Kandungan
Sebilangan besar spesies ikan adalah sumber pelbagai makanan buatan sendiri. Halibut asap panas mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma asap yang terang. Mengikuti arahan mudah akan memudahkan mendapatkan produk yang hebat.
Kelebihan dan kalori halibut salai panas
Hampir semua jenis ikan sangat bermanfaat bagi manusia. Halibut mengandungi sejumlah besar unsur surih. Antara yang paling jarang dan paling penting bagi tubuh adalah iodin, selenium, magnesium, molibdenum dan kalium. Fillet mengandungi vitamin A, B, E dan D. Kehadiran sebatian organik - nikotin dan glutamat juga penting.
Secara sederhana, halibut merokok panas sangat bermanfaat untuk tubuh.
Keistimewaan halibut adalah peratusan lemaknya yang tinggi, termasuk Omega-3 tak jenuh ganda. Walaupun dengan petunjuk seperti itu, kandungan kalori produk salai panas agak rendah. 100 g halibut mengandungi:
- protein - 21.47 g;
- lemak - 8.54 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kalori - 165,12 kkal.
Protein dan lemak yang cepat dicerna yang terkandung dalam halibut, jika dikonsumsi secara sederhana, tidak mempengaruhi kenaikan berat badan. Kandungan kalori rendah disebabkan oleh jumlah air yang banyak. Daging yang ringan dan lembut dengan warna putih terang sangat bagus untuk orang yang menjaga kesihatan dan sosok mereka.
Pemilihan dan penyediaan ikan
Untuk menyediakan makanan lazat, anda harus memilih ramuan utama dengan teliti. Halibut bukan salah satu spesies ikan komersil yang paling popular, jadi harganya jauh lebih tinggi daripada pemukul yang berkaitan. Cuba untuk tidak mempertaruhkan produk yang berharga, rantai runcit dan syarikat pengangkutan lebih suka mengangkut dan menjualnya beku. Pendekatan ini sedikit sebanyak memburukkan rasa dan struktur daging, tetapi membolehkan anda mengekalkan sebahagian besar unsur berguna di dalamnya.
Semasa membeli produk di pasar raya, anda harus memperhatikan lapisan lapisan ais. Sejumlah ais yang banyak menunjukkan bahawa halibut telah dibekukan. Perlu juga melihat mata ikan - mereka mesti menjaga ketelusan. Ikan yang dibeli dicairkan di dalam peti sejuk pada suhu 4-6 darjah.
Halibut dari pasar raya paling kerap dibeli sudah dimakan. Semua inti dikeluarkan untuk ikan segar dan rongga perut dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir. Mengingat halibut yang besar, perlu memisahkan kepala dari bangkai untuk semua resipi merokok panas. Sehingga semasa rawatan panas daging dikukus dengan asap, ikan dipotong menjadi ketebalan setebal 6-8 cm.
Cara pengambilan dan garam halibut salai
Meminum membolehkan anda menyelesaikan beberapa perkara penting semasa menyediakan makanan istimewa. Pertama, rawatan garam memungkinkan untuk memusnahkan sepenuhnya mikroorganisma berbahaya. Kedua, pendekatan ini akan membolehkan anda mengeluarkan kelembapan berlebihan dari ikan, menjadikan daging lebih padat.
Pengasinan yang berpanjangan menjadikan daging lebih pekat dan lebih enak
Terdapat dua cara utama untuk meminum ikan halibut salai panas - pemprosesan kering dan pengambilan acar. Dalam kes kedua, bangkai disimpan dalam air garam dan rempah - kaedah ini kurang biasa daripada kaedah kering, kerana dagingnya kurang padat. Algoritma salting adalah seperti berikut:
- garam kasar dicampurkan dengan daun bay, lada hitam dan merah;
- taburkan bangkai dari semua sisi dengan campuran yang dihasilkan sehingga menutupnya;
- bekas dengan halibut diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari;
- bilas ikan dan buang garam berlebihan dengan tisu atau tuala kertas.
Setelah mengeluarkan garam berlebihan, kepingan mesti dikeringkan. Mereka diletakkan di atas parut dan diletakkan di bilik berventilasi. Kesediaan halibut untuk merokok panas ditentukan oleh penampilan daging - sebaik sahaja mulai berubah menjadi kelabu, anda boleh meneruskan rawatan asap.
Cara merokok halibut asap panas di sebuah kedai kopi
Pilihan memasak klasik cukup mudah. Dari peralatan tersebut, hanya diperlukan sebuah kedai berasap sederhana dan barbeku kecil untuk memasangnya. Dari ramuan tambahan, kerepek ceri atau alder digunakan - apabila dihisap, mereka mengeluarkan jumlah minimum karsinogen.
Api dibuat di panggangan atau arang batu dibakar. Tukang masak yang berpengalaman tidak mengesyorkan meletakkan kedai kopi di atas api - kerepek akan terbakar seketika tanpa menambahkan ciri rasa yang diperlukan pada daging. Sebaik sahaja kayu hangus, anda boleh mula memasak secara langsung.
Beberapa segenggam serpihan kayu yang direndam dalam air dicurahkan ke bahagian bawah smokehouse. Kemudian parut bawah terkena, di mana dulang titisan khas diletakkan. Sekiranya anda melakukannya tanpanya, jus yang menitis akan menyebabkan pembakaran berlebihan. Seterusnya, parut diletakkan untuk halibut itu sendiri. Smokehouse ditutup secara hermetik dengan penutup dan diletakkan di atas panggangan yang sudah siap.
Merokok panas menjadikan ikan menjadi makanan istimewa
Rata-rata, merokok panas ikan berlangsung sekitar 30-40 minit. Sebaiknya buka perokok setiap 5-10 minit untuk melepaskan lebih banyak asap. Halibut siap dikeluarkan, sedikit berventilasi di udara dan dihidangkan.
Resepi Halibut Salai Panas Panggang
Peralatan khas membolehkan anda menyiapkan makanan istimewa dengan sedikit usaha. Sebilangan besar arang birch diletakkan di atas panggangan dan dibakar. Di tengah bekas, letakkan pinggan kerajang, yang dipenuhi dengan kerepek yang dibasahi. Parut merokok diletakkan di atas, halibut masin tersebar di atasnya.
Memanggang menjadikan merokok lebih mudah
Tutup penutup panggangan dan mula memasak. Ciri peranti adalah kemampuan untuk mengawal suhu di dalamnya. Mencapai haba ideal 120 darjah mudah dijaga sama ada dengan membuka peredam besar atau dengan menambahkan arang batu. Merokok halibut panas berlangsung sekitar 40 minit. Produk siap disajikan panas dan sejuk.
Merokok halibut di rumah
Ketiadaan plot peribadi yang terpisah tidak boleh menjadi alasan untuk mengehadkan diri anda dengan hidangan gourmet. Walaupun di rumah, anda boleh menyediakan makanan istimewa yang menyerupai halibut salai panas. Cara yang paling popular untuk menyediakan ikan adalah merebus kulit bawang dan asap cair dalam larutan, menggoreng dalam kuali, atau menggunakan rumah berasap buatan sendiri dengan penutup air.
Cara merokok halibut dengan asap cair
Cara termudah untuk mendapatkan daging ikan berperisa asap yang paling lembut memerlukan kemahiran memasak yang minimum. Untuk melengkapkan resipi halibut salai panas di rumah, anda memerlukan:
- 2 kg bahan utama;
- 300 g garam;
- 50 g gula;
- segelintir sekam bawang;
- 2 sudu besar l. asap cecair.
Kulit bawang dan asap cair menjadikan ikan biasa menjadi makanan istimewa
Bangkai dipotong menjadi jalur 7-8 cm dan disapu dengan campuran garam dan gula. Pengasinan berlangsung 2-3 hari, selepas itu ikan disapu garam dan sedikit kering. Kulit bawang ditambahkan ke dalam 2 liter air dan dibakar. Sebaik sahaja cecair mendidih, ikan dimasukkan ke dalamnya selama 10 minit. Rebus selama 5 minit, kemudian keluarkan dari air dan lap dengan tuala kertas. Bangkai dilumurkan dengan asap cair dan digantung di balkoni selama 1-2 hari.
Cara memasak halibut salai panas dalam kuali
Kaedah merokok ikan dalam kuali akan membolehkan anda menyediakan makanan istimewa yang sangat baik dalam masa sesingkat mungkin, yang tidak akan lebih rendah daripada ciri pengguna berbanding hidangan dari kedai kopi. Tuangkan 2-3 sudu besar ke dalam kuali. l. asap cair dan bangkai yang sudah masin. Untuk mendapatkan rasa salai panas, ikan digoreng dengan asap cair di atas api sederhana selama 10 minit di setiap sisi. Selepas itu, produk siap sedikit kering dan dihidangkan.
Cara menghirup halibut di tempat merokok dengan meterai air
Perkembangan teknologi dapur moden membolehkan anda mendapatkan kelezatan asap sepenuhnya walaupun di rumah. Untuk ini, rumah kopi mini dengan meterai air digunakan - ia membolehkan anda mengeluarkan asap dari serpihan kayu melalui tiub nipis ke tingkap. Ikan masin 2-3 hari sebelum dimasak, kemudian disapu garam dan dikeringkan sedikit.
Rumah berasap rumah dengan meterai air membolehkan anda menyiapkan makanan yang enak tanpa kerumitan
Kerepek pokok buah yang dilembapkan dituangkan ke bahagian bawah peranti. Kemudian halibut masin diletakkan di dalamnya dan ditutup secara hermetik dengan membawa tiub keluar melalui tingkap. Merokok panas berlangsung selama 40 minit dengan api kecil. Produk siap disejukkan dan dihidangkan.
Cara merokok halibut salai panas dalam periuk perlahan
Multicooker, seperti kuali biasa, akan membolehkan anda memasak hidangan yang hebat tanpa masalah. Mod automatik memberikan rasa salai panas berkualiti tinggi. Untuk makanan istimewa, anda memerlukan:
- 1 kg halibut;
- 50 g garam;
- 10 g gula;
- 1 daun bay;
- 2 sudu besar l. asap cecair.
Halibut dalam multicooker adalah penyelesaian ideal untuk suri rumah yang malas
Ikan untuk merokok panas diasinkan dalam campuran garam, gula dan daun salam cincang selama 2 hari. Asap cecair dituangkan ke bahagian bawah multicooker dan ikan yang disiapkan disebarkan. Tutup penutup peranti dan hidupkan mod "Pemadaman". Memasak mengambil masa 1.5 jam. Produk dikeringkan dari asap cecair berlebihan, dan kemudian disajikan.
Nasihat profesional
Salah satu faktor terpenting dalam penyediaan makanan istimewa yang agak mahal adalah penyingkiran maksimum air dari tisu. Untuk menentukan kesediaan halibut untuk merokok panas, anda boleh menggunakan nasihat mudah - tekan dengan jari anda. Daging mestilah sangat tegas. Sekiranya mengekalkan kelembutan ikan segar, salting tambahan adalah disyorkan.
Untuk rasa makanan yang lebih cerah, anda boleh menggunakan rempah lain. Daun bay, lada hitam tanah dan ketumbar digabungkan dengan halibut. Untuk menghilangkan rasa masam ikan, banyak suri rumah yang berpengalaman menambah gula ketika masin.
Peraturan penyimpanan
Apabila disimpan di dalam peti sejuk, ikan salai mengekalkan ciri penggunanya selama 10-12 hari. Ia tertutup rapat sehingga aroma tidak berpindah ke produk lain. Lebih baik meletakkan halibut salai panas di dalam laci sayur yang berasingan di mana suhunya sedikit lebih rendah.
Anda boleh menggunakan peti sejuk untuk menyimpan makanan ringan yang lebih lama. Pada suhu -5 darjah, produk akan mengekalkan sifat penggunanya selama 1 bulan.Pada -30 halibut tidak akan merosot dan tidak akan kehilangan aromanya selama 60 hari atau lebih.
Kesimpulannya
Halibut asap panas adalah makanan istimewa yang sangat enak dan sangat sihat untuk tubuh manusia. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan semua orang memilih resipi yang sempurna berdasarkan kemampuan dan peralatan mereka sendiri. Tertakluk pada syarat penyimpanan yang betul, produk siap akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik untuk masa yang lama.
