Ramai suri rumah sangat menyukai zucchini, kerana ia mudah disediakan dan boleh digabungkan dengan banyak bahan lain. Dengan sendirinya, zucchini mempunyai rasa neutral. Oleh kerana itulah mereka dapat dengan mudah menyerap aroma dan rasa komponen lain dari hidangan tersebut. Sayuran ini boleh dimasak dengan pelbagai cara. Selalunya mereka digoreng, direbus dan dibakar. Tetapi suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa zucchini juga boleh digunakan untuk membuat makanan yang sangat asli dan lazat untuk musim sejuk. Ikan masin dan pelbagai jenis salad dibuat. Sekarang kita akan mempertimbangkan pilihan untuk membuat lecho dari zucchini untuk musim sejuk. Persiapan seperti ini pasti tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
Rahsia membuat lecho dari zucchini
Sebelum memulakan kerja, anda perlu mempelajari beberapa kehalusan cara memasak lecho yang sedap:
- Buah-buahan lama untuk membuat lecho tidak sesuai untuk musim sejuk. Lebih baik mengambil zucchini muda, yang beratnya tidak lebih dari 150 gram. Mereka harus mempunyai kulit yang agak nipis dan lembut dan lembut. Buah dengan biji untuk penuaian juga tidak sesuai. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran dari kebun anda sendiri, lebih baik anda tuai sebelum memasak. Dan mereka yang membeli zucchini di pasar atau di kedai harus memperhatikan penampilan mereka. Buah segar tidak boleh mempunyai kekurangan.
- Resipi untuk membuat lecho zucchini tidak jauh berbeza dengan lada loceng klasik dan lecho tomato. Senarai ramuannya juga merangkumi tomato, lada, bawang putih, wortel, dan bawang. Tidak perlu rempah halus untuk ini. Yang terbaik, hidangan ini dilengkapi dengan garam, lada hitam, gula, cuka dan daun salam.
- Bahan penting adalah cuka meja. Dialah yang memenuhi zucchini tanpa rasa dengan rasa aftertaste yang jelas, dan juga bertindak sebagai pengawet.
- Ingat bahawa lecho bukan kaviar zucchini, tetapi sesuatu yang menyerupai salad. Jadi sayur-sayuran tidak perlu dicincang keras sehingga hidangan tidak berubah menjadi bubur. Zucchini biasanya dipotong menjadi kiub atau kepingan nipis. Lebar setiap kepingan hendaklah antara 50 mm hingga 1.5 cm.
- Masih, bahan cair mesti ada di dalam pinggan. Untuk melakukan ini, kisar tomato dengan penggiling daging atau parut halus. Anda juga boleh menggunakan pengisar. Sebilangan suri rumah lebih suka menggunakan parut. Ini, tentu saja, adalah cara terpanjang, tetapi, dengan itu, seluruh kulit akan kekal di parutan dan tidak akan berakhir di dalam pinggan. Tetapi, pertama-tama anda boleh mengeluarkan kulit dari buah, dan kemudian mengisar dengan pengisar.
- Agar jisim cecair bahan kerja berjaya, hanya perlu menggunakan tomato berdaging dan berair. Sebilangan besar melewati saringan untuk menjadikan jisim homogen mungkin. Di samping itu, kerana kaedah ini, kulit tidak masuk ke dalam pinggan siap. Sekiranya anda tidak mempunyai banyak masa, anda boleh mengeluarkan kulitnya terlebih dahulu dari tomato. Untuk melakukan ini, buah-buahan yang disiapkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Setelah itu, mereka dibawa keluar dan segera diletakkan di bawah aliran air sejuk. Berkat prosedur seperti itu, kulit sangat mudah terkelupas.
- Jumlah lada bel dalam hidangan siap tidak boleh berlaku. Namun, ramuan utamanya adalah zucchini. Apa-apa lada bel boleh dilakukan, tetapi buah merah adalah yang terbaik. Mereka akan memberikan hidangan warna yang lebih cantik dan bersemangat.
- Nenek kami selalu mensterilkan lecho. Kini suri rumah moden menyediakan semua ramuan pinggan dengan lebih berhati-hati, sehingga pensterilan dapat dikeluarkan. Perkara utama adalah mencuci semua bahan dengan sempurna.Di samping itu, perlu membilas semua balang dan penutup dengan teliti, selepas itu direbus atau dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan sebentar.
Zucchini lecho untuk musim sejuk
Komponen yang diperlukan:
- 2 kg zucchini;
- 600 g lobak merah;
- 1 kg lada bel merah;
- 600 g bawang;
- 3 kg tomato merah masak;
- 3 sudu besar l. gula pasir;
- 2 sudu besar l. garam;
- 4 sudu besar l. cuka meja;
- 140 ml minyak sayuran.
Sekarang mari kita lihat lebih dekat bagaimana memasak lecho dari zucchini, tomato dan lada. Langkah pertama adalah menyediakan semua hidangan. Bank boleh dipilih dengan ukuran apa pun. Tetapi suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan bekas liter. Dalam pinggan seperti itu, bahan kerja akan tetap panas lebih lama, kerana berlakunya pasteurisasi.
Penyediaan bekas tidak berakhir di situ. Setelah mencuci dengan teliti, perlu juga untuk mensterilkan pinggan. Setiap suri rumah melakukannya dengan cara yang dia biasa. Kemudian tin diletakkan di atas tuala yang disiapkan dengan lubang ke bawah.
Pertama, sediakan tomato. Mereka dibasuh dengan bersih, potong separuh dan potong tempat tangkai bergabung dengan tomato. Kemudian tomato dihancurkan menggunakan penggiling daging atau alat lain. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk yang telah disediakan dan di atas api kecil. Dalam bentuk ini, tomato direbus selama 20 minit.
Sementara itu, sementara ramuan pertama mendidih di atas dapur, anda boleh menyiapkan bawang. Ia mesti dikupas, dibasuh dengan air sejuk dan dipotong menjadi jalur atau setengah cincin. Kemudian lada dibasuh, dikupas dan dicincang. Ingat bahawa kepingannya tidak boleh terlalu kecil. Sayuran boleh dipotong menjadi kiub atau helai. Lobak juga dikupas, dicuci dan diparut pada parut bersaiz sederhana. Tetapi, anda juga boleh memotong sayur menjadi kepingan. Sekarang anda boleh mulakan dengan ramuan yang paling penting. Langkah pertama adalah membuang tangkai dari zucchini. Buah-buahan kemudian dicuci dan dikupas, jika perlu.
Seterusnya, setiap zucchini dipotong menjadi 4 keping sepanjang buah dan masing-masing dipotong menjadi kepingan. Selama ini perlu memerhatikan tomato yang dimasak di atas dapur. Dalam 20 minit, jisim direbus sedikit. Sekarang gula, garam dan minyak sayuran ditambahkan kepadanya mengikut resipi. Selepas itu, wortel parut dimasukkan ke dalam periuk dan dicampur sehingga sebati. Dalam bentuk ini, jisim harus direbus selama 5 minit.
Setelah masa berlalu, masukkan bawang ke dalam loyang dan rebus sayur lagi selama 5 minit. Selanjutnya, lada dan zucchini ditambahkan ke dalam pinggan setiap lima minit. Kacau dari semasa ke semasa. Pinggan itu kini mesti direbus selama lebih kurang 30 minit.
Apabila tinggal 5 minit sehingga akhir memasak, tuangkan cuka meja ke tempat kosong. Setelah waktunya berlalu, api dimatikan dan lecho segera dituangkan ke dalam balang siap. Bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan dan dibalikkan. Selepas itu, benda kerja mesti ditutup dengan selimut hangat dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga lecho benar-benar sejuk. Selanjutnya, lecho dengan zucchini dan lada untuk musim sejuk diletakkan di bilik bawah tanah atau bilik sejuk yang lain.
Banyak suri rumah menyediakan lecho zucchini yang enak dengan pasli atau dill. Mereka juga perlu dibilas dengan sempurna, dicincang dengan pisau dan ditambahkan ke dalam lecho 10 minit sebelum dimasak sepenuhnya. Selama ini, bahan kerja akan menyerap semua aroma dan rasa. Juga, setiap suri rumah boleh mengubah jumlah ramuan mengikut budi bicara dan citarasa.
Kesimpulannya
Sudah tentu, terdapat pelbagai resipi untuk zucchini lecho untuk musim sejuk. Tetapi kebanyakan hidangan ini disediakan dengan paprika, tomato dan wortel. Seperti itu resipi lecho zucchini dianggap yang terbaik. Setiap suri rumah secara bebas dapat memilih bahan tambahan yang akan menjadikan rasa bahan kerja lebih baik. Lada dan zucchini lecho adalah hidangan lazat yang sangat popular selama bertahun-tahun. Cuba masak sekali dan ia akan menjadi tradisi tahunan anda.
