Kandungan
Mengingati cendawan berguna dengan komposisi kimia yang unik, ia tidak dapat menyebutkan chanterelles. Ramai penganut "perburuan senyap" memanggil mereka "bunga emas" dan menyebutnya antara kegemaran mereka. Tidak seperti cendawan lain, chanterelles tidak cacing. Mereka tumbuh dalam seluruh keluarga, yang menjadikan mereka lebih mudah dicari dan dikumpulkan. Spesies ini sangat umum, gambar cendawan chanterelle boleh didapati di mana-mana panduan pemetik cendawan. Bercakap tentang eukariota comel ini, selalunya ia bermaksud chanterelle biasa atau sebaliknya - ayam belatuk. Terdapat banyak spesies chanterelles lain yang tergolong dalam keluarga yang berkaitan. Sebilangan besar mereka dimakan.
Mengapa cendawan chanterelle disebut chanterelle
Nampaknya cendawan chanterelle dinamai mamalia terkenal keluarga Canidae. Ini tidak benar sepenuhnya. Mereka dinamakan demikian kerana mereka juga "musang" (atau, dari Old Church Slavonic - kuning). Kedua-dua konsep, yang mempunyai akar "rubah", digunakan dalam arti pakaian "merah" atau "rubah".
Seperti apa cendawan chanterelle
Ciri-ciri umum chanterelle biasa tidak asing lagi bagi banyak orang. Ia dikenali dengan warna kuning muda atau oren dan ciri khas topi - di tengahnya tertekan, dengan tepi bergelombang. Semasa tumbuh, diameternya meningkat dan boleh berkisar antara 5 hingga 12 cm. Permukaan penutupnya licin atau kusam, dengan kulit nipis yang sukar dipisahkan. Pulpa padat, berserat, mempunyai rasa masam dan aroma buah yang menyenangkan.
Keistimewaan struktur cendawan chanterelle ialah topi dan kakinya tidak mempunyai sempadan yang jelas dan keseluruhannya. Kaki berwarna sama, padat, besar, sedikit menyempit di bawah.
Ciri lain dari chanterelles adalah hymenophore yang dilipat (bahagian pokok buah yang mempunyai lapisan spora). Ia dibentuk oleh pinggan cetek dan berlari ke kaki.
Penerangan mengenai cendawan chanterelle
Chanterelle adalah genus kulat - basidiomycetes (menghasilkan spora dalam struktur khas - basidia). Hal ini biasa terjadi di hutan konifer dan bercampur sederhana, menyukai tanah rendah yang lembap, di mana terdapat banyak lumut, dan juga terdapat di rumput lebat dan di antara daun yang gugur. Hujan musim panas yang kerap menyumbang kepada pertumbuhan miselium yang aktif.
Chanterelle biasa hidup dalam simbiosis dengan pokok - oak, birch, pain. Hubungan simbiosis antara miselium dan akar berkayu disebut mikoriza, atau akar jamur. Mengepang mereka, miselium memainkan peranan sebagai rambut akar, menjadikan pokok lebih mudah menyerap nutrien dari tanah.
Cendawan mempunyai komposisi elemen mikro yang kompleks, yang memberikan sifat perubatan yang unik dan nilai pemakanan yang tinggi:
- Bahan quinomannose mempunyai kesan buruk pada pelbagai jenis cacing, sehingga memberikan kesan anthelmintik yang kuat.
- Ergosterol terlibat dalam pemulihan sel hati, membantu melawan kesan hipatitis dan penyakit hati yang lain.
- Kandungan zink dan tembaga yang tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan selaput lendir mata.
- Kandungan kalori rendah memungkinkan memasukkan produk ke dalam menu rawatan untuk memerangi kegemukan.
- Kandungan vitamin D yang tinggi merangsang pertumbuhan dan perkembangan tisu tulang pada patah tulang dan penyakit radas tulang.
- Kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan cendawan sebagai ubat berkesan yang membantu dalam merawat penyakit berjangkit, luka kulit pustular.
Pada masa yang sama, cendawan ini agak sukar dicerna. Mereka tidak digalakkan untuk kanak-kanak kecil, wanita semasa kehamilan dan orang yang menderita gangguan akut saluran gastrousus. Pada orang yang mempunyai alergi badan, mereka boleh menyebabkan reaksi yang tidak diingini.
Varieti cendawan chanterelle
Chanterelle adalah cendawan yang sangat terkenal, seperti yang dibuktikan oleh banyak gambar dan keterangan. Terdapat jenis serupa yang mempunyai ciri khas. Jenis chanterelles yang paling banyak dimakan, tetapi terdapat spesimen yang boleh dimakan dan bahkan beracun
Kelabu Chanterelle
Spesies ini tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, yang namanya menentukan warna abu-abu terang topi. Diameternya tidak melebihi 6 cm. Cendawan tidak mempunyai aroma dan rasa yang jelas, oleh itu ia tidak popular dengan pemetik cendawan.
Waktu berbuah untuk chanterelle adalah dari akhir bulan Julai hingga Oktober. Ia dijumpai di hutan Rusia, Ukraine, Amerika dan Eropah Barat.
Cinnabar chanterelle merah
Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang baik, namanya sesuai dengan warna topi merah jambu-merah. Ia kecil, diameternya tidak melebihi 4 cm, ketinggian kaki juga hingga 4 cm. Bentuk penutupnya tradisional - tidak rata, tepi bergelombang dan pusat cekung. Chanterelle cinnabar-merah mempunyai pseudoplate merah jambu atau selaput dara yang dilipat.
Cendawan tumbuh di hutan Amerika Utara, di mana ia terkenal dengan pemetik cendawan. Ia membuahkan hasil sepanjang musim panas, hampir sepanjang musim gugur.
Baldu Chanterelle
Pelbagai jenis yang boleh dimakan, jarang dijumpai, terutamanya di hutan Eropah tenggara. Pelbagai tumbuh hanya di tanah berasid, di sebelah pokok lebat. Kulit bahagian atas sedikit lembut pada sentuhan, menyerupai terasa, mempunyai warna oren terang. Bentuk penutupnya rata pada mulanya, tetapi akhirnya menjadi berbentuk corong, dengan tepi keriting.
Tempoh berbuah adalah panjang - dari Mei hingga pertengahan Oktober. Spesies ini tumbuh secara tunggal atau di koloni kecil dan dihargai kerana bau dan rasanya yang menyenangkan.
Chanterelle menguning
Ini tergolong dalam varietas yang boleh dimakan, walaupun tidak mempunyai ciri dan bau cendawan. Topi itu berdiameter 8 cm dan tingginya 5 cm. Hymenophore semakin menurun.
Permukaan penutup berwarna kuning-coklat, kaki lebih cerah. Pulpa padat, kuning air, tidak terasa.
Kulat terdapat di hutan konifer: di tempat-tempat di mana tanahnya cukup lembap.
Chanterelle tiub
Pelbagai tubular boleh dimakan. Terdapat spesimen besar ukuran ini, yang:
- penutup cekung - diameter sehingga 6 cm;
- kaki - tinggi 8 cm.
Permukaan cendawan bersisik, berwarna kelabu-kuning. Pulpa yang padat mempunyai rasa pahit, jadi ia perlu direndam semasa memasak. Hymenophore kulat dilipat.
Miselium terdapat di hutan Amerika Utara dan Eropah, di bawah pokok konifer, pokok yang jarang tumbuh.
Chanterelle yang berwajah
Cendawan yang dimakan dari keluarga Chanterelle mirip dengan chanterelle biasa. Ia mempunyai badan berbuah cap dengan bahagian atas bergelombang dan selaput lendir yang halus. Capnya boleh mencapai diameter 10 cm. Pulpa mempunyai konsistensi yang padat, dihargai kerana bau dan rasanya yang menyenangkan.
Spesies ini tumbuh di hutan ek dari Amerika Utara, membentuk hubungan simbiotik mikoriza dengan akar pokok.
Hericium kuning
Cendawan besar dengan topi tidak rata dan bergelombang dengan bentuk tidak teratur, teduhan oker ringan, berdiameter hingga 15 cm, mempunyai selaput dara yang turun ke batang, terdiri dari duri lembut, memberikan beberapa kemiripan dengan landak. Batang cendawan cukup panjang - hingga 8 cm. Beberapa spesimen sering tumbuh bersama, membentuk kumpulan yang disebut.
Hericium mempunyai daging yang kuat dan rapuh dengan bau yang menyenangkan.Sebaiknya makan hanya cendawan muda, kerana mereka mulai terasa pahit seiring bertambahnya usia.
Hericium terdapat di hutan Siberia dan Timur Jauh, sangat menyukai pokok-pokok rimbun dan konifer, yang membentuknya sebagai mikoriza. Ia tumbuh di dataran rendah ditutup dengan lumut. Berbuah terutamanya pada separuh kedua musim panas, hingga musim sejuk. Ia sangat dihargai oleh pemetik cendawan kerana rasanya dan boleh menjalani rawatan kuliner apa pun.
Chanterelle palsu
Cendawan adalah jenis yang boleh dimakan secara bersyarat dan tidak digalakkan untuk dimakan. Diameter topinya mencapai 6 cm, kaki nipis, tinggi hingga 5 cm. Tanda-tanda utama chanterelle palsu adalah warna yang lebih terang, hymenophore lamellar dengan plat bercabang kuat, berwarna lebih terang daripada topi.
Penerangan mengenai pelbagai jenis cendawan chanterelle dapat dilanjutkan lebih jauh, kerana secara keseluruhan ada sekitar 60 jenis yang diketahui.
Fakta menarik mengenai cendawan chanterelle
Ciri-ciri perubatan cendawan yang berharga digunakan dalam industri farmaseutikal Cina dan Eropah. Sebilangan besar dibeli untuk digunakan dalam pelbagai bidang perubatan dan farmaseutikal. Sebabnya adalah komposisi unik:
- Bahan beta-glukan dan selenium yang terkandung dalam chanterelles adalah imunostimulan yang baik, oleh itu ia berguna untuk pelbagai keadaan kekurangan imun, termasuk jangkitan HIV. Apabila dimakan pada musim gugur-musim sejuk, risiko jangkitan virus dikurangkan dengan ketara;
- Chanterelles mengandungi protein sayuran berkualiti tinggi yang berjaya menggantikan protein haiwan;
- Khasiatnya yang lain adalah penghambatan pengembangan sel patologi dalam tubuh, kerana kandungan antioksidan yang kuat. Mereka menyahaktifkan radikal bebas dan mempromosikan penghapusan radionuklida dari badan;
- Kerana kandungan sejumlah besar quinnomanosis dalam pulpa, cendawan dibeli oleh syarikat farmaseutikal. Alat ini termasuk dalam komposisi ubat anthelmintik moden;
- Cendawan yang telah menjalani rawatan panas kehilangan sebahagian besar nutriennya. Dalam perubatan rakyat, serbuk chanterelle kering digunakan. Untuk bersiap sedia menjalani rawatan, ambil 5 cendawan bersaiz sederhana. Mereka dikeringkan dengan teliti dan dihancurkan. Ternyata sejenis perasa. Ia mengandungi keseluruhan unsur surih cendawan segar dan ditambahkan ke makanan siap pakai. Kursus rawatan adalah 10 hari;
- Chanterelles adalah cendawan yang agak berlemak. Mereka mengandungi sejumlah besar lemak sayuran (kira-kira 2.4%).
Foto cendawan chanterelle di hutan
Kesimpulannya
Banyak gambar cendawan chanterelle memberikan idea tentang betapa pelbagai jenis spesies ini. Ia merangkumi spesimen terancam biasa dan eksotik. Kepelbagaian ini adalah hasil evolusi bertahun-tahun, yang tujuannya adalah untuk memastikan kestabilan semula jadi spesies ini.
