Terung di adjika untuk musim sejuk

Kandungan

1 Pelbagai pilihan
2 Bukannya kesimpulan

Walaupun tidak semua orang memahami rasa terung, gourmets sebenar terlibat dalam penuaian dari sayur ini. Apa yang tidak dilakukan oleh suri rumah dengan terung untuk musim sejuk! Dan mereka asin, goreng, dan acar, menyediakan pelbagai salad dan makanan ringan.

Hari ini kita akan membincangkan cara memasak pedas dan aromatik terung di adjika untuk musim sejuk. Ternyata makanan ringan yang sangat lazat bahkan boleh diletakkan di atas meja perayaan: para tetamu "menyapu" dengan serta-merta.

Perhatian! Artikel itu akan mengandungi perkataan biru.

Jangan terkejut, kerana inilah yang disebut terung di banyak kawasan.

Pelbagai pilihan

Terdapat banyak resipi untuk memasak terung di adjika. Sebilangan besar dari mereka dicipta sendiri oleh hostes semasa eksperimen. Terdapat pilihan untuk pembuka selera atau potongan - mengikut keinginan anda. Kami menawarkan sebilangan kecil resipi untuk variasi "Terung di adjika untuk musim sejuk".

Penting! Semua ramuan yang terdapat dalam resipi disediakan untuk mana-mana suri rumah: mereka ditanam di kebun mereka sendiri atau dibeli di pasar dengan harga yang berpatutan.

Versi klasik

Kami menawarkan anda resipi dengan foto. Untuk menyediakan makanan ringan, anda perlu menyimpan:

biru - 1 kilogram;
tomato merah masak - 1 kilogram;
lada loceng manis (merah atau kuning) - ½ kilogram;
bawang putih - 7 ulas;
lada panas (cili boleh digunakan) - setengah biji;
minyak sayuran (halus) - setengah gelas;
gula pasir - 30 gram;
garam kasar - 60 gram;
cuka meja 9% - 100 ml.

Komen! Garam tidak boleh diionisasi.

Prinsip memasak

Terung mempunyai kulit yang pahit. Sekiranya sayur-sayuran ini tidak dimasak mengikut peraturan, makanan ringan siap akan terasa pahit. Oleh itu, mereka perlu dibersihkan atau direndam. Terdapat beberapa cara yang tidak memerlukan banyak masa:

Taburkan terung yang dihiris dengan garam kasar dan biarkan selama 20 minit.Selama waktu ini, titisan air akan muncul. Garam ini mengeluarkan kepahitan. Kami mencuci bulatan dengan air sejuk, meletakkannya di atas serbet dan mengotorkan setiap bahagian.
Kami menyebarkan yang biru potong dalam secawan air garam (2 sudu besar garam per segelas air), di atas - sedikit penindasan sehingga semua kepingan ada di dalam air. Selepas 40 minit, bilas. Tuangkan tomato dengan air mendidih selama satu setengah minit, selepas itu kami keluarkan dan bersihkan.

Semasa terung merendam, mari sediakan sisa bahan. Untuk warna biru di adjika, diperlukan tomato berdaging. Menurut resepinya, kita memerlukan tomato yang dikupas. Sangat sukar untuk membuangnya begitu sahaja. Tetapi jika tomato dipotong, dibakar, dan kemudian dimasukkan ke dalam air ais (tambahkan ketulan ais), maka kulitnya mudah dikeluarkan.

Keluarkan ekor, biji dan partisi dari lada. Kami memotongnya menjadi kepingan. Kami menarik perhatian anda kepada pekerjaan dengan lada panas: dipotong dengan sarung tangan. Jika tidak, luka bakar tangan tidak dapat dielakkan.

Potong tomato dan lada. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pengisar tenggelam - sesuka hati. Kisar semua sayur pada masa yang sama.

Tuangkan ke dalam periuk, masukkan minyak, gula, garam. Setelah sebati, didihkan. Setelah mendidih, masak selama seperempat jam dan masukkan cuka. Kami terus reneh dengan api kecil.

Potong terung yang direndam dan diperah menjadi kepingan dan goreng sedikit minyak dalam kuali dengan bahagian bawah yang pekat. Yang berwarna biru mesti berwarna coklat. Goreng terung sedikit demi sedikit.

Kemudian masukkan ke dalam periuk. Selepas 10 minit masukkan bawang putih yang dihancurkan dengan penghancur, masak selama 15 minit lagi.Peminat pedas boleh menambahkan lebih banyak bawang putih.

Perhatian! Tidak perlu mencerna pembuka terung di adjika untuk musim sejuk: kepingannya tidak boleh kehilangan bentuknya.

Setelah memindahkan makanan ringan ke balang, kami menghantarnya untuk disterilkan. Kami menutupnya dengan ketat, membalikkannya dan menyejukkannya di bawah selimut. Terung di adjika sudah siap untuk musim sejuk.

Terung dalam adjika: resipi

Gabungan terung dengan tomato, lada panas dan bawang putih menambah rempah dan kecanggihan pada pembuka selera. Lebih-lebih lagi cili dan bawang putih boleh ditambah dalam jumlah yang tentu saja, bergantung pada citarasa. Biru disajikan di adjika, baik sejuk dan dipanaskan. Lebih-lebih lagi, ia boleh menjadi hidangan berasingan atau berfungsi sebagai lauk untuk pasta, kentang, ikan dan hidangan daging.

Apa yang kita perlukan:

biru - 500 gram;
tomato merah berair - 500 gram;
lada Bulgaria - 250 gram;
bawang putih - 5 ulas;
cuka meja 9% - 15 ml;
minyak tanpa lemak (tidak dimurnikan) - 30 ml;
garam yang tidak mengandungi iodin - 15 gram;
gula pasir - 30 gram;
lavrushka - 1 daun;
lada hitam - 5 biji kacang polong.

Proses

Tidak perlu lama untuk menyediakan makanan ringan yang pedas dan enak. Tetapi untuk musim sejuk anda akan menyediakan keluarga anda terung wangi di adjika.

Dalam tomato merah berair yang dibasuh dengan baik, anda perlu membuang tempat di mana tangkai melekat, dipotong menjadi empat.
Paprika manis mula-mula dipotong separuh untuk mengeluarkan biji dan septa. Selepas itu, potong dengan sewenang-wenangnya. Prosedur yang sama dilakukan dengan lada panas. Benih mesti digoncang tanpa gagal. Produk inilah yang memberi rasa terung dan pedas pada terung kita di adjika. Ingatlah untuk memakai sarung tangan di tangan anda agar tidak melecet di tangan anda.
Cengkih bawang putih yang dikupas hanya perlu dicincang.
Menurut resepinya, terung dalam adjika mestilah dari varieti manis. Kemudian proses menghilangkan kepahitan dilangkau. Sekiranya tidak ada, warna biru perlu direndam. Bagaimana saya boleh melakukannya? Terung yang tidak dikupas harus dipotong menjadi cincin sekitar 1-1,5 cm. Ini adalah pilihan yang paling mudah untuk mengiris. Taburkan dengan garam batu di atas, tahan selama 20 minit, bilas dengan air sejuk dan keringkan. Potongan biru dipotong untuk makanan ringan.
Adjika, sebagai asas makanan ringan, harus homogen, jadi tomato, lada dan bawang putih yang disiapkan mesti dicincang.
Tuangkan sayur cincang ke dalam periuk besar, masukkan garam, gula, mentega, lavrushka dan lada hitam. Dari saat mendidih, adjika dimasak tidak lebih dari 10 minit dengan kacau berterusan.
Kemudian cuka dan biru ditambah. Adjika dari terung memiliki kemampuan untuk melekat ke bawah: ia akan terbakar tanpa kacau.
Setelah kira-kira sepertiga jam, terung akan lembut, tetapi tidak boleh kehilangan bentuknya. Ini adalah isyarat bahawa makanan ringan panas siap untuk musim sejuk.

Sebelum berbaring, anda perlu memilih daun salam dari adjika terung. Sekiranya dibiarkan, kepahitan dan rasa yang tidak menyenangkan akan muncul. Balang dan penutup mesti dikukus.

Komen! Terung di adjika untuk musim sejuk mengikut resipi ini tidak perlu disterilkan.

Kaleng yang dilekatkan secara hermetik dibalikkan ke penutup dan ditutup sehingga ia sejuk sepenuhnya. Makanan ringan disimpan untuk musim sejuk di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Ia tidak akan hilang (jika warna biru kecil yang hebat ini tidak memakan rumah anda tanpa pengetahuan anda) dan di dalam peti sejuk.

Terung di adjika dengan epal:

Bukannya kesimpulan

Adjika dari terung adalah hidangan kegemaran gourmets sejati. Pencinta terung lebih suka perasa pedas daripada daging dan ikan. Terdapat banyak pilihan untuk pembuka selera, tetapi resipi apa pun boleh berbeza-beza. Mari kita bincangkan perkara ini sekarang.

Kehadiran lada hijau atau merah panas, serta bawang putih adalah syarat utama. Lebih-lebih lagi, kadang-kadang lada pahit ditambahkan daripada yang dinyatakan dalam resipi - seperti yang anda mahukan.

Masakan kebangsaan tidak menunjukkan penambahan tomato, tetapi kebetulan ia juga ditambah. Lada, tomato dalam makanan pembuka mesti dihaluskan, dan terung direbus sekeping. Untuk pelbagai, tambahkan epal, wortel dan semua jenis sayur secukupnya.