Kandungan
- 1 Resipi 1 (dari tomato dan lada)
- 2 Resipi 2
- 3 Resipi 3
- 4 Resipi 4 (tanpa memasak)
- 5 Resipi 5 (dengan zucchini)
- 6 Resipi 6 (dengan plum)
- 7 Resipi 7 (dari lada bel)
- 8 Resipi 8 (dengan zucchini dan epal, tanpa tomato)
- 9 Resipi 9 (dengan tomato puri)
- 10 Resipi 10 (dengan terung)
- 11 Resipi 11 (hijau adjika)
- 12 Resipi 11 (dengan lobak)
- 13 Kesimpulannya
Pakaian tradisional orang-orang Kaukasia, adjika, telah mengalami beberapa perubahan dalam tradisi Rusia, yang terutama disebabkan oleh keadaan semula jadi, keperluan untuk menjaga sayur-sayuran diproses pada musim sejuk dan keinginan untuk melembutkan rasa pedas musim ini.
Oleh itu, sayur-sayuran lain ditambahkan ke komposisi utama adjika (lada panas, herba, bawang putih, garam): lada manis, tomato, wortel, terung, zucchini.
Resipi 1 (dari tomato dan lada)
Apa yang awak perlukan:
- Tomato - 3 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- Bawang putih - 300 g;
- Lada panas - 3 biji .;
- Lobak - 1 kg;
- Epal masam - 1 kg;
- Garam (lebih baik digiling kasar) - 1/4 sudu besar .;
- Gula pasir - 1 sudu besar .;
- Asid asetik 9% - 1/2 sudu besar .;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Sayuran dibasuh, air dibiarkan mengalir.
- Biji dan tangkainya dikeluarkan dari lada bel, inti epal.
- Kupas wortel, dan kupas tomato.
- Kupas bawang.
- Semua komponen yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging 2 kali.
- Tetapkan untuk memasak selama satu jam.
- Apabila masa memasak habis, tambahkan garam, gula, cuka, minyak bunga matahari dan bawang putih cincang halus. Rebus selama 10 minit lagi.
- Bahagikan ke dalam balang bersih dan sterilkan selama seperempat jam.
- Kemudian gulung bekas dan letakkan di bawah selimut sehingga sejuk perlahan.
Adjika yang terbuat dari tomato dan lada mempunyai rasa yang lebih ringan daripada rakannya di Abkhaz. Ini akan datang untuk kursus kedua nasi, kentang, pasta, daging dan ayam.
Resipi 2
Komposisi:
- Lada cili - 2 biji .;
- Tomato - 3 kg;
- Lada manis - 2 kg;
- Bawang putih - 1 kepala;
- Garam - 2 sudu besar l .;
- Ketumbar - 1 sudu besar l .;
- Pasli - secukup rasa;
- Cilantro secukup rasa;
- Allspice - 5 kacang polong;
- Lada hitam tanah secukup rasa.
Prosedur:
- Sayuran dan herba dibasuh dan dikeringkan dengan teliti.
- Lada manis dibebaskan dari biji dan tangkai.
- Kupas bawang.
- Sayur-sayuran dicincang dengan penggiling daging atau pengisar.
- Masukkan garam, herba cincang halus dan serbuk ketumbar.
- Masak campuran selama kira-kira setengah jam.
- Pada akhir memasak, tambahkan asid asetik.
- Gulungkan jisim yang masih panas ke dalam balang steril.
Perasa disimpan di dalam peti sejuk. Ini digunakan sebagai tambahan untuk daging, unggas, ikan, lauk dan sebagai tambahan sup. Adjika dari lada ternyata sederhana panas dan sangat aromatik.
Resipi 3
Produk yang diperlukan:
- Basil - 1 tandan;
- Dill - 1 kumpulan;
- Cilantro - 1 kumpulan;
- Tarhun - 1/2 tandan;
- Pudina - 2-3 cawangan;
- Thyme - 2-3 cawangan;
- Bawang putih - 100 g;
- Garam - 2 sudu besar l .;
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar l .;
- Capsicum - 3 pcs.
Prosedur:
- Herba pedas mencuci dengan baik dan menghilangkan kelembapan berlebihan, melewati penggiling daging atau dipotong halus.
- Bawang putih dikupas dan juga dihancurkan.
- Lebih baik keringkan lada panas terlebih dahulu. Boleh dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 40 darjah selama 3 jam.
- Batang siap dihancurkan.
- Semua bahagian yang dihancurkan dicampurkan, masin, minyak ditambah, diuli dengan baik.
- Mereka diletakkan di dalam balang steril kecil. Perasa disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Lada adjika dengan ramuan harus digunakan dengan berhati-hati, kerana ia mempunyai rasa pedas. Resipi ini sangat hampir dengan versi klasik perasa Abkhaz.
Resipi 4 (tanpa memasak)
Apa yang awak perlukan:
- Lada manis - 1 kg;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Lada panas - 0,5 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Garam - 1 sudu besar l .;
- Asid asetik 9% - 100ml.
Bagaimana hendak masak:
- Tomato, lada dibasuh, bawang putih dikupas.
- Semua kisar dengan penggiling daging, garam, tambah cuka.
- Jisim harus berdiri di dalam bilik yang hangat selama 2 hari. Kacau sekali-sekala.
- Kemudian adjika lada dibentangkan dalam balang.
Perasa yang disediakan disimpan di dalam peti sejuk. Ia baik untuk borscht, sup merah, kuah.
Resipi 5 (dengan zucchini)
Komposisi:
- Zucchini - 3 kg;
- Lada manis - 0,5 kg;
- Capsicum - 3 biji .;
- Lobak - 0,5 kg;
- Tomato - 1.5 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Gula - 1/2 sudu besar .;
- Garam - 2.5 sudu besar l .;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar .;
- Asid asetik 9% - 100 ml.
Prosedur:
- Sayur-sayuran mesti dibasuh terlebih dahulu supaya gelas itu berisi air.
- Zucchini dilucutkan kulit dan biji.
- Kupas lobak merah.
- Tomato dikupas.
- Semua sayur-sayuran digiling dengan penggiling daging. Lada panas dan bawang putih diketepikan. Anda memerlukannya kemudian.
- Bahagian selebihnya digabungkan dengan garam, gula, mentega.
- Jisim direbus selama 40-50 minit.
- Masukkan bawang putih, lada, cuka di hujungnya.
- Rebus selama 5 minit lagi dan masukkan ke dalam balang.
Adjika dari lada manis dengan zucchini mempunyai aroma yang menyenangkan, struktur halus, rasa seimbang.
Resipi 6 (dengan plum)
Apa yang awak perlukan:
- Plum - 1 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Lada pahit -
- Bawang putih - 1-2 kepala;
- Gula - garam -
- Asid asetik 70% - 1 sudu kecil
- Pes tomato - 0,5 l
Prosedur:
- Basuh lada, angkat biji, potong separuh.
- Basuh plum, angkat biji.
- Perahkan semuanya melalui penggiling daging.
- Masukkan garam, gula, pes tomato dan masak selama 30-40 minit.
- Masukkan asid asetik di hujungnya.
- Susun dalam balang steril kering.
Adjika yang terbuat dari plum dan lada mempunyai rasa yang sangat menyenangkan.
Tonton resipi video:
Resipi 7 (dari lada bel)
Produk:
- Lada manis - 5 kg;
- Lada panas - 5-6 pcs .;
- Pasli - 3 tandan;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Garam - 1.5 sudu besar l .;
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l .;
- Pes tomato - 0,5 l
Prosedur:
- Sediakan lada manis untuk digunakan: bilas, keluarkan biji dan tangkai, potong. Kisar dengan penggiling daging.
- Masak, musim dengan garam, selama 10 minit.
- Kupas dan cincang bawang putih. Lipat secara berasingan.
- Basuh pasli, goncangkan air dengan baik, tatal penggiling daging. Masukkan secara berasingan.
- Potong lada panas dan masukkan ke dalam bekas yang berasingan.
- Setelah 10 minit memasak lada, masukkan herba, minyak bunga matahari tanpa bau dan masak selama 15 minit lagi.
- Kemudian masukkan pes tomato dan lada panas. Masak selama 5 minit.
- Masukkan bawang putih dan masak selama 5 minit lagi.
- Masukkan asid asetik.
- Susun dalam balang.
Resipi adjika lada Bulgaria senang untuk musim sejuk. Perasa aromatik, tajam sederhana. Kesedihan selalu dapat disesuaikan dengan selera anda dengan menambahkan atau mengurangkan jumlah lada panas dan bawang putih.
Resipi 8 (dengan zucchini dan epal, tanpa tomato)
Komposisi:
- Zucchini - 5 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Lada Capsicum - 0,2 kg;
- Bawang putih - 0,2 kg;
- Epal - 1 kg;
- Lobak - 1 kg;
- Minyak bunga matahari - 0,5 l;
- Asid asetik 9% - 1/2 sudu besar .;
- Gula - 200 g;
- Garam - 100 g
Prosedur:
- Sayur-sayuran disediakan untuk pemprosesan selanjutnya: dibasuh, dikupas, dipotong kecil.
- Kisar dengan penggiling daging.
- Garam, gula, minyak ditambah. Tetapkan untuk memasak selama 2 jam.
- Setelah 2 jam memasak, cuka ditambahkan dan dimasukkan ke dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya.
Adjika buatan sendiri dengan zucchini dan epal tidak termasuk tomato, oleh itu, rasanya jauh berbeza dari resipi lain. Rasanya sangat luar biasa, akan menarik minat semua pencinta resipi istimewa.
Resipi 9 (dengan tomato puri)
Apa yang awak perlukan:
- Lada Bulgaria - 5 kg;
- Tomato puri - 2 l;
- Bawang putih - 0,5 kg;
- Capsicum - 0.1 kg;
- Garam secukup rasa;
- Gula pasir - secukup rasa;
- Minyak bunga matahari - 500 ml;
- Pasli - 1 tandan
Prosedur:
- Tomato puri boleh dibuat dari produk yang dibeli di kedai. Beli tomato dalam jus mereka sendiri dan kisar dengan pengisar. Sekiranya tanaman tomato kaya, anda boleh memasak tomato puri sendiri.
- Untuk ini, tomato dibasuh, dikupas, dicincang dengan penggiling daging atau pengisar. Dan mereka meletakkannya untuk dimasak.Masa dari 30-60 minit, bergantung pada kesegaran tomato. Untuk mendapatkan 2 liter tomato puri, ambil kira-kira 5 kg tomato. Masa memasak bergantung pada seberapa tebal yang anda mahu dapatkan. Dalam resipi ini, lebih baik merebus puri setebal mungkin.
- Lada dikupas dari biji dan dihancurkan.
- Bawang putih dikupas dan juga dihancurkan.
- Minyak dituangkan ke dalam bekas memasak dan bawang putih dimasukkan.
- Panaskan selama 5 minit. Sebaik sahaja aroma bawang putih bermula, masukkan lada. Masak lebih kurang satu jam.
- Kemudian masukkan pasli cincang dan pes tomato.
- Kacau semuanya dengan baik dan masak selama seperempat jam lagi, secara beransur-ansur menambah garam dan gula pasir, dengan fokus pada citarasa anda. Sekiranya tidak cukup pedas, maka anda boleh menambah lada tanah merah.
- Adik lada dan tomato siap dibentangkan dalam balang kering steril. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan pada keadaan bilik, balang disterilkan selama 15 minit.
Resipi ini membolehkan anda menjimatkan penuaian tomato untuk musim sejuk. Bergantung pada ketumpatan, penyediaannya boleh menjadi bumbu dan hidangan lengkap untuk makanan ringan dan makanan ringan.
Resipi 10 (dengan terung)
Produk yang diperlukan:
- Terung - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- Tomato - 1.5 kg;
- Lada pahit - 5 biji .;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Garam - 2 sudu besar l. (anda boleh rasa);
- Gula pasir - 1 sudu besar. l .;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar .;
- Pasli - 1 kumpulan;
- Dill - 1 kumpulan;
- Madu - 3 sudu besar. l .;
- Asid asetik 6% - 100 ml
Prosedur:
- Sayuran dibasuh, tomato dikupas, lada dikeluarkan dari biji dan tangkai.
- Kisar dengan pengisar atau penggiling daging.
- Letakkan di dalam bekas memasak, masukkan minyak, garam dan gula, masukkan api.
- Sementara itu, terung dipotong dadu.
- Hantar mereka ke jisim mendidih dengan menambahkan madu.
- Masa memasak - 40 minit. Ia dapat ditingkatkan jika nampaknya adjika berair.
- Menambah cuka dan ramuan, mereka memanaskan selama 10 minit lagi, masukkan ke dalam balang.
- Agar benda kerja disimpan dalam keadaan bilik, balang harus disterilkan selama 10 minit.
- Kemudian balang itu digulung.
Perasa ini sesuai dengan roti pasta dan daging.
Resipi 11 (hijau adjika)
Apa yang awak perlukan:
- Lada loceng hijau - 0,5 kg;
- Lada pahit hijau - 1-2 pcs .;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Garam secukup rasa;
- Gula - 1 sudu kecil;
- Cilantro secukup rasa;
- Pasli - secukup rasa;
- Bawang hijau secukup rasa;
- Dill - secukup rasa;
- Fenugreek - 1/2 sudu kecil
Prosedur:
- Basuh lada, keringkan, kisar dengan pengisar, penggiling daging.
- Perhatian! Memakai sarung tangan. Benih lada panas dan septa menyebabkan sensasi terbakar pada kulit. Elakkan menyentuh wajah anda dan terutama mata anda.
- Cincang halus atau kisar herba.
- Campurkan segalanya, garam dan tambah gula secukup rasa.
Nasihat! Fenugreek boleh diganti dengan hazelnut panggang atau walnut.
Bumbu ini disimpan di dalam peti sejuk, lebih baik menyiapkannya dalam bahagian kecil, langsung untuk dimakan, dan bukan untuk penyimpanan.
Resipi 11 (dengan lobak)
Apa yang awak perlukan:
- Tomato - 2 kg;
- Lada manis - 1.5 kg;
- Lada panas - 0.2 kg;
- Horseradish - 0,5 kg;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Dill - 1 kumpulan;
- Pasli - 1 kumpulan;
- Cilantro - 2 paket;
- Garam - 5 sudu besar l .;
- Gula pasir - 4 sudu besar. l .;
- Asid asetik 9% - 1/2 sudu besar
Prosedur:
- Sayuran dibasuh, akar lobak dibersihkan dengan baik, tomato dibebaskan dari kulit, lada dari biji dan tangkai, bawang putih dari kulit.
- Jamu dicuci, digoncang dengan kuat.
- Sayuran dan ramuan dihancurkan dengan alat dapur yang ada (penggiling daging, pengisar, pengisar).
- Satukan dengan garam, gula, cuka. Tinggalkan sendiri di tempat yang hangat selama sehari.
- Kemudian mereka dibentangkan dalam balang steril.
Adjika yang terbuat dari tomato, lada manis dan lobak merah sesuai untuk sos, misalnya, ia boleh ditambahkan ke mayonis atau disajikan dengan daging, unggas, dengan roti ke hidangan panas pertama. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.
Kesimpulannya
Tidak sukar untuk menyiapkan adjika. Selain sangat enak, juga sangat sihat.Penyediaan lada boleh sangat berbeza dalam rasa dan penampilan: pedas, pedas, sederhana pedas, sangat masin atau manis, nipis atau tebal. Bahagian dalam resipi adalah perkiraan, tidak perlu mengamati dosanya dengan ketat, ada ruang untuk kreativiti masakan.
