Kandungan
Adalah sukar untuk mencari taman di mana buah beri yang tidak berguna ini tidak tumbuh. Selalunya, currant merah, putih atau hitam ditanam di Rusia tengah. Dari satu belukar, bergantung pada ragam dan usia, anda dapat mengumpulkan hingga 7 kg buah beri. Mereka dimakan segar, digiling dengan gula, jem, jeli, jeli dan kompot direbus. Buah beri boleh dibekukan atau dikeringkan untuk kegunaan kemudian dan ia berkembang sepanjang musim sejuk. Kismis dalam jus mereka sendiri digemari oleh suri rumah: dengan cara ini beri menyimpan semua nutrien dan vitamin tanpa menggunakan bahan pengawet.
Khasiat currant yang berguna dalam jus mereka sendiri
Pakar pemakanan mengesyorkan menuai buah currant tanpa mendidih supaya vitamin di dalamnya tidak musnah. Dengan penuaian buah beri seperti itu, mineral penting untuk tubuh diawetkan dalam jus: kalium, zink, zat besi dan magnesium, serta vitamin kumpulan B, C dan K. Kajian menunjukkan bahawa tanaman ini mengandungi lebih banyak vitamin C daripada buah sitrus , dan kandungan antioksidan lebih tinggi daripada blueberry. Oleh kerana terdapat banyak nutrien dalam jus, ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam prosedur kosmetik.
Jus currant yang baik untuk pelbagai selesema, anemia, proses keradangan. Memberi kesan diuretik, minuman itu membantu membuang dari badan bukan sahaja cecair berlebihan, tetapi juga toksin berbahaya: merkuri, kobalt, plumbum dan logam berat lain.
Ciri memasak kismis dalam jus mereka sendiri
Membuat beberapa liter rawatan sihat adalah mudah. Beri mesti diasingkan, menyingkirkan bintik-bintik dan spesimen yang hancur. Hanya bahan mentah terpilih yang pergi ke balang. Setelah mengupas, kismis mesti dibasuh dan dikeringkan, menyebarkan buah beri di lapisan nipis di atas kain bersih. Bahan mentah mesti kering sepenuhnya: untuk ini, ia boleh dibiarkan di atas kanvas semalaman. Sekarang anda boleh mula menuai kismis dengan jus anda sendiri.
Resipi currant dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk memasak kismis dalam jusnya sendiri, tetapi pakar membezakan tiga jenis, yang dijelaskan di bawah. Dengan pemprosesan sedemikian, anda dapat memperoleh kepekatan vitamin dan asid berguna yang tinggi di dalam balang, mengurangkan kerugian minimum.
Dengan gula
Bahan-bahan harus diambil dalam bahagian yang sama: 1 kg bahan mentah - 1 kg gula. Tuangkan lapisan gula nipis di bahagian bawah bekas, kemudian masukkan lapisan kismis, dan seterusnya, sehingga balang penuh. Sebaiknya tamatkan penggantian dengan gula. Ini diperlukan untuk memperbaiki lapisan supaya beri tidak bergerak bebas di sekitar balang, tetapi menetap secara merata semasa pensterilan dan pembebasan jus mereka sendiri.
Sebaik sahaja persiapan selesai, anda perlu meletakkan balang ke dalam kuali, setelah menutup bahagian bawah dengan kain. Bekas tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain, sehingga harus dibungkus dengan tuala dapur dan ditutup dengan penutup. Seterusnya, tuangkan bahagian bawah kuali dengan air, kira-kira 3/4 ketinggian tin, dan panaskan dengan api sederhana.Apabila air mula mendidih, ini bermaksud pensterilan sudah bermula. Untuk bekas hingga 1 liter, prosesnya memakan masa 10 - 15 minit. Apabila isinya berkurang, anda boleh menambahkan jus kismis anda sendiri dari balang lain dan menggulung isinya.
Kaedah lain untuk menyediakan makanan dalam tin dengan jus sendiri dengan gula lebih cepat, kerana tidak melibatkan pengeringan bahan mentah.
Buah beri yang dibasuh ditutup dengan gula, dicampur dan diletakkan dalam balang dengan kapasiti yang diperlukan. Seterusnya, tutup tempat kosong dengan penutup dan biarkan semalaman. Selepas 10 - 12 jam, balang akan mempunyai cukup jus mereka sendiri, sementara jumlah buah beri akan berkurang. Anda perlu melaporkan kepada balang beri mentah yang telah dicampurkan dengan gula dan biarkan selama 10 jam. Sebaik sahaja proses selesai, balang dipasteurisasi pada suhu 80 darjah. Masa bergantung pada jumlah:
- 0.5 l - 20 minit;
- 1 liter - 30 minit;
- 2 liter - 40 minit.
Tanpa gula
Teknologi untuk memasak kismis dalam jus mereka sendiri tanpa gula adalah serupa dengan resipi pertama. Letakkan kain di bahagian bawah kuali, tuangkan air kira-kira separuh dan biarkan komposisi yang dihasilkan mendidih. Dalam balang disterilkan kering, anda perlu mencurahkan beri currant, masukkan air mendidih dan kurangkan sedikit api agar air tidak mendidih, tetapi tetap panas. Di bawah pengaruh suhu, currant melepaskan jusnya sendiri dan mengendap ke bawah, mendidih dengan cara ini. Anda perlu memasukkan bahan mentah ke dalam balang secara beransur-ansur sehingga jumlah yang diperlukan tercapai. Sebaik sahaja bekas itu penuh, bahan kerja hendaklah digulung.
Dengan penambahan jus
Untuk kaedah ini, anda perlu membahagikan bahan mentah kepada dua bahagian. Kisar separuh buah beri dengan pengisar dan tapis. Tuangkan jus yang dihasilkan ke bahagian kedua kismis dan rebus dalam periuk dengan air mengikut prinsip yang sama seperti pada dua resipi pertama. Kaedah memasak ini mengelakkan pemanasan berpanjangan, yang bermaksud bahawa jumlah vitamin C paling banyak dipelihara.
Kandungan kalori
Jumlah kalori dalam kismis dalam jus mereka sendiri bergantung pada jumlah gula yang ditambahkan semasa menuai buah beri. Bebas gula dalam kismis merah 42 kkal per 100 g.Dalam kismis hitam - kira-kira 40 kkal per 100 g.
Terma dan syarat penyimpanan
Kismis kalengan dalam jus mereka sendiri di bawah penutup besi boleh disimpan dari 12 bulan hingga tiga tahun, tertakluk kepada keadaan yang betul: di dalam bilik yang gelap, sejuk dan kering. Pada kelembapan yang tinggi, penutup boleh menjadi berkarat dan merosakkan bahan kerja dalam jus mereka sendiri. Suhu penyimpanan optimum ialah antara 0 hingga 5 darjah Celsius.
Kesimpulannya
Kismis dalam jus mereka sendiri adalah persediaan yang sangat lazat dan sihat untuk musim sejuk, yang bahkan dapat ditangani oleh suri rumah yang tidak berpengalaman. Penting untuk mematuhi peraturan asas untuk sebarang kekosongan:
- Mempunyai perkakas dapur yang berasingan: bekas pensterilan, pelikat, penutup baru, kain bersih, colander atau ayakan, balang, penutup baru, spatula dan sudu kacau;
- Sentiasa periksa keutuhan tin. Bekas untuk pemeliharaan mestilah bebas daripada cip, retakan dan retakan;
- Pilihlah buah-buahan dengan teliti, terutama sebelum menyediakan makanan dalam tin dalam jus anda sendiri. Kekosongan semacam itu tidak didihkan, yang bermaksud bahawa bakteria patogen dari buah yang rosak boleh merosakkan keseluruhan balang;
- Bukan sahaja tin, tetapi juga penutup boleh dicuci dan disterilkan sebelum penempatan produk;
- Sebelum memulakan kerja, perlu memeriksa penutup: gasket getahnya mesti utuh, tanpa kerosakan, retak dan bintik-bintik gelap. Sekiranya gusi rosak, ia akan dengan mudah mengalirkan oksigen ke dalam produk siap, bersama dengan mikroba.
Mematuhi peraturan mudah seperti itu, mengikut resipi di atas, anda boleh menyediakan makanan penutup vitamin untuk diri anda dan keluarga anda sepanjang musim sejuk.
