Kandungan
- 1 Di mana chanterelles tubular (corong) tumbuh
- 2 Seperti apa chanterell tubular (corong)
- 3 Adakah mungkin untuk makan chanterell tubular (corong)
- 4 Rasa kualiti corong chanterelles
- 5 Kelebihan chanterell tubular (corong)
- 6 Peraturan pengumpulan
- 7 Kembar palsu chanterell tubular (berbentuk corong)
- 8 Resipi untuk chanterell tubular (berbentuk corong)
- 9 Kesimpulannya
Walaupun chanterelle tubular (berbentuk corong) tidak meluas di iklim Rusia, pemetik cendawan sejati semakin berminat dengan spesies ini dan khasiatnya. Dan itu bukan kebetulan, kerana wakil tiub keluarga Chanterelle dianggap sebagai makanan cendawan dan disajikan di restoran-restoran bergaya di Eropah.
Di mana chanterelles tubular (corong) tumbuh
Chanterelles berbentuk tubular, atau corong, lebih suka tanah yang lembap dan berasid, sehingga sering dijumpai di dekat lumut. Mereka tumbuh dalam kelompok besar, dan biasanya pencarian harus dilakukan di hutan bercampur atau konifer, terutama yang lama.
Seperti apa chanterell tubular (corong)
Chanterell tubular (berbentuk corong) mempunyai penampilan yang agak luar biasa. Topi spesimen muda, pada mulanya rata dan sekata, mula melengkung dengan usia dan menjadi seperti corong - oleh itu nama kedua cendawan ini. Selalunya, topi berwarna kelabu muda, mungkin hampir putih. Bahagian tepinya melengkung dengan kuat, tetapi ini tidak menghalang teksturnya agar tetap nipis dan tegas. Sekiranya wakil corong-chanterelle sihat, penutupnya boleh diluruskan tanpa merosakkannya.
Bahagian dalam penutup berwarna putih dan ditutup dengan lipatan panjang dan dalam. Corak ini turun ke batang chanterelle berbentuk corong (tubular) dan bergabung dengannya. Kaki, pada gilirannya, agak keras dan kuat, walaupun pada hakikatnya ia berlubang di tengahnya.
Ukurannya, corak Chanterelle yang berbentuk corong adalah cendawan kecil, diameter tutupnya lebih dari 6 cm, sedangkan kaki tidak boleh lebih tinggi dari 5 cm dan diameter hingga 1 cm. Chanterell tubular (berbentuk corong) dalam foto:
Adakah mungkin untuk makan chanterell tubular (corong)
Chanterell tubular (berbentuk corong) digunakan untuk makanan. Lebih-lebih lagi, rasanya sangat mirip dengan varieti klasik: anda mungkin tidak menyedari perbezaan antara keduanya. Saluran corong serbaguna dalam penyediaan - ia boleh digoreng, direbus, direbus dan acar. Satu-satunya masalah yang dapat timbul sehubungan dengan pemprosesan kuliner adalah bahawa mereka dapat dengan mudah menyerap bahan berbahaya dari atmosfer, jadi mereka harus dikumpulkan secara eksklusif di kawasan yang bersih secara ekologi, jauh dari kota.
Rasa kualiti corong chanterelles
Cendawan ini dianggap enak bukan hanya kerana kelangkaannya, tetapi juga kerana rasanya yang luar biasa. Mereka tergolong dalam kategori rasa kedua, dan, walaupun terdapat persamaan dengan chanterelles biasa, mereka mempunyai rasa yang lebih lembut dan halus. Koki dari wakil corong keluarga cendawan ini dimasak terutamanya, kerana kaedah pemprosesan ini bukan sahaja memungkinkan untuk mengekalkan, tetapi juga untuk meningkatkan rasa yang tidak biasa.
Kelebihan chanterell tubular (corong)
Chanterell tubular, atau chanterelles berbentuk corong (cantharellus tubaeformis) mempunyai sifat berguna yang serupa dengan wakil umum. Mereka sangat baik dalam tiga cara:
- Chanterell tubular (berbentuk corong) mempunyai simpanan vitamin A yang kaya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan: penggunaan spesies ini malah membantu menormalkan keadaan selaput lendir mata dan menstabilkan tekanan mata.Perhatian! Kandungan vitamin A disajikan di antara semua jenis cendawan dalam corong chanterelles.
- Polisakarida dalam corong chanterelles membolehkan anda membuang parasit dan bakteria berbahaya dari badan. Di samping itu, produk seperti ini dapat menghilangkan logam berat seseorang.
- Pengambilan chanterell tubular (berbentuk corong) secara berkala membolehkan anda menyingkirkan masalah hati dan bahkan membantu dalam memerangi hepatitis, walaupun bukan ubat mujarab.
Peraturan pengumpulan
Musim untuk mengumpulkan chanterell tubular (berbentuk corong) bermula pada bulan Ogos-September dan berlangsung sehingga bermulanya musim sejuk.
Apa yang penting untuk diketahui semasa mengumpulkan pelbagai ini:
- Kulat sering bersembunyi di antara lumut, di rumput, dan ini menyukarkan pencariannya.
- Oleh kerana ciri khas chanterelle tubular (berbentuk corong), untuk membentuk mikoriza dan dengan spesies pokok dan konifer yang keras dan lembut, perlu diperhatikan kayu busuk, serta mencari keindahan kuning di bawah pinus dan cemara .
- Wakil Fox yang berbentuk corong, yang terletak dalam kumpulan, sering membentuk lingkaran ahli sihir.
- Di samping itu, varieti ini tidak perlu diperiksa dengan segera untuk mengetahui adanya cacing: ia tidak ada di dalamnya. Ini adalah kelebihan lain dari chanterell tubular (berbentuk corong), di antaranya sukar dijumpai cendawan yang mengalami dan manja.
Kembar palsu dari chanterell tubular (berbentuk corong)
Chanterelles berbentuk corong ini mempunyai beberapa kembar, tetapi tidak ada yang beracun: semuanya boleh dimakan secara bersyarat. Walaupun begitu, perlu memahami jenisnya, kerana masing-masing mempunyai rasa dan permintaan tersendiri dalam memasak.
Kembar yang paling biasa dari pelbagai jenis tiub (berbentuk corong) Chanterelle:
- Chanterelle menguning... Ia mempunyai warna yang lebih kuning, dan bahagian belakangnya mempunyai permukaan yang lebih halus. Anda boleh memasaknya dengan cara biasa. Musim menuai bermula pada awal musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim luruh;
- Pembuat corong berwarna kelabu... Ia lebih kasar daripada corong chanterelle dan juga mempunyai bahagian belakang yang halus. Rasa corong jauh lebih rendah daripada wakil corong, oleh itu ia kurang kerap digunakan dalam memasak;
- Musang hitam... Pertama, saiznya berbeza - corong boleh dua kali lebih besar. Kedua, lebih gelap dan kurang lentur. Teksturnya lebih keras daripada jenis corong, itulah sebabnya hanya topi yang digunakan dalam memasak, kerana kakinya sangat kaku.
Resipi untuk chanterell tubular (berbentuk corong)
Oleh kerana chanterell tubular (berbentuk corong) adalah spesimen yang jarang berlaku, ia biasanya dimakan dengan segera, tanpa mengeringkan atau memetiknya untuk kemudian. Mereka menunjukkan rasa mereka yang terbaik ketika dimasak, jadi perlu dipertimbangkan tiga resipi yang akan membolehkan anda menikmati semua kehalusan cendawan ini.
Sup dengan chanterell corong dan kembang kol
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 0,3 kg chanterelles berbentuk corong segar;
- 0.5 kg kembang kol;
- 0.2 kg bacon;
- bawang dan rempah - secukup rasa;
- minyak sayuran.
Urutan langkah:
- Potong daging dan bawang untuk menumis.
- Masukkan daging ke dalam kuali minyak yang telah dipanaskan, goreng selama beberapa minit di atas api kecil, kemudian masukkan bawang ke dalamnya dan goreng hingga lembut.
- Sediakan chanterell corong: bilas dengan bersih dan potong kira-kira 1/3 kaki mereka.
- Kemudian perlahan-lahan masukkan cendawan ke dalam kuali dan goreng semuanya bersama-sama selama kira-kira lima minit.
- Bahagikan kembang kol ke dalam bunga kecil, tuangkan air atau masukkan ke dalam periuk dan masak selama kira-kira 10 minit.
- Masukkan isi kuali ke dalam periuk dan tambahkan lebih banyak air atau kaldu.
- Masak hingga mendidih.
Semasa menghidangkan, sayur-sayuran harus ditambahkan ke sup dengan berhati-hati, kerana ia dapat mengatasi rasa cendawan yang halus: anda hanya boleh mengehadkan diri dengan rempah ringan.
Corong chanterelle corong berkrim
Bahan-bahan:
- 5 helai adunan filo siap pakai;
- 0,3 kg chanterelles berbentuk corong;
- 0.3 l krim 10%;
- 1 sudu besar l. tepung;
- rempah secukup rasa.
Mula-mula anda perlu menyediakan pengisian:
- Cincang cendawan dan bawang halus dan goreng dalam kuali sehingga kelembapan menguap dari cendawan.
- Tuangkan krim ke atas isi kuali dan biarkan mendidih selama satu atau dua minit, dan kemudian angkat dari api.
Penyediaan roll:
- Untuk mendapatkan asas yang baik, anda perlu memproses setiap lapisan doh secara berasingan dengan mentega cair.
- Letakkan cendawan di atas selembar, tinggalkan jarak sekitar 3 cm di tepinya - sehingga dapat tersendat.
- Lipat tepi ke dalam dan gulung doh ke dalam gulungan. Penting untuk memastikan bahawa pengisiannya tidak jatuh daripadanya.
- Letakkan strudel pada loyang yang sudah diminyaki, tusuk di beberapa tempat dengan garpu sehingga adunan dapat "bernafas", dan hantar piring ke oven selama lima minit pada suhu 220 ° C.
- Selepas masa ini, keluarkan gulungan dari ketuhar, gris permukaannya dengan krim dan hantar kembali ke ketuhar selama 10 - 15 minit lagi.
Corong chanterelles dengan kentang goreng
Ini adalah resipi termudah dan paling popular untuk memasak corong chanterelles.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 0,3 kg chanterelles berbentuk corong;
- 0.5 kg kentang muda;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 PC. bawang;
- minyak sayuran, rempah - secukup rasa.
Prosedur memasak:
- Bawang dan bawang putih yang dicincang halus ditumis dalam kuali.
- Pada masa ini, cendawan dibasuh, kentang dibasuh dan dipotong.
- Masukkan kentang dan cendawan ke dalam periuk apabila bawang menjadi telus.
- Goreng semuanya dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 5 minit.
- Setelah menanggalkan penutup, campurkan kentang dengan cendawan dan kemudian terus goreng hingga kekuningan, kacau sekali-sekala.
Kesimpulannya
Chanterelle tubular (berbentuk corong) jarang berlaku di iklim Rusia, kerana keindahan kuning ini memerlukan tanah yang lebih lembap untuk tumbuh. Tetapi semua kesukaran yang berkaitan dengan koleksi terbayar oleh rasa indah dari kelezatan cendawan ini.
