Kandungan
Kulat hempedu tergolong dalam keluarga Boletovye, gen Tilopil. Rasanya pahit dan dianggap tidak boleh dimakan. Ia dipanggil berbeza - putih pahit atau palsu.
Di mana cendawan hempedu tumbuh?
Ia dijumpai di zon iklim sederhana di Eropah dan Amerika Utara. Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer, suka tanah berasid. Ia menetap di dasar pohon, kadang-kadang di tunggul busuk. Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Terperangkap dalam kumpulan kecil atau secara tunggal.
Seperti apa gorchak
Penerangan mengenai kulat hempedu akan membezakannya dari spesies yang serupa. Badan berbuahnya terdiri daripada topi dan batang. Pulpa tebal, putih, dan lembut. Kulat hempedu pada potongan menjadi berwarna merah jambu atau tidak berubah, rasanya sangat pahit, tidak ada bau, tidak terjadi cacing kepanasan.
Hymenophore berbentuk tiub. Lapisan yang mengandungi spora padat, dengan tubulus pelekat kecil. Warna hymenium berwarna putih, kemudian berwarna merah jambu, dengan pertumbuhan kulat menjadi merah jambu kotor, dengan tekanan berubah menjadi merah. Serbuk berwarna merah jambu. Spora halus, fusiform, tidak berwarna atau kelabu-pinkish.
Cendawan pahit mempunyai kaki yang agak padat dan penutup elastik.
Bahagian bawah kulat hempedu adalah hemisfera pertama, kemudian hemisfera, pada spesimen lama ia merebak. Permukaannya kering hingga disentuh, pada mulanya berserabut atau baldu, kemudian menjadi licin. Sedikit melekit dalam cuaca basah. Warnanya coklat kekuningan, coklat kekuningan, coklat muda, coklat berkrim, oker kelabu, coklat kelabu atau coklat, lebih jarang coklat gelap atau coklat chestnut. Kulitnya sukar dipisahkan. Ukurannya dari diameter 4 hingga 10 cm, kadang-kadang tumbuh hingga 15 cm.
Panjang kaki hingga 7 cm, ketebalannya 1-3 cm, berbentuk silinder atau bengkak di pangkal, berwarna coklat atau berkrim, dengan corak retikular dengan warna yang sama atau sedikit lebih gelap.
Adakah cendawan hempedu boleh dimakan atau tidak
Tidak boleh dimakan, tetapi tidak semua pakar mengenali kulat hempedu beracun. Diyakini bahawa ia tidak dapat dimakan kerana rasanya yang sangat pahit, yang, apabila direbus, tidak hanya tidak hilang, tetapi juga semakin meningkat.
Maklumat mengenai ketoksikannya terdapat di sumber asing. Buburnya mengandungi bahan beracun yang cepat diserap ke dalam aliran darah dan meresap ke dalam sel hati.
Menarik dalam penampilan, tetapi sama sekali tidak sesuai untuk dimakan manusia
Cara memberitahu cendawan hempedu
Ia boleh dikelirukan dengan cendawan seperti:
- putih;
- roda gila;
- boletus (gangsa, mesh);
- boletus.
Ciri khas kulat hempedu:
- Pulpa sangat pahit.
- Kulat hempedu berubah menjadi merah jambu dalam konteksnya.
- Apabila ditekan, tiub bertukar menjadi merah jambu yang kotor.
- Corak jaring pada kaki hampir sama warnanya, tidak ada timbangan.
- Kulit pada topi baldu walaupun dalam spesimen yang matang.
Putih
Ia dianggap cendawan yang boleh dimakan yang mulia dan paling berharga. Ia mempunyai pulpa putih marmer dan rasa tinggi, tidak berubah warna semasa rawatan panas. Ia berbeza dengan pundi hempedu pada kaki yang lebih tebal dengan bentuk klavat yang jelas, lapisan tiub putih (kekuningan atau zaitun), kekurangan kepahitan, corak mesh yang lebih ringan pada kaki, pulpa yang tidak berubah warna pada waktu rehat.
Tudung cendawan porcini muda berbentuk bulat, pada orang dewasa rata, lebih ringan di pinggir daripada di tengah. Warna - dari putih hingga coklat, bergantung pada keadaan iklim. Diameternya antara 5 hingga 25 cm dan lebih besar lagi.
Penemuan yang paling didambakan di hutan - boletus
Kakinya besar, melebar ke bawah, berbentuk tong. Sebahagian besar daripadanya berada di bawah tanah. Ketinggian - sehingga 20 cm, ketebalan - dari 5 hingga 7 cm. Biasanya lebih ringan daripada topi: susu, kuning muda. Corak mesh jelas kelihatan di atasnya.
Pulpa tebal, padat, putih, tidak gelap pada waktu rehat. Baunya menyenangkan, dengan nota kacang, ditingkatkan dengan rawatan panas dan pengeringan.
Serbuk spora, coklat zaitun. Spora fusiform.
Ia tumbuh di seluruh dunia, kecuali Antartika dan Australia. Ia menetap di hutan konifer atau campuran berhampiran lumut dan lumut. Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober. Produktiviti tinggi dalam cuaca yang cukup panas dan lembap, dengan kabut malam. Tidak suka kelembapan terlalu banyak, praktikalnya tidak berlaku di tempat-tempat paya. Muncul di kawasan terbuka dalam cuaca basah.
Mosswheel
Beberapa jenis cendawan kelihatan seperti putih palsu. Perbezaan utama adalah warna pulpa dan lapisan yang mengandungi spora. Pada kesalahan, mereka bertukar menjadi biru (kepahitan - merah jambu). Tubul berwarna kuning atau kehijauan-kuning (berwarna pinkish di pundi hempedu). Flywheels boleh dimakan.
Gorchaks mudah dibezakan dari cendawan dengan lapisan tubular kekuningan mereka.
Jaring boletus
Spesies lain yang boleh dimakan yang serupa. Nama lain ialah cendawan oak putih / musim panas.
Tutup retikulum boletus pertama berbentuk sfera, kemudian berbentuk kusyen. Permukaannya halus, pada spesimen lama retak pada cuaca kering, membentuk corak yang pelik. Warnanya dapat berbeda, tetapi, sebagai peraturan, warnanya ringan: abu-abu-coklat, kopi, oker, kecoklatan. Saiz - dari 8 hingga 25 cm.
Tubula nipis, longgar, putih pertama, kemudian kekuningan-hijau atau zaitun. Serbuk berwarna coklat zaitun.
Boletus retikulasi mempunyai lapisan galas spora putih dengan warna zaitun
Ketinggian kaki adalah dari 10 hingga 25 cm, ketebalannya dari 2 hingga 7 cm.Dalam jamur muda ia berbentuk silinder-klavat atau klavat, pada yang lama biasanya berbentuk silinder. Warnanya berwarna hazel ringan dengan jaring coklat yang berbeza di atasnya.
Pulpa spongy, padat, kenyal ketika diperah. Warnanya putih; tidak berubah pada kesalahan. Baunya cendawan yang menyenangkan, rasanya manis.
Yang paling awal dari boletus. Mula berbuah pada bulan Mei, muncul hingga Oktober dalam jangka masa. Dijumpai di hutan lebat, lebih suka ek, sarang tanduk, beech, lindens. Ia tumbuh di iklim yang hangat, paling kerap di kawasan berbukit.
Bolet gangsa
Nama lain untuk cendawan yang boleh dimakan ini adalah boletus gangsa / kastanye gelap.
Tutupnya berdiameter hingga 7-17 cm. Pada cendawan muda warnanya hampir hitam, pada jamur matang berwarna coklat kaya, bentuknya pada awalnya berbentuk hemisfera, kemudian menjadi rata dengan tepi yang dibangkitkan. Permukaannya kering, baldu, dengan celah-celah kecil di cendawan lama.
Boletus gangsa mempunyai topi gelap
Kaki berbentuk silinder, besar, tebal di pangkal. Ketinggian - hingga 12 cm, ketebalan - dari 2 hingga 4 cm.Ditutup dengan mesh halus, yang hampir putih pada mulanya, memperoleh warna kuning air seiring bertambahnya usia.
Tubulnya nipis, kecil, melekat. Warna lapisan spora berwarna putih, secara beransur-ansur berubah menjadi kuning, dan menjadi kehijauan ketika ditekan. Spora panjang, besar, fusiform, berwarna zaitun beramai-ramai.
Pada spesimen muda, dagingnya tebal, tegas, lama ia menjadi lembut. Warnanya putih, sedikit gelap pada potongan. Bau dan rasa cendawan, menyenangkan, tidak dapat diluahkan.
Ia jarang berlaku, tumbuh di hutan campuran, di mana terdapat pohon ek dan lebah, lebih suka humus lembap. Di Rusia, ia diedarkan di wilayah selatan. Datang secara tunggal dan dalam kumpulan kecil. Berbuah dari bulan Julai hingga Oktober.
Berbeza dengan rasa tinggi, mempunyai nilai gastronomi.
Boletus
Anda boleh mengelirukan cendawan hempedu dan boletus, yang mempunyai nama lain - obabok dan birch. Antara perbezaannya ialah corak timbangan hitam pada kaki, mengingatkan pada pohon birch (kepahitan mempunyai corak mesh pucat). Tanda lain adalah warna kelabu putih atau kelabu muda pada lapisan tubular (pada fungus hempedu, berwarna pinkish).
Boletus membentuk mikoriza dengan birch. Pertama ia mempunyai penutup hemisfera, kemudian berbentuk bantal. Permukaannya nipis atau telanjang. Kulitnya sukar dipisahkan, dalam cuaca basah menjadi lendir. Warnanya berkisar dari putih hingga kelabu gelap dan hampir hitam. Bahagian bawah topi dalam spesimen muda berwarna putih, kemudian kelabu-coklat. Ukuran - diameter sehingga 15 cm.
Pulpa berwarna putih, warna pada potongan tidak berubah, kadang-kadang berubah menjadi sedikit merah jambu. Pada cendawan lama, ia menjadi berair, spongy. Bau cendawan, sedap, rasanya neutral.
Kad perniagaan boletus adalah sisik hitam yang membentuk sejenis corak pada kaki
Kaki tinggi - hingga 15 cm, ketebalan - kira-kira 3 cm. Bentuknya berbentuk silinder, sedikit melebar di dekat tanah. Permukaannya berwarna kelabu keputihan dengan sisik gelap membujur. Pada cendawan muda, kakinya berdaging, lebat, pada cendawan lama, sukar, berserat. Serbuk spora, coklat zaitun.
Kulat disebarkan ke seluruh zon iklim sederhana di hutan lebat dan bercampur di sebelah birch. Ia adalah perkara biasa. Ia muncul pada awal musim panas sebagai yang pertama dan berakhir berbuah pada akhir musim luruh. Ia tumbuh dengan sangat aktif di hutan birch muda. Kadang-kadang ia terdapat dalam hutan cemara dengan jumlah besar.
Berbeza dengan rasa yang baik, tetapi lebih rendah daripada boletus dalam kualiti gastronomi. Kesuburan adalah kitaran: dalam beberapa tahun terdapat banyak, pada yang lain tidak sama sekali. Di kawasan di mana ia diedarkan, ia dapat hilang selama beberapa tahun, setelah beberapa saat ia muncul lagi.
Boletus
Perbezaan antara boletus dan fungus hempedu adalah bentuk yang luar biasa dari yang pertama. Ia menonjolkan penampilannya yang mencolok - paling kerap dengan topi berwarna oren-merah dan kaki ditutup dengan sisik hitam. Ia disebut redhead, tetapi warna topinya mungkin berbeza: chestnut, kuning-coklat, merah-coklat, putih. Terdapat beberapa spesies (merah, oak, pain), yang bersatu di bawah satu nama, tetapi tidak ada klasifikasi yang jelas. Semasa dipotong, boletus bertukar menjadi biru, ungu atau hampir hitam. Berbuah dari bulan Jun hingga Oktober, berlaku dalam jumlah yang banyak. Membentuk mikoriza paling kerap dengan aspen. Cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sedap.
Tanda penting boletus adalah topi oren terang
Keracunan kulat hempedu
Persoalan kemungkinan keracunan dengan gorchak masih terbuka. Mereka mengatakan bahawa tanda-tanda keracunan kulat hempedu muncul jika anda hanya mencubanya di lidah anda. Kelemahan dan pening mungkin berlaku pada mulanya. Segera gejalanya hilang, setelah beberapa hari terdapat masalah dengan aliran keluar hempedu, hati terganggu, dengan kepekatan toksin yang tinggi ada risiko sirosis. Terdapat pendapat bahawa bahaya yang tidak dapat diperbaiki disebabkan oleh buah pinggang.
Anda tidak harus bereksperimen dengan kesihatan anda. Sebilangan besar pemetik cendawan menasihatkan agar tidak mencubanya.
Manusia menggunakan kulat hempedu
Penyembuh tradisional mengaitkan sifat perubatan dengan cendawan hempedu. Ia dipercayai mempunyai kesan koleretik dan digunakan untuk merawat hati.
Sebilangan pemetik cendawan mendakwa bahawa kepahitan mudah disingkirkan. Untuk melakukan ini, rendam kulat hempedu dalam air masin atau susu sebelum dimasak.Yang lain mengatakan bahawa ini tidak membantu, tetapi hanya meningkatkan rasa yang tidak menyenangkan.
Kesimpulannya
Cendawan hempedu mempunyai kepahitan yang kuat, mustahil memakannya. Namanya sepenuhnya membenarkan rasa yang tidak menyenangkan. Ia menghalau serangga, tidak pernah cacing.
