Tomato dengan asid sitrik: 8 resipi untuk musim sejuk

Kandungan

1 Rahsia memetik tomato dengan asid sitrik
2 Berapa banyak asid sitrik yang diperlukan setiap balang liter
3 Tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk: resipi dengan lobak dan daun currant
4 Tomato acar dengan asid sitrik dan bawang putih
5 Tomato dengan asid sitrik dan lada bel
6 Resipi tomato acar dengan asid sitrik dan herba
7 Tomato manis dalam balang dengan asid sitrik
8 Tomato lazat untuk musim sejuk dengan asid sitrik dan ceri
9 Pengambilan tomato dengan asid sitrik dan wortel
10 Tomato dalam tin dengan asid sitrik dan biji sawi
11 Menyimpan tomato diperap dengan asid sitrik
12 Kesimpulannya

Tomat dengan asid sitrik adalah tomato acar yang sama yang biasa dimiliki oleh semua orang, dengan satu-satunya perbezaan bahawa asid sitrik digunakan sebagai ganti cuka meja tradisional 9% sebagai pengawet semasa menyediakannya. Mereka rasa manis dan masam dan aromatik yang sama, tetapi tanpa rasa dan cuka yang tidak disukai oleh sesetengah orang. Cara menutup tomato tanpa cuka dengan asid sitrik, baca lebih lanjut dalam artikel ini.

Rahsia memetik tomato dengan asid sitrik

Setelah merasakan tomato ini, banyak suri rumah beralih ke pilihan pengetinan ini dan menggulung tomato hanya mengikut resipi yang merangkumi ramuan ini. Mereka menjelaskannya dengan fakta bahawa produk siap memperoleh rasa manis dan masam yang harmoni, tidak berbau seperti cuka, tomato tetap pekat, dan air garamnya telus, kerana tidak menjadi keruh.

Pada prinsipnya, penyediaan tomato dengan asid sitrik tidak berbeza dengan penyediaan dengan cuka pada prinsipnya. Anda memerlukan semua bahan yang sama: tomato itu sendiri, masak, sedikit belum masak atau bahkan coklat dan sayur-sayuran dan akar lain, pelbagai rempah, gula pasir dan garam dapur untuk pengasam. Teknologi memasak serupa, tidak asing lagi bagi setiap suri rumah, jadi juga tidak perlu ada kesulitan di sini.

Untuk mensterilkan tomato atau tidak juga mengikut budi bicara tuan rumah. Di bawah ini akan diberikan penerangan pengetinan dengan air mendidih dan perap dua kali, tanpa pensterilan. Sebagai alternatif, setelah pengisian pertama dengan pengasam, anda boleh mensterilkan balang: 5-10 minit 1 liter dan kira-kira 15 minit - 3 liter.

Berapa banyak asid sitrik yang diperlukan setiap balang liter

Sebilangan besar resipi memberitahu anda untuk memasukkan 1 sudu teh pengawet ini ke dalam bekas 3 liter. Oleh itu, 1/3 isi padu ini diperlukan seliter. Tetapi ini ada dalam versi klasik, dan jika ada keinginan, anda sedikit boleh menambah atau mengurangkan jumlah ini - rasanya akan sedikit berubah.

Tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk: resipi dengan lobak dan daun currant

Untuk menyediakan tomato manis dan masam mengikut resipi asal untuk sebotol 3 liter, anda perlu mengambil bahan berikut:

tomato merah masak - 2 kg;
1 PC. lada manis warna merah atau kuning;
1 daun lobak besar;
5 keping. daun currant;
2-3 keping;
1 bawang putih bersaiz sederhana;
1 sudu kecil biji dill;
1 seni penuh. l. Sahara;
1 sudu besar l. garam dapur;
1 sudu kecil asid;
1 liter air sejuk.

Panduan langkah demi langkah untuk membuat buah acar dengan daun currant dan daun lobak:

Basuh dan sterilkan tin dengan jumlah yang diperlukan di atas wap, keringkan.
Basuh tomato, ubah air beberapa kali, tusuk setiap tomato dengan tusuk sate sehingga tidak pecah dari air mendidih.
Basuh lada dan daun hijau, potong lada menjadi kepingan atau helai bersaiz sederhana dengan pisau tajam.
Masukkan daun lobak merah dan kismis di bahagian bawah setiap botol, masukkan bumbu yang selebihnya.
Letakkan tomato masak di atas, campurkan dengan lada cincang ke leher.
Tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan di atas meja untuk meresap selama 20 minit.
Tuang air sejuk dari balang ke dalam kuali enamel, rebus lagi, tetapi dengan penambahan bahan pengawet, campurkan.
Tuangkan tomato dengan perapan mendidih segar dan segera gulung dengan sepana menggunakan penutup timah. Dibolehkan menggunakan bekas dengan penutup skru, jauh lebih senang.
Balikkan tin, letakkan di bawah selimut atau sesuatu yang hangat dan biarkan di sana sekurang-kurangnya 1 hari.

Setelah mereka benar-benar sejuk, simpan di tempat simpanan bawah tanah (di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah) atau di tempat paling sejuk dan gelap di tempat tinggal.

Tomato acar dengan asid sitrik dan bawang putih

Pilihan ini akan menarik bagi mereka yang lebih suka tomato pedas, terutama dengan bawang putih. Oleh itu, anda perlu mengambil:

2 kg tomato, masak sepenuhnya, sedikit matang atau coklat;
1 lada manis sederhana;
1 lada panas;
1 biji bawang putih besar;
2-3 daun laurel;
1 sudu kecil biji dill;
5 keping. biji lada, hitam dan allspice;
1 sudu besar l. garam;
2 sudu besar l. Sahara;
1 sudu kecil asid;
1 liter air sejuk bersih.

Algoritma untuk memasak, menyejukkan dan menyimpan tomato dengan bawang putih adalah standard.

Tomato dengan asid sitrik dan lada bel

Dalam resipi ini, ramuan utama selepas tomato adalah paprika manis. Inilah yang anda perlukan untuk membuat tomato acar dalam variasi ini:

2 kg buah tomato;
2-3 keping. paprika (hijau, kuning dan merah sesuai, anda boleh mengambil sekeping warna yang berbeza untuk mendapatkan pelbagai warna);
1 biji pahit;
0.5 kepala bawang putih;
2-3 daun laurel;
1 sudu kecil biji dill;
hitam, allspice - 5 biji kacang polong;
garam biasa - 1 sudu besar. l .;
2 sudu besar l. gula;
1 sudu kecil asid;
1 liter air sejuk.

Menurut resipi ini, anda boleh menggulung tomato dengan asid sitrik dan lada dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya - mengikut pilihan pengetinan klasik.

Resipi tomato acar dengan asid sitrik dan herba

Tomat yang diasinkan dengan asid sitrik dapat digulung untuk musim sejuk dalam tin dengan saiz apa pun, dari 0,5 liter hingga 3 liter. Bekas kecil lebih disukai jika keluarga kecil: tomato boleh dimakan sekaligus, dan anda tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Bahan dan teknologi memasak adalah sama dalam semua keadaan, hanya jumlah produk yang digunakan berubah. Sebagai contoh, jika anda menutup tomato dengan asid sitrik dalam balang liter, anda memerlukan:

tomato - 0,7 kg;
0.5 keping. lada manis;
sebilangan kecil dill segar, saderi, pasli;
perasa secukupnya;
garam - 1 sudu kecil dengan bahagian atas;
gula - 2 sudu besar. l. dengan bahagian atas;
asid sitrik - 1/3 sudu kecil;
air - kira-kira 0.3 liter.

Bagaimana hendak masak:

Sediakan tin dan penutup logam: tahan di atas wap, keringkan.
Basuh tomato, herba dan lada, potong batang dari dahan herba dengan pisau.
Letakkan perasa dan ramuan di bahagian bawah balang, tomato dan lada secara merata di atasnya dan sebarkan sehingga memenuhi seluruh ruang bekas.
Tuangkan air mendidih dan biarkan hingga meresap selama 20 minit.
Setelah masa yang diperlukan berlalu, toskan cairan ke dalam kuali enamel, tambahkan komponen untuk pengasam ke dalamnya, campurkan dengan teliti dan tunggu hingga mendidih.
Tuangkan tomato ke leher balang dan gulung segera.
Balikkan bekas dan letakkan sehingga sejuk di bawah selimut tebal.

Simpan balang tomato di tempat yang sejuk dan gelap, di mana ia tidak akan dipengaruhi oleh panas dan cahaya matahari.

Tomato manis dalam balang dengan asid sitrik

Resipi ini akan menarik minat orang yang suka tomato dalam tin agar lebih manis daripada manis dan masam. Anda perlu mengambil:

2 kg tomato masak dengan pulpa padat;
1 PC. lada manis;
1 biji pahit;
1 bawang putih bersaiz sederhana;
5 keping. kacang hitam dan kacang polong;
1 sudu kecilbiji dill segar, aromatik (1 payung);
garam - 1 sudu besar. l. tanpa bahagian atas;
gula - 3 sudu besar. l.
asid sitrik - 1 sudu kecil. tanpa bahagian atas;
1 liter air sejuk.

Skim memasak, menyejukkan dan menyimpan tomato manis dengan asid sitrik adalah tradisional.

Tomato lazat untuk musim sejuk dengan asid sitrik dan ceri

Ceri memberikan sayur-sayuran dalam tin aroma dan kekuatan tertentu: mereka tetap padat, tidak melembutkan dan tidak kehilangan bentuk asalnya. Akan memerlukan:

2 kg buah tomato masak atau sedikit masak;
1 PC. lada;
1 bawang putih bersaiz sederhana;
rempah lain bergantung pada rasa;
2-3 ranting ceri kecil;
garam biasa - 1 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
asid sitrik - 1 sudu kecil;
1 liter air sejuk.

Kami menggulung tomato dengan asid sitrik dan daun ceri mengikut versi klasik.

Pengambilan tomato dengan asid sitrik dan wortel

Lobak juga mengubah rasa produk jadi, memberikan rasa dan aroma tersendiri. Komponen yang diperlukan:

2 kg tomato yang belum masak;
1 pc. lada pahit dan manis;
1 lobak merah oren kecil atau oren;
1 biji bawang putih kecil;
biji dill (atau 1 payung segar);
kacang polong hitam dan manis, laurel 3 biji .;
garam - 1 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
asid - 1 sudu kecil;
air - 1 l.

Panduan langkah demi langkah untuk tomato diperap dengan wortel:

Basuh sayur-sayuran, kupas wortel dan potong ke dalam kepingan nipis.
Masukkan perasa ke dalam balang yang bersih dan disterilkan.
Letakkan tomato di atas bersama lobak merah.
Tuang air mendidih ke atas, biarkan selama kira-kira 20 minit dan toskan kembali air ke dalam periuk.
Sediakan perapan tomato dengan asid sitrik: masukkan garam, gula pasir dan terakhir asam ke dalam air, kacau dengan sudu dan rebus.
Isi balang dengan air garam hingga ke leher mereka dan segera gulung penutupnya.

Kemudian balikkan, letakkan di bawah selimut untuk sejuk selama 1 hari atau sedikit lagi. Letakkan pengetinan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, bilik simpanan sejuk di bangunan kediaman, atau di bilik pemanas yang sesuai di halaman.

Tomato dalam tin dengan asid sitrik dan biji sawi

Ini adalah satu lagi resipi asli untuk mengawetkan tomato untuk musim sejuk. Komponen yang akan diperlukan dalam kes ini:

2 kg tomato (semasa menggunakan balang 3 liter);
1 lada bel;
1 kepala bawang putih kecil;
1-2 sudu besar l. biji sawi;
rempah lain secukup rasa;

Bahan perapan:

garam biasa - 1 sudu besar. l .;
gula pasir - 2 sudu besar. l .;
asid sitrik - 1 sudu kecil;
1 liter air bersih.

Melancarkan tomato dengan asid sitrik dan biji sawi boleh dilakukan mengikut resipi tradisional.

Menyimpan tomato diperap dengan asid sitrik

Simpan balang tomato dalam tin di tempat yang sejuk dan gelap. Mereka tidak boleh terkena panas dan cahaya, yang cepat merosot. Tempat terbaik untuk menyimpan tomato di rumah anda adalah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana keadaan ideal sentiasa dijaga. Di pangsapuri bandar - peti sejuk isi rumah biasa atau bilik simpanan sejuk. Tomato boleh tahan di dalamnya tanpa kehilangan rasa selama 1-2 tahun. Tidak digalakkan menjaga pemeliharaan melebihi jangka masa ini Lebih baik membuang sisa makanan yang belum dimakan dan menyediakan makanan baru.

Kesimpulannya

Tomat asid sitrik adalah alternatif yang bagus untuk tomato dalam tin dengan cuka. Mereka mempunyai rasa dan aroma yang harmoni yang semestinya disukai ramai. Memasak tomato dengan asid sitrik memang mudah, mana-mana suri rumah boleh mengatasinya.