Plum Chutney

Masakan kontemporari telah lama bertaraf antarabangsa. Masakan tradisional Rusia dan Ukraine merangkumi banyak resipi dari negara-negara Timur dan Barat. Pada masa yang sama, hidangan disesuaikan dengan rasa yang biasa untuk semua orang, lebih jarang resipi asing tidak berubah. Plum chutney datang ke meja negara pasca Soviet dari India yang jauh.

Sos chutney plum India

Sos Chutney secara tradisional muncul di meja India semasa majlis perkahwinan dan acara penting lain. Sos pedas mempunyai rasa dan warna yang cerah. Rempah-rempah masam dan gurih harus menghidangkan hidangan utama. Chutney digunakan untuk berpakaian kursus kedua, sayur-sayuran, bijirin. Walaupun terdapat satu resipi tradisional, masyarakat India telah menyesuaikannya untuk diri mereka sendiri. Jadi buah-buahan lain seperti epal, pir, tembikai dan banyak lagi yang terdapat di dalamnya.

Rempah juga bergantung pada kekayaan dan kemampuan keluarga. Tetapi biasanya plum dimasak dengan api, jisim homogen dengan kepingan kecil diperoleh, kemudian rempah-rempah ditambahkan, yang semestinya menjadi asas rasa. Tetapi varietasnya juga diambil sangat berbeza. Oleh kerana resipi dari India diikuti ke England, dan hanya kemudian ke negara lain, ia menerima beberapa perubahan.

Resipi chutney plum tradisional

Bagi mereka yang baru memutuskan untuk mencuba sos pedas untuk pertama kalinya, disarankan untuk memulakan dengan resipi yang dianggap tradisional.

Resepi:

• minyak sayuran - 1 sudu;
• bawang - 4-5 keping;
• daun bay kering - 3 daun;
• kulit kayu manis;
• cengkih - 5 keping;
• setengah sudu teh allspice;
• setengah sudu halia kering;
• 1 kg plum masak;
• gula perang - 400 g;
• cuka sari apel - 40 ml.

Penyediaan:

1. Minyak dipanaskan dalam kuali.
2. Masak bawang sehingga lut atau keemasan.
3. Daun bay, bersama dengan rempah-rempah, diletakkan di atas bawang, setelah satu minit plum ditambahkan, segera gula menjadi coklat.
4. Tuangkan cuka.
5. Chutney dimasak dalam kuali sehingga cairan menguap dan kuah pekat tetap ada.
6. Hidangan siap dibahagikan kepada bank.

Chutney dengan plum kuning pedas

Sekiranya tidak ada plum merah atau biru, tidak menjadi masalah. Kuning mempunyai rasa tersendiri, lebih manis dan lebih cerah. Dan warna sos ini sangat terang, ringan dan cerah.

Bahan-bahan untuk resipi chutney plum kuning:

• lada kuning - 3 keping;
• plum kuning - 300 g;
• 2 ulas bawang putih;
• asterisk anis;
• halia - 2 sudu besar;
• kunyit - 1 sudu;
• gula - 50-60 g;
• garam di hujung pisau;
• cuka sari apel - 50 ml.

Resipi ringkas:

1. Lada dan plum dikupas dan diadu. Bersama bawang putih, mereka digulung melalui penggiling daging.
2. Jisim yang dihasilkan dipindahkan ke periuk atau kuali, semua rempah ditambah.
3. Sos dimasak perlahan sehingga kelembapan menguap.
4. Sos chutney dalam balang mesti sejuk sebelum dihidangkan.

Chutney plum dengan epal

Untuk rasa yang lebih menarik, mereka datang dengan memotong epal ke dalam chutney tradisional. Hasilnya adalah warna yang lebih manis. Sebaiknya pilih pelbagai epal yang manis dan masam.

Bahan-bahan:

• plum - 500 g;
• epal - 500 g;
• lemon kecil;
• halia disarankan untuk mengambil yang segar mungkin, seperti ibu jari;
• dua bawang merah;
• 2 ulas bawang putih;
• biji sawi;
• jintan manis;
• bunga cengkih;
• allspice;
• anis bintang;
• kayu manis;
• buah pala;
• gula putih - 300 g.

Urutan memasak:

1. Buahnya disediakan, jus lemon dituangkan ke dalamnya.
2. Potong bawang, bawang putih, lada dan halia.
3. Semua bahan rebus.
4. Apabila tinggal sedikit cecair, rempah akan ditambahkan.
5. Hadirkan kesediaan sepenuhnya.

Chutney plum tanpa memasak

Chutneys dibahagikan kepada dua jenis: mentah dan rebus. Resipi mereka tidak berbeza. Tetapi dalam kes pertama, semua bahan biasanya dicampurkan dalam pengisar sehingga jisim homogen diperolehi. Sekiranya bawang terdapat dalam resipi, maka lebih baik memasaknya terlebih dahulu. Anggur juga tidak digunakan, kerana alkohol menguap semasa memasak, dan ini tidak akan berlaku dalam kes chutney "mentah".

Chutney plum pedas

Chutney mempunyai rasa yang cerah dan menarik, terutama dengan kursus kedua. Dia sangat menonjol dari latar belakang mereka. Oleh kerana resipi itu mengandungi plum, ia mempunyai rasa manis dan masam. Tetapi ia boleh dibuat lebih tajam.

Resepi:

• plum - 1 kg;
• mentega boleh diambil dan mentega - 3 sudu besar;
• 2 sudu adas;
• kulit kayu manis;
• Cili;
• setengah sudu pala;
• bunga cengkih;
• setengah sudu kunyit;
• garam;
• gula - 150 g

Langkah memasak:

1. Buah-buahan disediakan sebelum dimasak. Keluarkan tulang, potong halus sehingga kemudian konsistensi sos hampir sekata.
2. Ia juga penting untuk menyediakan rempah. Jumlah yang diperlukan diukur.
3. Kunyit, kayu manis dan kacang dicampurkan menjadi satu campuran.
4. Masukkan adas ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, kemudian cili, kemudian cengkih, dan kemudian yang lain.
5. Campuran goreng disebarkan di atas plum.
6. Kemudian masukkan gula dan garam, rebus sehingga air menguap.

Resipi Chutney Plum dan Mangga

Sekiranya plum adalah produk yang cukup biasa, maka mangga tidak begitu biasa. Dan menambah chutney plum akan membuka rasa yang lebih menarik dan baru pada sos.

Apa yang perlu anda ambil mengikut resipi:

• 1 biji mangga;
• 150-200 g plum;
• 5 biji bawang;
• wain putih - 70 ml;
• sekeping halia;
• garam dan gula;
• sedikit minyak sayuran untuk kuali;
• kayu manis, bunga lawang, cili, cengkih.

Sediakan sos:

1. Bawang digoreng hingga kekuningan. Terbahagi kepada dua bahagian. Plum ditambahkan ke satu, mangga ke yang lain.
2. Semua ini digoreng selama beberapa minit.
3. Masukkan gula, setelah wain sebentar.
4. Kemudian rempah dimasukkan.
5. Rebus sehingga cecair menguap.

Chutney plum dengan rempah dan oren

Jeruk memberikan rasa masam kepada sos. Untuk kecerahan, lebih banyak rempah ditambah, aroma yang tidak dapat dilupakan diperoleh.

Bahan-bahan:

• 250 g plum;
• 250 g oren;
• 400 g bawang;
• 150 g gula;
• cuka - 170 ml;
• halia cincang segar - 2 sudu besar;
• setengah sudu mustard;
• buah pelaga - 5 kotak;
• biji lada hitam;
• anyelir - 5 tunas;
• anise bintang - 1 asterisk;
• pala - seperempat sudu teh;
• safron;
• minyak untuk kuali.

Penyediaan:

1. Buah dibasuh, dipotong, dan biji dikeluarkan. Tertidur dengan gula, kemudian biarkan semalaman di tempat yang sejuk.
2. Rempah digiling dengan penggiling kopi atau mortar.
3. Rempah dipanaskan dalam minyak.
4. Masukkan bawang dan goreng selama beberapa minit.
5. Tuangkan buah dengan sirap yang dihasilkan ke dalam bekas.
6. Masukkan halia dan kayu manis ke dalam campuran.
7. Tuangkan cuka ke dalam sos.
8. Masak sehingga cecair menguap.

Sebaiknya biarkan kuahnya sendiri dan sejuk selama sebulan sebelum digunakan.

Radha-red - chutney plum dengan kacang dan ketumbar

Radha-red adalah sos chutney yang ditambahkan ketumbar, kacang dan bahkan kelapa. Rasa yang lebih canggih malah boleh menakutkan. Tetapi sosnya ternyata sangat tidak biasa, ia menjadikan hidangannya cerah.

Resepi:

• buah - 4 cawan, cincang;
• kelapa cincang segar - 3 sudu besar;
• minyak ghee - 2 sudu besar;
• biji buah pelaga - 1 sudu;
• satu setengah gelas gula;
• ketumbar

Penyediaan:

1. Semua rempah dan kelapa dicincang, dipanaskan dalam minyak, digoreng selama 1 hingga 3 minit.
2. Masukkan plum dan masak hingga pekat.
3. Tuangkan gula dan siapkan.
4. Anda tidak perlu menunggu dan menggunakannya untuk makanan segera.

Plut Chutney dengan Kismis

Kismis menambah rasa manis tambahan pada chutney. Anda boleh menggunakan plum madu kuning dan oren untuk resipi ini.

Bahan-bahan:

• plum - 2 kg;
• kismis - 300 g;
• cuka - 500 ml;
• wain putih (lebih baik kering) - 300 ml;
• bawang (lebih disukai manis) - 2 keping;
• gula - 300 g;
• halia - 2 sudu besar;
• lada;
• 3 bintang anise bintang;
• sesudu ketumbar;
• cengkih - 4 keping;
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran;
• kayu manis - 1 sudu.

Penyediaan:

1. Pertama, goreng bawang hingga lumat.
2. Masukkan halia, rempah dan kismis.
3. Tuangkan cuka dan wain.
4. Semua ini dimasak selama kira-kira setengah jam.
5. Kemudian plum ditambahkan, ia tidak boleh dicincang sangat banyak, malah bahagiannya boleh dibiarkan. Masak kira-kira dua jam, sehingga campuran meregang dan pekat kemudian.

Kesimpulannya

Plum chutney adalah hidangan tradisional di India. Sos disediakan dan dari epal, mangga, pir dan buah-buahan lain. Sos adalah tambahan untuk hidangan utama. Menurunkan rasa dan menambahkan kecerahan. Chutney siap pakai dicurahkan ke dalam tin, kalengan dan digunakan sepanjang tahun.

Penyertaan yang disyorkan

Sos satsebeli plum

Acar plum: 4 resipi

Plum dalam jusnya sendiri

Plum Pastila

Plum dalam sirap

Cerek buah

Kaviar zucchini untuk musim sejuk: resipi langkah demi langkah

Resipi Adjika "Jilat jari"

Zucchini lecho tanpa pensterilan