Kandungan
Sudah menjadi kebiasaan untuk memanggil lecho sebagai hidangan masakan Bulgaria. Tetapi ini adalah kesilapan, sebenarnya, resipi tradisional diciptakan di Hungary, dan komposisi salad yang asli sangat berbeza dengan lecho yang biasa kita lihat. Sehingga kini, banyak resipi untuk pembuka selera yang enak ini telah dibuat; ramuan yang benar-benar eksotik boleh dimasukkan ke dalam salad, seperti jus anggur, misalnya. Orang Rusia memasak secara tradisional lada lada dan tomato, kadang-kadang menambah resipi dengan ramuan lain.
Artikel ini akan memberitahu anda cara memasak lecho untuk musim sejuk, dan juga dianggap sebagai resipi terbaik dengan foto dan teknologi memasak langkah demi langkah.
Resipi untuk lecho klasik dari tomato, lada dan bawang untuk musim sejuk
Resipi ini paling hampir dengan salad tradisional Hungary. Sangat mudah untuk menyediakan pembuka selera seperti itu; anda juga memerlukan produk yang paling berpatutan dan sederhana.
Untuk menyediakan lecho untuk musim sejuk, anda memerlukan ramuan berikut:
- 2 kg lada bel;
- bawang dalam jumlah satu kilogram;
- 2 kg tomato segar;
- setengah gelas minyak bunga matahari;
- setengah sudu garam;
- 4 sudu gula;
- satu sudu teh lada hitam;
- 4-5 kacang polong;
- 2 daun salam;
- setengah cuka cuka (sediakan salad lecho untuk musim sejuk dengan penambahan cuka 9%).
Jadi, menyediakan salad tomato untuk musim sejuk sangat mudah:
- Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mencuci semua sayur-sayuran, memotong batangnya, dan kupas bawang dan lada.
- Sekarang tomato dipotong menjadi kepingan yang mudah dan dicincang dengan penggiling daging - anda harus mendapatkan jus tomato dengan biji.
- Potong bawang dengan pisau, potong separuh cincin.
- Lada hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil (lebar setiap jalur kira-kira 0,5 cm).
- Campurkan semua bahan yang dihancurkan dalam mangkuk besar atau periuk, campurkan dan tambahkan semua rempah kecuali cuka.
- Rebus salad dengan api kecil sekurang-kurangnya satu jam. Jangan lupa bahawa salad harus selalu dikacau.
- Pada akhir memasak, cuka dituangkan ke dalam lecho dan campuran panas dituangkan ke dalam balang. Masih menggulung tin dengan penutup atau menggunakan penutup skru.
Resipi lecho lada untuk musim sejuk dengan kacang
Salad ini boleh disebut eksperimental, kerana resepnya belum diuji oleh masyarakat umum. Bagi mereka yang menggemari lada tradisional dan tomato, gabungan ramuan mungkin tidak dapat diterima. Jadi, resipi dengan kacang akan menarik bagi para eksperimen yang lebih suka makanan ringan yang menarik untuk musim sejuk daripada jahitan tradisional.
Senarai produk adalah seperti berikut:
- 2 kg tomato;
- 1 kg lobak merah;
- 4 paprika besar;
- 2 biji lada panas;
- 1 kg kacang hijau (asparagus);
- segelas minyak sayuran (lebih baik mengambil minyak halus, ia tidak menjejaskan rasa dan aroma hidangan);
- 2 kepala bawang putih;
- segelas gula pasir;
- 2 sudu garam;
- 3 sudu cuka (esen 70%).
Cara membuat makanan ringan kacang:
- Penyediaan salad yang tidak biasa ini bermula dengan merebus kacang hijau. Rebus kacang dalam air masin ringan. Pod mesti dididihkan sekurang-kurangnya lima minit. Masa memasak bergantung pada saiz polong dan kehadiran serat kasar di dalamnya.
- Kupas dan parut lobak merah.
- Lebih baik mengeluarkan kulit dari tomato, setelah memotongnya dan mencelupkan tomato ke dalam air mendidih selama beberapa saat.
- Tomato yang dipotong besar dibentangkan dalam kuali atau stewpan dengan minyak bunga matahari panas.
- Tuangkan wortel parut ke dalam pinggan yang sama, tambah gula dan garam. Rebus bahan-bahan ini untuk lecho selama kira-kira 25 minit, kacau terus dengan spatula.
- Lada Bulgaria dan panas dipotong menjadi kepingan kecil, setelah membersihkannya dari biji.
- Tuangkan lada dan bawang putih yang dicincang ke dalam periuk dengan sayur-sayuran.
- Kacang yang dimasak dan disejukkan mesti dikupas dari serat yang terlalu keras. Mula-mula, potong hujungnya pada setiap sisi polong, kemudian keluarkan benang keras yang membentang sepanjang panjang kacang. Anda boleh memotong kepingan menjadi tiga bahagian, atau membiarkannya keseluruhan - ini bukan untuk semua orang.
- Masukkan kacang asparagus ke dalam periuk dengan salad mendidih dan reneh selama 10 minit lagi.
- Tuangkan cuka ke dalam lecho, campurkan salad dengan baik dan letakkan di dalam balang steril.
Menurut resipi ini, lecho ternyata sangat memuaskan, dan dapat digunakan sebagai hidangan berasingan atau lauk untuk daging, ikan, unggas.
Pembuka selera terung yang sedap
Resipi lecho, yang disediakan bukan sahaja dari tomato, bawang, dan lada, juga mendapat populariti. Terung menambah rasa kenyang pada salad tradisional dan memberikan rasa yang tidak biasa.
Anda perlu memasak lecho seperti itu untuk musim sejuk dari produk berikut:
- 0.6 kg tomato;
- 6 biji lada;
- Terung 1.2 kg;
- 4 biji bawang besar;
- 4-5 ulas bawang putih;
- timbunan minyak bunga matahari;
- satu sudu teh garam;
- 2 sudu gula;
- sesudu cuka (di sini kami bermaksud 6 peratus cuka);
- satu sudu teh paprika tanah manis.
Lemak memasak untuk musim sejuk hanya terdiri daripada beberapa langkah:
- Pertama sekali, anda perlu mencuci terung dan memotongnya menjadi kepingan besar (setiap terung untuk lecho dipotong menjadi dua bahagian, kemudian setiap bahagian dibahagikan kepada 4-6 bahagian, bergantung pada ukuran sayur-sayuran).
- Sekarang yang berwarna biru masin dan dibiarkan sebentar untuk menghilangkan kepahitan dari mereka.
- Kupas bawang dan bawang putih. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis. Kedua-dua produk dihantar ke kuali dengan minyak panas. Goreng bawang hingga lut.
- Kupas kulit dari tomato untuk membuat lecho lebih lembut pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk silang pada setiap tomato dan tuangkan air mendidih di atasnya.
- Masukkan keseluruhan tomato ke dalam kuali dengan bawang dan bawang putih.
- Kacau tomato dengan kentang tumbuk, kacau dan rebus.
- Lada manis dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, dihantar ke semua bahan lain.
- Sekarang anda boleh meletakkan terung di sana. Sekiranya warna biru melepaskan jusnya, ia perlu diperah untuk menghilangkan kepahitan ciri.
- Semua bahan dicampurkan, lada, garam, gula dan paprika dituangkan di sana.
- Rebus lecho dengan api kecil sekurang-kurangnya satu jam.
- Apabila hidangan siap, cuka dituangkan ke dalamnya, dicampurkan dan salad diletakkan di dalam balang steril.
Keindahan lecho luar biasa ini dibuktikan dengan gambar-gambar yang dilampirkan.
Bawang putih lebih aromatik, rempah-rempah meningkatkan rasa dan bau setiap produk dalam salad ini.
Lecho dengan jus anggur
Resipi lain untuk lecho tomato yang lazat, dibezakan dengan keunikan khasnya. Jus anggur digunakan sebagai salah satu ramuan utama untuk salad ini.
Beberapa suri rumah menggunakan jus anggur berasid untuk mengawetkan tomato atau timun - anggur (atau lebih tepatnya, jusnya) dianggap sebagai pengawet yang sangat baik.Mengapa tidak cuba membuat lecho untuk musim sejuk dengan jus buah.
Oleh itu, untuk "percubaan" anda memerlukan:
- anggur - 1 kg;
- tomato - 2 kg;
- 2 keping lada bel;
- 3 kepala bawang putih (dalam resipi ini, jumlah bawang putih cukup besar);
- lada kecil lada panas;
- sudu garam;
- timbunan gula pasir;
- timbunan minyak bunga matahari;
- sesudu cuka (dalam lecho ini 70% esen digunakan);
- 4 biji lada hitam untuk setiap balang lecho.
Lemak memasak dari lada dan tomato dengan penambahan jus berbeza dengan teknologi standard:
- Di dalam ketuhar, anda perlu menghidupkan panggangan dan bakar sebilangan besar lada bel di dalamnya. Bakar lada untuk lecho selama kira-kira sepuluh minit. Suhu - 180-200 darjah.
- Semasa lada panas, ia dimasukkan ke dalam beg plastik yang ketat dan ditutup dengan betul. Dalam kedudukan ini, lada harus menyejuk, maka kulitnya dapat dikeluarkan dengan mudah dari dalamnya.
- Sekarang lada boleh dipotong menjadi kotak kecil (kira-kira 2x2 cm).
- Kupas juga dikeluarkan dari tomato - lecho ini akan sangat lembut. Dari tomato yang dikupas, anda perlu membuat kentang tumbuk (dengan kaedah menghancurkan, pengisar atau kaedah lain).
- Basuh anggur, keluarkan anggur dari ranting.
- Kisar anggur dengan pengisar, penggiling daging. Lipat jisim ke beberapa lapisan kain kasa, tapis jusnya.
- Tuangkan jus anggur ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan juga tomato puri ke atas dapur, tuangkan bawang putih cincang halus ke dalamnya.
- Lada panas juga dicincang halus dan dimasukkan ke dalam tomato puri.
- Sekarang mereka menuangkan gula dan garam ke dalam kuali, rebus pembalut untuk lecho selama kira-kira satu jam.
- Selepas satu jam, masukkan minyak, jus anggur, cuka, masukkan lada Bulgaria.
- Lecho dimasak selama 25-30 minit lagi.
- Beberapa biji lada diletakkan di dalam setiap balang disterilkan dan lecho siap dimasukkan ke sana. Gulung tin dengan penutup.
Lada manis tanpa minyak untuk musim sejuk
Ini adalah lecho tanpa minyak, ia juga disediakan tanpa penambahan cuka. Ia bermaksud bahawa salad musim sejuk boleh dimakan walaupun oleh anak-anak kecil, dan juga oleh mereka yang menjaga sosok mereka atau menjaga kesihatan mereka.
Untuk menyediakan lecho vitamin, anda memerlukan:
- tomato - 3 kg;
- lada bel - 1 kg;
- satu sudu garam meja;
- 3 sudu gula pasir;
- herba dan rempah secukup rasa;
- 6 ulas bawang putih.
Cara membuat lecho untuk musim sejuk:
- Potong menjadi sebahagian besar daripada jumlah tomato yang ditunjukkan.
- Lada Bulgaria dipotong menjadi kepingan dengan ukuran yang sama.
- Masukkan kedua-dua bahan ke dalam periuk atau periuk dan didihkan. Masak makanan selama lebih kurang seperempat jam.
- Sekarang anda boleh memotong sisa tomato dan menambahkannya ke dalam lecho memasak.
- Hijau (anda boleh mengambil selasih, pasli) dan bawang putih dicincang halus dengan pisau.
- Semua rempah, bawang putih dan ramuan dimasukkan ke dalam lecho.
- Semua dikacau dan direbus selama 5 minit lagi.
Lemak siap tanpa cuka dan minyak dapat dibentangkan dalam balang steril dan digulung dengan penutup. Anda boleh menyimpan tempat kosong seperti itu di musim sejuk walaupun di pangsapuri - tidak akan berlaku lecho.
Sekarang sudah jelas bagaimana memasak lecho lazat untuk musim sejuk. Hanya tinggal memutuskan resipi atau bereksperimen dengan beberapa cara menyediakan salad musim sejuk yang indah ini sekaligus.
