Kandungan
Adjika tanpa bawang putih untuk musim sejuk disediakan dengan menambahkan tomato, lobak kuda, lada bel. Bergantung pada resipi, senarai komponen dan susunan penyediaannya mungkin berbeza. Dengan lobak, anda boleh menambah rempah ke dalam sos. Adjika ternyata lebih manis, di mana terdapat epal, zucchini atau terung.
Prinsip memasak
Untuk membuat adjika sangat enak, anda perlu mematuhi cadangan berikut:
- komponen utama adjika adalah tomato dan lada;
- lobak, ketumbar, hop-suneli dan perasa lain membantu meningkatkan rasa hidangan;
- maksimum bahan berguna terkandung dalam sediaan buatan sendiri yang diperoleh tanpa memasak;
- kerana tomato, hidangan memperoleh rasa yang lebih masam;
- tomato masak berdaging dipilih untuk memasak;
- lobak merah dan lada membantu menjadikan sos lebih manis;
- lada panas digunakan segar;
- jika anda meninggalkan biji dalam lada, sosnya akan menjadi lebih pedas;
- jika hidangan disediakan tanpa bawang putih, lobak merah, bawang atau rempah mesti ditambah;
- semasa berinteraksi dengan lada panas atau lobak, disyorkan untuk menggunakan sarung tangan;
- untuk penuaian musim sejuk, disyorkan untuk memanaskan sayur-sayuran;
- lebih baik menggulung adjika ke dalam balang yang disterilkan;
- menambahkan cuka akan membantu memanjangkan jangka hayat tempat kosong.
Resipi tradisional
Adjika mengikut resipi klasik tidak memerlukan masakan. Anda boleh menyediakan pembuka selera dengan pelaburan masa yang minimum:
- Tomato dalam jumlah 3 kg dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Ini akan memisahkan kulit. Tomato besar hendaklah dipotong kecil.
- Lada manis (1 kg) juga dipotong menjadi dua bahagian, tangkai dan biji dikeluarkan.
- Tomato dan paprika yang siap disalurkan melalui penggiling daging. Untuk menyediakan adjika, anda memerlukan lada merah panas (150 g). Ia juga dicincang menggunakan penggiling daging.
- Sekiranya terlalu banyak jus dihasilkan semasa memproses tomato, ia mesti dibuang.
- Gula (3 sudu besar) dan garam (1/2 cawan) ditambahkan ke dalam campuran sayur yang dihasilkan.
- Sayur-sayuran disejukkan selama sehari.
- Sekiranya perlu, anda boleh menambah rempah atau ramuan ke dalam pinggan.
- Sos yang telah disediakan dicurahkan ke dalam balang. Sekiranya tempat kosong ditujukan untuk musim sejuk, maka bekas disterilkan.
Adjika dengan lobak kuda
Menambah akar lobak akan membantu anda mendapatkan makanan ringan pedas. Proses memasak adjika dari tomato tanpa bawang putih dengan lobak terdiri daripada beberapa peringkat:
- Tomato masak (2 kg) dicelupkan ke dalam air mendidih dan dikupas.
- Akar lobak segar dikupas dan dipotong kecil.
- Lada manis (1 kg) dipotong kecil, menghilangkan tangkai dan biji.
- Komponen yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging.
- Sedikit demi sedikit, lada hitam tanah ditambah. Sangat penting untuk mengawal rasa agar adjika tidak terlalu panas.
- Akar lobak dicincang dengan cara yang sama.
- Semua komponen dicampurkan, secara beransur-ansur segelas cuka 9% dituangkan ke dalam campuran sayuran.
- Bekas dengan campuran sayur ditutup dengan bungkus plastik dan dibiarkan meresap selama beberapa jam.
- Sos yang telah disediakan dicurahkan ke dalam balang.
Adjika dari tomato hijau
Pembuka selera memperoleh rasa asli setelah menambah tomato hijau. Adjika dari tomato tanpa bawang putih, akan terasa enak, dengan nota masam.
Dengan bantuan tomato hijau, lada akan terasa kurang pedas.
- Untuk menyediakan adjika, ambil satu baldi tomato hijau. Oleh kerana ini adalah sayur-sayuran yang belum masak, anda tidak perlu mengupasnya, potong saja tangkainya. Tomato hijau cincang.Sebaiknya potong tomato terlalu besar terlebih dahulu.
- Lada panas (6 biji.) Dibersihkan dari biji dan tangkai. Benih boleh ditinggalkan jika anda ingin mendapatkan adjika yang lebih tajam. Lada disalurkan melalui penggiling daging dengan cara yang sama.
- Jisim sayur yang dihasilkan dicampurkan. Masukkan lebih banyak lada jika diperlukan.
- Masukkan segelas lobak, garam dan minyak zaitun ke adjika.
- Sos siap dibentangkan dalam balang.
Adjika "Asli"
Anda boleh mendapatkan persiapan buatan sendiri dengan rasa yang tidak biasa mengikut resipi berikut:
- Lada manis (1 kg) dikupas tangkai dan biji.
- Dalam tomato besar (2 biji.), Tangkainya dipotong.
- Lada manis dipotong kecil-kecil, tomato boleh dipotong sewenang-wenangnya. Lada cili (2 biji.) Potong cincin.
- Komponen yang dihasilkan dicampurkan dalam satu bekas.
- Walnut (130 g) digoreng dalam kuali. Kacau secara berkala untuk mengelakkan hangus. Apabila kacang telah sejuk, dikupas, dihancurkan dan ditambahkan ke dalam campuran sayur.
- Langkah seterusnya adalah menyiapkan perasa. Jintan, ketumbar, suneli hop, paprika diletakkan di dalam kuali. Perasa diambil dalam 1 sudu kecil. Campuran yang dihasilkan digoreng selama 2 minit.
- Perasa dan akar lobak cincang (20 g) ditambahkan ke adjika.
- Campuran terakhir digiling dalam pengisar atau penggiling daging. Dalam kes ini, sayur-sayuran harus kekal dalam kepingan.
- Jisim sayur diletakkan dengan api kecil, setelah menambahkan minyak sayuran, garam (2 sdt), gula (1 sdt) dan ketumbar cincang (1 bungkus).
- Dalam keadaan ini, adjika dibiarkan masak selama setengah jam.
- Makanan ringan siap diletakkan di dalam balang atau dihidangkan di meja.
Adjika dari zucchini
Adjika pedas tidak selalu baik untuk perut. Anda tidak perlu menambah bawang putih atau lobak untuk membuat sos yang enak. Adjika dengan penambahan zucchini memperoleh rasa yang tidak biasa:
- Tomato (1 kg) dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu dikupas. Sayuran kemudian dihaluskan menggunakan pengisar. Masukkan 2 sudu besar ke jisim sayur. l. garam.
- Putar sedikit lada panas melalui penggiling daging secukup rasa dan biarkan di dalam bekas yang berasingan.
- Zucchini (2 kg) dikupas dan biji dikeluarkan. Sayuran muda juga diambil, maka anda boleh segera memotongnya menjadi beberapa bahagian. Zucchini dipusingkan melalui penggiling daging.
- Ramuan segar (pasli atau ketumbar) disalurkan melalui penggiling daging, ditambahkan ke dalam bekas dengan lada panas.
- Sayuran siap dicampurkan dengan penambahan gula (1 gelas) dan minyak bunga matahari (250 ml).
- Masukkan bekas dengan jisim sayur di atas api perlahan, perlahan-lahan rebus sayur-sayuran.
- Setengah jam selepas mendidih, lada dan herba ditambahkan ke adjika.
- Makanan ringan siap dibentangkan di tebing.
Pembuka selera ringan
Untuk mendapatkan adjika dengan rasa ringan, anda harus membuang komponen yang memberikan rasa pedas pada hidangan. Anda boleh menyediakannya mengikut resipi berikut:
- Tomato masak (3 kg) dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, selepas itu kulit dikeluarkan dan potong.
- Paprika (10 biji.) Juga dipotong, sambil mengeluarkan biji dan tangkai. Lakukan perkara yang sama dengan lada panas (4 biji.).
- Lobak (1 kg) mesti dikupas dan dicincang.
- Langkah seterusnya adalah menyediakan epal. Untuk adjika, anda memerlukan 12 epal hijau dengan rasa manis dan masam. Epal dipotong menjadi beberapa bahagian, mengeluarkan biji benih.
- Semua sayur-sayuran yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging. Lada panas ditambah dengan berhati-hati, sangat mustahak untuk memeriksa campuran sayur-sayuran untuk rasa.
- Jisim sayur diletakkan di dalam bekas besi atau enamel dan dibakar. Apabila kuah mulai mendidih, putar api. Setelah mendidih, adjika dimasak selama satu jam. Kacau campuran sayur untuk mengelakkan rasa terbakar.
- 10 minit sebelum mengeluarkan sos dari api, tambahkan minyak zaitun (1 cawan), cuka (150 ml), garam (2 sudu besar) dan gula (150 g) ke dalam campuran.
- Sehingga pinggan sejuk, ia mesti diletakkan di dalam balang.
Adjika dengan terung
Daripada zucchini untuk penyediaan buatan sendiri, anda boleh menggunakan terung.
Dalam kes ini, resipi untuk adjika akan mengambil bentuk berikut:
- Tomato masak (2 kg) dipotong kecil dan tangkainya dipotong.
- Lada bel (1 kg) juga harus dicincang dan biji dikeluarkan.
- Terung (1 kg) dicucuk dengan garpu di beberapa tempat dan diletakkan di dalam ketuhar selama 20 minit. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Lada manis disalurkan melalui penggiling daging.
- Minyak sayur ditambahkan ke dalam bekas enamel dan paprika diletakkan di dalamnya. Saya goreng sayur-sayuran sehingga cairan menguap.
- Tomato dicincang melalui penggiling daging, ditambahkan ke dalam periuk dan didihkan.
- Terung dikupas, selepas itu pulpa dipintal dengan penggiling daging. Jisim yang dihasilkan ditambahkan ke dalam loyang.
- Campuran sayur didihkan, selepas itu adjika direbus dengan api kecil selama 10 minit.
- Masukkan 2 sudu garam dan 1 sudu gula ke jisim sayur yang sudah siap, serta rempah secukup rasa.
- Sos panas dicurahkan ke dalam balang.
Adjika pedas
Anda boleh menyediakan adjika dengan rasa yang unik mengikut resipi berikut:
- Tomato (1 kg) dari pelbagai jenis "krim" mesti dipotong kecil. Tidak perlu mengupasnya.
- Lada Bulgaria (2 biji.) Dipotong menjadi kepingan, biji dan tangkai dikeluarkan.
- Epal manis dan masam (4 biji.) Anda perlu mengupas dan mengeluarkan biji benih. Sebaiknya potong epal menjadi 4 keping.
- Epal yang disiapkan diletakkan di dalam bekas dan dituangkan dengan wain (1 gelas) dan gula (1 gelas). Wain harus menutupi epal sepenuhnya. Biarkan bekas dalam keadaan ini selama 10 minit.
- Epal dalam anggur dicampurkan dan diletakkan di atas dapur. Gula mesti larut sepenuhnya. Sebaiknya kacau epal dengan sudu kayu.
- Epal dicincang dalam pengisar untuk mewujudkan konsistensi puri.
- Letakkan sos epal di atas dapur lagi dan masukkan sayur-sayuran yang selebihnya. Campuran didihkan dan kemudian dikeluarkan dari api.
- Setelah sejuk, adjika perlu dicincang lagi dalam pengisar.
- Makanan ringan siap diletakkan dalam balang, yang disterilkan terlebih dahulu.
Adjika dengan bawang
Persediaan buatan sendiri sangat aromatik jika anda menambah bawang dan rempah semasa proses memasak:
- Tomato (2 kg) dicelupkan ke dalam air mendidih, selepas itu kulitnya dikeluarkan.
- Tiga biji epal perlu dikupas dari biji dan kulit.
- Untuk memasak, pilih bawang yang kuat (0,5 kg) dan keluarkan sekam dari itu.
- Semua sayur-sayuran yang disiapkan dicincang dalam pengisar.
- Garam dan gula ditambahkan ke dalam campuran.
- Jisim sayur dibakar dan didihkan.
- Lada merah dan hitam tanah (tidak lebih dari ½ sendok teh), kayu manis, daun salam, cengkih ditambahkan ke adjika.
- Kemudian sos mesti direbus selama 40 minit.
- 10 minit sebelum memasak masukkan cuka 9% (80 ml).
Kesimpulannya
Adjika adalah pelbagai produk buatan sendiri yang popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan tomato, lada dan bahan-bahan lain. Bergantung pada resipi, sos yang enak boleh dibuat tanpa mendidih. Untuk penuaian musim sejuk, disyorkan untuk memanaskan sayur-sayuran.
Resipi adjika yang paling asli termasuk epal, zucchini dan terung. Lada cili dan rempah membantu membumbui sos.
Penyertaan yang disyorkan
