Kandungan
- 1 Di mana cendawan chanterelle hitam tumbuh
- 2 Seperti apa rupa chanterelles hitam
- 3 Adakah mungkin untuk makan chanterelles hitam
- 4 Ganda palsu dari chanterelles hitam
- 5 Rasa kualiti chanterelles hitam
- 6 Kelebihan chanterelles hitam
- 7 Peraturan pengumpulan
- 8 Penggunaan corong berbentuk tanduk
- 9 Kesimpulannya
Chanterelles hitam adalah cendawan yang boleh dimakan, walaupun sedikit diketahui. Corong berbentuk tanduk adalah nama kedua. Mereka sukar dijumpai di hutan kerana warnanya gelap. Penampilan chanterelles tidak kondusif untuk pengumpulan. Hanya pemetik cendawan berpengalaman yang mengetahui nilainya dan, apabila dikumpulkan, dihantar ke bakul.
Di mana cendawan chanterelle hitam tumbuh
Cendawan berwarna hitam, mirip dengan chanterelles, tumbuh dalam keadaan sederhana. Mereka dijumpai di benua: Amerika Utara dan Eurasia. Di Rusia, mereka tumbuh di mana-mana: di pergunungan dan di kawasan rata.
Sebagai peraturan, mereka terdapat di hutan bercampur atau gugur. Dipercayai bahawa chanterelle hitam membentuk mikoriza dengan akar pokok-pokok yang gugur. Sebilangan ahli mikologi mengaitkannya dengan saprofit, iaitu organisma yang memakan bahan organik yang mati. Oleh itu, corong berbentuk tanduk boleh dijumpai pada sampah sarap.
Mereka merasa baik di tanah yang cukup lembap, kaya dengan tanah liat dan kapur. Mereka tumbuh di tempat di mana cahaya menembus, di sepanjang jalan, parit, di tepi jalan.
Muncul pada awal bulan Julai dan tersedia sehingga Oktober. Dalam keadaan panas yang berpanjangan, pada musim luruh mereka berbuah hingga November. Chanterelle hitam tumbuh dalam kumpulan, kadang-kadang di seluruh jajahan.
Seperti apa rupa chanterelles hitam
Chanterelles hitam yang ditunjukkan dalam foto membentuk kaki dan topi, yang membentuk badan buah. Bahagian cendawan tidak dipisahkan. Topi itu berbentuk corong dalam, tepinya bengkok ke luar. Tepi bergelombang; pada cendawan lama ia dikoyakkan ke lobus yang berasingan. Di dalam corong berwarna kelabu-hitam, di chanterelles muda ia mempunyai warna coklat. Warna topi boleh berbeza bergantung pada keadaan cuaca. Dalam cuaca basah, topi sering berwarna hitam, dalam cuaca kering berwarna coklat.
Di bahagian bawah, permukaan corong berwarna putih kelabu, berkerut dan kental. Semasa tempoh pematangan, warnanya kelabu-kelabu. Bahagian bawah penutup tidak mempunyai plat. Inilah bahagian yang mengandungi spora - hymenium. Spora cahaya matang di lapisan yang mengandungi spora. Mereka kecil, ovoid, halus. Setelah matang mereka, bahagian bawah penutupnya, seolah-olah dibersihkan dengan mekar ringan atau kekuningan.
Ketinggian cendawan hingga 10-12 cm, diameter topi boleh kira-kira 5 cm. Depresi berbentuk corong penutup secara beransur-ansur masuk ke rongga kaki. Ia pendek, sangat menyempit ke hujung, kosong di dalam. Ketinggiannya hanya 0.8 cm.
Bahagian dalam corong berbentuk tanduk berwarna kelabu. Dagingnya sangat lembut, lembut. Pada chanterelles dewasa, ia hampir hitam. Tidak mempunyai bau cendawan. Dalam keadaan kering, aroma dan rasa cendawan kelihatan cukup kuat.
Kerana penampilannya, ia mempunyai nama yang berbeza. "Cornucopia" adalah nama cendawan di England, penduduk Perancis menyebutnya "paip kematian", orang Finlandia menyebutnya "tanduk hitam".
Adakah mungkin untuk makan chanterelles hitam
Cendawan Chanterelle dianggap boleh dimakan. Mereka dirujuk ke kategori ke-4 dari segi rasa. Biasanya ini adalah cendawan yang kurang dikenali. Penikmat dan penikmat hadiah alam menganggap mereka lazat. Cendawan ini popular di England, Perancis dan Kanada. Dari segi rasa, ia disamakan dengan truffle dan moral. Di antara chanterelles, ia dianggap cendawan yang paling lazat.
Untuk tujuan masakan, topi berbentuk corong digunakan. Kaki tidak digunakan dalam memasak, kerana mereka sukar.
Tidak perlu pemprosesan khas sebelum memakannya. Chanterelles hitam tidak dikupas, tidak direndam, dan cacing jarang tumbuh di dalamnya. Chanterelles dibersihkan dengan sempurna dari serpihan, dibasuh dan digunakan:
- untuk pengeringan;
- pengetinan;
- penyediaan pelbagai hidangan;
- pembekuan;
- mendapatkan perasa - serbuk cendawan.
Adalah disyorkan untuk makan cendawan muda. Yang lama mengumpul toksin. Mereka boleh diracun walaupun selepas rawatan panas.
Ganda palsu dari chanterelles hitam
Chanterelles hitam mempunyai kembar, tetapi mereka tidak disebut palsu. Kulat dekat adalah corong berliku. Ia dibezakan dengan warna yang lebih ringan dan topi yang agak dibedah. Bahagian bawahnya mempunyai pseudo-plate, berbeza dengan chanterelle hitam. Kaki tidak mempunyai lompang. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat.
Spesies ini mempunyai ciri-ciri yang serupa dengan cendawan lain - piala Urnula. Cendawan ini kelihatan padat dan berkulit, dengan bentuk seperti kaca. Tepi penutup sedikit bengkok ke dalam. Warnanya hitam sama dengan chanterelle. Tumbuh pada pokok yang reput. Ia tidak digunakan untuk makanan kerana ketangguhannya.
Rasa kualiti chanterelles hitam
Adalah dipercayai bahawa rasa chanterelles hitam sama dengan yang biasa. Rasa dan aroma paling kuat selepas rawatan panas. Tanpa penggunaan perasa, corong berbentuk tanduk menyerupai rasa buah kering tanpa gula. Oleh kerana berkecuali, jamur dibumbui dengan rempah, perasa, dan sos.
Apabila dimasak, ia mudah diserap oleh badan, tidak menimbulkan rasa berat di perut. Semasa memasak, air berwarna hitam, disarankan untuk mengalirkannya.
Terdapat bukti bahawa corong berbentuk tanduk boleh dimakan mentah, ditaburkan dengan garam.
Pemetik cendawan yang berpengalaman menganggap rasanya menyenangkan, mereka mengesyorkan mengumpulkan chanterelle hitam.
Kelebihan chanterelles hitam
Cendawan Chanterelle, yang ditunjukkan dalam foto di bahagian sebelumnya, menurut keterangan komposisi mereka, mempunyai sifat penyembuhan. Kerana ini, mereka digunakan dalam perubatan. Tincture alkohol, serbuk berdasarkan corong berbentuk tanduk, serta ekstrak minyak disediakan. Penggunaan cendawan secara meluas berdasarkan sifat bermanfaatnya:
- anti-radang;
- imunostimulasi;
- bakteria;
- anthelmintik;
- antineoplastik dan sebilangan yang lain.
Chanterelles hitam mengumpulkan banyak unsur surih. Ditandai: zink, selenium, tembaga. Cendawan mengandungi beberapa asid amino, vitamin kumpulan A, B, PP. Terima kasih kepada set ini, mereka menyumbang kepada pemulihan penglihatan. Bahan dalam komposisinya mempunyai kesan positif pada membran mukus mata, menyumbang kepada penghidratannya. Menghalang permulaan dan perkembangan jangkitan mata. Penggunaannya dapat dianggap sebagai pencegahan penyakit mata.
Persiapan berdasarkan chanterelles hitam membantu menguatkan sistem saraf, memperkayakan darah dengan hemoglobin. Ia digunakan untuk mengobati penyakit hati, khususnya hepatitis C.
Chinomannosis, yang mengandungi chanterelles hitam, digunakan dalam rawatan radang amandel, bisul dan abses, helminthiasis. Bahan ini juga melambatkan perkembangan tuberkulosis dengan bertindak sebagai agen penyebab penyakit ini.
Cendawan bermanfaat untuk penghidap diabetes. Enzim dalam chanterelle merangsang sel pankreas untuk tumbuh semula.
Walau bagaimanapun, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan corong berbentuk tanduk. Antaranya ditandakan:
- alahan;
- umur sehingga 5 tahun;
- tempoh kehamilan;
- tempoh penyusuan susu ibu;
- proses keradangan sistem pencernaan;
- pankreatitis.
Peraturan pengumpulan
Cendawan, yang disebut cendawan berbentuk tanduk, dituai ketika muncul - dari bulan Julai hingga musim luruh. Ia diperhatikan bahawa mereka berbuah lebih baik dan lebih banyak pada bulan Ogos. Mereka harus dicari di hutan campuran atau gugur, di tempat terbuka. Mereka juga boleh berada di tempat teduh, di bawah daun dan lumut. Tidak dijumpai di hutan konifer semata-mata.
Mereka tumbuh secara berkelompok, setelah melihat satu cendawan, anda perlu memeriksa seluruh kawasan sekitarnya. Oleh kerana warna mereka, mereka sukar dilihat.
Cendawan dipotong dengan pisau tajam, cuba tidak membahayakan miselium. Corong berbentuk tanduk tidak boleh dibawa di sepanjang jalan raya, kerana terkumpul bahan berbahaya.
Corong berbentuk tanduk dibezakan dengan warna hitamnya, serta topi berbentuk corong dengan tepi yang tinggi dan badan jamur yang rapuh. Chanterelle hitam tidak mempunyai rakan yang beracun.
Penggunaan corong berbentuk tanduk
"Tanduk hitam", seperti disebut cendawan, dikeringkan dan serbuk atau tepung diperoleh. Ia digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan: daging, ikan. Sos dan gravies disediakan berdasarkannya. Apabila dikeringkan, cendawan mengekalkan semua khasiatnya yang berharga.
Corong berbentuk tanduk digunakan untuk tumbuh dalam keadaan buatan. Untuk melakukan ini, anda mesti memenuhi beberapa syarat:
- Anda boleh menggali sebatang pokok kecil dan memindahkannya ke plot anda bersama dengan lantai hutan. Sampah harus mengandungi miselium chanterelle. Ia terletak pada jarak 20 cm dari lapisan atas. Pokok mesti disiram, miselium tidak boleh. Ia mendapat khasiatnya dari pokok. Cendawan tidak tumbuh di bawah pokok buah-buahan.
- Anda boleh mencuba menumbuhkan corong bertanduk dengan spora. Untuk melakukan ini, ambil penutup chanterelles yang terlalu masak. Berselerak di bawah pokok, disiram dengan kerap. Jangan biarkan tanah kering, kerana miselium yang tumbuh menyukai kelembapan. Apabila ia kering, ia akan mati.
- Anda boleh mendapatkan miselium siap di kedai dengan harga yang berpatutan.
Anda boleh menanam chanterelle hitam dari bulan Jun hingga Oktober. Sekiranya ia bermula, musim menuai akan tiba.
Kesimpulannya
Chanterelles hitam adalah cendawan yang kurang dikenali. Gourmets dan penikmat hadiah alam menggunakannya untuk menambah rasa indah pada hidangan. "Tanduk hitam" tidak dapat dikelirukan dengan rakan sejawat lain yang dapat dimakan. Corong berbentuk tanduk boleh menjadi tambahan yang bagus untuk meja mana pun. Dengan bantuan tepung cendawan, anda dapat mempelbagaikan menu pada musim sejuk. Di samping itu, ia mempunyai banyak sifat berguna.
