Kandungan
- 1 Cara memasak cendawan chanterelle
- 2 Adakah mungkin untuk memasak chanterelles dengan cendawan lain
- 3 Apa yang hendak dimasak dari chanterelles
- 4 Petua Berguna
- 5 Kesimpulannya
Chanterelles boleh dimasak mengikut resipi yang berbeza. Cendawan aromatik digunakan untuk kursus pertama dan kedua, ia ditambah dengan makanan yang dibakar dan sos yang enak dimasak. Buahnya tidak pecah, jadi selalu kelihatan menyelerakan dan indah di dalam hidangan siap.
Cara memasak cendawan chanterelle
Cendawan segar diproses segera setelah pengumpulan, kerana tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu hari. Buah-buahan disusun, dibersihkan dari daun dan serpihan dan dibasuh dengan bersih. Kemudian keringkan di atas tuala kertas dan gunakan seperti yang diarahkan dalam resipi.
Sekiranya banyak cendawan dikumpulkan, maka untuk simpanan jangka panjang ia dikeringkan atau dibekukan. Pada musim sejuk, penutup seperti itu digunakan dengan cara yang sama seperti produk segar. Lebih-lebih lagi, ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa.
Cendawan beku dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan diletakkan di dalam peti sejuk. Biarkan hingga cair sepenuhnya. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam air, mereka akan menyerap banyak cecair dan menjadi lembut dan tidak berbentuk. Apabila dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro, mereka akan kehilangan rasa dan kualiti pemakanan dengan ketara.
Produk kering dituangkan dengan air dan dibiarkan membengkak selama dua jam. Kemudian cecair disalirkan, dan cendawan dikeringkan.
Kaedah selanjutnya untuk memasak chanterelles beku, segar dan kering selepas penyediaan awal tidak berbeza.
Adakah mungkin untuk memasak chanterelles dengan cendawan lain
Chanterelles menggabungkan hebat dengan jenis cendawan lain. Dalam kes ini, campuran memberikan hidangan rasa dan penampilan yang unik. Ternyata panggang yang sangat enak dengan pelbagai dan pelbagai sup.
Apa yang hendak dimasak dari chanterelles
Chanterelles boleh dimasak dengan cepat dan enak. Perkara utama adalah memilih resipi dan mengikuti penerangan langkah demi langkah. Untuk menjadikan hidangan yang paling indah, anda harus memilih buah dengan ukuran yang sama. Spesimen yang lebih besar sesuai untuk rebusan, dan yang kecil untuk menggoreng, sup dan pai.
Resipi untuk memasak cendawan chanterelle goreng
Resipi termudah untuk chanterelles lazat adalah menggorengnya dengan bawang. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit pes tomato ke dalam komposisi untuk teduhan yang indah.
Anda perlu:
- chanterelles - 800 g;
- pasli - 20 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- bawang - 360 g;
- garam;
- dill - 10 g;
- bawang putih - 2 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Tuangkan cendawan segar dengan air dan biarkan selama setengah jam. Selama ini, pasir dan kotoran akan menjauh. Bilas. Potong buah-buahan besar. Tuangkan ke dalam air mendidih. Masak selama 12 minit.
- Potong bawang. Separuh cincin atau seperempat cincin sesuai bentuknya. Potong cengkih bawang putih menjadi kepingan. Pindahkan ke kuali. Menambah minyak. Masak hingga sayur lembut.
- Masukkan produk rebus. Alihkan api ke sederhana dan masak selama 20 minit. Bawang akan turun secara signifikan dalam jumlah, dan cendawan akan menjadi lebih cerah.
- Taburkan dengan ramuan cincang. Garam. Campurkan.
Sup cendawan dengan chanterelles
Sekiranya anda tahu cara memasak chanterelles dengan betul, maka hasilnya, mudah mendapatkan sup yang sangat enak yang akan menggembirakan seluruh keluarga.Buah segar dan sejuk beku sesuai untuk memasak.
Anda perlu:
- kentang - 450 g;
- dill - 10 g;
- chanterelles - 250 g;
- garam;
- lobak merah - 80 g;
- minyak halus - 80 ml;
- keju yang diproses - 100 g;
- bawang ungu - 130 g;
- lada hitam;
- air - 1.8 l;
- daun salam - 1 pc.
Bagaimana hendak masak:
- Potong kentang menjadi kiub. Untuk diisi dengan air. Masak dengan api kecil selama 15 minit di bawah penutup tertutup.
- Bilas cendawan. Potong buah-buahan besar. Potong bawang. Kiub mestilah kecil. Potong wortel menjadi kepingan.
- Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk dengan mentega. Goreng. Potong keju menjadi kepingan.
- Masukkan chanterelles ke kentang. Garam. Masak selama 15 minit.
- Masukkan sayur dan keju. Semasa mengacau, masak hingga larut sepenuhnya.
- Taburkan dengan lada. Garam dan masukkan ke dalam daun salam. Masak selama 5 minit. Taburkan dengan dill cincang jika mahu.
Hidangan chanterelles acar
Pada musim sejuk, ada baiknya mencuba resipi dengan acar chanterelles. Salad dan kentang sangat sedap.
Kentang goreng dengan acar chanterelles
Anda perlu:
- kentang - 1.2 kg;
- lobak merah - 300 g;
- minyak zaitun - 50 ml;
- acar chanterelles - 600 g;
- garam laut;
- rosemary - 5 g.
Bagaimana hendak masak:
- Hancurkan rosemary dalam mortar. Satukan dengan garam dan kacau dalam mentega.
- Potong sayur menjadi kepingan besar. Satukan semua produk dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kerajang. Tutup sepenuhnya dengan kerajang.
- Bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Mod - 200 ° C.
- Tanggalkan kerajang. Masak selama seperempat jam.
Salad dengan ham dan gherkins
Anda perlu:
- ham - 200 g;
- acar chanterelles - 200 g;
- pasli - 10 g;
- gherkins acar - 80 g;
- keropok - 50 g;
- bawang - 150 g;
- minyak zaitun - 30 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Bawang hancur dalam setengah cincin, ham - dalam helai, dan gherkins - dalam kiub.
- Potong pasli.
- Satukan semua bahan yang tinggal dan siap.
Chanterelles yang disalut
Suri rumah sangat menghargai resipi memasak chanterelles untuk yang kedua. Stews terkenal dengan kelembutan istimewa dan aroma yang luar biasa.
Dikehendaki:
- chanterelles - 600 g;
- garam;
- krim masam - 200 ml;
- mentega - 60 g;
- bawang - 130 g.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas dan cincang cendawan.
- Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan bawang cincang. Apabila memperoleh warna keemasan, tambahkan cendawan. Garam. Goreng selama 20 minit. Cecair itu semua boleh menguap.
- Tuangkan krim masam. Campurkan. Tutup dan reneh dengan api kecil selama 13 minit.
Kacerole Chanterelle
Resipi ringkas membolehkan anda memasak hidangan chanterelle di dalam ketuhar. Ini menjimatkan banyak masa, berkat ia dapat membuat makan malam yang lengkap. Casserole dengan kentang sangat sedap.
Anda perlu:
- chanterelles rebus - 800 g;
- garam;
- bawang - 260 g;
- keju - 130 g;
- telur - 1 pc .;
- krim berat - 170 ml;
- minyak sayuran - 30 ml;
- kentang - 600 g.
Bagaimana hendak masak:
- Goreng bawang cincang dalam minyak. Masukkan cendawan. Masak selama 10 minit.
- Tuangkan krim ke atas. Garam. Didihkan selama 10 minit.
- Rebus kentang. Pukul dengan pengisar hingga haluskan. Sejukkan. Kacau telur.
- Masukkan puri ke dalam lapisan sekata dalam bentuk. Sebarkan cendawan.
- Taburkan dengan serutan keju.
- Hantar ke ketuhar. Masak selama 17 minit. Suhu - 180 ° С.
Pai dengan chanterelles
Agar semua orang senang, mereka menyediakan bukan sahaja hidangan sedap dari chanterelles, tetapi juga pastri yang enak. Patties adalah pilihan terbaik untuk sarapan dan makanan ringan.
Dengan keju
Dikehendaki:
- pastri puff - pek;
- keju - 250 g;
- chanterelles kecil acar - 350 g.
Bagaimana hendak masak:
- Parut keju dan gaulkan dengan cendawan.
- Lancarkan produk separuh siap dengan nipis. Dengan menggunakan gelas, potong bulatan.
- Letakkan pengisian di tengah. Ketatkan tepi. Letakkan di atas loyang.
- Bakar di dalam ketuhar selama 25 minit. Suhu - 180 ° С.
Dengan telur
Anda perlu:
- adunan ragi siap - 750 g;
- chanterelles - 450 g;
- mayonis - 70 ml;
- telur rebus - 7 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Gulungkan doh. Potong bulatan dengan bentuk atau cawan khas.
- Letakkan campuran cendawan, mayonis dan telur dadu di tengahnya. Cubit tepi.
- Letakkan kosong di atas loyang.Masak dalam ketuhar selama 25 minit. Julat suhu - 180 ° С.
Sos cendawan Chanterelle
Anda boleh menyediakan chanterelles segar sebagai sos yang sesuai dengan kentang, nasi dan daging. Anda boleh menambah rempah dan ramuan kegemaran anda ke dalam resipi.
Anda perlu:
- chanterelles - 600 g;
- garam secukup rasa;
- keju parmesan - 250 g;
- minyak zaitun - 60 g;
- mentega - 60 g;
- krim masam - 40 ml;
- krim - 110 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Goreng cendawan dengan bawang cincang dalam minyak zaitun. Garam. Goreng hingga cecair menguap.
- Kacau keju parut dengan krim masam dan krim. Tuangkan makanan yang digoreng. Campurkan. Didihkan selama 7 minit.
Kaviar cendawan Chanterelle
Chanterelles membuat hidangan terbaik, yang dimakan sebagai makanan ringan dan sendiri. Salah satunya ialah kaviar. Kelezatan sebenar ini akan memuaskan rasa lapar antara makanan utama, sesuai dengan kentang dan bijirin, dan juga akan menjadi hiasan meja jika diletakkan dalam bahagian dalam tartlets.
Ringkas
Anda perlu:
- chanterelles - 3 kg;
- garam;
- minyak sayuran - 140 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Potong kaki dan kupas cendawan. Bilas. Keringkan sepenuhnya.
- Goreng produk siap dalam 100 ml minyak. Cecair harus menguap sepenuhnya.
- Lewati penggiling daging. Pindahkan ke kuali. Tuangkan minyak yang tinggal.
- Goreng selama 25 minit. Garam. Campurkan.
Cendawan beku
Anda perlu:
- chanterelles beku - 500 g;
- ulas tanah - 1 g;
- minyak - 160 ml;
- lobak merah - 300 g;
- lada hitam - 5 g;
- bawang - 300 g;
- garam;
- bawang putih - 4 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Cairkan cendawan di dalam peti sejuk. Letakkan di dalam kuali kering. Gelapkan sehingga semua kelembapan menguap.
- Apabila sejuk, kisar dalam mangkuk pengisar.
- Goreng bawang cincang dan wortel pada separuh minyak, kemudian pukul dengan pengisar.
- Gabungkan produk tanah. Masukkan rempah dan bawang putih cincang.
- Tuangkan minyak. Didihkan selama 20 minit.
Salad Chanterelle
Anda boleh membuat salad lazat dari chanterelles di rumah. Dengan penambahan sayur-sayuran, mereka bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga berguna kerana kandungan vitamin yang tinggi.
Dengan sos dan gorgonzola
Anda perlu:
- arugula - 40 g;
- minyak zaitun;
- ceri - 25 g;
- cuka balsamic;
- gorgonzola - 15 g;
- lada;
- krim - 20 ml;
- pala - 2 g;
- rosemary - tangkai;
- chanterelles - 60 g;
- bawang putih - 3 ulas.
Bagaimana hendak masak:
- Picit cengkih bawang putih melalui pinggan bawang putih. Satukan dengan cendawan dan rosemary. Tuangkan minyak dan goreng.
- Sediakan sos. Untuk melakukan ini, cairkan gorgonzola di dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan krim. Masukkan rempah dan cuka. Campurkan.
- Masukkan arugula, ceri separuh dan chanterelles di atas pinggan. Gerimis dengan sos.
Sayur-sayuran
Anda perlu:
- acar chanterelles - 200 g;
- lada;
- Kubis Cina - 150 g;
- minyak zaitun - 30 ml;
- garam;
- tomato - 120 g.
Bagaimana hendak masak:
- Koyakkan kubis dengan tangan anda. Potong tomato.
- Campurkan makanan siap dengan cendawan. Garam. Gerimis dengan minyak zaitun. Campurkan.
Petua Berguna
Memasak cendawan chanterelle tidak memerlukan masa yang lama. Untuk menjadikan resipi yang dicadangkan lebih enak, anda harus menggunakan cadangan yang disarankan:
- Jangan menghidangkan cendawan dengan ketumbar. Aroma yang kuat mengatasi bau mereka.
- Hidangan akan kelihatan lebih cantik jika dihiasi dengan daun selada dan pasli cincang. Bawang hijau dan dill juga akan menekankan rasa mereka.
- Makanan ringan cendawan dengan krim masam sesuai dengan daging babi goreng, ayam atau daging lembu.
- Garam lebih baik dengan garam meja. Berbanding dengan baik, ia tidak mengeluarkan jus dari produk.
- Untuk meningkatkan rasa, anda boleh taburkan oregano, marjoram, atau pala pada makanan semasa proses menggoreng.
Kesimpulannya
Memasak chanterelles sangat mudah jika anda memahami prinsip memasak. Pelbagai resipi membolehkan anda menyediakan hidangan sihat baru setiap hari.Sebarang pilihan yang dicadangkan dapat diubah dengan menambahkan lebih kurang cendawan.
