Menjaga segar brokoli untuk jangka masa yang panjang bukanlah tugas yang mudah. Ini adalah sayur-sayuran halus yang cepat merosot jika peraturan penyimpanan tidak dipatuhi. Tetapi, tukang kebun yang berpengalaman berjaya menuai bukan sahaja penuaian sayur ini dengan baik, tetapi juga dapat memanjangkan jangka hayatnya. Dalam artikel ini saya ingin mengetahui bila lebih baik memotong brokoli dan cara menyimpannya dengan betul. Kami juga akan melihat video menarik tentang menanam dan menuai kubis, yang disukai oleh banyak orang.
Penuaian
Seluruh proses penanaman hanya boleh turun dari longkang jika kubis tidak dipetik tepat pada waktunya. Lebih-lebih lagi, anda tidak boleh memilih buah-buahan yang belum masak atau terlalu banyak. Sangat sukar untuk menebak kepala jika brokoli ditanam di negara ini, dan tidak ada cara untuk terus memerhatikan pertumbuhannya.
Anda dapat menentukan bahawa sudah waktunya untuk mengumpulkan buah dengan tanda-tanda berikut:
- Kepala brokoli yang matang mempunyai diameter sekurang-kurangnya 10 cm. Anda boleh dipandu dengan ukuran tapak tangan anda. Beginilah kubis.
- Anda juga dapat menentukan kesediaan mengikut warna kepala. Brokoli masak berwarna hijau tua. Pada masa ini, tunas masih ditutup. Sekiranya anda melihat bahawa tunas mulai mekar dan memperoleh warna kuning, maka tidak ada yang ragu-ragu dengan penuaian. Kubis yang mekar kehilangan rasanya dan tidak sesuai untuk memasak. Bahkan buah-buahan yang sedikit kekuningan tidak lagi mempunyai daya tarikan dan rasa yang indah.
- Kematangan penuh biasanya berlaku 2 bulan selepas pucuk pertama muncul. Pada peringkat ini, setiap kepala kubis harus mempunyai berat sekurang-kurangnya 250 gram.
- Selagi suhunya tidak turun di bawah 0, kubis selamat berada di kebun. Brokoli sering dituai pada akhir musim luruh. Di setiap wilayah, kubis masak pada waktu yang berbeza.
Video di bawah menunjukkan bagaimana dan kapan menuai kaputa brokoli.
Cara menuai brokoli dengan betul
Penuaian buah berlaku dengan cara ini:
- Masa terbaik untuk menuai adalah pada awal pagi. Di bawah terik matahari, kubis akan cepat pudar.
- Anda tidak boleh memetik kubis dengan akar atau merobek buah. Hanya kepala itu sendiri yang terputus. Oleh itu, kita berundur sekitar 10 cm dari kepala itu sendiri dan memotong brokoli. Sekiranya anda memotong batangnya, ini hanya akan merosakkan belukar, yang mungkin akan menuai semula pada masa akan datang.
- Anda perlu mempunyai masa untuk menuai brokoli sebelum suhunya turun di bawah -2 ° C. Kubis tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dan hanya boleh membeku. Pada suatu malam dengan embun beku dan panen, anda boleh mengucapkan selamat tinggal.
- Apabila kepala utama dipotong, pucuk sisi akan mula aktif tumbuh. Oleh kerana saiznya kecil, mereka tumbuh dengan cepat. Anda perlu sentiasa memantau untuk memotong kubis masak tepat pada waktunya. Biasanya, pucuk muda masak sepenuhnya dalam masa 3 hari. Sekiranya cuaca di luar mendung, maka buah siap pakai dapat diharapkan tidak lebih awal dari seminggu. Buah-buahan yang dituai tepat pada masanya lebih baik disimpan. Oleh itu, tanpa kehilangan kematangan brokoli, anda boleh mendapatkan sayur-sayuran makanan yang lazat dan sihat.
Penyimpanan tuaian
Sudah tentu, setiap tukang kebun ingin mengekalkan hasil panennya sejak sekian lama. Untuk ini, perlu meninggalkan pangkal semak di tempat tidur taman. Selepas kepala utama kubis dipotong, pucuk sisi baru akan muncul di atasnya. Oleh kerana harta tanah ini, kubis dapat dituai dari kebun beberapa kali.
Kubis ini disimpan dalam peti sejuk selama 6 bulan.Perbungaan harus dipisahkan dan dipisahkan ke dalam beg vakum atau peti sejuk beku lain. Lakukan perkara yang sama dengan kepala utama kubis. Dalam video di bawah, anda dapat melihat dengan lebih jelas cara membekukan kubis dengan betul untuk musim sejuk.
Tetapi tidak semua orang tahu bagaimana membekukan brokoli dengan betul. Ini dilakukan seperti berikut:
- kubis dibasuh dalam air sejuk;
- kemudian kepala kubis dibersihkan dari daun dan bahagian batang kayu;
- kepala dibahagikan kepada perbungaan kecil;
- sediakan larutan garam (2 sudu garam per 2 liter air);
- perbungaan direndam selama setengah jam dalam penyelesaian yang disediakan. Ini untuk mengeluarkan ulat dan serangga lain dari kubis;
- selepas 30 minit, bilas lagi brokoli di dalam air;
- bekas besar diletakkan di atas tungku dan lebih daripada separuh air dicurahkan ke dalamnya. Hidupkan api dan didihkan air;
- setelah air mendidih, perbungaan yang disiapkan dibuang ke sana dan disimpan dalam air mendidih sekurang-kurangnya 3 minit;
- kubis dikeluarkan dari kuali menggunakan colander dan direndam dalam air ais selama 5 minit. Sekiranya air tidak cukup sejuk, anda boleh membuang ais ke sana;
- sekarang brokoli dikeluarkan dari air dan dibiarkan dalam saringan untuk disalirkan;
- selanjutnya, kubis dibungkus dalam beg khas atau bekas. Udara dilepaskan dari beg dan diikat dengan baik;
- brokoli siap sepenuhnya untuk membeku.
Tetapi, banyak tukang kebun ingin memastikan brokoli tetap segar. Kaedah penyimpanan ini juga diamalkan, tetapi sayur-sayuran tidak akan tahan lama seperti di dalam peti sejuk beku. Biasanya, kubis masak tidak boleh bertahan lebih dari 5 hari. Tertakluk kepada semua peraturan penyimpanan, tempoh ini akan berlangsung maksimum 15 hari. Ini tidak berlaku untuk kepala kubis yang rosak atau berpenyakit. Dalam kes ini, masa menuai memainkan peranan penting. Kepala yang dipotong tepat pada waktunya akan disimpan sedikit lebih lama daripada yang terlalu masak. Video di atas menunjukkan seperti apa kubis masak.
Sebaiknya simpan kubis segar di dalam peti sejuk. Untuk ini, mesti ada syarat yang sesuai:
- kelembapan udara mestilah sekitar 90%;
- rejim suhu tidak kurang dari 0 dan tidak lebih dari + 10 ° C;
- tidak boleh ada sayur-sayuran atau buah-buahan lain di dalam laci brokoli. Sebilangan daripadanya mempunyai kemampuan untuk melepaskan etilena, yang buruk untuk kualiti brokoli. Kerana bahan ini, kubis mulai membusuk dan cepat merosot.
Untuk memastikan brokoli segar, anda mesti mengikuti arahan dengan berhati-hati:
- Kepala kubis harus diperiksa untuk serangga dan kerosakan. Di samping itu, mungkin terdapat acuan dan bintik-bintik gelap pada kubis. Oleh kerana itu, buah-buahan dengan cepat mulai merosot dan busuk.
- Tidak perlu mencuci sayur sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Ini dilakukan sebelum menggunakan kubis.
- Anda boleh memasukkan kepalanya ke dalam beg plastik, tetapi anda tidak boleh menutupnya. Wap akan kekal di dalam beg, yang boleh menyebabkan sayur tumbuh berkulat.
- Kelembapan di dalam peti sejuk mestilah sekurang-kurangnya 90%. Sekiranya tidak mencukupi, anda boleh menggunakan teknik berikut. Letakkan tuala kertas lembap di bahagian bawah laci sayur. Kemudian letakkan beg brokoli di sana. Kaedah ini membolehkan anda memanjangkan jangka hayat kubis. Sayuran sekarang akan disimpan di dalam peti sejuk anda sekurang-kurangnya 2 minggu.
Sebaiknya jangan menyejukkan brokoli dalam jangka masa yang lama. Semakin lama sayur-sayuran dibiarkan, semakin teruk rasanya. Sebaiknya masak kubis dalam masa 4 hari selepas penuaian. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memasak sayur, lebih baik membekukan kubis dengan cara yang dijelaskan di atas.
Kesimpulannya
Oleh itu, kami melihat bagaimana brokoli dituai dan disimpan. Ini adalah peringkat yang sangat penting. Setiap tukang kebun tahu betapa sukarnya menjaga brokoli segar dalam jangka masa yang lama.Petua ini akan membantu anda mengelakkan kesilapan dan memasak makanan dari sayur-sayuran yang ditanam sendiri sepanjang musim sejuk. Juga, jangan lupa menonton video penuaian brokoli untuk musim sejuk.
