Daikon untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Daikon adalah produk yang sangat popular di Asia Timur. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, ia semakin banyak dilihat di rak dan di kedai Rusia. Sayuran ini sesuai untuk penggunaan segar dan penyediaan pelbagai hidangan. Resipi daikon yang lazat untuk musim sejuk adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan sifat bermanfaat produk segar untuk jangka masa panjang.

Apa yang boleh dilakukan dengan daikon untuk musim sejuk

Daikon sering disebut lobak Jepun, dan sememangnya lobak dan lobak adalah saudara terdekat sayur eksotik ini. Kelebihannya yang tidak diragukan terletak pada hakikat bahawa, dengan sifat berguna yang sama, ia dibezakan oleh rasa ringan dan kemungkinan penggunaan yang luas dalam memasak.

Sayuran ini tidak dapat dijumpai di alam liar, kerana dibiakkan dengan pilihan. Ia dibezakan dengan kelebihan berikut:

• kemudahan tumbuh dan hasil tinggi;
• saiz tanaman akar yang besar (2-4 kg);
• semua bahagian boleh digunakan untuk makanan;
• tidak menyerap bahan berbahaya dari udara dan tidak mengumpul garam logam berat.

Tidak seperti lobak yang sama, daikon disimpan segar untuk waktu yang lama - di bilik bawah tanah, tanaman akarnya boleh bertahan hingga musim bunga.

Kaedah lain untuk memelihara daikon untuk musim sejuk adalah pengetinan, penyediaan tempat kosong.

Peraturan pengetinan Daikon untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk membuat daikon untuk musim sejuk. Penting untuk memilih sayur-sayuran akar segar dan kuat (jika sayur itu terlalu lembut, maka ia akan hancur semasa memasak)

Pertama, sayur itu dibasuh dengan sempurna dalam air sejuk dan kulitnya dikeluarkan dari situ. Selepas itu, ia dibasuh lagi dan dibiarkan seketika sehingga kering.

Untuk menjadikan tempat kosong enak, anda harus mematuhi nasihat suri rumah yang berpengalaman:

• Untuk menghilangkan sedikit kepahitan dari semua jenis lobak, setelah mencuci sayur cincang, anda perlu taburkan sedikit dengan garam dan biarkan berbaring.
• Untuk pengasam, gunakan beras atau cuka meja putih (tidak lebih daripada 3.5%). Tidak digalakkan menambahkan anggur dan epal ke daikon, kerana mereka mempunyai rasa yang tersendiri.
• Semasa perap panas, gula mesti ditambah, dan ketika perap sejuk, anda tidak perlu memasukkan gula, tetapi anda perlu menambahkan lebih banyak garam.

Penyediaan pengasam yang betul akan memastikan rasa baik produk dan penyimpanan jangka panjangnya.

Resipi klasik untuk acar daikon untuk musim sejuk

Daikon kalengan untuk musim sejuk mengikut resipi oriental klasik adalah hidangan yang tidak biasa, tetapi sangat lazat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 500 g sayur akar;
• 3 sudu besar l. gula pasir;
• 3 sudu kecil garam meja;
• 60 g beras atau cuka meja;
• rempah secukupnya (1 sdt setiap kunyit, paprika, dll.)

Kaedah memasak:

1. Sediakan lobak Jepun: bilas, kupas, keringkan dan potong dadu.
2. Sediakan bekas kaca: basuh balang, bilas dengan wap dan keringkan.
3. Letakkan sayur-sayuran cincang ke dalam balang.
4. Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih dan masukkan gula pasir, garam dan rempah, tuangkan cuka dan kacau hingga sebati.
5. Sejukkan pengasam yang dihasilkan dan tuangkan ke atas balang daikon.
6. Skru penutup rapat pada tin dan terbalikkan. Biarkan balang pada kedudukan ini selama seminggu pada suhu 20-25 ° C.
7. Hidangan siap dimakan: anda boleh mencicipinya atau menyimpannya untuk simpanan.

Daikon dalam bahasa Korea untuk musim sejuk

Di antara resipi daikon kalengan untuk musim sejuk, seseorang boleh memilih kaedah pengambilan Korea. Untuk ini, anda memerlukan:

• 1.5 kg sayur-sayuran akar;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 3.5 sudu kecil garam meja;
• 1.5 sudu kecil biji sawi;
• 80 ml minyak sayuran;
• 80 ml beras atau cuka meja;
• 1 sudu kecil rempah (lada tanah, ketumbar).

Kaedah memasak:

1. Sediakan ramuan: bilas hingga bersih dan kupas sayur-sayuran akar, potong dengan parut khas untuk lobak Korea.
2. Lipat sayur parut ke dalam mangkuk enamel, potong bawang putih dan masukkan ke bahan utama.
3. Taburkan dengan garam, biji mustard dan rempah di atas.
4. Campurkan minyak sayuran dan cuka dalam bekas yang berasingan. Isi daikon dengan campuran yang dihasilkan.
5. Campurkan semua bahan sehingga sebati dan biarkan selama 1.5-2 jam.
6. Kacau campuran sayur lagi dan pindahkan ke balang kaca yang telah dirawat terlebih dahulu dengan air mendidih.
7. Ketatkan balang dengan penutup, balikkan dan biarkan selama beberapa hari pada suhu bilik.

Kekosongan untuk musim sejuk: daikon, acar dalam bahasa Jepun

Resipi untuk acar daikon untuk musim sejuk adalah serupa dengan kaedah klasik. Untuk menyediakan tempat kosong, anda perlu mengambil:

• 500 g sayur akar segar;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• 1 sudu kecil garam meja;
• 2 sudu besar l. cuka beras;
• 4 sudu besar l. sos soya;
• 200 ml air;
• 1 sudu kecil rempah (kunyit, ketumbar).

Kaedah memasak:

1. Kupas sayur-sayuran yang telah dicuci bersih, potong bar, taburkan sedikit dengan garam untuk menghilangkan kepahitan, dan keringkan.
2. Lipat daikon cincang ke dalam bekas yang disediakan khas, taburkan dengan garam dan gula dalam lapisan, dan biarkan selama 15 minit.
3. Selepas 15 minit, toskan jus yang telah dipisahkan.
4. Masukkan kicap dan cuka ke dalam air mendidih, sejukkan sedikit perapan yang dihasilkan.
5. Tuangkan pengasam ke atas daikon, tutup bekas dengan rapat dengan penutup dan biarkan selama 1-2 hari.

Cara memetik daikon untuk musim sejuk dengan kunyit

Satu lagi resipi menarik untuk menyediakan daikon untuk musim sejuk di dalam balang adalah menggunakan kunyit. Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan:

• 200 g sayur akar;
• 100 ml air;
• 100 ml beras atau cuka meja;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• 1 sudu besar l. garam;
• 0.5 sudu kecil kunyit.

Kaedah memasak:

1. Sediakan daikon: basuh, angkat kulit, potong separuh cincin atau helai dan taburkan sedikit dengan garam.
2. Masukkan cuka, garam, gula dan perasa ke periuk air. Biarkan campuran di atas api sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Pindahkan sayur yang sudah siap ke balang dan tuangkan ke atas perapan sejuk yang dihasilkan.
4. Kencangkan balang dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Resipi salad Daikon untuk musim sejuk

Semasa menyediakan kekosongan tersebut, peraturan umum untuk pemilihan dan penyediaan bahan harus diperhatikan:

1. Anda perlu menggunakan sayur-sayuran akar segar yang sudah masak.
2. Sayuran tidak boleh terlalu lembut atau terlalu masak.
3. Untuk menghilangkan kepahitan tertentu dari produk ini, taburkan sayur-sayuran akar cincang dengan sedikit garam dan biarkan selama kira-kira 1-2 jam.
4. Anda boleh memotong komponen utama salad menjadi kepingan atau kepingan, atau menggunakan parutan khas.

Untuk menjadikan tempat kosong enak dan disimpan dalam jangka masa yang lama, anda harus mengambil kira beberapa petua:

1. Balang kaca di mana salad diletakkan, dan penutupnya, mesti terlebih dahulu dicuci dan dirawat dengan air mendidih atau wap.
2. Cuka muncul sebagai pengawet dalam kebanyakan resipi - cuka beras, yang mempunyai rasa ringan, paling baik untuk daikon.
3. Untuk memberi hidangan warna yang tidak biasa dan rasa tambahan, anda boleh menggunakan pelbagai rempah - kunyit, paprika, safron, dll.

Daikon, wortel dan salad bawang putih untuk musim sejuk

Di antara resipi daikon dengan wortel untuk musim sejuk, salad dengan penambahan bawang putih adalah yang paling popular.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1.5 kg sayur-sayuran akar;
• 600-700 g lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. gula pasir;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 50 ml minyak sayuran;
• 60 ml cuka;
• 2 biji bawang.

Kaedah memasak:

1. Lobak dan daikon yang dicuci dan dikupas dicincang menggunakan parutan khas untuk wortel Korea, bawang dipotong menjadi cincin separuh nipis.
2. Sayuran diletakkan di dalam mangkuk enamel dan bawang putih cincang ditambahkan.
3. Gula dan garam dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan minyak dan cuka juga dituangkan.
4. Campurkan salad sehingga sebati dan biarkan selama 1 jam.
5. Sayur-sayuran dengan perapan diletakkan di dalam balang kaca dan diletakkan di dalam air mendidih selama 15 minit.
6. Ketatkan balang dengan tutup dengan teliti dan letakkan di bawah selimut tebal selama sehari.

Salad Daikon untuk musim sejuk dengan bawang

Resipi Daikon untuk musim sejuk sangat pelbagai. Pilihan salad lain adalah dengan bawang.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 500 g daikon;
• 3-4 bawang;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• 1 sudu besar l. garam;
• 30 ml minyak sayuran;
• Cuka 30 ml.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran, potong lobak menjadi kepingan dan bawang menjadi separuh cincin.
2. Masukkan garam, gula pasir dan cuka ke dalam periuk dengan air dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Susun sayur-sayuran ke dalam balang dan tuangkan ke atas periuk sejuk.
4. Ketatkan balang dengan ketat dan biarkan selama 1-2 hari.

Daikon untuk musim sejuk dalam balang: salad pedas dengan timun dan ketumbar

Juga, di antara resipi daikon untuk musim sejuk, anda boleh mencari cara menuai dengan timun dan ketumbar.

Bahan-bahan:

• 300 g sayur-sayuran akar;
• 1 kg timun;
• 300 g lobak merah;
• 6 ulas bawang putih;
• 50 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 sudu besar l. gula pasir;
• 0.5 sudu kecil biji ketumbar;
• 1 sudu kecil lada merah.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan kupas wortel dan daikon, kemudian potong halus.
2. Basuh timun dan potong kiub kecil (anda juga boleh menghilangkan kulit yang sukar).
3. Campurkan minyak, ½ bahagian garam, gula, lada dan ketumbar dan biarkan sebentar (sehingga gula larut).
4. Kacau sayur yang telah disiapkan dengan separuh garam yang masih ada, susun dalam balang dan biarkan selama 2-3 jam.
5. Panaskan minyak yang dicampurkan dengan rempah.
6. Tuangkan perapan panas ke atas balang sayur dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10-15 minit.
7. Tutup balang dengan rapat dengan penutup dan biarkan selama 3-4 hari.

Resipi yang tidak biasa untuk salad daikon untuk musim sejuk dengan sake dan herba

Resipi untuk menyediakan daikon untuk musim sejuk juga mengandungi pilihan memasak yang sangat luar biasa, misalnya, dengan sake. Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg sayur-sayuran akar;
• 100 ml sake (jika tidak ada minuman, anda boleh mengambil vodka, separuh dicairkan dengan air);
• 5 sudu besar l. gula pasir;
• 1 sudu besar l. garam;
• 1 biji cili padi;
• ½ sudu kecil kunyit;
• 1 sudu besar l. kranberi;
• 500 ml air;
• 4 ulas bawang putih;
• kulit oren;
• hijau.

Kaedah memasak:

1. Basuh daikon, kupas dan potong dengan kiub nipis.
2. Potong bawang putih, ramuan dan sebahagian kulit jeruk, potong cili menjadi kepingan.
3. Kacau bahan cincang, kunyit dan cranberry.
4. Masukkan garam, gula dan sake ke dalam air mendidih, kacau hingga larut sepenuhnya.
5. Sejukkan pengasam yang dihasilkan.
6. Pindahkan campuran sayur ke balang dan tuangkan ke atas pengasam.
7. Tutup kembali penutup dan biarkan selama 2-3 hari.

Peraturan untuk menyimpan tempat kosong daikon

Sekiranya buah daikon segar, agar mereka dapat mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, perlu disimpan di tempat kering yang sejuk, maka suhu bilik lebih sesuai untuk menyimpan persediaan dalam tin berdasarkannya.

Dengan syarat peraturan penyediaan pengasam dan pensterilan awal tin dipatuhi, kosong daikon dapat disimpan dengan sempurna selama berbulan-bulan.

Kesimpulannya

Resipi daikon yang sangat lazat untuk musim sejuk membolehkan anda mengekalkan sifat bermanfaat tanaman akar untuk masa yang lama. Pelbagai pilihan untuk menyediakan kekosongan akan menggembirakan keluarga dan rakan dengan hidangan asli.

Penyertaan yang disyorkan

Cara memasak adjika di rumah

Adjika Armenia untuk musim sejuk

Lemak dari lada belimbing dan wortel untuk musim sejuk

Jeli gooseberry untuk musim sejuk

Plum dalam sirap

Tomato cincang dalam jus mereka sendiri: 7 resipi

Tomato Stuffed Armenia

Tomato dengan asid sitrik

Sos Cornelian