Kandungan
Adjika hari ini telah menjadi perasa antarabangsa, yang disajikan dengan daging, hidangan ikan, sup dan pasta di hampir setiap keluarga. Cara menyediakan pedas dan aromatik ini sos sebilangan besar. Dengan apa sayur dan buah jangan masak adjika. Tetapi asasnya masih lada panas dan bawang putih, kadang-kadang lobak.
Hari ini kami akan menawarkan resipi perasa dengan pelbagai ramuan, tetapi semua ini akan menjadi adjika bebas lobak untuk musim sejuk. Keperitan dan kepedasan sos akan memukau anda pada kali pertama. Dan selain itu, mudah untuk menyiapkannya.
Adjika tanpa kotoran
Pilihan pertama
Untuk menyediakan 3-4 balang adzhika pembakar yang enak tanpa lobak, anda perlu menyimpan:
- tomato masak - 1 kg;
- lada loceng manis (merah) - 0,5 kg;
- bawang putih dan lada panas (polong) - 150 g setiap satu;
- cuka meja 9% - ½ cawan;
- garam batu kasar - ½ cawan.
Adjika ini ternyata pedas untuk musim sejuk tanpa menambah lobak. Ia disajikan dengan daging, ikan, atau sekadar, sebagai tambahan kepada lauk mana pun.
Ciri memasak
- Kami mencuci sayur dengan bersih. Keluarkan tangkai dari lada. Kami membersihkan lada bel dari biji dan partisyen. Kendalikan lada panas dengan berhati-hati, lebih baik memakai sarung tangan getah.
- Jangan keluarkan biji dari lada panas. Terima kasih kepada mereka, adjika mendapat rasa istimewa. Potong tempat di mana tangkai itu melekat pada tomato. Potong sayur dan masukkan ke dalam cawan yang berasingan.
- Sediakan pengisar dan kisar kedua-dua jenis lada terlebih dahulu. Tuangkan ke dalam bekas besar.
- Kemudian kisar tomato merah dan bawang putih, pukul hingga sebati.
- Tuangkan tomato puri bawang putih ke dalam lada. Masih menambah garam dan cuka. Campurkan jisim dengan teliti sehingga semua komponen digabungkan. Biarkan selama setengah jam sehingga garam larut sepenuhnya dan masukkan ke dalam balang.
Adikika bebas lobak yang enak sudah siap. Tempat simpanan - peti sejuk.
Pilihan kedua
Mengikut resipi ini, adzhika tanpa rasa lobak tidak jauh berbeza dengan lobak. Selain itu, sosnya sihat kerana tidak menggunakan cuka. Dan rempah itu diberikan oleh sebilangan besar cabai. Tetapi ia sangat sedap.
Untuk menyediakan adzhika pedas tanpa lobak, anda memerlukan:
- tomato masak - 3 kg;
- lada cili (polong) - 0,4 kg;
- lada loceng manis - 1 kg;
- bawang putih - 2 kepala besar;
- garam batu - 6 sudu besar.
Bagaimana hendak masak
Menyiapkan adjika-lobak untuk musim sejuk tanpa lobak sangat mudah:
- Kami membasuh sayur-sayuran dengan bersih, mengeluarkan tangkai dan tempat penyekatnya dari tomato berdaging. Kami membersihkan lada manis dari biji dan partisi dalaman. Dalam lada cili panas, potong hanya tangkai, dan biarkan bijinya. Merekalah yang akan menambahkan ketajaman dan keasyikan pada adjika. Kupas bawang dari sisik atas dan keluarkan filem telus. Pakai sarung tangan getah semasa mengupas cabai, jika tidak, luka bakar di tangan anda tidak dapat dielakkan.
- Potong sayur menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam pengisar dan potong hingga haluskan diperoleh. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan penggiling daging dengan grid terkecil.
Anda akan mendapat jisim homogen cair. Masukkan garam, biarkan selama 40 minit dan pindahkan ke balang steril kering. Adjika pedas siap untuk musim sejuk. Perkara utama adalah bahawa lobak tidak diperlukan. Anda boleh menyimpan perasa di ruangan bawah tanah atau peti sejuk semasa musim sejuk.
Pilihan tiga - dengan epal
Untuk penyediaan sos untuk musim sejuk mengikut resipi berikut, akar lobak juga tidak diperlukan. Selain itu, adjika tidak terlalu pedas. Tidak perlu meletakkan perasa kepada pelbagai hidangan kepada rawatan panas, semua sayur-sayuran dan epal tetap mentah.
Oleh itu, untuk menyediakan adzhika tanpa lobak untuk musim sejuk, kami akan menyediakan:
- tomato berdaging merah - 3 kg 500 g;
- paprika manis, epal manis dan masam dan wortel satu kilogram setiap satu;
- minyak sayuran - 150 g;
- bawang putih - 6 ulas;
- bawang - 3 kepala;
- aspirin - 3 tablet.
Peraturan memasak
- Kami mencuci sayur dan epal di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala.
- Kupas epal, potong inti dengan biji. Kami membersihkan dan membilas bawang putih, bawang, wortel. Keluarkan biji dan partis dari lada manis. Untuk mengupas tomato, rendam dalam air mendidih selama satu minit, kemudian pindahkan ke air sejuk - kulit dikeluarkan tanpa masalah.
- Untuk mengisar bahan, anda boleh menggunakan sebarang alat yang anda ada - penggiling daging, pemproses makanan atau pengisar. Perkara utama adalah mendapatkan jisim homogen, yang serupa dengan kentang tumbuk.Giling bawang secara berasingan menggunakan penekan.
- Masukkan sayur cincang ke dalam cawan, garam, masukkan bawang putih dan aspirin.
Adjika bersedia untuk musim sejuk tanpa lobak kuda. Masih dibiarkan dalam balang bersih dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Pilihan empat - dengan ramuan pedas
Untuk adjika bebas lobak yang sedap ini, anda perlu menyimpan pelbagai ramuan dan rempah. Mereka akan memberi sos aroma dan rasa yang luar biasa. Dan keperitan disebabkan oleh lada cili panas.
Senarai ramuannya panjang, tetapi tidak sukar untuk mendapatkannya. Hari ini, bumbu adjika bebas lobak untuk musim sejuk boleh dibeli di mana-mana kedai.
Apa yang kita perlukan:
- 0,5 kg lada cili panas;
- 10 ulas bawang putih;
- sekumpulan ketumbar segar;
- satu sudu besar selasih, thyme, gurih dan jintan;
- satu sudu teh biji bijan;
- 2 sudu ketumbar
- 1 sudu besar garam batu.
Oleh itu, mari mulakan penyediaan adjika:
- Pertama, bilas lada dan daun ketumbar dalam air sejuk, keringkan pada serbet.
- Kami membersihkan lada panas hanya dengan sarung tangan. Di dalamnya, anda perlu memotong tangkai dan mengeluarkan biji. Beberapa suri rumah meninggalkan mereka dalam 1-2 lada. Mereka percaya bahawa dengan adanya sebilangan kecil biji, rasanya menjadi lebih ekspresif, aroma adjika yang sudah siap ditingkatkan. Malah lobak kuda tidak diperlukan dalam kes ini. Keluarkan kupas dan tapis dari cengkih bawang putih.
- Kisar bahan yang telah disediakan (hijau juga) pada mana-mana peranti yang sesuai untuk anda. Terlepas dari apa sahaja yang anda gunakan, ingatlah bahawa anda tidak seharusnya membuat puri.
- Kami menyebarkan biji wijen, ketumbar, jintan dalam kuali kering dan panaskan sedikit sehingga aroma halus muncul. Apabila rempah telah sejuk, tambahkan garam dan kisar sedikit ke dalam lesung.
- Masukkan campuran dari mortar dan sisa rempah kering ke cawan dengan bahan cincang, campurkan semuanya sehingga rata.
Adjika ini boleh dimakan dengan segera. Tetapi memahami orang menasihatkan untuk tidak terburu-buru. Setelah beberapa hari, bumbu akan menyerap semua aroma, menjadi lebih tajam dan lebih enak.
Adjika seperti itu disimpan untuk hidangan daging dan ikan (sangat baik untuk kebab!) Hanya di dalam peti sejuk.
Kesimpulannya
Terdapat banyak resipi adjika untuk musim sejuk. Setiap dari mereka unik dengan caranya sendiri.
Video menunjukkan versi lain sos panas tanpa lobak:
Sebagai peraturan, suri rumah menyediakan beberapa jenis adjika untuk musim sejuk, kerana walaupun dalam keluarga yang sama, selera tidak selalu bertepatan. Kami harap resipi kami juga menarik minat anda. Persediaan yang berjaya untuk musim sejuk dan selera makan!
