Kandungan
Cendawan tiram terdapat di alam liar, ia juga ditanam pada skala industri dan di rumah. Mereka biasa di Eropah, Amerika, Asia. Di Rusia, mereka tumbuh di Siberia, Timur Jauh, dan Kaukasus. Mereka lebih suka zon iklim sederhana dan tahan terhadap cuaca sejuk. Foto cendawan tiram dan keterangannya disajikan dalam artikel.
Apa itu cendawan tiram
Cendawan tiram adalah cendawan lamela yang boleh dimakan. Di persekitaran semula jadi, mereka tumbuh di sisa-sisa pohon, tunggul, kayu mati, dahan, kayu mati. Mereka lebih suka oak, abu gunung, birch, willow, aspen. Ia jarang berlaku pada konifer. Pada batang menegak, biasanya tinggi. Mereka tumbuh secara berkelompok dalam lebih dari satu peringkat, sambil membentuk kumpulan beberapa badan berbuah - hingga 30 keping. Mereka jarang berjumpa sendirian.
Cendawan tiram ditanam pada skala industri dan ditanam di rumah. Bersama dengan champignons, ini adalah salah satu cendawan yang paling popular di pasaran. Yang paling biasa adalah biasa, atau tiram.
Foto cendawan tiram tumbuh di alam liar
Seperti apa cendawan tiram
Dalam penampilan, cendawan tiram serupa antara satu sama lain. Mereka terdiri dari topi yang dengan lancar berubah menjadi kaki yang mengetuk ke arah pangkal. Yang terakhir dalam kebanyakan spesies tidak disebut, pendek, sering lateral, melengkung. Warna - putih, kelabu atau kekuningan. Panjangnya mencapai 5 cm, ketebalan - hingga 3 cm.
Tutupnya padat, lebih nipis ke arah tepi. Bentuknya boleh berbeza: bujur, bulat, berbentuk tanduk, berbentuk kipas, berbentuk corong. Diameter - dari 5 hingga 17 cm, dalam beberapa spesies - hingga 30 cm.
Warna cendawan bergantung pada jenisnya.
Cendawan tiram berwarna putih, kelabu muda, krim, merah jambu, lemon, abu-ungu, kelabu-coklat.
Plat bawah, spora berkrim, putih atau merah jambu.
Daging spesimen muda tegas, tebal dan berair. Pada masa lalu, ia menjadi berserabut dan sukar. Pelbagai jenis cendawan tiram dengan keterangan disajikan di bawah.
Adakah cendawan tiram boleh dimakan
Cendawan ini boleh dimakan atau boleh dimakan secara bersyarat. Bahkan yang tidak sedap rasanya boleh dimakan, kerana tidak beracun.
Dianjurkan untuk memakan spesimen muda, berukuran tidak lebih dari 10 cm, tanpa kaki yang kaku.
Cendawan mempunyai semua nutrien yang diperlukan untuk manusia: vitamin, asid amino, karbohidrat, lemak, unsur surih. Mereka kaya dengan zat besi, kalium, kalsium, yodium. Daripada vitamin dalam komposisi terdapat C, E, D2, PP, wakil kumpulan B.
Cendawan tiram boleh digoreng, direbus, dipanggang, masin, ditambah ke sos, digunakan sebagai ramuan tambahan dalam hidangan lain. Mereka dimakan hanya selepas rawatan panas. Mereka mengandungi kitin, yang tidak diserap oleh badan, jadi cendawan mesti dicincang halus dan dimasak pada suhu tinggi.
Aromanya menyerupai bau roti rai segar, rasanya seperti russula.
Jenis cendawan tiram di hutan dengan foto dan keterangan
Terdapat beberapa jenis cendawan tiram. Pembahagiannya agak sewenang-wenangnya. Pengelasan bergantung pada jenis pokok di mana mereka tumbuh. Foto dan penerangan cendawan tiram ditunjukkan di bawah.
Tiram
Nama lain adalah cendawan tiram biasa. Cendawan yang boleh dimakan ini tumbuh di hutan bercampur sederhana dan gugur.Didiami oleh sisa-sisa kayu: kayu mati, tunggul busuk, dahan. Kadang-kadang dijumpai pada pohon ek, aspen, birch yang lemah.
Membentuk jajahan pelbagai peringkat, tumbuh bersama badan berbuah menjadi berkelompok
Topi itu berdiameter 5-15 cm. Warnanya berkisar dari kelabu muda hingga abu dengan warna ungu. Buburnya tebal, dengan bau dan rasa cendawan yang menyenangkan dengan sedikit rasa anise.
Berbuah dari bulan Ogos hingga fros pada awal Disember.
Berselindung
Nama lain untuk cendawan tiram adalah bersendirian, berselubung. Pada jamur muda, bentuk tutupnya berbentuk ginjal, sessile, pada yang matang berbentuk kipas, ujungnya melengkung ke bawah. Diameter - dari 3 hingga 5 cm, kadang-kadang hingga 8 cm. Warnanya coklat keabu-abuan atau coklat daging. Platnya lebar, kekuningan, ada selimut ringan di atasnya, yang pecah semasa pertumbuhan dan kekal dalam bentuk tampalan yang agak besar. Buburnya tebal, padat, keputihan, dengan bau kentang mentah. Tidak terdapat kaki. Berbuah dari April hingga Jun. Ia tumbuh secara berkumpulan, tetapi tidak dalam kumpulan, tetapi secara tunggal. Dijumpai di Eropah Utara dan Tengah. Merujuk kepada makanan yang boleh dimakan, sesuai untuk makan goreng dan rebus. Mengalami kekakuan kerana pulpa yang padat.
Ciri khas cendawan tiram tunggal - seprai di atas pinggan
Berbentuk tanduk
Tutupnya berbentuk tanduk atau corong, kadang-kadang berbentuk daun atau berbentuk lidah. Saiz - dari diameter 3 hingga 10 cm. Permukaannya licin, warnanya hampir putih hingga kelabu-oker. Dagingnya tebal, tegas, putih; pada cendawan lama, keras dan berserat. Platnya jarang, berliku, putih, turun, turun ke dasar. Kaki diucapkan, panjang - dari 3 hingga 8 cm, ketebalannya - hingga 1.5 cm. Berbuah dari Mei hingga September di atas kayu mati dari pohon-pohon yang gugur. Berlaku dalam kerosakan angin, pelepasan, semak tebal. Ia dianggap boleh dimakan.
Kelompok cendawan dapat membuat bentuk yang pelik
Pulmonari
Nama lain adalah musim bunga, keputihan, beech. Cendawan yang boleh dimakan yang biasa terjadi dengan topi keputihan atau berkrim yang bulat, mencapai diameter 4-10 cm. Dagingnya tegap, putih atau keputihan-kelabu, dengan bau jamur samar yang menyenangkan. Kaki lebih kerap berbentuk lateral, lebih jarang di tengah, dengan daging keras, putih, berbulu, panjang 4 cm. Ia dijumpai pada pokok hidup yang busuk atau lemah, boleh tumbuh dalam tandan dan dalam kumpulan besar. Berbuah dari Mei hingga September.
Spesies ini berbeza dengan yang lain berwarna putih
Ia dianggap jenis cendawan tiram yang paling biasa di hutan Rusia. Ia tumbuh di alam liar dan dihargai oleh pemetik cendawan.
Ek
Cukup jarang spesiesnya, ia jarang ditemui. Topi berbentuk elips atau bulat, lebih jarang bahasa, membongkok. Ukuran - dari 5 hingga 10 cm. Warnanya berwarna keputihan-kelabu atau kecoklatan. Permukaan ditutup dengan skala kecil, kasar. Buburnya tebal, ringan, tegas, dengan bau cendawan yang menyenangkan. Pada lapisan lamina terdapat tudung peribadi.
Kaki pendek, meruncing ke bawah, eksentrik, tebal. Panjangnya dari 2 hingga 5 cm, dengan ketebalan - dari 1 hingga 3 cm. Warnanya seperti topi atau sedikit lebih ringan, dagingnya putih atau kekuningan, di bahagian bawahnya keras dan berserat.
Tumbuh di pohon-pohon ek yang mati dan kayu-kayu lain yang reput. Berbuah dari bulan Julai hingga September.
Cendawan tiram ek dibezakan oleh permukaan penutup yang bersisik dan sisa-sisa penutup tempat tidur
Merah jambu
Cendawan cantik kecil dengan kepala merah cembung berwarna merah muda berukuran 3 hingga 5 cm. Pulpa berwarna merah jambu muda dengan struktur berminyak. Kaki adalah sisi, pendek. Secara semula jadi, ia lebih kerap dijumpai di zon tropika, disesuaikan dengan iklim yang panas, dan tumbuh dengan cepat.
Cendawan tiram merah jambu lebih suka iklim hangat
Lemon
Nama lain adalah ilmak, cendawan tiram kuning. Merujuk kepada hiasan dan boleh dimakan. Ia dijumpai dalam kumpulan, spesimen individu tumbuh bersama dengan badan berbuah. Topi berwarna kuning lemon, dagingnya putih, lembut pada cendawan muda, keras dan kasar pada yang tua. Ukuran - dari diameter 3 hingga 6 cm, kadang-kadang hingga 10 cm. Pada yang muda itu adalah tiroid, pada yang lama berbentuk corong, dengan ujung lobed. Pada cendawan matang, warna penutup menjadi pudar.
Platnya sempit, kerap, turun, berwarna merah jambu. Serbuknya berwarna keputihan atau merah jambu-ungu.
Kaki berwarna putih atau kekuningan, pada mulanya adalah pusat, kemudian menjadi lateral.
Cendawan tiram lemon tidak boleh dikelirukan dengan jenis lain
Tumbuh di hutan bercampur dan gugur. Diagihkan di selatan Timur Jauh. Di Wilayah Primorsky, tumbuh di kayu mati elm dan kering, di lebih banyak wilayah utara - di batang birch. Berbuah dari Mei hingga September.
Anak tiri
Nama lain ialah kerajaan. Cendawan putih mempunyai penutup yang sedikit cembung pada mulanya, yang kemudian menjadi berbentuk corong. Ukuran - diameter hingga 25 cm. Pulpa berwarna putih atau kuning muda, tebal, padat, manis. Kaki lebih kerap pusat, kadang-kadang lateral.
Diagihkan di padang rumput, berbuah hanya pada musim bunga - dari April hingga Mei. Di wilayah selatan ia muncul pada bulan Mac. Tumbuh di kawasan padang rumput dan padang pasir. Ini tidak menetap di atas kayu, tetapi di akar dan batang tanaman payung.
Cendawan tiram Steppe dianggap sebagai cendawan berharga dengan rasa tinggi.
Ia menyerupai cendawan susu dan champignon, tetapi dagingnya sedikit lebih kasar.
Kesimpulannya
Foto cendawan tiram dari pelbagai jenis dapat dilihat dalam artikel. Spesimen liar terdapat dalam beberapa jenis. Tubuh berbuah mereka adalah produk makanan rendah kalori yang mengandungi pelbagai elemen yang diperlukan untuk tubuh.
