Kandungan
"Manfaat dan keburukan cranberry kering, serta beri kering", "siapa yang harus memakannya dan kapan", "adakah mereka yang perlu menahan diri dari memakannya"? Mari cuba jawab semua soalan ini. Beri segar, termasuk cranberry, tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama; pengeringan dan pengeringan adalah cara yang baik untuk memanjangkan penggunaannya.
Manfaat dan keburukan cranberry kering
Pakar pemakanan percaya bahawa cranberry kering mengekalkan semua sifat bermanfaat mereka, dengan syarat proses pengeringan dijalankan dengan betul. Pada masa yang sama, kehilangan air meningkatkan kandungan kuantitatif vitamin dan mineral: kalium, kalsium, zat besi, fosfor, magnesium. Komposisi vitamin cranberry kering cukup kaya dengan kualiti. Ia mengandungi vitamin kumpulan B, asid askorbik, vitamin K dan E, beta-karoten dan vitamin A. Jumlah mereka tidak besar dan hanya merangkumi sebahagian kecil dari keperluan harian tubuh manusia.
Tetapi nilai utama beri tidak ada di dalamnya. Cranberry mengandungi antioksidan kuat yang dapat melawan radikal bebas yang terbentuk di dalam tubuh semasa pengoksidaan pelbagai bahan. Mereka sangat diperlukan oleh seseorang semasa berjangkit dan penyakit lain. Proanthocyanidins, yang sama banyaknya dalam cranberry segar dan kering, mencegah bakteria menumpukan perhatian pada dinding sistem kencing dan pada email gigi.
Kesan positif buah beri ini pada tubuh hampir tidak dapat diremehkan:
- kesan oncoprotective - dengan mematikan radikal bebas, antioksidan menghalang pembentukan tumor;
- flavonoid membantu menghilangkan kolesterol berbahaya dari badan, membersihkan dan menguatkan saluran darah;
- cranberry kering membantu dalam rawatan keradangan saluran kencing, mereka sangat berkesan dalam cystitis;
- serat makanan membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan.Perhatian! Terdapat bukti bahawa cranberry kering berkesan dalam rawatan ulser gastrik dan ulser duodenum.
- ia meningkatkan fungsi sendi, berfungsi sebagai pencegahan osteoporosis, menguatkan kuku dan rambut;
- ejen profilaksis yang sangat baik terhadap karies;
- mempunyai kesan antibiotik dan antivirus, jadi berguna untuk selsema dan selesema;
- menyelamatkan dari urat varikos dan mencegah pembekuan darah daripada terbentuk;
- menormalkan pembekuan darah;
- menguatkan sistem saraf.
Seperti makanan lain, cranberry kering harus dimakan secara sederhana. Ia benar-benar dikontraindikasikan hanya untuk mereka yang alah kepada beri ini. Anda tidak boleh memberikannya kepada anak-anak kecil, pesakit pada tahap pemburukan penyakit ulser peptik, dengan gastritis dengan keasidan jus gastrik yang tinggi.
Agar beri, dikeringkan atau dikeringkan, hanya membawa faedah dan tidak kehilangan khasiatnya, ia mesti disediakan dengan betul.
Cara mengeringkan cranberry
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan beri penyembuhan ini:
- di udara segar;
- di dalam ketuhar dengan atau tanpa pra-pemutihan;
- dalam pengering khas;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Mana-mana kaedah yang dipilih untuk pengeringan atau pengeringan, buah beri disusun sebelumnya, dicuci dan dikeringkan di atas tuala kertas.
Mari pertimbangkan setiap kaedah pengeringan dengan lebih terperinci.
- Pengeringan semula jadi. Dia akan memerlukan bilik yang hangat, kering dan berventilasi baik: loteng atau balkoni, jika cuaca baik.Cukup sekadar menyebarkan buah beri yang sudah siap di atas kertas di lapisan nipis dan mencampurkannya dari semasa ke semasa. Prosesnya cukup lama, tetapi faedah cranberry kering seperti itu adalah maksimum.
- Di dalam ketuhar. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan cranberry kering dengan lebih cepat, tetapi lebih sukar. Beri diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan dihantar ke oven dengan suhu 45 ° C. Sebaik sahaja cranberry kering, anda dapat meningkatkan suhu hingga 60-70 ° C, tetapi untuk kebaikan produk, lebih baik jangan melakukan ini.Nasihat! Untuk membuat cranberry layu lebih cepat, perkamen mesti diganti dengan yang baru setiap 2 jam. Sekiranya anda sedikit membuka pintu ketuhar, proses akan berjalan lebih cepat kerana perolakan udara.
- Sebelum mengering, beri boleh dikisar dalam air mendidih selama satu minit, dan kemudian disejukkan dan dikeringkan. Beri dengan kulit yang retak tidak memerlukan pendedahan yang lama di dalam ketuhar, tetapi sebahagian nutrien akan tinggal di dalam air mendidih.Nasihat! Untuk mendapatkan cranberry dengan rasa manis, mereka direndam dalam sirap gula selama 4 jam sebelum dikeringkan.
- Di dalam pengering. Pengering elektrik adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan cranberry kering. Untuk ini, peranti ditetapkan pada suhu 55 ° C.Penting! Harus diingat bahawa tahap bawah mengering lebih cepat, jadi palet harus ditukar beberapa kali.
- Cara terpantas untuk mendapatkan cranberry kering adalah dengan menggunakan microwave. Buah beri yang disediakan diletakkan di rak dawai, meletakkan kain kapas di bawahnya. Cranberry dikeringkan dalam beberapa kitaran, termasuk alat selama 3 minit dengan rehat seminit, tanpa lupa kacau. Ini biasanya mengambil masa 15 hingga 20 minit.Penting! Dengan kaedah pengeringan apa-apa, beri yang sudah siap tidak boleh melekat di tangan anda.
Kandungan kalori cranberry kering
Sekiranya cranberry kering dimasak tanpa gula tambahan, kandungan kalori mereka rendah - hanya 28 kcal / 100 g produk. Sangat sesuai bagi mereka yang sedang menjalani diet untuk menurunkan berat badan.
Penggunaan memasak
Rasa asam beri yang pelik menentukan bagaimana ia digunakan untuk memasak. Pertama sekali, ini adalah minuman: minuman buah, teh, jeli, kompot, kvass. Ia sangat sesuai dalam pembuatan gula-gula, terutama pada makanan yang dipanggang. Beri masam ini juga baik untuk daging dalam bentuk sos atau bahan tambahan semasa rebusan. Ini akan menjadikan rasa asli salad sayur atau buah, bubur atau muesli.
Salah satu resipi untuk menggunakan cranberry kering ditunjukkan dalam video:
Kelebihan cranberry kering
Cranberry boleh dikeringkan dan juga dikeringkan. Manfaat beri kering sama dengan yang kering, tetapi terdapat lebih banyak gula di dalamnya. Oleh itu, pesakit diabetes perlu menggunakan cranberry kering dengan berhati-hati.
Cara cranberry layu
Memasak cranberry kering memerlukan penyediaan khas. Untuk melakukan ini, pilih buah beri yang padat.
- Sirap gula disediakan dari jumlah gula dan air yang sama.
- Selepas mendidih, ia direbus selama 2-3 minit dan disusun dan dicuci kranberi. Nisbahnya dengan sirap gula adalah 1: 1.
- Anda boleh memasak beri di dalamnya sehingga pecah. Tetapi apabila dimasak "dengan penahan" mereka direndam dalam gula lebih baik. Untuk melakukan ini, beri direbus dengan api kecil hanya selama 2 minit. Biarkan sejuk selama 3 jam. Kitaran memasak-penyejukan mestilah 3.
- Beri yang telah diregangkan (jangan tuangkan sirap!) Diletakkan di atas loyang dengan kertas pembakar. Seterusnya, cranberry kering disediakan dengan cara yang sama seperti cranberry kering. Suhu ketuhar hendaklah sekitar 60 ° C. Proses penyediaan cranberry kering memakan masa dari 8 hingga 10 jam.
Kandungan kalori cranberry kering
Beri kering ini mempunyai kandungan kalori yang cukup besar - 308 kkal / 100 g. Tetapi produk ini tidak banyak dikonsumsi, jadi cranberry kering cukup sesuai untuk mereka yang sedang berdiet, ia akan membantu mempelbagaikan rasa produk.
Aplikasi memasak
Kranberi kering adalah pencuci mulut yang lazat.Atas dasar itu, anda boleh menyediakan pelbagai minuman, menambahnya ke dalam roti bakar, menghias hidangan manis apa pun. Kranberi kering dengan bubur atau kaserol keju kotej baik, sesuai sebagai pengisian pai dalam kombinasi dengan epal atau buah-buahan lain. Anda boleh menambah cranberry kering ke labu panggang, ia akan menambah "semangat" untuk salad yang indah.
Penyimpanan
Kranberi kering disimpan dengan baik di dalam beg kertas, beg kanvas, atau balang kaca dengan penutup plastik. Perkara utama ialah bilik simpanan tidak lembap, maka produk dijamin tidak akan merosot dalam setahun, dan biasanya lebih lama. Kranberi kering kurang berterusan. Tetapi apabila disimpan dalam gelap dan pada suhu tidak melebihi 25 ° C, ia tetap sesuai selama setahun. Dan jika anda meletakkan bekas dengan beri kering matahari di bahagian bawah peti sejuk, tempoh ini meningkat menjadi 2 tahun.
Kranberi gula-gula
Jem kering atau buah manisan boleh dibuat dari beri dan buah mana pun, cranberry tidak terkecuali. Memasaknya menyerupai penyediaan buah beri kering, tetapi dengan nuansa tersendiri.
Anda perlu:
- 2 kg beri dengan pulpa padat;
- 1400 g gula;
- 400 ml air;
- 1 biji lemon.
Penyediaan:
- Campurkan gula dengan air dan rebus sirap.Perhatian! Ia mesti sentiasa dikacau agar tidak terbakar.
- Setelah beberapa minit, buah beri direndam di dalamnya dan, setelah mengurangkan api, masak selama kira-kira 15 minit.Penting! Masa dikira dari saat mendidih.
- Biarkan sejuk sepenuhnya dan ulangi proses memasak, tetapi kali ini mereka mendidih selama 10 minit sahaja.
- Perah jus lemon dan masukkan pada akhir memasak.
- Pindahkan ke ayak dan biarkan cecair mengalir sepenuhnya. Ini dapat digunakan sebagai impregnasi untuk kue, diencerkan dengan cognac atau minuman keras.
- Keringkan buah beri dengan meletakkannya dalam satu lapisan pada loyang. Suhu di dalam ketuhar ialah 40 ° C. Masa pengeringan lebih kurang 3 jam.
Simpan di dalam bekas kaca, ditaburkan dengan gula tepung.
Kontraindikasi dan bahaya
Produk ini mengandungi banyak gula, jadi lebih baik bagi pesakit diabetes untuk menahannya. Tidak berbaloi menggunakannya untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan - kandungan kalori buah-buahan gula-gula tinggi. Sekiranya keasidan jus gastrik meningkat, mereka boleh membahayakan, hanya memperburuk keadaan. Anda perlu menggunakan makanan istimewa ini dengan berhati-hati bagi orang yang mempunyai hati yang berpenyakit, yang mempunyai masalah dengan pundi hempedu.
Kesimpulannya
Manfaat dan keburukan cranberry kering dan beri kering adalah topik yang membimbangkan banyak suri rumah. Terdapat sangat sedikit kontraindikasi terhadap penggunaan produk kering atau sembuh ini, sementara selebihnya akan membawa manfaat kesihatan yang besar jika dikonsumsi secara sederhana.
