Kandungan
Sangat banyak resipi adjika berdasarkan penggunaan tomato. Sayuran ini banyak terdapat pada musim gugur, rasanya manis dan masam digabungkan dengan rempah panas. Dan nampaknya mustahil untuk membuat adjika yang enak tanpa tomato. Tetapi ini sama sekali tidak berlaku. Ia boleh disediakan dengan zucchini, plum, atau paprika. Adjika tradisional dan menggabungkan hanya bahan-bahan pedas dan pedas. Adjika tanpa tomato juga sedap dan beraroma. Adalah tidak adil sepenuhnya untuk mengabaikan resipi seperti itu. Dan anda boleh berkenalan dengan mereka di bawah dalam artikel. Untuk menghargai perasa, sangat mustahak untuk menyiapkannya.
Adjika dari zucchini
Ciri zucchini adalah rasa yang agak neutral dan tekstur halus dari pulpa. Ciri-ciri inilah yang memungkinkan untuk memperoleh adjika yang sangat baik tanpa tomato berdasarkan sayur ini. Benar, resipi itu masih merangkumi sedikit pes tomato, yang memberikan sos warna yang menarik dan rasa istimewa.
Komposisi produk
Zucchini akan menjadi asas adjika. Ia mesti digunakan dalam jumlah 2 kg. Sebagai tambahan kepada ramuan utama, anda memerlukan lada panas (2 biji), 100 g bawang putih, 400 ml pes tomato. Dari bahan pengawet dan rempah, anda memerlukan minyak sayuran (250 ml), 200 g gula pasir, 100 ml cuka dan sedikit garam. Bahan-bahan seperti itu cukup mudah diakses oleh setiap suri rumah, terutamanya jika dia mempunyai kebun sayurnya sendiri.
Adjika memasak skuasy
Anda boleh memasak adjika dari zucchini secara harfiah dalam 40-50 minit. Selama ini, bahkan orang yang tidak mempunyai pengalaman kuliner akan mempunyai masa untuk menyelesaikan langkah-langkah berikut:
- Kupas zucchini dari kulit, keluarkan ruang biji dari dalamnya. Sekiranya sayur muda dipilih untuk memasak, maka boleh dicuci dan digunakan bersama dengan kulitnya.
- Kisar zucchini dengan penggiling daging. Dalam kes ini, perlu diperhatikan bahawa jaring dengan lubang kecil dipasang di penggiling daging. Dalam kes ini, adjika akan lebih lembut.
- Semua bahan, kecuali bawang putih, dimasukkan ke dalam bekas besar untuk memasak berikutnya dan tambahkan 200-300 ml air ke dalamnya. Rebus adjika selama 20 minit. Selama ini, anda perlu mengaduk campuran secara berkala dan memastikan ia tidak terbakar.
- 5 minit sebelum memasak masukkan bawang putih cincang halus ke dalam sos yang dihasilkan.
- Simpan produk siap di dalam balang kecil dan simpan di bilik bawah tanah yang sejuk.
Dalam resipi yang dicadangkan, anda boleh melakukannya tanpa pes tomato dengan menggantinya dengan tomato segar dalam jumlah 1 kg. Dalam kes ini, campuran adjika akan cair, yang bermaksud bahawa tidak perlu menambahkan air semasa memasak. Sebelum akhir memasak, anda mesti mencuba sos seperti itu dan, jika perlu, tambahkan gula pasir dan garam secukup rasa. Sebaiknya rebus adjika dari zucchini dengan tomato selama 40 minit.
Adjika lada Bulgaria
Paprika adalah asas banyak makanan dalam tin dan sos. Sayuran ini juga boleh digunakan untuk membuat adjika yang enak. Mari kita bincangkan bagaimana melakukan ini dengan lebih terperinci.
Senarai runcit
Lada Bulgaria untuk adjika lebih baik memilih satu warna. Ia boleh berwarna hijau atau merah, kuahnya sendiri akan sesuai dengan warna.Jumlah sayur yang dikupas mestilah 1.5 kg. Selain lada manis, produk ini mengandungi lada panas 400 g. Bawang putih harus diambil dalam jumlah 300 g. Bumbu dan ramuan akan memberi rasa istimewa kepada sos: anda harus menggunakan campuran rempah siap pakai "Khmeli- biji suneli ", dill dan ketumbar (1 sudu besar. L setiap rempah). Garam dan cuka 9% ditambah dalam 3 dan 2 sudu besar. l. masing-masing.
Kaedah memasak
Setelah memutuskan untuk memasak adjika mengikut resipi ini, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa anda perlu bermain lada panas. Volatilnya boleh menyebabkan hidung berair, air mata dan sakit tekak. Luka sedikit pada kulit tangan boleh menjadi pusat kesakitan ketika lada naik ke permukaannya. Anda boleh melindungi diri anda dengan sarung tangan. Tingkap terbuka akan menyediakan peredaran udara yang diperlukan dan tidak akan membenarkan pengumpulan bahan-bahan yang paling mudah menguap ini di dalam bilik.
Setelah memastikan semua langkah perlindungan, anda boleh mula memasak adjika:
- Basuh semua sayur dengan bersih. Keluarkan biji-bijian dan partisi dalaman dari paprika, tangkai. Dari permukaan lada pahit anda perlu mengeluarkan tangkai, dan meninggalkan butiran dalaman.
- Potong lada dan bawang putih yang dikupas "dalam kentang tumbuk". Untuk ini, lebih baik menggunakan pengisar, tetapi jika tidak ada, penggiling daging juga berfungsi. Pada penggiling daging, anda perlu memasang grid dengan lubang kecil dan memutar sayur beberapa kali.
- Sebaiknya masukkan rempah yang diperlukan melalui penggiling daging bersama sayur-sayuran. Langkah sedemikian akan memungkinkan, walaupun dengan bantuan penggiling daging, untuk mendapatkan campuran sayur-sayuran yang homogen dan halus untuk memasak adjika.
- Masukkan garam dan cuka ke puri sayur-sayuran dan rempah. Pindahkan campuran dengan teliti dan pindahkan ke bekas yang besar. Masukkan api dan didihkan. Anda tidak perlu merebus campuran. Ini akan mengekalkan sifat bermanfaat produk.
- Letakkan produk panas di dalam balang bersih dan tutup rapat dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk.
Kaedah penyediaan ini membolehkan anda menyiapkan adjika yang enak untuk musim sejuk dengan cepat, menyimpan semua bahan segar dan terbaik dari produk segar.
Plum adjika
Adjika tanpa tomato boleh dimasak menggunakan plum. Resipi untuk penyediaan musim sejuk seperti itu tidak digunakan oleh banyak suri rumah, sia-sia takut rasa rasanya tidak sesuai digabungkan dengan hidangan tradisional. Tetapi, untuk jatuh cinta dengan plum adjika, anda perlu mencubanya sekurang-kurangnya sekali.
Senarai ramuan
Rasa plum didominasi oleh nota manis dan masam, tetapi ini tidak bermaksud bahawa adjika yang dimasak akan kelihatan seperti jem. Jadi, 200 g bawang putih dan 4 lada panas ditambahkan kepada 2 kg buah. Satu resipi juga termasuk 2 sudu besar. l. garam dan pes tomato, 100 g gula pasir. Campuran semua produk ini akan membolehkan anda mendapatkan adjika yang sangat lembut, manis dan pedas dengan rasa masam yang enak.
Prosedur memasak
Kelebihan plum adalah konsistensi pulpa yang homogen, yang memungkinkan untuk menyediakan sos yang sangat halus. Anda boleh membuatnya seperti ini:
- Basuh plum dengan bersih. Keluarkan kelembapan dari permukaannya dengan tuala atau tunggu sehingga ia kering, kemudian keluarkan tulang dari dalam.
- Basuh lada panas, angkat dari tangkai dan biji. Adjika lebih pedas boleh didapati jika biji-bijian di dalam lada panas lada dipelihara.
- Kupas bawang dan kisar bersama-sama dengan plum dan lada dalam penggiling daging. Campuran boleh digiling beberapa kali sehingga konsistensi yang diinginkan diperoleh.
- Masukkan pes tomato, garam dan gula ke puri yang dihasilkan. Kacau campuran dan pindahkan ke bekas memasak. Masukkan api dan rebus selama 20 minit.
- Susun produk panas dalam balang dan gulung.
Plum adjika dari segi rasa dan khasiatnya, ia beberapa kali lebih unggul daripada sos dan saus tomat yang dibeli. Ini sesuai dengan hidangan ikan dan daging, menjadikan rasanya cerah, kaya dan unik.
Adjika segar untuk musim sejuk tanpa tomato
Banyak resipi adjika tanpa tomato tidak termasuk rawatan panas. Garam, gula dan cuka dalam komposisinya adalah pengawet semula jadi yang memastikan produk segar dalam jangka masa yang lama. Jadi, resipi di bawah adalah berdasarkan penggunaan beberapa pengawet semula jadi sekaligus. Dengan bantuan mereka, anda boleh memasak adjika yang sangat enak dan sihat untuk musim sejuk.
Senarai produk
Adjika tanpa memasak boleh dibuat dari 2 kg lada manis, 300 g bawang putih dan 6-8 biji lada panas. Daripada bahan pengawet, produk ini mengandungi garam dan gula, masing-masing 1.5 sudu besar. l., serta cuka 9% dalam jumlah 150 ml. Sebilangan besar ramuan sedemikian membolehkan anda menyediakan adjika pedas dengan cepat dan mudah.
Cadangan memasak
Proses memasak adjika tanpa tomato akan memakan masa tidak lebih dari setengah jam. Selama ini, manipulasi berikut dapat dilakukan tanpa banyak usaha:
- Basuh dan keluarkan paprika dari biji. Potongnya menjadi kepingan kecil.
- Basuh lada panas, keluarkan tangkai dari permukaannya.
- Kupas bawang.
- Kisar bawang putih dan dua jenis lada dengan penggiling daging. Masukkan cuka, garam dan gula ke dalam campuran.
- Setelah mencampurkan dengan teliti, tutup campuran dengan penutup dan inkubasi pada suhu bilik selama 10 jam.
- Setelah kacau seterusnya, masukkan adjika ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon.
- Adjika harus disimpan tanpa tomato di dalam peti sejuk.
Adjika pedas seperti itu akan menjadi khazanah vitamin yang sangat diperlukan terutamanya pada musim sejuk. Kekurangan memasak akan mengekalkan kesegaran dan kebaikan produk semula jadi. Sos yang disediakan akan melengkapkan hidangan daging dengan sempurna. Ia boleh digunakan, antara lain, untuk mengasinkan kebab.
Adjika tradisional yang diperbuat daripada lada kering
Banyak gourmet tahu bahawa adjika Abkhaz tradisional hanya disediakan untuk ramuan pedas, ramuan dan garamnya. Lebih-lebih lagi, jumlah garam dalam resipi utama adalah 50% daripada jumlah berat produk siap. Rasa yang agak neutral seperti tomato, labu dan paprika kini hanya digunakan untuk "melembutkan" perasa ini. Hampir mustahil untuk membeli adjika tradisional di kedai, kerana pengeluar menumpukan perhatian pada pelbagai pengguna, dan produk ini hanya direka untuk lelaki sejati yang gemar lebih tajam.
Produk yang diperlukan
Adjika akut, Abkhazia dibuat dari lada panas kering. Untuk satu resipi, anda perlu menggunakan 500 g ramuan ini. Ini akan ditambah dengan 200 g bawang putih, 100 g biji ketumbar dan campuran perasa "Khmeli-suneli", dalam jumlah 50 g. Garam hanya digunakan garam meja besar. Jumlahnya bergantung pada ketekalan campuran produk utama yang disediakan.
Proses memasak
Resipi tradisional untuk adjika tanpa tomato disediakan dengan cara yang istimewa, seperti yang telah lama dibuat oleh gembala yang menggembala domba di lereng gunung Abkhazia. Tidak setiap suri rumah berjaya membenamkan dirinya dalam suasana pada masa itu dan menghasilkan semula resepinya. Kami akan berusaha membantu dalam masalah yang sukar ini. Oleh itu, untuk penyediaan adjika tradisional, anda memerlukan:
- Lada panas yang dibasuh dan dikupas, dikupas dari biji dan tangkai, gosokkannya hingga bersih. Lebih baik melakukan ini dengan penggiling daging, namun, anda perlu memutar lada berkali-kali untuk melembutkannya. Hasilnya mestilah jisim homogen yang cukup tebal dan padat.
- Selepas lada, putar bawang putih.
- Campurkan bawang putih dan perasa dengan lada panas.
- Masukkan garam ke dalam campuran. Sebagai permulaan, mungkin memerlukan 1-2 sudu besar. l. ramuan ini. Setelah dikacau, sedikit garam ditambahkan ke dalam campuran. Hasilnya mestilah pes yang sangat masin dan pedas.
- Produk harus dibentangkan dalam balang kecil. Lebih baik menyimpan rempah di dalam peti sejuk.
Adjika tradisional adalah perasa tidak hanya untuk lelaki "kasar", tetapi juga untuk semua pencinta makanan pedas. Dalam jumlah kecil, ia boleh ditambahkan ke sup atau hidangan daging, salad. Pada masa yang sama, penting untuk diingat mengenai kepekatan garam yang tinggi, supaya makanan yang dimasak agak masin.
Di atas dalam artikel, resipi yang paling asli untuk adjika tanpa tomato dicadangkan. Anda boleh menambah pelbagai pilihan dengan resipi lain, yang keterangannya ditawarkan dalam video:
Kesimpulannya
Adjika tanpa tomato boleh menjadi sangat enak dan sihat. Setiap orang yang merasainya sekurang-kurangnya sekali tahu mengenainya. Tomato dalam resipi yang kelihatan biasa boleh diganti dengan zucchini, labu, paprika atau plum. Versi tradisional penyediaan perasa ini sepenuhnya berdasarkan penggunaan bahan bakar sahaja. Pelbagai jenis pilihan memasak ini membolehkan anda memilih resipi terbaik untuk setiap keluarga. Tugas suri rumah yang baik hanyalah memasak adjika mengikut resipi yang dipilih dengan betul.
