Kandungan
Adjika mempunyai tempat yang terpisah dan terhormat di antara persiapan rumah untuk musim sejuk. Terdapat begitu banyak pilihan memasak sehingga memerlukan banyak masa untuk membaca resipi. Bermula dengan klasik dan menambah bahan-bahan asli, para hostes telah membuat resipi untuk adjika "Jilat jari anda."
Ciri-ciri utama yang mana semua orang suka adjika dapat dibezakan menjadi kumpulan yang berasingan:
- aroma;
- kekemasan;
- tepu dengan vitamin dan nutrien;
- rasa asli;
- warna yang cantik;
- multivarians.
Adzhika "Jilat jari" digunakan sebagai sos, perasa dan bahkan sebagai hidangan bebas, bukan kaviar. Anda boleh menyebarkannya dengan mudah pada roti yang harum dan menikmati rasa sayur-sayuran kegemaran anda pada malam musim sejuk.
Di samping itu, rasa yang sedikit menyakitkan memberikan kualiti pemanasan adjika "Jilat jari", yang sangat penting semasa cuaca sejuk. Pilihan penyediaan ini juga sesuai untuk hidangan sampingan dan hidangan daging.
Komponen memasak
Bahan utama adjika "Jilat jari" adalah, tentu saja, sayur-sayuran dan rempah. Mereka mengandungi sejumlah besar nutrien, vitamin dan tenaga. Memasak adjika tidak akan sukar. Mereka menggunakannya sebagai hidangan biasa atau sebagai persediaan.
Untuk versi klasik, kami memerlukan:
- tomato dalam jumlah 2.5 kilogram;
- wortel, cukup untuk mengambil 0.5 kg;
- Lada Bulgaria, lebih baik daripada merah, juga 0,5 kg;
- bawang dalam jumlah 300 gram;
- lada merah pahit - ambil 3 lada bersaiz sederhana;
- bawang putih yang dikupas 400 gram;
- minyak sayuran - segelas (250 ml);
- gula 1 cawan;
- garam - seperempat gelas;
- cuka 250 mililiter (6%).
Semua ramuan ada dan murah. Oleh itu, banyak suri rumah menanamnya di ladang mereka adjika - pilihan yang sangat bajet.
Secara semula jadi, anda mungkin tidak terikat dengan warna produk. Sekiranya anda mempunyai paprika hijau, gunakan dengan tenang. Ini sama sekali tidak akan mempengaruhi rasa adjika. Mungkin warnanya akan sedikit disenyapkan, tetapi ini juga bersifat individu.
Proses memasak
Setiap komponen mesti disediakan dengan betul sebelum memulakan penyediaan adjika. Ini perlu agar persiapan musim sejuk menjadi seragam, enak dan beraroma.
- Tomato... Untuk adjika, lebih baik mengambil krim. Mereka lebih gemuk daripada jenis bulat biasa dan pada masa yang sama, daging krimnya lembut dan padat. Urutkan, basuh, keringkan sedikit, potong (jika besar) atau bahagian (kecil). Lewati penggiling daging.
- Lada... Sekiranya anda suka adjika pedas "Jilat jari", maka ambil varieti Ratunda. Rasanya lebih pedas daripada lada lain. Kekemasan dinding Ratunda adalah tingkat tinggi, sehingga adjika akan lebih enak. Basuh lada, kupas, potong menjadi kepingan dan kisar juga dalam penggiling daging.
- Lobak... Ambil varieti lembut dan manis. Ini akan membangkitkan rasa. Gabungan rasa pedas dan gula, yang menekankan kepanasan lada, akan memperkaya bahan kerja dengan pelbagai rasa. Basuh dan kupas sayur-sayuran akar, potong kiub, cincang.
- Bawang... Terserah anda untuk menentukan jenis mana yang terbaik. Anda juga boleh mengambil yang manis, tetapi ragam meja biasa untuk adjika "Jilat jari" lebih sesuai. Bersihkan kepala, dan kemudian, ada dua pilihan - parut pada parut halus atau penggiling daging. Terpulang kepada anda untuk memilih.
- Lada pahit dan bawang putih... Ambil lada bersaiz sederhana, berdaging dan berair. Bawang putih besar, masak, tanpa kerosakan.Lebih baik menggiling komponen agar konsistensi adjika homogen. Semasa mengupas lada panas, pakai sarung tangan dapur supaya anda tidak menyentuh wajah anda secara tidak sengaja, terutamanya mata anda. Biji tidak boleh dikeluarkan, tetapi kisar bersama pulpa. Kemudian campuran akan lebih tajam.
Satukan sayur-sayuran yang sudah siap, gaul rata. Adjika "Jilat jari" untuk musim sejuk sedang disiapkan selama beberapa jam, jadi ambil piring berdinding tebal atau kuali. Ini akan mengelakkan kekurangan vitamin daripada terbakar. Masak selama 30 minit, kacau secara berkala. Kemudian masukkan gula dan garam dalam jumlah yang ditentukan, minyak sayuran, cuka ke jisim. Kami terus memasak adjika selama satu jam. Petunjuk yang baik mengenai kebenaran penyediaannya adalah kenyataan bahawa selama ini adjika akan direbus 1.5 kali untuk musim sejuk.
Kami terus menyediakan sos selama 1.5 jam lagi, kemudian masukkan bawang putih, didihkan dan masukkan ke dalam balang, yang mesti disterilkan dan dikeringkan terlebih dahulu.
Tempat kosong untuk musim sejuk mesti diletakkan di dalam balang sambil panas, kemudian digulung, balang mesti dibalikkan dan dibungkus. Biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Beberapa Cadangan Preskripsi
Sekiranya anda tidak mempunyai cuka 6%, maka anda boleh mengambil 9% dalam jumlah yang sama. Ini tidak akan mempengaruhi rasa perasa. Bawang putih memberikan aroma yang luar biasa, tetapi jika isi rumah anda tidak menyukainya, kurangkan dosnya. Beberapa suri rumah memasak sos tanpa bawang putih; resipi seperti itu juga sangat popular. Tetapi dengan bawang putih, adjika menang. Berbaloi untuk mencuba.
Semasa memilih bahan untuk perasa untuk musim sejuk, anda harus mendengar kehendak keluarga dan rakan anda. Sekiranya anda memerlukan makanan ringan pedas - ambil lebih banyak bawang putih, lada panas (cili), jika anda suka rasa yang lebih ringan - tingkatkan jumlah tomato dan wortel.
Pilihan penyediaan untuk jadual musim sejuk
Suri rumah tidak pernah berhenti pada satu resipi untuk masa yang lama. Kongsi penemuan atau penemuan kreatif mereka secara berterusan. Hampir semua resipi mengandungi komponen yang serupa, hanya dengan tambahan kecil. Jenis adzhika "Jilat jari" yang paling popular untuk musim sejuk adalah komposisi dengan penambahan:
- Epal... Pencinta memilih jenis masam atau masam manis. Mereka memberikan perasa yang unik, tetapi rasa manisnya tidak sesuai untuk memasak. Dari varieti epal disarankan untuk memberi keutamaan kepada "Antonovka" atau varieti hijau lain. By the way, "oriika adjika" klasik disediakan tanpa epal dan bahkan tanpa tomato. Tetapi di wilayah lain mereka suka memanjakan diri dengan komposisi yang berbeza. Untuk menyediakan sos, ambil tomato dan epal dalam jumlah yang sama.
- Zabachkov... Zucchini lembut muda sering digunakan semasa memasak adjika. Mereka memberikan hidangan rasa yang istimewa, sangat mudah diakses dan berguna. Komposisi komponen dibiarkan sama seperti dalam versi klasik, hanya 3 kg zucchini yang ditambahkan. Sayuran harus diambil muda, agar tidak memotong kulit dan mengeluarkan biji. Semasa proses memasak, mereka dipotong menjadi jalur dan melewati penggiling daging. Tambahkan pada jumlah keseluruhan dan masak adjika dengan zucchini mengikut resipi biasa.
- Gabungan dengan epal dan zucchini... Versi sos "Jilat jari" yang sangat popular untuk musim sejuk. Komponen boleh diakses, mudah dikendalikan, dan sesuai dengan sempurna.
Di antara resipi kegemaran untuk adjika, memasak tanpa mendidih harus dibezakan. Dalam kes ini, semua komponen digiling, dicampur dan dimasukkan ke dalam balang yang disterilkan. Tutup sos adjika ini "Jilat jari" untuk musim sejuk di bawah penutup nilon. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk. Tidak perlu takut bahawa adjika tidak akan bertahan. Sangat sedap sehingga akan hilang dalam masa yang sangat singkat.
Cubalah sebarang pilihan, cipta pilihan anda sendiri dan kayakan persiapan musim sejuk.
