Adjika manis untuk musim sejuk

Kandungan

1 Peraturan Asas
2 Resepi adjika manis
3 Kesimpulannya

Pada mulanya adjika dibuat dari lada panas, garam dan bawang putih. Masakan moden juga menawarkan variasi hidangan yang manis. Adjika manis sesuai dengan hidangan daging. Ia disediakan berdasarkan lada bel, tomato atau lobak merah. Sosnya lebih pedas apabila dimasukkan plum atau epal.

Peraturan Asas

Untuk mendapatkan adjika yang enak, anda harus mematuhi peraturan berikut semasa memasak:

bahan utama sos adalah tomato dan lada;
lobak merah dan paprika membantu menjadikan rasa lebih manis;
nota pucat muncul dalam sos setelah menambah rempah dan rempah;
semasa memproses sayur-sayuran mentah, lebih banyak nutrien dikekalkan;
untuk kekosongan musim sejuk, disarankan agar komponen menjadi rawatan haba;
untuk memasak sayur-sayuran, pilih bekas enamel;
sos yang dihasilkan digulung dalam balang, yang disterilkan terlebih dahulu;
kerana cuka, anda boleh memanjangkan jangka hayat kosong;
adjika siap pakai disimpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

Resepi adjika manis

Adjika dengan lada dan tomato

Resipi sos manis yang paling mudah termasuk tomato dan lada:

Tomato (5 kg) mesti dipotong menjadi 4 bahagian, kemudian cincang.
Masukkan jisim tomato di atas api dan didihkan. Kemudian dimasak dengan api kecil selama satu jam. Hasilnya, isi campuran sayur-sayuran akan menjadi separuh.
Lada manis (4 kg) dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi kepingan besar. Sayur-sayuran mesti dicincang dan ditambahkan ke adjika.
Periuk dibiarkan mendidih selama 20 minit dengan api kecil. Kacau jisim sayur dengan kerap.
Pada tahap kesediaan, tambahkan gula (1 cawan), garam (2 sudu besar) dan minyak sayuran (1 cawan).
Adjika dicampur dengan baik sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.
Sosnya siap digunakan.

Adjika dengan lada dan lobak merah

Dengan bantuan lada dan wortel, rasa tomat masam dineutralkan. Adjika seperti itu akan menjadi alternatif daripada saus tomat yang dibeli untuk musim sejuk:

Tomato (5 kg) dipotong menjadi 4 bahagian, menghilangkan tangkainya.
Untuk lada manis (1 kg), angkat biji dan potong ekornya.
Bawang (0,5 kg) dan bawang putih (0,3 kg) dikupas, mentol terlalu besar dipotong menjadi beberapa bahagian.
Kemudian kupas wortel (0,5 kg) dan potong besar.
Sayuran siap, kecuali bawang putih, dicincang dalam pengisar.
Sekiranya dikehendaki, lada panas ditambahkan ke adjika, setelah mengeluarkan biji.
Letakkan campuran sayur di atas dapur dan didihkan selama 2 jam. Masa memasak dapat ditingkatkan, maka sos akan memperoleh konsistensi yang lebih tebal.
20 minit sebelum dikeluarkan dari kompor, gula (0.1 kg) dan garam (5 sudu besar) ditambahkan ke adjika.

Adjika dengan lada dan kacang

Adik manis diperoleh dengan menggunakan paprika dan walnut sebagai bahan utama. Anda boleh menyediakan sos yang enak dan beraroma jika anda mengikuti teknologi tertentu:

Lada bel (3 biji.) Mesti dibersihkan dari tangkai dan biji. Kemudian sayur-sayuran dicincang halus.
Lakukan tindakan serupa berkaitan dengan lada panas (2 biji.).
Walnut (250 g) digiling dalam penggiling daging atau pengisar.
Kepala bawang putih mesti dikupas, dan kemudian cengkih harus dilalui penggiling daging.
Sayuran dan kacang yang telah disiapkan dicampurkan, kemudian dicincang lagi dalam pengisar. Sos mesti mempunyai konsistensi cair.
Rempah ditambahkan ke campuran yang dihasilkan: ketumbar (3 sdt, hop-suneli (1 sdt), kayu manis (1 secubit), garam (5 sdt).
Adjika digaul sebati selama 10 minit untuk melarutkan rempah.
Sos siap dicurahkan ke dalam balang untuk musim sejuk.

Adjika dengan epal

Dengan penggunaan lada dan epal, sos memperoleh rasa pedas dan manis. Ia disediakan sesuai dengan teknologi berikut:

Tomato (0.5 kg) diproses terlebih dahulu. Sayuran dituangkan dengan air mendidih, dan setelah beberapa minit, kulitnya dikeluarkan.
Epal (0,3 kg) mesti dikupas dan dikeluarkan dari biji benih.
Lada bel (0.3 kg) dibersihkan dari biji dan tangkai. Lakukan perkara yang sama dengan lada panas (1 pc.).
Tomato, epal dan lada siap dicincang menggunakan pengisar atau penggiling daging.
Jisim yang dihasilkan diletakkan di dalam bekas enamel dan dibakar. Tutup sos dan masak selama 2 jam.
Dalam proses memasak, tambahkan gula (5 sdt), minyak sayuran (3 sdt) dan garam ke adjika secukupnya.
10 minit sebelum mengeluarkan sos dari kompor, tambahkan suneli hop (1 sdt), ketumbar tanah (1 sdt), herba cincang dan bawang putih (4 ulas).
Sos siap boleh diletakkan di dalam balang atau dihidangkan.

Adjika dari plum

Untuk menyediakan sos, pilih sebiji buah plum yang masak tanpa cacat. Adjika akan menjadi manis dari mana-mana jenis plum, termasuk ceri plum. Sebaiknya pilih buah-buahan di mana pulpa mudah berpisah dari batu.

Sekiranya anda meninggalkan kulit, maka sos memperoleh sedikit rasa masam. Untuk membersihkan plum dari itu, pertama anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih.

Plum adjika disediakan mengikut resipi berikut:

Plum masak (1 kg) dipotong separuh dan diadu.
Lada panas (1 pc.) Anda perlu memotong dan mengeluarkan tangkainya. Komponen ini memberikan hidangan rasa pedas, sehingga jumlahnya dapat dikurangkan atau ditingkatkan rasa.
Bawang putih (2 biji.) Kupas dari sekam.
Plum, bawang putih dan lada disalurkan melalui penggiling daging. Kemudian anda perlu mengetatkan jisim yang dihasilkan melalui kain tipis. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan colander mesh halus. Ini akan menghilangkan biji lada yang menjadikan sos terlalu panas.
Kemudian sediakan bekas untuk memasak adjika (kuali atau periuk), yang disapu dengan minyak sayuran.
Jisim sayur mesti dimasak selama 20 minit, sehingga menjadi pekat. Kacau sos secara berkala untuk mengelakkan sayur-sayuran membakar.
Pada tahap kesediaan, tambahkan gula (0.5 cawan) dan garam (1 sudu besar).
Sos siap dimasukkan ke dalam balang untuk penyimpanan selanjutnya.

Adjika dari prun

Sekiranya tidak ada plum segar, buah kering akan menggantikannya. Adjika, yang disiapkan dengan penambahan prun dan walnut, ternyata sangat manis:

Prun (3 kg) harus dibasuh dengan baik dan dilubangi, jika ada.
Lada bel (1 kg) dibasuh, dibersihkan dari biji dan tangkai.
Bawang putih (0.2 kg) mesti dikupas dan dibahagikan kepada cengkih yang terpisah.
Komponen yang disiapkan dipusingkan melalui penggiling daging.
Campuran diletakkan di dalam bekas yang dibakar. Rebus sos sehingga mendidih dan kemudian reneh selama 45 minit.
Kacang walnut (300 g) dipanaskan dalam kuali kering selama 2 minit. Sebagai alternatif, anda boleh memasukkan kacang ke dalam ketuhar.
Apabila kacang telah sejuk, ia dihancurkan dalam penggiling daging atau mortar. Sekiranya anda tidak menggoreng kacang-kacangan, maka rasanya dalam sos akan lebih cerah.
Setelah 45 minit memasak sayur, kacang, lada tanah (1 sudu besar), sedikit garam dan gula (100 g) ditambahkan ke dalam bekas.
Adjika dicampur dengan baik dan direbus selama 2 minit lagi.
Selepas itu, anda boleh meletakkan kosong di tebing.

"India" adjika

Walaupun adjika adalah hidangan Kaukasia, anda boleh menambahkan rasa India. Apabila menggunakan buah-buahan kering dan rempah-rempah, sos manis diperoleh yang sempurna melengkapkan hidangan daging. Adjika "India" disediakan seperti berikut:

Lada manis (0.4 kg) dibersihkan dari tangkai dan biji.
Lakukan perkara yang sama dengan epal (0,4 kg). Untuk adjika, varieti manis dan masam dipilih.
Kurma (0.25 kg), prun (0.2 kg) dan kismis gelap (0.5 kg) dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 15 minit.
Sayur-sayuran dan buah-buahan kering dicincang halus, kemudian dimasukkan ke dalam satu bekas dan ditutup dengan gula (150 g).
Jus yang dilepaskan dikeringkan, dan jisim yang tersisa direbus selama satu jam.
Pada tahap kesediaan, garam (75 g), mustard kering (20 g) dan serbuk lada cayenne (5 g) ditambahkan ke dalam sos.
Cuka sari apel (250 ml) dituangkan ke dalam adjika yang dimasak untuk musim sejuk.

Adjika dari bit

Cara lain untuk membuat sos manis adalah dengan menambahkan bit ke dalamnya. Resipi membuat adjika bit merangkumi beberapa peringkat:

Bit mentah dalam jumlah 1 kg disalurkan melalui penggiling daging, setelah itu mereka menambahkan 1 gelas gula dan minyak sayuran ke jisim yang dihasilkan, serta 2 sudu besar. l. garam.
Komponennya dicampurkan, dibakar dan direbus selama setengah jam.
Selama ini, mereka mula menyiapkan tomato. 3 kg sayur-sayuran ini dicincang dengan penggiling daging dan ditambahkan ke jisim bit. Jisim direbus selama 30 minit lagi.
Paprika (7 pcs.) Dan cabai (4 pcs.) Diteruskan melalui penggiling daging, yang diletakkan di dalam bekas dengan sos. Hidangan dibakar selama 20 minit lagi.
Epal (4 biji.) Parut. Untuk adjika, varieti dengan masam dipilih.
Bawang putih (4 kepala) dikupas, kemudian cengkeh disalurkan melalui penekan bawang putih.
Epal dan bawang putih dicelupkan ke dalam bekas biasa dan dimasak selama 10 minit.
Tempoh memasak adalah 1.5 jam. Sos yang disediakan disediakan dalam balang untuk musim sejuk.

Adjika pedas

Penambahan epal dan herba memberikan aroma pedas kepada adjika. Sosnya disediakan menggunakan teknologi berikut:

Pertama, ramuan segar disediakan: ketumbar (2 tandan), saderi (1 tandan) dan dill (2 tandan). Hijau dibasuh, dikeringkan dengan tuala atau serbet, dan kemudian dicincang halus.
Lada bel (0.6 kg) mesti dikupas dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
Epal masam dipotong kecil, menghilangkan inti dan kulitnya.
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas pengisar, dan kemudian dicincang hingga rata.
Campuran sayur-sayuran dipindahkan ke mangkuk, minyak sayuran (3 sudu besar), hop-suneli (1 bungkus), garam (1 sudu besar) dan gula (2 sudu besar) ditambah.
Komponen dicampur dan dibiarkan diam selama 10 minit.
Sos siap dimasukkan ke dalam balang untuk musim sejuk.

Kesimpulannya

Adjika manis akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk persiapan buatan sendiri. Bergantung pada resipi, sayur-sayuran dicincang dalam pengisar atau penggiling daging. Jenis sos yang paling asli melibatkan penggunaan epal, plum, prun dan buah-buahan kering yang lain.

Adjika manis: resipi