Kandungan
Dunia cendawan adalah pelbagai. Jenis cendawan yang boleh dimakan diwakili bukan hanya oleh spesimen klasik keluarga, tetapi juga oleh jenis yang tidak biasa, penampilannya mungkin kelihatan aneh. Sparassis kerinting pada pandangan pertama tidak seperti cendawan, tetapi setelah diperiksa, ia menunjukkan semua ciri khas.
Di manakah sparassis keriting tumbuh
Sparassis keriting diberi nama kubis cendawan untuk kemiripan luarannya dengan kepala kembang kol. Kulat ini tergolong dalam golongan parasit, iaitu kulat yang bertahan dengan melekat pada pokok. Miselium budaya saling berkaitan dengan sistem akar pokok, secara beransur-ansur memakan nutrien. Setelah beberapa penempatan, pokok mula tumbang dari dalam, ia sakit dengan reput merah.
Cendawan kerinting muda Sparassis boleh tumbuh di tunggul segar. Biasanya mereka melekat pada kulit pokok kerana ciri strukturnya. Mereka tumbuh di wilayah Eropah tengah Rusia, mereka terdapat di wilayah Siberia dan kawasan-kawasan yang hangat di Timur Jauh. Di luar negara, tempat pertumbuhan sparassis keriting terdapat di Georgia, Negara Baltik, dan Belarus.
Seperti apa sparassis kerinting?
Ahli mikologi menerangkan secara terperinci sparassis keriting, menyebut nama sekunder: "kubis kelinci", "kubis cendawan", "ram", "angelica keriting":
- Badan berbuah... Ia adalah sekumpulan bilah keriting yang membentuk bola atau elips. Ahli mikologi membandingkan bentuk badan cendawan dengan karang yang terlalu tumbuh. Proses yang merangkumi badan berbuah mungkin mempunyai tepi yang bergelombang atau dibedah. Cendawan tumbuh hingga ketinggian maksimum 20 cm, diameternya boleh berubah dari 6 hingga 30 cm. Berat maksimum jamur adalah 10 kg. Bilahnya berwarna putih pada peringkat awal pertumbuhan, tetapi lama-kelamaan ia menjadi coklat kekuningan.
- Kaki... Diameter kaki tidak melebihi 5 cm, panjangnya 10 - 15 cm. Bahagian utama berada di dalam tanah, hanya beberapa sentimeter yang tinggal di atas permukaan, jadi tidak mudah untuk memperhatikannya dengan segera. Kaki boleh berwarna putih atau kuning, tetapi lama-kelamaan ia menjadi gelap.
- Pulpa... Cendawan muda mempunyai daging yang rapuh dan longgar; dalam spesimen dewasa, ia sukar dan sukar.
- Kontroversi... Mereka adalah elips warna putih atau kuning, mereka boleh disentuh kasar, mereka disempitkan di pangkal.
Adakah mungkin untuk makan sparassis kerinting
Sparassis tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Ia dituai untuk memasak sup, untuk menambah hidangan utama, pengeringan atau pengeringan. Teksturnya menyerupai daging morel yang boleh dimakan.
Cendawan muda sangat sedap.Sparassis dewasa menjadi sukar, kehilangan ciri rasa khasnya, dan tidak digalakkan untuk digunakan.
Rasa cendawan
Sparassis kerinting muda mempunyai ciri khas rasa kacang. Walau bagaimanapun, mereka hampir tidak berbau. Semasa memasak, rempah-rempah tidak digunakan, kerana dapat membunuh rasa pedas. Bayangan kacang membolehkan anda menggabungkan rasa sparassis keriting dengan daging, ikan dan makanan laut lain.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Sparassis keriting tergolong dalam keluarga Sparassaceae. Walaupun fakta bahawa ia dianggap sebagai parasit berkaitan dengan pohon-pohon di mana ia melekat, ia mempunyai senarai sifat yang bermanfaat bagi tubuh manusia:
- mempunyai kesan antibakteria, dengan syarat spesimen muda dimakan dan rawatan haba minimum digunakan;
- kerana kandungan asid dan glikosida, ia mempengaruhi parameter darah, mengurangkan tahap kolesterol berbahaya;
- bahan unik yang terkandung dalam komposisi menyumbang kepada penguatan imuniti secara keseluruhan, meningkatkan keupayaan tubuh untuk menghasilkan makrofag.
Vitamin dan mineral yang terkandung di dalam pulpa dan buah badan mempunyai kesan untuk menguatkan badan. Di antara unsur surih, kandungan kalium meningkat. Kumpulan makronutrien diwakili oleh tembaga, selenium, zink.
Untuk pencernaan cendawan dalam tubuh manusia, mesti ada cukup enzim khas. Harta ini berkaitan dengan aktiviti hati dan organ lain saluran gastrousus. Kerana keunikan kesan pada badan, sparassis keriting tidak digalakkan bagi mereka yang telah didiagnosis dengan gastritis atau bisul. Penggunaannya tidak digalakkan untuk wanita hamil, ibu menyusu, kanak-kanak di bawah 12 tahun.
Beregu palsu
Kubis cendawan serupa dengan sparassis lamela. Ia adalah spesies yang lebih jarang yang melekat pada kulit pokok. Kedua-dua jenis mempunyai beberapa persamaan luaran, tetapi mudah dibezakan:
Kerinting | Lamellar |
Berkembang di konifer. | Lebih suka kulit kayu oak. |
Tepi beralun. | Tepi pepejal. |
Warna badan berbuah boleh berwarna kuning muda atau berkrim. | Warna badan buahnya berwarna kuning jerami. |
Peraturan pengumpulan
Ahli mikologi membandingkan koleksi sparassis keriting dengan bunga potong. Dari permukaan pokok, cendawan dipotong dengan pisau pada sudut akut, berusaha untuk tidak merosakkan bilahnya. Sekiranya beberapa salinan dikumpulkan, ia diletakkan bersebelahan sehingga penutupnya tidak mempunyai titik kontak. Kematangan penuh cendawan berlaku pada bulan Ogos-September.
Gunakan
Sparassis keriting, atau kubis cendawan, adalah cendawan yang lazat dan sihat. Apabila dimasak dengan betul, ia mempunyai rasa kacang halus yang mudah dimanjakan dengan menambahkan rempah-rempah cerah.
Sebelum anda mula memasak, sparassis keriting dibasuh dengan teliti dari bekas tanah. Ini adalah proses yang panjang dan sukar, kerana bilah sparassis terletak di seluruh permukaan badan buah, berlapis-lapis di atas satu sama lain. Untuk pembersihan yang lengkap, anda perlu memeriksa masing-masing.
Sudah menjadi kebiasaan memasak hidangan pertama dan kedua dari cendawan; digabungkan dengan keju, kacang dan makanan laut. Di samping itu, terdapat resipi untuk penyediaan serbuk cendawan, yang mana kubis cendawan dikeringkan selama beberapa bulan, dan kemudian digiling dengan mortar.
Sparassis keriting direbus sekurang-kurangnya 20 minit. Ini membantu menyingkirkan toksin dan bahan yang memberi kesan negatif kepada mikroflora usus. Semasa mendidih, garam laut digunakan, tetapi daun salam atau lada tidak ditambah, sehingga tidak mengganggu rasa utama. Untuk mendidih, cendawan dipotong kecil-kecil atau potongan pisau dipotong dengan tangan, seperti daun selada. Sebelum menggoreng, cendawan tidak perlu mendidih tambahan. Keadaan utama sebelum menggoreng adalah pembersihan menyeluruh dari kotoran, pengeringan.
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Perubatan tradisional menggunakan sifat sparassis, yang dikenali secara rasmi. Industri farmaseutikal bekerja dengan ekstrak produk herba, menambahkannya ke krim untuk peremajaan wajah. Perubatan tradisional telah mengumpulkan resipi untuk penyediaan topeng untuk rawatan penyakit kulit.
Di samping itu, keberkesanan penggunaan komponen kulat sparassis keriting dalam penghapusan tumor onkologi pada tahap perkembangan awal telah terbukti. Kesan ini disebabkan oleh sifat antioksidan produk yang tinggi.
Sparassol, yang merupakan salah satu elemen utama dalam produk, mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Harta ini digunakan dalam penyediaan ubat anti-sejuk dan anti-radang.
Merebus dengan penambahan minyak disediakan untuk rawatan hepatitis virus. Cendawan mengandungi bahan yang mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti hati, pengeluaran hempedu.
Status pemuliharaan
Sparassis keriting, yang jarang dijumpai di alam liar, disenaraikan dalam Buku Merah sebagai organisma yang jarang dan berharga. Ahli mikologi memberi amaran bahawa pengumpulan sparassis secara haram berada di bawah kawalan pihak berkuasa negeri.
Untuk penggunaan, sparassis kerinting ditanam di ladang cendawan khas. Proses penanaman menjadi rumit dengan penciptaan keadaan khas yang dekat dengan habitat semula jadi.
Kesimpulannya
Sparassis keriting adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang tidak biasa. Khasiat kubis cendawan yang bermanfaat menjadikannya diminati dalam ubat-ubatan rakyat dan rasmi. Sparassis jarang dijumpai di alam liar, jadi ia disenaraikan dalam Buku Merah. Untuk penyediaan hidangan gourmet, sparassis ditanam menggunakan teknik khas.
