Kandungan
Masakan Hungary tidak dapat difikirkan tanpa suara. Benar, di sana biasanya disajikan sebagai hidangan yang terpisah, setelah dimasak dengan telur yang dipukul. Produk daging asap sering dimasukkan ke dalam makanan Hungary. Di negara-negara Eropah, lecho paling sering bertindak sebagai lauk. Kami mempunyai lada lada dan tomato nyonya rumah digulung dalam balang dan digunakan sebagai sejenis salad musim sejuk.
Dan berapa banyak varian hidangan yang indah ini! Semua orang memasak Lecho dengan cara mereka sendiri, resipi tepatnya tidak ada. Adalah dipercayai bahawa anda mesti menggunakan paprika, bawang dan tomato. Mereka dipotong-potong, rempah, cuka, minyak sayuran ditambahkan, rebus dan digulung ke dalam balang. Tetapi mungkin ada pilihan, kerana ada resipi yang hanya terdapat lada dari sayur-sayuran. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda, cara memasak lecho untuk musim sejuk dan berikan resipi tradisional Hungary untuk makanan ringan.
Lecho dalam Bahasa Hungary
Lecho Hungaria sebenar adalah hidangan panas. Mungkin salah untuk memberikan resipi putar tanpa memperhatikan hidangan yang sangat lazat dan mudah disediakan.
Produk yang diperlukan
Untuk menyediakan hidangan lazat ini, anda hanya perlu mengambil sayur-sayuran segar dan berkualiti tinggi, masak sepenuhnya, tidak rosak akibat penyakit atau perosak. Anda perlu:
- lada manis (semestinya merah) - 1.5 kg;
- tomato bersaiz sederhana masak - 600-700 g;
- bawang bersaiz sederhana - 2 biji .;
- daging asap - 50 g atau brisket salai berlemak - 100 g;
- paprika (perasa) - 1 sudu teh;
- garam secukup rasa.
Kaedah memasak
Sediakan sayur-sayuran terlebih dahulu:
- Basuh lada, angkat tangkai, biji, bilas. Potong menjadi helai.
- Basuh tomato, bakar dengan air mendidih, masukkan air sejuk selama beberapa minit. Buat sayatan berbentuk silang di bahagian atas tomato, keluarkan kulitnya. Potong-potong, keluarkan kawasan putih yang berdekatan dengan tangkai.
- Kupas bawang, basuh, potong setengah cincin nipis.
Potong daging atau daging menjadi kiub, letakkan di dalam periuk besar, masak hingga telus.
Masukkan bawang, goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan paprika, kacau cepat.
Masukkan lada dan tomato ke dalam periuk, masukkan sedikit garam, reneh dengan api yang tinggi. Kacau sehingga tidak hangus hingga tomato dijus.
Apabila cecair telah menguap, kecilkan api dan terus padamkan.
Mulakan secukup rasa, tambah garam jika perlu. Rasa hidangan mesti penuh. Apabila ia memuaskan anda, matikan dan nikmati lecho dan tomato lada Hungaria dengan daging asap.
Pilihan memasak
Sekiranya anda menyimpang sedikit dari resipi klasik, yang sering dilakukan oleh Magyars, anda boleh menyediakan beberapa variasi lecho:
- Apabila anda mengurangkan kepanasan, tambahkan 2 sudu cuka anggur dan (atau) sedikit bawang putih, gula, beberapa biji lada hitam ke dalam lecho - rasanya akan menjadi lebih sengit.
- Orang Hungary sering menambah sosis salai yang dipotong menjadi kepingan atau sosej (tidak pernah daging mentah!) Untuk lecho lada dan tomato semasa hidangan direbus.
- Anda boleh mengalahkan telur dan menuangkannya ke atas pinggan yang hampir siap. Tetapi ini bukan untuk semua orang, di Hungary, misalnya, ini sering dilakukan.
Resepi Lecho Tradisional
Seperti yang telah kita katakan, di setiap negara, lecho disiapkan dengan caranya sendiri. Resipi lazat untuk penuaian musim sejuk yang ditawarkan oleh kami adalah tradisional bagi kami.
Set produk
Untuk lecho, ambil sayur masak, segar, tanpa kerosakan luaran. Kelainan tidak hanya enak, tetapi juga indah, oleh itu, lebih baik mengambil tomato dan lada merah.
Anda perlu:
- tomato - 3 kg;
- bawang (putih atau keemasan, biru tidak boleh diambil) - 1.8 kg;
- wortel manis - 1.8 kg;
- minyak sayuran (bunga matahari atau minyak jagung yang disukai) - 0,5 l;
- gula - 1 gelas;
- daun salam - 3 biji .;
- lada hitam dan garam tanah - mengikut citarasa anda;
- lada manis - 3 kg.
Kaedah memasak
Basuh sayur-sayuran sehingga bersih. Kupas bawang, wortel, angkat inti dan biji dari lada.
Rebus tomato dengan air mendidih, rendam dalam air sejuk. Buat potongan silang, angkat kulit.
Potong sayur-sayuran:
- tomato dan lada - potong dadu;
- lobak merah - dalam jalur;
- bawang - dalam separuh cincin.
Dalam kuali atau periuk yang pekat dengan bahagian bawah pekat, panaskan minyak sayuran, masukkan wortel dan bawang, goreng sehingga yang terakhir menjadi telus dan mula keperangan.
Tuangkan tomato dan lada, garam dan lada, masukkan gula, daun salam, gaul rata, reneh hingga lembut.
Isi balang steril dengan tomato panas dan lecho lada, tutup rapat, terbalik, balut dengan mesra.
Apabila keriting sejuk, simpan.
Gaulkan dalam tomato puri yang belum masak
Menggunakan buah hijau atau coklat dan bukannya tomato masak memberikan hasil yang menarik. Kami menawarkan resipi dengan foto. Lecho yang dibuat sesuai dengan itu bukan hanya akan mempunyai rasa yang menarik dan luar biasa, tetapi juga penampilan yang asli.
Ucapan awal
Harap maklum bahawa di bawah ini, dalam senarai ramuan, berat lada yang sudah dikupas dan tomato hijau atau tumbuk akan ditunjukkan. Kecuali jika anda mempunyai skala khas, timbunan dan cecair berat boleh menjadi cabaran sebenar. Teruskan seperti berikut:
- Lada yang dikupas dari biji dan tangkai untuk membuat lecho hanya akan ditimbang dengan hanya memindahkannya ke beg selofan.
- Ketahui berat tomato hijau atau coklat keseluruhan. Keluarkan testis dan tangkainya, masukkan ke dalam beg plastik, dan timbang lagi. Kurangkan bilangan yang lebih kecil dari yang lebih besar - ini akan menjadi berat tomato puri. Ia tidak akan berubah apabila digiling dalam penggiling daging atau dicincang dengan pengisar.
Senarai runcit
Seperti dalam resipi sebelumnya, semua sayur-sayuran harus segar dan tidak rosak. Tomato digunakan tidak sepenuhnya hijau, tetapi tenusu atau coklat.
Anda perlu:
- tomato yang dikupas - 3 kg;
- lada manis - 1 kg;
- gula - 100 g;
- garam - 60 g.
Kaedah memasak
Lecho mengikut resipi ini disediakan dalam dua peringkat. Mula-mula anda perlu memasak tomato tumbuk, dan kemudian beralih ke lecho.
Puri tomato
Untuk menyediakan 1 kg tomato puri, anda memerlukan 3 kg tomato yang dikupas.
Potong tomato hijau atau coklat tanpa biji sehingga mudah dipusingkan ke dalam penggiling daging.
Letakkan jisim cincang dalam kuali enamel, didihkan, sejuk.
Ambil ayak dengan lubang berdiameter tidak lebih dari 1.5 mm, lap tomato, masukkan ke dalam periuk bersih, masukkan api kecil.
Rebus dengan kacau berterusan (agar puri tidak terbakar) sehingga isipadu asalnya 2.5 kali lebih kecil. Anda akan mempunyai kira-kira 1 kg produk siap.
Lecho
Basuh lada dengan air sejuk. Keluarkan biji dan tangkai, bilas, potong sepanjang jalur selebar 2 cm.
Tuangkan kentang tumbuk ke atas lada, panas. Masukkan garam, gula, kacau.
Setelah mendidih, rebus selama kira-kira 10 minit dengan kacau berterusan. Biarkan sejuk hingga sekitar 90 darjah.
Panaskan balang kering dan kering di dalam ketuhar.
Sebarkan lada dan tomat lecho ke dalam mangkuk sehingga kepingan ditutup dengan puri.
Letakkan tuala bersih di bahagian bawah bekas yang luas dengan air yang dipanaskan hingga 60-70 darjah. Letakkan balang di dalamnya, tutup dengan penutup rebus.
Untuk pensterilan pada 100 darjah lecho disediakan dalam balang 0.5 liter mengambil masa 25 minit, dalam balang liter - 35 minit.
Setelah menyelesaikan rawatan, biarkan air sejuk sedikit, jika tidak, kaca mungkin pecah kerana suhu menurun.
Tutup penutupnya secara hermetik, putar kaleng terbalik, bungkus dengan hangat, biarkan sejuk.
Lecho "Keluarga"
Bagaimana menjadikan lecho sedap dan pedas seperti adjika? Lihat resipi kami. Ia disiapkan dengan cepat dan mudah sehingga anda dapat mempercayakan keseluruhan proses kepada remaja atau lelaki.
Produk yang diperlukan
Anda perlu:
- lada bel merah berdaging besar - 3 kg;
- tomato masak - 3 kg;
- bawang putih - 3 kepala besar;
- lada pahit 1-3 biji;
- gula - 1 gelas;
- garam - 1 sudu besar bulat.
Sekali lagi, kami mengingatkan anda bahawa semua sayur mesti masak, segar, berkualiti, terutamanya lada merah manis.
Kaedah memasak
Resipi lecho lada ini disediakan dengan cepat, sterilkan balang terlebih dahulu.
Basuh tomato, jika perlu, keluarkan bintik putih di dekat tangkai, potong menjadi kepingan.
Keluarkan biji dan batang dari lada panas dan manis.
Putar tomato dan lada panas melalui penggiling daging.
Untuk lecho, resipi menyediakan penggunaan lada manis berdinding tebal. Potonglah menjadi kira-kira 1-1,5 cm x 6-7 cm. Tetapi lada seperti itu mahal, tentu saja, jika anda ingin menjimatkan wang atau menanam jenis Bulgaria biasa, anda boleh menggunakan buah-buahan dengan ukuran apa pun. Dalam kes ini, buat potongan lebih besar.
Pindahkan lada cincang dan jisim cincang dalam penggiling daging ke periuk, tambah gula, garam.
Kacau, masukkan dengan api kecil.
Setelah periuk mendidih, didihkan selama 30 minit dengan kacau berterusan.
Masukkan bawang putih melalui penekan dan tambahkan ke lecho.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak bergantung pada ketebalan dinding lada, semakin tebal, semakin lama panci di atas api. Bawang putih mesti mendidih sekurang-kurangnya 10 minit.
Cuba masukkan garam atau gula mengikut keperluan.
Masukkan lecho ke dalam balang steril, gulungkannya, putar terbalik, bungkus dengan hangat.
Kesimpulannya
Kami harap anda menikmati resipi kami. Nikmati hidangan anda!
