Kandungan
Resipi klasik untuk adjika Kaukasia terdiri daripada lada panas, banyak garam, bawang putih dan ramuan. Pembuka selera seperti itu semestinya sedikit masin, dan semuanya disebabkan oleh fakta bahawa garam membantu penyediaan disimpan lebih lama pada musim panas. Tetapi ketika mereka mengetahui tentang adjika di negara lain, resipi ini diperbaiki dengan menambahkan tomato segar, paprika, ramuan dan ramuan lain ke dalamnya. Hari ini terdapat sebilangan besar resipi adjika dengan pelbagai komponen. Dalam artikel ini, kita akan belajar bagaimana mempersiapkan adjika dengan lobak dan bawang putih.
Rahsia memasak adjika dari tomato, bawang putih dan lobak untuk musim sejuk
Untuk menyediakan penyediaan yang enak dan beraroma yang akan disimpan dalam jangka masa yang lama, anda mesti mengikuti beberapa peraturan:
- Adjika dengan penambahan lobak dan bawang putih disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti biasa. Dalam versi klasik, semua ramuan yang disusun digiling dengan pengisar atau penggiling daging, dan kemudian dicampurkan dengan pelbagai rempah. Selalunya, adjika bahkan tidak direbus, tetapi hanya dituangkan ke dalam balang di keju bentuk. Agar penyediaan sedemikian disimpan dengan baik, sayur-sayuran mesti segar dan dibasuh dengan sempurna. Mereka harus bebas dari kerosakan atau kawasan busuk. Di samping itu, sejumlah besar garam yang boleh dimakan mesti ditambahkan ke benda kerja. Ini akan memanjangkan jangka hayat adjika.
- Tempat terbaik untuk menyimpan adjika adalah di bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk. Hanya adjika yang dimasak yang boleh disimpan pada suhu bilik. Dalam kes ini, letakkan seluruh jisim yang sudah siap di atas api dan masak selama kira-kira 20 minit. Selepas itu, bahan kerja dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung dengan penutup.
- Menyiapkan sayur-sayuran untuk makanan ringan cukup mudah. Anda hanya perlu mencuci, membersihkan dan mengisar semua bahan. Kitar semula lobak adalah perkara paling sukar untuk dilakukan. Semasa mengisar dalam penggiling daging, lobak melepaskan wap, yang sangat merengsakan selaput lendir mata dan saluran pernafasan.
- Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana menangani pemprosesan lobak. Perkara utama adalah dengan menyiapkan penggiling daging itu sendiri. Dalam kes ini, mangkuk tidak diletakkan di atas meja, tetapi di dalam beg yang diikat di sekitar bukaan penggiling daging. Oleh itu, wap akan berada di dalam beg, dan selaput lendir tidak akan teriritasi.
- Lada panas, yang juga merupakan bagian dari adjika, juga dapat merengsakan kulit tangan. Oleh itu, lebih baik membersihkan dan memotongnya dengan sarung tangan.
Resipi Adjika dengan lobak dan bawang putih
Sekarang mari kita lihat resipi adjika yang sangat pedas. Sudah tentu, makanan ringan pedas seperti itu tidak sesuai dengan selera semua orang, jadi jumlah bawang putih dan lada panas dalam komposisi dapat dikurangkan seperti yang diinginkan. Oleh itu, untuk menyediakan adjika, kita memerlukan:
- tomato segar - dua kilogram;
- lobak (akar) - tiga atau empat keping;
- bawang putih - kira-kira 200 gram;
- cuka meja 9% - segelas;
- gula pasir dan garam secukup rasa;
- lada loceng manis - sepuluh keping;
- lada merah panas - sepuluh keping;
- minyak bunga matahari - kira-kira 3 sudu;
- sekumpulan pasli dan dill.
Proses penyediaan makanan ringan:
- Basuh semua sayur-sayuran yang sudah siap di bawah air yang mengalir, bersihkan biji, tangkai dan sekam, kemudian giling dengan penggiling daging. Anda juga boleh menggunakan pengisar.
- Selepas itu, anda perlu menambahkan garam dan gula pasir yang boleh dimakan ke dalam campuran sayur-sayuran. Kemudian minyak bunga matahari dituangkan ke tempat yang sama dan adjika dicampur dengan teliti. Kami melihat konsistensi hidangan, jika kuah ternyata kering, maka jumlah minyak perlu ditingkatkan.
- Pada peringkat seterusnya, ramuan ditambahkan pada adjika.Anda boleh memotong pasli segar dengan dill, tetapi anda juga boleh menambah ramuan kering.
- Cuka ditambahkan ke benda kerja terakhir, selepas itu makanan ringan segera dituangkan ke dalam balang yang disediakan.
- 2-3 hari pertama, bahan kerja harus berdiri di dalam bilik yang hangat. Jadi, ia akan menyerap lebih baik, dan rempah-rempah dapat memberi rasa dan aroma mereka. Pada musim sejuk, balang dengan adjika boleh disimpan di balkoni. Perkara utama ialah suhu udara tidak melebihi + 7 ° C.
Persediaan sedemikian tidak boleh dimakan oleh mereka yang mempunyai masalah perut atau usus. Bahan tambahan pedas (bawang putih, lada panas, dan lobak) boleh merengsakan dinding usus dengan teruk. Oleh itu, bagi orang yang menderita gastritis atau penyakit ulser peptik, lebih baik memilih resipi yang kurang akut atau, secara umum, meninggalkan adjika.
Cara termudah untuk memasak adjika
Resipi berikut hanya mempunyai 3 ramuan:
- sekilo tomato;
- 7 ulas bawang putih;
- garam makanan.
Bilas tomato di bawah air dan angkat semua tangkainya. Kemudian buah-buahan disalurkan melalui penggiling daging. Selepas itu, tomato puri mesti masin dan dicampur dengan bawang putih cincang. Gigi juga boleh disalurkan melalui mesin basuh biasa. Kemudian campuran yang disiapkan dicurahkan ke dalam bekas yang disediakan. Bekas untuk adjika seperti itu mesti dibasuh dan disterilkan dalam air rebusan atau ketuhar. Tudung juga disterilkan.
Adjika seperti itu disimpan di mana-mana tempat yang sejuk. Ini adalah resipi paling ekonomik dan terpantas. Ia sangat baik bagi mereka yang menanam tomato di laman web mereka dan tidak tahu memasak apa dari mereka. Yang tinggal hanyalah menyediakan sedikit bawang putih dan garam. Selepas beberapa jam, semua ini berubah menjadi makanan ringan yang harum dan enak untuk musim sejuk.
Cadangan penting
Beberapa sumber mengatakan bahawa adjika boleh dipanaskan semula setelah dibawa keluar dari peti sejuk atau bilik bawah tanah. Tetapi ini masih tidak dapat dilakukan. Bahan kerja akan kehilangan bukan sahaja rasa asalnya, tetapi juga hampir semua sifat berguna. Amat berbahaya bagi memanaskan adjika dalam ketuhar gelombang mikro.
Pembuka selera ini biasanya disajikan dengan hidangan panas, jadi tidak perlu dipanaskan semula. Sekiranya anda tidak menyukai benda kerja yang terlalu sejuk, maka anda boleh mengeluarkan adjika dari peti sejuk terlebih dahulu dan membiarkannya di dalam pinggan pada suhu bilik.
Ramai suri rumah lebih suka memasak makanan ringan. Ini juga perlu dilakukan dengan cara yang betul. Jisim yang dihancurkan dibakar dan didihkan. Selepas itu, kami mengurangkan kepanasan dan memasak sos selama 45-60 minit lagi. Rawatan panas tentu saja akan mengurangkan jumlah vitamin dalam makanan ringan. Tetapi adjika dalam kes ini pasti akan disimpan dengan baik, walaupun pada suhu bilik.
Anda juga boleh menggunakannya untuk memasak sayur-sayuran atau kekacang rebus. Dalam kes ini, kacang atau kentang rebus secara berasingan, dan di dalam kuali mereka menggoreng bawang, wortel dan adjika. Kemudian isi kuali dituangkan ke dalam periuk dan rebus sebentar. Pada akhirnya, anda boleh menambah ramuan segar ke dalam pinggan.
Adjika yang terbuat dari tomato, bawang putih dan lobak bukan sahaja makanan ringan yang enak, tetapi juga produk yang sangat sihat. Bahan-bahan pedas membantu tubuh melawan banyak bakteria dan virus. Di samping itu, sediaan meningkatkan imuniti, merangsang peredaran darah dan memperbaiki pencernaan. Tetapi, apa yang baik untuk satu, kemudian yang lain - membahayakan. Seperti yang disebutkan di atas, ada kategori orang yang makanan ringan pedas hanya dikontraindikasikan. Malah orang yang sihat tidak boleh terbawa-bawa dengan hidangan pedas.
Kesimpulannya
Adjiku dengan lobak untuk musim sejuk atau lobak (seperti yang kita sebut) adalah pembuka selera yang mudah disediakan, tetapi sangat enak.Bawang putih dan lobak memberikan hidangan khas dan pedas, dan rempah-rempah dan ramuan memberikan aroma penyediaannya. Semua bahan ini ditambahkan ke adjika kemudian, kerana resipi asalnya tidak mengandungi tomato atau lada bel. Tetapi sungguh sedap! Cuba ia!
