Bagi mana-mana suri rumah, terutama seorang pemula, memasak adjika adalah ujian kemahiran. Lagipun, adjika, kerana keperitannya, dianggap sebagai sos untuk separuh manusia yang kuat. Dan jika bahan kerja anda sesuai dengan cita rasa lelaki dalam keluarga anda, maka resipi mesti disimpan, dan kemudian, bereksperimen dengannya selama-lamanya, memastikan bahawa rasa adjika menjadi universal dan semua orang, tanpa kecuali, akan menyukainya.
Walaupun adjika dianggap sebagai perasa Kaukasia, artikel ini akan menumpukan pada hidangan dengan ramuan yang tidak biasa. Memang, di Rusia adalah kebiasaan untuk memanggil adjika perasa pedas yang dibuat dari sayur-sayuran dan herba cincang. Dan adjika bit untuk musim sejuk akan dapat menghiasi meja perayaan anda dan berfungsi sebagai perasa yang tidak dapat diganti untuk menu harian anda.
Resipi Kaukasia
Sebagai penghormatan kepada tradisi, pertama-tama cuba memasak adjika bit mengikut resipi Kaukasia tradisional, yang sedikit seperti salad pembuka bit yang sering digunakan di meja percutian.
Untuk itu, anda memerlukan:
- Bit bersaiz sederhana - 2 keping;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Walnut - 150 gram;
- Cilantro - 50 gram;
- Lada panas - 1 biji;
- Lada hitam tanah - 5 g;
- Jintan (Zira) - 5 g;
- Cuka balsamic - 50 ml;
- Garam batu - 60 gram.
Bit dibasuh, dikupas dengan pemotong sayur dan parut. Cilantro dibasuh dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan dicincang. Lada panas dibebaskan dari ekor dan biji dan dicincang halus.
Walnut dicincang dan dihancurkan.
Sebagai permulaan, bit mesti direbus dalam kuali dengan penambahan sesudu air dan minyak sayuran, serta garam, jintan dan lada hitam selama 25 minit.
Kacau, sejukkan dan putar semuanya melalui penggiling daging atau kisar dengan pengisar.
Semua komponen parut dipanaskan semula, didihkan dan dipanaskan selama 10 minit lagi. Selepas itu, cuka balsamic ditambahkan ke adjika yang hampir selesai, semuanya didihkan semula dan, sementara masih panas, diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Setelah bergolek, adjika hendaklah diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Resipi Rusia
Oleh kerana resipi ini dicipta di Rusia, penggunaan tradisionalnya adalah sebagai pakaian untuk borscht. Namun, kerana adjika bit ternyata sangat lazat dan indah, sangat sesuai untuk meja perayaan.
Apa yang anda perlukan?
- Bit - 2 kg;
- Tomato - 2 kg;
- Lada manis Bulgaria - 0,5 kg;
- Bawang putih - 1 kepala;
- Lobak - 0,5 kg;
- Lada panas - 2 biji;
- Herba pilihan anda - 100 gram;
- Garam - 60 gram;
- Cuka - 3 sudu besar. sudu;
- Minyak sayuran halus - 4 sudu besar;
- Gula pasir - 60 gram;
- Kari - 1 sudu kecil.
Pertama, sayur-sayuran dan herba dibasuh dan dibersihkan dari segala kelebihan. Kemudian mereka dipotong-potong sehingga senang melewati penggiling daging. Pada peringkat seterusnya, adalah proses mengisar semua komponen dengan bantuan penggiling daging yang dijalankan.
Pertama, minyak dituangkan ke dalam kuali berdinding tebal, dibawa ke keadaan panas, ketika asap nyaris tidak kelihatan dari dalamnya. Bit cincang digoreng terlebih dahulu dalam periuk selama kira-kira 30 minit. Kemudian tomato dan wortel dimasukkan ke dalam periuk dan bersama-sama mereka direbus selama 20 minit lagi.
Pada langkah seterusnya, lada manis ditambahkan, dan keseluruhan jisim sayur dipanaskan selama 10 minit. Akhirnya, lada panas, bawang putih dan ramuan ditambah ke adjika.Semuanya dipanaskan selama 15 minit lagi. Pada akhirnya, garam, gula, rempah dimasukkan ke dalam kuali dan jumlah cuka yang diperlukan dituangkan. Setelah adjika mendidih lagi, ia boleh diletakkan di dalam balang steril dan digulung.
Adjika dengan bit yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan walaupun di bilik biasa, tetapi lebih baik tanpa cahaya, misalnya di kabinet dapur.
Adjika dengan epal
Adjika ini, walaupun mempunyai komposisi yang agak kaya, sangat mudah disediakan, jadi anda mesti mencubanya. Semua ramuan utama diambil dalam komposisi dan kuantiti yang sama seperti resipi sebelumnya. Tetapi bukannya cuka, anda akan menggunakan kira-kira satu kilogram epal masam di sini. Dari rempah untuk jumlah sayur yang sama, 1 sudu ketumbar ditambahkan, dan lebih banyak gula diambil - 150 gram.
Semua sayur-sayuran yang disiapkan dipusingkan melalui penggiling daging, diletakkan dalam periuk, jisim sayur dengan epal didihkan dan dimasak dengan api kecil selama kira-kira satu jam dengan kacau sekali-sekala. Pada akhir memasak dan rebusan, tambahkan minyak, garam, gula dan rempah. Perasa yang enak dan sangat sihat - pembuka selera sudah siap.
Pastikan untuk memasak adjika bit mengikut salah satu resipi di atas, dan akibatnya, bukan sahaja saudara-mara anda, tetapi juga para tetamu di meja perayaan akan terkejut.
