Kandungan
Ramai pakar masakan menutup cendawan susu di bawah penutup besi. Agar cendawan tidak merosot, semua cadangan dipatuhi dengan ketat. Untuk melakukan ini, pilih penutup yang betul dan pastikan untuk merendam hasil panen hutan.
Adakah mungkin menutup cendawan susu dengan penutup besi
Tukang masak yang tidak berpengalaman selalunya tidak tahu sama ada menggulung cendawan susu di bawah penutup besi atau nilon. Terdapat pendapat bahawa bakteria botulisme berkembang di bawah logam, yang menyebabkan keracunan teruk.
Untuk cendawan masin, lebih baik menggunakan penutup plastik yang membolehkan udara melaluinya. Besi hanya boleh digunakan jika dilapisi. Ia menghalang produk daripada bersentuhan dengan logam.
Jangan tuangkan air garam ke tepi balang.
Apa tutup untuk menutup cendawan susu
Cendawan susu masin boleh ditutup dengan penutup skru, tetapi perhatian harus diberikan kepada mereka. Mereka mestilah berkualiti tinggi, tanpa kerosakan atau calar. Di bahagian dalamnya terdapat lapisan lengai yang seragam.
Sebelum meneruskan penyediaannya, bekas diperiksa untuk sesak. Untuk ini, cecair dituangkan ke dalam balang, diketatkan dengan penutup besi dan terbalik. Sekiranya tidak ada gelembung dan tidak ada kebocoran air di mana sahaja, maka anda boleh menggunakannya.
Logam dapat mengoksidakan semasa penyimpanan. Oleh itu, air garam dituangkan sedemikian rupa sehingga tidak bersentuhan dengan penutup besi. Bekas dengan cendawan susu disimpan dengan ketat dalam kedudukan tegak.
Untuk mengelakkan kakisan, sedikit minyak berkalsin dituangkan ke dalam cendawan. Untuk menambah ketenangan, anda boleh membungkusnya dengan plastik di atasnya sebelum menyimpannya di ruang bawah tanah.
Dibolehkan menggunakan penutup plastik untuk pengasinan, tetapi masa pemeliharaan tersebut akan dikurangkan dengan ketara dan hanya tiga bulan.
Minyak sentiasa berada di atas dan berfungsi sebagai pelincir yang baik untuk penutup
Cara memetik cendawan susu di bawah penutup besi
Supaya cendawan susu masin mengekalkan cita rasa untuk jangka masa yang panjang dan tidak merosot di bawah penutup besi, anda boleh menjalani rawatan panas.
Pertama, badan berbuah disusun. Semua salinan jenis yang tidak boleh dipasarkan dibuang. Buah-buahan yang rosak juga tidak diambil. Selepas itu, mereka dibasuh menggunakan berus lembut. Ia membantu membuang sisa pasir dan puing-puing hutan.
Selepas itu, mereka dipindahkan ke besen lebar atau baldi plastik jika tidak ada cukup ruang di dapur. Pada masa yang sama, topi diangkat ke atas, kemudian diisi dengan air ais. Biarkan selama tiga hari. Tukar cecair secara berkala. Sekiranya bilik sejuk, maka menukar air cukup sekali sehari. Sekiranya panas, tiga kali. Pada hari terakhir, buah-buahan hutan masin. Ini adalah bagaimana pra-duta besar berlaku.
Tuai hutan dibasuh dan meneruskan penuaian selanjutnya mengikut resipi yang dipilih.
Cendawan dengan cincin bawang dihidangkan
Berapa banyak garam cendawan susu di bawah penutup besi
Waktu pengambilan cendawan susu di bawah penutup besi berbeza bergantung pada kaedah yang dipilih. Sekiranya penyediaannya disiapkan dengan kaedah panas, maka cendawan akan siap digunakan tidak lebih awal dari dua minggu kemudian.Dengan rasa sejuk, acar akan keluar hanya selepas satu bulan.
Untuk meningkatkan rasa acar, anda boleh menambah biji sawi
Resipi untuk cendawan susu di bawah penutup besi
Resipi untuk cendawan susu di bawah penutup besi untuk musim sejuk mudah disediakan, tetapi memerlukan banyak masa untuk merendam. Anda boleh memasaknya sejuk atau panas.
Kaedah panas
Satu set produk:
- cendawan susu - 1 kg;
- minyak sayuran - 20 ml;
- air yang ditapis - 2 liter;
- biji dill - 5 g;
- garam - 45 g;
- daun lobak - 2 biji .;
- bawang putih - 7 ulas;
- daun salam - 2 biji .;
- lada hitam - 10 biji.
Proses memasak:
- Untuk air garam, larutkan garam dalam isipadu air yang ditunjukkan.
- Rebus buah-buahan hutan yang sebelumnya direndam selama tiga hari. Tiriskan dan isi dengan air garam.
- Masukkan biji dill, lada, daun salam dan masukkan pembakar sederhana selama 10 minit.
- Padamkan api. Masukkan daun lobak merah dan bawang putih yang dikupas. Campurkan. Pasang penindasan. Produk mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam.
- Apabila bahan kerja telah sejuk, pindahkan ke ruang bawah tanah. Pada masa yang sama, penindasan tidak boleh dihilangkan. Biarkan selama seminggu.
- Panaskan bekas di dalam ketuhar. Gerakkan penutup ke bawah. Tuangkan dengan air garam. Tuangkan minyak di bawah penutup besi. Putar.
Anda boleh mencicipi acar hanya selepas dua minggu
Salap sejuk
Cendawan susu putih sangat sesuai untuk kaedah ini. Mereka disimpan di bawah penutup besi di ruang bawah tanah. Kaedah ini sering disebut kering, kerana tidak ada cairan tambahan yang digunakan untuk memasak.
Anda perlu:
- cendawan susu - 10 kg;
- daun ceri - 12 biji .;
- garam kasar - 400 g;
- currant - 12 daun;
- bawang putih - 10 kepala;
- lobak kuda - 5 daun;
- dill - 7 batang.
Proses memasak:
- Rendam buah hutan dalam air ais selama tiga hari. Selama ini, ubah beberapa kali.
- Letakkan di dalam tong, tutup ke bawah. Taburkan setiap lapisan dengan banyak garam, dan masukkan batang dill, currant dan daun ceri.
- Tutup dengan daun lobak besar. Sebarkan kain kasa yang rata, yang mesti dilipat di beberapa lapisan sebelumnya.
- Lumurkan bulatan kayu dengan air mendidih. Letakkan di atas benda kerja. Letakkan penindasan yang disterilkan di atas.
- Tinggalkan di ruangan bawah tanah. Sekiranya sedikit jus dilepaskan, maka penindasan mesti diubah menjadi lebih berat. Biarkan selama seminggu.
- Pindahkan ke bank. Dalam kes ini, ketatkan buah sekuat mungkin. Isi dengan air garam yang tinggal. Anda boleh meletakkan sedikit minyak di atasnya. Ketatkan dengan penutup besi.
- Berkeras selama tiga minggu lagi. Anda tidak boleh mencuba sebelum ini.
- Simpan di ruangan bawah tanah. Suhu tidak boleh melebihi + 10 ° С.
Cendawan diasinkan dengan cara sejuk di bawah penutup besi sehingga satu bulan
Kesimpulannya
Cendawan susu digulung di bawah penutup besi, mematuhi semua peraturan. Produk siap sangat sedap dan berkhasiat. Pada musim sejuk, ia akan menggembirakan semua penikmat buah-buahan hutan.
Terima kasih dengan sepenuh hati untuk sains!