncul. Cendawan disediakan dengan kelembapan sekitar 80%, suhu udara hingga + 25 mengenaiC, pengudaraan yang baik. Topi disembur 1-2 kali sehari dengan air pada suhu bilik.
Apabila ditanam dengan betul, pemetik cendawan akan mengumpulkan cendawan selama 6 bulan. Dua gelombang penuaian pertama dianggap paling produktif. Hasilnya dianggap berjaya sekiranya 3 kg cendawan tiram dikumpulkan dari 1 kg miselium.
Kesimpulannya
Cendawan Ilmaki boleh ditanam pada musim sejuk apabila terdapat bilik yang dipanaskan. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan paling kerap melakukan ini pada musim panas. Perbelanjaan pemanasan tidak selalu menguntungkan jika tidak ada pasaran penjualan yang baik untuk memperoleh keuntungan.
