Kandungan
- 1 Resipi 1 (adjika klasik pedas)
- 2 Resipi 2 (tomato adjika tanpa rawatan panas)
- 3 Resipi 3 (Georgia)
- 4 Resipi 4 (adjika lazat untuk musim sejuk)
- 5 Resipi 5 (adjika pahit)
- 6 Resipi 6 (dari lada)
- 7 Resipi 7 (ringkas)
- 8 Resipi 8 dengan foto (dengan lobak)
- 9 Resipi 9 (dengan terung)
- 10 Resipi 10 (dengan zucchini)
- 11 Resipi 11 (dengan epal)
- 12 Resipi 12 (dengan saderi)
- 13 Resipi 13 (dengan epal dan plum)
- 14 Kesimpulannya
Adjika adalah perasa kebangsaan Kaukasia dengan lada, bawang putih dan ramuan. Dalam keadaan Rusia, ia memperoleh rupa yang sedikit berbeza dan rasa yang lebih lembut dengan penambahan tomato, zucchini, epal, paprika, wortel, terung.
Penyediaan sayur-sayuran buatan sendiri akan melengkapkan dan menjadikan rasa hidangan daging dan ikan lebih harmoni, menambah warna terang pada mereka.
Suri rumah yang bersemangat membuat persiapan buatan sendiri adjika untuk musim sejuk... Resipi melibatkan penyediaan 2 jenis: dengan dan tanpa rawatan haba. Adjika pedas mentah disimpan di dalam peti sejuk dan mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada bilet yang disiapkan secara termal.
Resipi 1 (adjika klasik pedas)
Apa yang perlu:
- Bawang putih - 1 kg;
- Lada pahit - 2 kg;
- Garam - 1.5 sudu besar .;
- Perasa: hop-suneli, ketumbar, dill kering - 1 sudu besar;
- Herba pedas: kemangi, ketumbar, pasli - pilihan.
Prosedur:
- Cengkih bawang putih dibersihkan.
- Lada panas dibebaskan dari biji dan ekor hijau.
- Kisar dalam penggiling daging.
- Masukkan garam, perasa, herba cincang halus, campurkan semuanya dengan baik.
Ternyata adjika yang sangat panas. Untuk menjadikan rasanya kurang menyengat, anda boleh menggunakan lada bel - 1.5 kg dan dengan itu kurangkan berat lada panas hingga 0.5 kg.
Kandungan lada panas dapat dikurangkan menjadi 0.1-0.2 kg tanpa mengeluarkan bijinya. Sesuaikan jumlah garam mengikut keinginan anda.
Resipi 2 (tomato adjika tanpa rawatan panas)
- Tomato - 1 kg;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Lada pahit - 0.2-0.3 kg
- Garam - 1 sudu besar l.
Prosedur:
- Sayuran dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu.
- Tomat dipotong menjadi seperempat, biji dan tangkai dikeluarkan dari lada manis, mereka juga dipotong kecil.
- Cengkih bawang putih dibersihkan, lada pahit dibebaskan dari biji. Mereka yang menyukainya meninggalkan biji.
- Semua komponen dihancurkan dengan penggiling daging. Garam, gaul rata dan simpan pada suhu bilik, kacau sekali-sekala, selama 2 hari.
- Kemudian campuran diletakkan dalam balang, sebelumnya dicuci dengan soda dan disterilkan.
Adjika tomato buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk. Ia disajikan dengan hidangan daging sebagai sos.
Resipi 3 (Georgia)
Apa yang awak perlukan:
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Lada pahit - 0.2-0.3 kg
- Garam - 2 sudu besar. l. atau secukup rasa;
- Ramuan pedas: ketumbar, tarragon, dill, pasli - 0.1 kg atau secukup rasa.
Prosedur:
- Lada pahit dibasuh dan biji-bijian dikeluarkan (pilihan).
- Kupas bawang.
- Lada dan bawang putih dicincang dalam penggiling daging.
- Hijau dicuci, dikeringkan, dipotong halus, ditambah dengan jumlah jisim adjika.
- Garam, uli untuk melarutkan garam, masukkan ke dalam balang bersih.
Adjika Georgia, dimasak di rumah, mempunyai aroma yang kaya, disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 4 (adjika lazat untuk musim sejuk)
Apa yang awak perlukan:
- Tomato - 2.5 kg;
- Lada manis - 0,5 kg;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Capsicum - 0.1 kg
- Bawang - 0,3 kg;
- Lobak - 0,5 kg;
- Minyak sayuran - 1 sudu besar .;
- Garam meja - 1/4 sudu besar .;
- Gula pasir - 1 sudu besar: asid asetik 6% - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Sayur-sayuran dibasuh dan dikeringkan.
- Tomato, dikupas, dipotong menjadi bahagian atau bahagian untuk mudah dihidangkan dalam penggiling daging.
- Kupas bawang, potong.
- Lada Bulgaria juga dipotong kecil.
- Capsicum dikupas dari biji.
- Lobak dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Semua sayur-sayuran digiling dalam penggiling daging dan siap dimasak, setelah 30 minit memasak, minyak sayuran ditambahkan.
- Kemudian jisim direbus selama 1.5 jam lagi. Masa memasak akan bergantung pada ketebalan produk akhir yang diinginkan.
- Pada akhir memasak, tambahkan cuka ke jisim dan didihkan lagi.
- Mereka diletakkan di dalam balang yang dibasuh dan disterilkan.
Adjika dari tomato untuk musim sejuk sudah siap dan disimpan tanpa masalah dalam keadaan bilik. Ia dapat digunakan bukan hanya sebagai tambahan yang lazat untuk hidangan, tetapi juga sebagai hidangan bebas untuk makanan ringan dan makanan ringan. Adjika mempunyai rasa yang seimbang.
Resipi 5 (adjika pahit)
Apa yang awak perlukan:
- Kacang walnut - 1 sudu besar .;
- Lada pahit - 1.3 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Cilantro - 1 kumpulan;
- Garam - 1 sudu besar l .;
- Selasih kering - 1 jam l. atau segar - 1 tandan
Prosedur:
- Lada pahit, satu jam sebelum memasak, dituangkan dengan air suam, yang kemudian dikeringkan, dan buah-buahan dicincang dalam penggiling daging.
- Walnut disusun dan dicincang dalam penggiling daging atau di pemproses dapur.
- Herba wangi dibasuh, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.
- Semua komponen digabungkan, masin, dicampur dengan teliti.
- Jisimnya cukup kering. Ia diletakkan di dalam balang kecil.
Produk siap disimpan di dalam peti sejuk. Gunakan sarung tangan getah untuk memasak, kerana adjika panas.
Tonton resipi video:
Resipi 6 (dari lada)
Apa yang awak perlukan:
- Lada manis - 1 kg;
- Lada Capsicum - 0,3 kg;
- Cengkih bawang putih - 0,3 kg;
- Garam - 1 sudu besar l. atau secukup rasa;
- Cuka meja 9% - 1/2 sudu besar.
Prosedur:
- Lada dibasuh dan dikupas dari biji.
- Bawang putih dikupas.
- Semua bahagian digiling dalam penggiling daging.
- Masukkan garam dan cuka, gaul rata.
- Letakkan jisim yang sudah siap di balang bersih.
Adjika pedas disimpan di dalam peti sejuk. Ini digunakan sebagai tambahan untuk hidangan utama dan sebagai perasa untuk sup.
Resipi 7 (ringkas)
Apa yang awak perlukan:
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Lada Capsicum - 0,5 kg;
- Garam secukup rasa
Prosedur:
Lada itu dikupas dari tangkainya. Kisar dalam penggiling daging.
Kupas bawang. Kisar dalam penggiling daging.
Satukan kedua-dua bahan, garam secukup rasa.
Adjika pedas diletakkan di dalam balang bersih untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi 8 dengan foto (dengan lobak)
- Apa yang awak perlukan:
- Tomato - 5 kg;
- Horseradish - 1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Bawang putih - 0,5 kg;
- Lada manis - 1 kg;
- Garam - 0.1 kg
Prosedur:
- Tomato dibasuh, dipotong menjadi empat.
- Horseradish dibersihkan.
- Lada panas dibasuh dan dibebaskan dari partisi dan biji.
- Cengkih bawang putih dibersihkan.
- Lada Bulgaria dibasuh dan bijinya dikeluarkan.
- Semua bahagian dikisar dengan penggiling daging dan digabungkan, diasinkan, dikacau sehingga sebati.
- Dibungkus dalam balang.
Adjika tomato pedas dengan lobak merah disimpan di dalam peti sejuk. Resipi ringkas. Keperitan lada seimbang oleh tomato. Mereka yang suka lebih tajam, mereka boleh meninggalkan biji lada panas dan menambah jumlahnya.
Resipi 9 (dengan terung)
Apa yang diperlukan
- Tomato - 1.5 kg;
- Terung - 1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar .;
- Garam - 1-2 sudu besar. l .;
- Cuka meja 9% - 1/2 sudu besar
Prosedur:
- Tomato dibasuh, dikupas dan dipotong kecil;
- Terung dikupas dan dipotong kecil.
- Lada dibasuh, dikupas dari biji.
- Kupas bawang.
- Sayur-sayuran dicincang dalam penggiling daging.
- Tetapkan masak selama 40-50 minit.
- Pada akhir, tambahkan asid asetik, tunggu sehingga mendidih.
- Mereka diletakkan di dalam balang yang bersih dan disterilkan.
- Gabus, balikkan penutup untuk menyejukkan perlahan di bawah selimut.
Adjika seperti itu, yang dibuat dari tomato dan terung untuk musim sejuk, disimpan di apartmen di luar peti sejuk. Lebih seperti kaviar sayur, sesuai untuk dihidangkan bersama lauk pauk. Pilihan sederhana dan bajet, tetapi tetap enak, akan mengekalkan hasil panen.
Resipi 10 (dengan zucchini)
Akan memerlukan:
- Zucchini - 1 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Garam - 1.5 sudu besar l .;
- Cuka meja 9% - 100 g;
- Minyak bunga matahari - 100 g
Prosedur:
- Sayuran dibasuh terlebih dahulu, air dibiarkan mengalir.
- Zucchini dibebaskan dari kulit dan biji yang sukar jika buahnya sudah tua. Orang muda hanya mencuci. Dan potong kecil.
- Tomato dibasuh, dikupas. Potong separuh.
- Lada bel dibersihkan dari biji.
- Batangnya dikeluarkan dari lada panas.
- Kupas bawang.
- Semua sayur-sayuran dicincang dengan penggiling daging dan diatur hingga masak selama 40-60 minit, tambah minyak sayuran dan garam sekaligus.Jangan masukkan semua garam sekaligus, lebih baik menyesuaikan jisim dengan citarasa anda pada akhir memasak .
- Cuka ditambah pada akhir memasak. Mereka segera diletakkan di dalam balang yang disediakan. Biarkan sejuk di bawah penutup.
Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul dan menggunakan pinggan yang bersih, dicuci dengan baik dan disterilkan, maka benda kerja akan disimpan di luar peti sejuk sepanjang musim sejuk.
Resipi 11 (dengan epal)
- Tomato - 2.5 kg;
- Epal - 0,5 kg;
- Lobak - 0,5 kg;
- Lada Bulgaria - 0,5 kg;
- Lada panas - secukup rasa
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Garam - 2 cl. l .;
- Gula pasir - 0.1 kg;
- Asid asetik 9% - 1 sudu besar .;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Tomato dibasuh, dikupas, dipotong separuh.
- Epal dibasuh, dikeraskan, dan dipotong menjadi empat.
- Lada dibasuh, biji dikeluarkan.
- Kupas cengkih bawang putih.
- Semua bahagian digiling dalam penggiling daging.
- Tetapkan untuk memasak selama 1 jam. Masa memasak boleh ditingkatkan hingga 2 jam, bergantung pada ketebalan produk yang diinginkan.
- Pada akhir memasak, masukkan garam, gula, cuka, bawang putih cincang dan lada pahit.
- Didihkan dan masak selama 10-15 minit lagi.
- Mereka diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup logam, diletakkan di tutupnya dan ditutup dengan selimut.
Simpan di apartmen, di luar peti sejuk. Gunakan untuk makanan ringan, makanan ringan, sebagai tambahan untuk hidangan utama.
Resipi 12 (dengan saderi)
Apa yang awak perlukan:
- Lada Bulgaria - 3 kg;
- Lada pahit - 0.3 kg;
- Akar saderi - 0,4 kg;
- Hijau saderi - 1 tandan;
- Akar pasli - 0,4 kg;
- Hijau pasli - 1 tandan;
- Bawang putih - 0,3 kg;
- Garam - 1/2 sudu besar .;
- Cuka meja 9% - 1 sudu besar.
Prosedur:
- Lada dibasuh, biji dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan.
- Saderi dikupas, dipotong menjadi kepingan yang sesuai untuk penggiling daging.
- Akar pasli dibasuh, dikupas.
- Cengkih bawang putih dibersihkan.
- Pasli dan saderi dipotong halus, setelah dicuci dan dikeringkan.
- Sayur-sayuran dicincang dalam penggiling daging.
- Masukkan ramuan, garam, cuka. Semestinya masin dan masam secukupnya.
- Gaul hingga sebati dan biarkan selama sehari.
- Kemudian mereka dimasukkan ke dalam balang yang bersih dan kering.
Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk. Boleh dihidangkan dengan kursus pertama dan kedua.
Resipi 13 (dengan epal dan plum)
Apa yang awak perlukan:
- Plum - 0,5 kg;
- Epal - 0,5 kg;
- Lada manis - 0,5 kg;
- Lada pahit - 0.3 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Lobak - 0,5 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Hijau (pasli, dill) - secukup rasa;
- Minyak bunga matahari - 100 g
- Garam - 1 sudu besar l .;
- Gula - 3 sudu besar. l .;
- Cuka meja 9% - 50 ml
Prosedur:
- Sayuran dan buah-buahan dibasuh dan dikeringkan.
- Lubang dikeluarkan dari plum, inti dari epal, biji dan tangkai dari lada. Lebih baik mengupas tomato.
- Semua komponen dihancurkan dengan penggiling daging.
- Dan mereka masak, tanpa menambah bawang putih dan herba, selama 50-60 minit.
- Kemudian masukkan herba, bawang putih, garam, gula, cuka. Mereka menunggu mendidih dan mendidih selama seperempat jam lagi.
- Dituangkan ke dalam balang, ditutup.
Ramai yang menyukai rasa perasa asli yang baru. Kekejangan dilenyapkan oleh buah-buahan dan tomato.
Kesimpulannya
Terdapat banyak resipi untuk adjika pedas. Setiap suri rumah dapat membuat sendiri, unik, menggunakan rempah, sayur-sayuran, ramuan dalam jumlah dan kombinasi. Dan tuan rumah yang belum pernah memasak perasa pedas pasti memasaknya.
Manfaat adjika sangat besar, ia mengandungi produk pahit yang sifatnya dikurniakan fitonutida, vitamin, garam mineral, minyak pati, dan asid organik.Kesan penyembuhan mereka pada tubuh diketahui: meningkatkan imuniti, merangsang aktiviti perut dan usus, meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular, memusnahkan bakteria patogen, virus, kulat.
Anda perlu menghabiskan sedikit masa anda untuk membuat persediaan berguna untuk musim sejuk untuk seisi keluarga.
