Kandungan
Terung dengan timun untuk musim sejuk adalah pembuka selera terkenal yang datang kepada kami dari wilayah selatan. Hidangan yang enak dan beraroma ini akan menjadi peringatan musim panas yang panas dan panen musim luruh di atas meja. Ia disediakan secara sederhana dan boleh dilaksanakan walaupun oleh pemula.
Ciri memasak terung dengan timun
Terung sangat sihat kerana komposisi yang kaya. Mereka mengandungi:
- Vitamin B;
- asid folik;
- makronutrien (tembaga, magnesium, kalium);
- fitomenadione.
Makan terung dapat membantu menguatkan otot jantung, menurunkan kolesterol, dan mengawal tekanan darah. Jus sayur membantutkan selera makan, dan kandungan kalori rendah membolehkan anda memasukkannya ke dalam makanan.
Ciri utama terung adalah keperluan menyediakannya sebelum digunakan. Oleh kerana pulpa segar itu pahit, setelah dipotong kecil, direndam dalam air masin sejuk selama 30-40 minit. Selepas itu, kepahitan hilang, air disalirkan, kepingan sayur dibasuh dengan baik dan digunakan dalam resipi.
Timun juga popular. Mereka terkenal dengan sifat pembersihnya. Sayur jenis ini mampu mengeluarkan toksin dari badan, garam dari sendi, kolesterol dari saluran darah dan radikal bebas dari aliran darah. Timun juga merupakan sumber serat, kalium, mangan, tembaga, magnesium, dan folat.
Apabila memilih terung untuk persediaan musim sejuk, anda harus memperhatikan penampilannya. Kulit mestilah licin dan berkilat, dan tangkainya kuat dan kehijauan. Ini adalah tanda kesegaran produk yang tidak dapat dinafikan. Timun dipilih berdasarkan warna (semestinya seragam) dan keanjalan. Rasa yang paling kuat adalah pada spesimen bersaiz sederhana (10-15 cm) dengan tubercles gelap. Dari mereka, pemeliharaan terbaik untuk musim sejuk diperoleh. Sebelum digunakan, hujung timun dipotong, kerana di dalamnya selalunya kepahitan terkumpul.
Sebelum menuai, terung harus direndam selama 40 minit untuk menghilangkan kepahitan.
Gabungan kedua-dua jenis sayur-sayuran ini menjadikan hidangan sangat sihat. Perkara utama adalah mengetahui cara memasaknya dengan betul.
Terung, salad timun dan lada
Resipi untuk salad dengan terung dan timun untuk musim sejuk membolehkan beberapa variasi yang dapat memperkaya rasanya.
Akan memerlukan:
- terung - 2.8 kg;
- jus tomato (baru diperah) - 1,7 l;
- timun - 1.4 kg;
- lada manis - 1.4 kg;
- bawang - 600 g;
- garam - 40 g;
- gula - 180 g;
- minyak sayuran - 400 ml;
- cuka (9%) - 140 ml.
Salad boleh dimakan 2-3 bulan setelah dijahit.
Langkah memasak:
- Basuh terung, kupas (pilihan), potong, garam dan tekan selama 1.5-2 jam. Kemudian basuh dan peras.
- Potong timun dan lada dengan cara yang sama.
- Tuangkan jus tomato ke dalam periuk, masukkan api sederhana dan didihkan.
- Potong bawang menjadi setengah cincin, hantar ke jusnya.
- Selepas 5 minit masukkan terung, lada dan timun.
- Didihkan lagi dan masak selama 20 minit, kacau sekali-sekala.
- Masukkan gula, garam, minyak, cuka ke dalam campuran dan didihkan selama 5-7 minit lagi.
- Susun salad di dalam balang yang telah disterilkan dan gulung penutupnya.
Kekosongan terung dan lada untuk musim sejuk mestilah sejuk terbalik.
Hidangan ini boleh dimakan 2-3 bulan selepas pengetinan. Dalam tempoh ini, terung akan meresap dan menjadi lebih kaya rasa.
Timun acar dengan terung dan bawang putih
Jenis penyediaan untuk musim sejuk ini mempunyai aroma bawang putih yang menyenangkan dan akan menjadi tambahan yang baik untuk pembuka selera di meja makan. Sekiranya dikehendaki, sayur-sayuran dan ramuan kering boleh ditambah ke dalam resipi.
Anda perlu:
- timun - 8 biji .;
- terung - 2 biji .;
- dill - 50 g;
- bawang putih - 2 kepala;
- daun laurel - 6 biji .;
- lada (kacang polong) - 14 biji .;
- gula - 80 g;
- cuka (9%) - 20 ml;
- garam - 20 g.
Biji sawi dan ketumbar menambah rasa pedas
Langkah memasak:
- Sediakan terung, potong cincin (rendam dalam air masin sejuk atau tekan).
- Kupas bawang, basuh timun dengan baik.
- Sterilkan balang dan biarkan hingga kering.
- Masukkan dill dan bawang putih ke dalam bekas kaca (3-4 ulas).
- Potong timun menjadi seperempat (menegak) dan masukkan ke dalam balang, bergantian dengan ramuan.
- Teratas dengan sebilangan cincin terung dan 2-3 ulas bawang putih.
- Rebus air dan tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Biarkan selama 20-25 minit.
- Tuangkan kuah yang dihasilkan ke dalam periuk, hidupkan api sederhana, masukkan garam, gula, daun salam dan lada.
- Sebaik sahaja pengasam mendidih, tuangkan cuka.
- Tuangkan semuanya kembali ke dalam balang, gulung penutup dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Salad dengan timun, terung dan tomato untuk musim sejuk
Persiapan untuk musim sejuk dengan timun, terung dan tomato sangat dihargai kerana rasa enak yang disediakan oleh tomato dalam resipi. Mereka adalah tambahan yang baik untuk hidangan daging. Lada panas menambah rempah, dan gabungan cuka dan gula memberikan rasa manis dan masam yang menyenangkan.
Anda perlu:
- tomato - 1.6 kg;
- terung - 700 g;
- timun - 700 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- gula - 90 g;
- cuka (9%) - 70 ml;
- lada (panas) - 1 pc .;
- bawang putih - 1 kepala;
- ramuan provencal - 1 secubit;
- garam - 20 g.
Terima kasih kepada tomato, panennya sangat berair.
Langkah memasak:
- Potong terung menjadi kiub, rendam dalam air masin selama 40-50 minit, basuh dan peras ringan.
- Bilas timun, angkat petua dan potong dengan cara yang sama.
- Kupas bawang, potong tangkai dan biji dari lada.
- Putar tomato, bawang putih dan lada panas melalui penggiling daging.
- Masukkan minyak ke dalam periuk, panaskan, tambah secubit ramuan kering.
- Hantar campuran tomato-bawang putih, gula, garam ke sana, didihkan dan didihkan selama 15 minit.
- Masukkan terung dan timun ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil selama 25 minit lagi.
- Masukkan cuka.
- Masukkan salad ke dalam balang disterilkan panas dan gulung penutupnya.
Terma dan peraturan penyimpanan
Setelah sejuk, terung dan timun disimpan untuk musim sejuk di ruang bawah tanah, pantri atau di balkoni, bergantung pada tempat tinggal anda.
Pilihan simpanan terbaik adalah ruang bawah tanah. Ini mengekalkan rejim suhu yang diperlukan, serta tahap kelembapan. Sebelum dihantar untuk penyimpanan, ruang bawah tanah mesti dibersihkan, diperiksa untuk jamur dan cendawan, dan jika dijumpai, dirawat dengan racun kulat. Kehadiran pertukaran udara akan membantu mengelakkan masalah ini pada masa akan datang.
Di pangsapuri, tempat kosong untuk musim sejuk disimpan di bilik simpanan khas (jika disediakan oleh susun atur) atau di balkoni. Semasa melengkapkan pantri, anda mesti memastikan bahawa tidak ada alat pemanas di dalamnya yang meningkatkan suhu di bilik tertutup kecil.
Untuk balkoni, ia juga disediakan untuk fungsi penyimpanan. Untuk ini, tingkap dilorekkan di tempat pemeliharaan akan disimpan untuk musim sejuk atau kabinet tertutup dipasang untuk melindungi tempat kosong dari sinar matahari langsung. Suhu di balkoni tidak boleh turun di bawah 0 ° C, lebih-lebih lagi, ia mesti diudarakan secara berkala untuk mengekalkan tahap kelembapan yang diperlukan.
Kaedah penyimpanan lain di balkoni atau loggia adalah termobox. Ia terdiri daripada 2 kotak (besar dan sedikit lebih kecil). Di bahagian bawah yang pertama, lapisan busa diletakkan, sehingga membentuk bantal termal, kemudian kotak kecil diletakkan di dalam dan celah yang tersisa diisi dengan habuk papan atau busa poliuretana.
Kesimpulannya
Terung dengan timun untuk musim sejuk adalah pembuka selera sederhana tetapi sangat enak yang sesuai dengan hidangan daging dan ikan. Ia mudah disediakan, dan pelbagai resipi membolehkan anda bereksperimen dengan rempah, perasa dan bahan tambahan.
