Kandungan
Cendawan adalah hadiah semula jadi, bukan hanya enak, tetapi juga sangat sihat. Dan chanterelles dan cendawan, juga dianggap sebagai makanan istimewa. Dari segi nilai pemakanan, kedua-dua spesies adalah kategori tertinggi. Banyak pemetik cendawan ingin mencarinya di hutan, tetapi, sayangnya, tidak semua orang tahu bagaimana rupa mereka dan bagaimana perbezaannya.
Chanterelles dan chanterelles adalah perkara yang sama atau tidak
Chanterelles dan cendawan adalah cendawan yang sama sekali berbeza, perbezaan di antara mereka dapat dilihat dengan jelas dalam gambar. Mereka mempunyai warna yang sama - oren pada kedua spesies. Yang pertama mempunyai warna yang lebih ringan, sementara yang kedua agak gelap, lebih dekat dengan coklat. Di samping itu, bentuk topi mereka berbeza.
- Chanterelle:
- Ryzhik:
Halo pertumbuhan chanterelle adalah tanaman birch atau campuran. Mereka tumbuh secara berkumpulan, memilih tempat dengan lumut basah, rumput dan daun yang gugur. Selalunya keluarga mereka dapat dijumpai di bukit. Rasa cendawan tidak begitu ketara, sedikit getah (pada usia tua), tetapi sangat aromatik. Mereka boleh dimakan dalam bentuk apa pun. Pada asasnya mereka masin, acar, dikeringkan dan digoreng. Kemudahan pengangkutan mereka sangat berkualiti.
Ryzhik tumbuh terutamanya di hutan pinus dan cemara, selalunya di bukit kecil, lereng dan tepi hutan.
Rasa mereka sepenuhnya dinyatakan dalam acar dan ketika menggoreng. Mereka juga dimakan mentah, dicelupkan garam terlebih dahulu. Cendawan tidak perlu direndam.
Seperti apa chanterelles dan cendawan
Ryzhik adalah cendawan yang boleh dimakan dari genus Millechnik (lat.Laktarius). Warna yang kuat, kekemasan, kemerahan-kemerahan. Topi itu bulat, diameter 3-20 cm, cembung (hemisfera) pada usia muda. Semasa tumbuh, pinggirnya menjadi lebih nipis dan melengkung ke bawah. Sejenis corong terbentuk di tengah. Plat berwarna kuning, sempit, bercabang, sering terletak. Batangnya berongga, panjangnya kira-kira 10 cm, diameter 1-2.5 cm.Badan cendawan agak rapuh dan sering pecah di tepinya, terutama penutup semasa pengangkutan.
Warnanya sangat pelbagai. Cap cendawan berwarna oren gelap, kelabu zaitun, kuning kuning. Spesimen terang tumbuh di rumput, bersembunyi di bawah mahkota pokok. Di kepala cendawan terdapat zon bulat berwarna coklat-merah atau hijau tua (sejenis cincin).
Chanterelle (sebenar) atau Cockerel adalah cendawan gourmet yang boleh dimakan dari keluarga chanterelle. Warnanya berkisar dari kuning terang hingga kuning-oren. Cap dan kaki mempunyai warna yang sama, tetapi kaki kadang-kadang sedikit lebih ringan. Badan berbuah berbentuk topi. Kaki dan topi bergabung menjadi satu keseluruhan, tidak ada sempadan yang jelas. Tutup cendawan kecil, berdiameter 2-12 cm, tidak teratur, cekung di tengahnya. Bahagian tepinya bergelombang, timbul, dibalut ke tengah. Permukaan badan berbuah licin, matte.
Daging chanterelle padat, berdaging, batangnya berserat. Rasa cendawan sedikit masam, aroma buahnya, berkayu. Panjang kaki adalah 4-7 cm, diameter 1-3 cm, ke bawah biasanya meruncing sedikit.
Apakah perbezaan antara chanterelles dan cendawan
Perbezaan antara chanterelles dan susu saffron lebih daripada sekadar persamaan. Pertama, penampilan mereka sama sekali berbeza. Topi chanterelle dewasa berbentuk corong. Kemurungan di bahagian tengah cukup kuat dan pinggirnya sangat beralun. Bahagian penutup susu saffron kurang cekung, dengan tepi yang lebih halus.
Kaki dan piring penutup penutup susu safron jelas dibatasi, sementara di chanterelle mereka disambungkan dengan lancar.Tidak ada perbezaan yang jelas di tempat peralihan. Pada penutup chanterelle tidak terdapat cincin dan bintik kehijauan yang menjadi ciri khas tutup susu safron.
Cara membezakan cendawan dari chanterelles
Anda boleh membezakan antara cendawan dan chanterelles dengan memecahkan sekeping pulpa. Dalam camelina, rapuh, dan di tempat rehat, jus susu (titisan wortel-oren) muncul. Ia manis, dengan sedikit tepi dan sedikit aroma damar. Di udara, jus susu dengan cepat memperoleh warna hijau. Badan kulat juga bertukar hijau pada titik sentuhan.
Di chanterelle, dagingnya berdaging, lembut, putih kekuningan, tidak berubah di tempat tekanan atau luka. Juga, jus susu tidak dilepaskan semasa dipotong. Apabila ditekan, pulpa berubah menjadi sedikit merah. Kaki pejal, tanpa rongga di dalamnya, dan di tutup susu safron itu berlubang - (kosong di dalam).
Jadual perbezaan ciri:
Tanda-tanda | Chanterelle | Ryzhik |
Warna | Jingga muda (lebih dekat dengan kuning) | Jingga gelap dengan bintik-bintik hijau dan bulatan di sekitar pinggir topi |
Topi | Dengan corong yang jelas | Kemurungan di pusat tidak signifikan |
Tepi penutup | Bergelombang | Lancar |
Kaki dan pinggan | Sambungan dengan lancar, secara praktikal menjadi satu keseluruhan | Terangkan dengan jelas |
Kulit badan buah | Velvety | Licin, sedikit melekit |
Pulpa | Kusut | Rapuh |
Jus susu | Tidak hadir | Bertindak pada pemotongan |
Lubang cacing | Tidak cacing | Terkena cacing |
Kaki | Tiada rongga di dalam | Berongga |
Kesimpulannya
Chanterelles dan cendawan adalah wakil dunia cendawan yang sangat enak dan sihat, yang ingin dilihat oleh pemetik cendawan di dalam bakulnya. Tetapi sebelum anda melakukan "perburuan cendawan", anda perlu belajar membezakan antara mereka. Walaupun terdapat persamaan luaran, mereka berasal dari keluarga cendawan yang berbeza. Untuk pergi ke hutan, anda harus mengambil kira maklumat yang disajikan dalam artikel ini, kemudian memilih cendawan akan sangat menarik dan menarik.
