Kandungan
- 1 Terung goreng - rebusan sayur atau pembuka selera sejuk
- 2 Cara memilih terung yang betul, atau 8 petua untuk tukang masak pemula
- 3 Resipi terung goreng "seperti cendawan" dengan foto (dengan mayonis dan bawang putih)
- 4 Terung goreng "seperti cendawan" dalam krim masam
- 5 Terung "seperti cendawan" digoreng dengan bawang dan bawang putih, dalam sos krim masam
- 6 Terung dalam telur, digoreng seperti cendawan
- 7 Terung goreng "di bawah cendawan" dengan telur dan ramuan
- 8 Terung goreng dengan cendawan dan tomato dalam kuali
- 9 Casserole terung dengan cendawan dan tomato
- 10 Kesimpulannya
Sebaik sahaja terung masak di laman web, sudah tiba masanya untuk merasai hidangan yang indah. Sebagai tambahan kepada faedah yang diterima oleh tubuh dari komposisi nutrien sayur-sayuran, terung memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan yang dimasak. Terung "seperti cendawan" yang digoreng untuk musim sejuk sangat popular.
Terung goreng - rebusan sayur atau pembuka selera sejuk
Anda boleh membuat lebih daripada sekadar rebusan atau salad dari sayur. Kelebihan cahaya malam daripada buah-buahan lain adalah bahawa hidangan yang dimasak baik dalam apa jua bentuk.
Mereka dihidangkan untuk merasai:
- panas atau sejuk;
- sebagai pembuka selera untuk hidangan utama;
- sebagai hidangan bebas untuk makan tengah hari atau makan malam.
Pertimbangkan pilihan untuk memasak terung "seperti cendawan" dalam kuali.
Cara memilih terung yang betul, atau 8 petua untuk tukang masak pemula
Hasil akhirnya bergantung pada kualiti sayur-sayuran yang akan diproses, ketepatan penyediaannya dan kaedah penyediaannya.
Suri rumah harus memberi perhatian kepada:
- Berat dan saiz janin. Berat anggaran untuk sayur 15-17 cm ialah 0.5 kg. Adalah optimum untuk mengambil salinan bersaiz sederhana. Semakin banyak terung, lebih banyak solanin yang dikandungnya, dan racun ini berbahaya bagi tubuh.
- Penampilan. Janin muda yang sihat mempunyai tangkai hijau dan tidak berkerut. Terung yang dipetik panjang mempunyai tangkai coklat, kulitnya kering dan berkerut, dagingnya licin dan diselingi dengan bintik-bintik coklat.
- Umur. Untuk memeriksa kesegaran sayur, anda boleh menekan kulit berhampiran pangkal. Terung segar akan cepat mendapatkan kembali bentuknya, sementara yang terung akan lekuk. Perhatikan kualiti biji. Sekiranya, dipotong, biji yang berwarna gelap dengan bau yang tidak menyenangkan dijumpai, maka sayur seperti itu tidak sesuai untuk dimasak. Buah-buahan dipilih dengan pulpa putih, yang mengekalkan warnanya lama di udara. Sekiranya pulpa berwarna hijau dan berubah menjadi coklat dalam 30 saat, maka spesimen seperti itu dikeluarkan.
- Kelayakan pembersihan. Sama ada diperlukan untuk mengupas terung diputuskan berdasarkan resipi. Mengupas sayur-sayuran yang terlalu masak adalah suatu keharusan.
Dalam kes ini, kulitnya sangat kasar dan boleh merosakkan rasa hidangan. Batang dan hujung sayur di seberang mesti dipotong.
- Keperluan preskripsi. Satu lagi nuansa bagi pakar masakan adalah jenis pemprosesan yang diperlukan mengikut resipi. Untuk kepingan goreng atau panggang, anda tidak perlu memotong kulitnya. Ini akan membantu terung mengekalkan bentuknya. Sekiranya anda ingin menggoreng kiub dalam serbuk roti atau rebusan, mengupas kulitnya tidak akan menyakitkan.
- Mengurangkan kepahitan. Ini dicapai dengan cara yang mudah - irisan sayur-sayuran direndam dalam air garam selama 0,5 jam, kemudian dicuci di bawah air yang mengalir.
- Pembetulan warna coklat. Untuk membuat kepingan menyerap lebih sedikit minyak, mereka mesti direndam terlebih dahulu. Pilihan kedua. Garam kepingan, campurkan, biarkan dalam bekas selama setengah jam. Kemudian toskan jusnya dan tuangkan minyak sayuran, sedikit. Cukup 4 sudu besar. l. untuk 1 kg sayur-sayuran.Kacau dan goreng dalam kuali kering.
- Proses penaik. Sebelum meletakkan sayur di dalam ketuhar, pastikan menusuk kulit di beberapa tempat.
Resipi terung goreng "seperti cendawan" dengan foto (dengan mayonis dan bawang putih)
Resipi yang sangat popular dan senang disediakan. Malah tukang masak baru memerlukan masa minimum, dan hasilnya selalu sangat baik.
Bahan-bahan
Untuk makanan ringan pedas, anda perlu mengambil:
- terung sederhana - 2 biji .;
- kucai kupas - 5 biji .;
- mayonis lemak sederhana - 5 sudu besar. l .;
- tepung untuk kepingan bergulir - 1 cawan;
- garam meja - 1 sudu kecil;
- minyak sayuran - 6 sudu besar. l.
Teknologi memasak
Basuh sayur-sayuran dengan teliti, jangan potong kulitnya, potong. Ketebalan mesin basuh adalah 0,6 - 0,7 cm.
Ambil semangkuk dengan saiz yang sesuai, lipat sayur, garam, tunggu 15 minit.
Tuangkan 0.5 cawan ke dalam mangkuk dan bilas kepingan garam. Tiriskan jus dan air, peras sedikit mesin basuh.
Tepung roti setiap bulatan di kedua belah tepung.
Panaskan kuali, tuangkan setengah minyak (3 sudu besar), goreng terung di kedua-dua belah pihak. Perlu menggoreng terung "seperti cendawan" sehingga coklat keemasan muncul, ia memerlukan masa sekitar 3 minit. Letakkan di atas pinggan hingga sejuk.
Sediakan sos. Masukkan kucai kupas dengan cara apa pun, campurkan dengan mayonis.
Lumurkan separuh mesin basuh dengan sos dan tutup dengan bulatan kedua di atas. Masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk. Anda tidak boleh membuat bulatan berpasangan, tetapi hanya menghias dengan hijau.
Terung goreng "seperti cendawan" dalam krim masam
Hidangan ini bagus untuk dijadikan lauk, salad panas atau pembuka selera. Apabila sejuk, terung ini juga sangat baik. Rasanya seperti kuah cendawan. Oleh itu, terung goreng berperisa cendawan sering disebut "cendawan palsu."
Senarai produk
Untuk menyediakan 3 hidangan, 300 g terung masak akan mencukupi, dan juga:
- 2 sudu besar l. krim masam dengan kandungan lemak 20%;
- 1 biji bawang;
- 1/3 sudu kecil garam kasar;
- 3 sudu besar l. minyak bunga matahari;
- hostes lada hitam tanah secukupnya.
Algoritma memasak
Potong bawang menjadi kepingan dari bentuk yang disukai.
Basuh terung, jangan kupas kulitnya, potong dengan ukuran tidak lebih dari 5 mm.
Garam, tunggu 20 minit, toskan jus yang telah dipisahkan.
Panaskan kuali dengan baik, tambah 2 sudu besar. l. minyak sayuran, goreng bawang hingga kekuningan.
Dalam kuali lain, goreng potongan terung dalam minyak sayuran, kacau sekali-sekala. Masukkan bawang ke yang sudah siap "biru". Sekarang dalam terung goreng dengan bawang "seperti cendawan", tuangkan krim masam, rebus semua bahan selama 2-3 minit.
Masukkan lada tanah.
Angkat dari dapur, masukkan ke dalam mangkuk. Anda boleh menghidangkannya dalam bentuk apa pun, sejuk, panas atau suam. Ini adalah cara yang sangat mudah untuk memasak terung seperti cendawan dalam kuali.
Terung "seperti cendawan" digoreng dengan bawang dan bawang putih, dalam sos krim masam
Ada cara lain bagaimana menggoreng terung seperti cendawan. Bawang putih ditambah dalam variasi ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk satu sayuran bersaiz sederhana, masak satu bawang, 2 ulas bawang putih, setengah cawan krim masam, 2 sudu besar. l. minyak sayuran. Hijau (bawang), garam dan lada secukup rasa.
Algoritma memasak
Ambil sayur dengan kulit atau dikupas (pilihan) potong 3-5 mm. Cincang bawang dan bawang putih.
Garam terung yang dihiris, toskan jusnya setelah 20 minit.
Panaskan kuali, tuangkan minyak sayuran. Letakkan sayur-sayuran, tetapi tanpa bawang putih. Goreng selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
Masukkan bawang putih, tambah sedikit garam dan terus goreng, ditutup, selama 5 minit lagi.
Tuangkan krim masam, kacau, tutup lagi, reneh selama 5 minit.
Keluarkan dari dapur. Masukkan ke dalam periuk sebelum dihidangkan, taburkan dengan bawang hijau.
Anda boleh merasakan resipi terung goreng, sama dengan cendawan.
Terung dalam telur, digoreng seperti cendawan
Resipi yang sangat menarik dan asli - terung dengan telur seperti cendawan dalam kuali. Dengan bantuannya, anda dapat menjimatkan makanan ringan cendawan dengan mudah, meninggalkan rasa cendawan atau cendawan tiram kegemaran anda di dalam pinggan. Telur menambah keaslian pada resipi, menambah rasa pelik pada hidangan siap.
Senarai runcit
Sediakan sayur-sayuran:
- Terung - 4 biji.
- Bawang lebih besar - 1 pc.
Selain itu, anda memerlukan telur (2 biji.), Minyak sayur, mayonis, bawang hijau, kiub bouillon cendawan.
Bagaimana hendak masak
Potong sayur menjadi kiub, kulit tidak perlu dikupas. Ukuran kubus dipilih sesuka hati. Musim dengan garam dan tunggu 15 minit. Toskan jusnya.
Ambil hidangan lain, pukul telur dengan garam dan gabungkan dengan terung. Biarkan campuran untuk meresap selama 1 jam. Selama ini, campurkan komponen sekurang-kurangnya 3 kali.
Potong bawang. Setelah merendam warna biru, gorengkannya dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Kemudian masukkan bawang dan goreng semuanya sedikit lagi. Pada akhir memasak masukkan kiub stok dengan rasa cendawan dan terus reneh selama 5 minit.
Sebelum mencuba, masukkan mayonis dan taburkan dengan bawang hijau.
Terung goreng "di bawah cendawan" dengan telur dan ramuan
Untuk menyediakan terung asli "seperti cendawan", resipi yang digoreng dengan telur boleh ditambah atau diubah mengikut keinginan anda. Tukang masak menambah rempah, perasa atau ramuan kegemaran mereka ke dalam senarai ramuan biasa.
Penyediaan
Penyediaan pilihan ini hampir sama dengan resipi sebelumnya. Anda perlu menyediakan sayur-sayuran, telur, mayonis atau krim masam, herba, rempah dan minyak sayuran. Terung disediakan seperti biasa - mereka dibasuh, diasinkan, jusnya dikeringkan, dicampurkan dengan telur, bersikeras dan digoreng. Kemudian bawang tumis, digabungkan dengan terung, terus digoreng. Di akhir tambahkan kiub cendawan, krim masam, herba dan rempah.
Kaedah memasak
Hidangan ini juga menarik kerana ia boleh disediakan dengan pelbagai cara:
- Goreng sayur secara berasingan. Tuangkan terung dengan telur dan bersikeras. Kemudian gabungkan, tuangkan krim masam atau mayonis, rebus. Taburkan dengan ramuan segar semasa dihidangkan.
- Sediakan terung - kupas, potong, tuangkan telur yang dipukul, bersikeras. Tumis dengan bawang, masukkan krim masam, herba dan rempah, reneh hingga lembut.
- Bakar sayur di dalam ketuhar. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari, satukan sayur-sayuran. Terus goreng hingga lembut. Sebelum dihidangkan, musim dengan mayonis, tambahkan ramuan cincang.
Terung goreng dengan cendawan dan tomato dalam kuali
Hidangan ini disajikan dengan cendawan porcini. Tetapi penduduk bandar berjaya menggantikannya dengan cendawan atau cendawan tiram. Walau apa pun, pembuka selera sangat baik!
Senarai produk
Resipi ini membolehkan anda mengubah pelbagai jenis sayur-sayuran. Adalah penting bahawa cendawan dan tomato ada. Ambil:
- terung sederhana dan cendawan, 2-3 keping setiap sayur;
- tomato - 250 g;
- pilihan - bawang putih, lada bel;
- minyak zaitun;
- garam, lada hitam, dengan mengambil kira rasanya.
Sekiranya hidangan disediakan dengan cendawan hutan, ia mesti disediakan terlebih dahulu.
Penyediaan
Sediakan terung. Potong ke dalam bar, garam, kacau, pastikan untuk diam.
Rebus cendawan liar dalam air masin hingga separuh masak, potong serpihan sewenang-wenangnya.
Bawang juga dicincang dalam ukuran apa pun dan dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak zaitun.
Kemudian cendawan dimasukkan ke dalam bawang, dan proses menggoreng berterusan sehingga komponen berwarna coklat keemasan. Sekarang tiba giliran terung, yang juga dikirim ke kuali.
Selepas 5 minit, tiba masanya untuk kepingan tomato dan bawang putih cincang.
Campuran ditutup dengan penutup, rebus hingga lembut. Penting untuk tidak mengubahnya menjadi puri. Anda tidak perlu menambah garam ke dalam pinggan.
Casserole terung dengan cendawan dan tomato
Hidangannya ternyata harum, memuaskan dan indah. Dihidangkan panas dan sejuk. Pengganti yang sangat baik untuk kursus kedua.
Anda boleh menambahkan sayur-sayuran, rempah-rempah atau bumbu kegemaran anda ke resipi seperti yang dikehendaki.
Bahan-bahan
Untuk menyediakan kaserol, anda memerlukan satu set produk standard - terung (1 buah.), Tomat (2 buah.), Cendawan segar (0,5 kg), bawang (1 buah.), Jamu (pasli), bawang putih (3) bunga cengkih). Pastikan anda menyediakan garam, lada, dan minyak sayuran. Basil melengkapkan rasa dengan sangat baik.
Kaedah memasak
Pertama, bawang digoreng dalam minyak sayuran.
Kemudian cendawan dimasukkan, potong besar.
Semasa sayur-sayuran memanggang, pembalut sedang disiapkan. Minyak sayur (3 sudu besar), bawang putih cincang, pasli cincang, rempah, sedikit garam dicampurkan ke dalam bekas.
Potong sayur menjadi kepingan. Terung diasinkan dan dibiarkan mengalir.
lapisan sayur diletakkan di dalam pinggan tahan panas:
- cendawan dengan bawang;
- terung;
- tomato;
- mengagihkan pakaian secara merata dari atas.
Tutup penutup dan hantar ke ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar selama lebih kurang 1 jam pada suhu t = 200 ° C. Kemudian penutup dikeluarkan dan dibakar selama 15 minit lagi.
Kesimpulannya
Terung goreng "seperti cendawan" adalah hidangan yang sangat menguntungkan. Ini akan membantu dalam musim sayur-sayuran segar dan pada musim sejuk, ketika anda ingin memanjakan kediaman anda dengan makanan ringan yang enak. Terdapat banyak pilihan memasak, tetap memilih yang paling sesuai. Resipi terung goreng "seperti cendawan" dengan bawang putih sangat popular.
