Kandungan
- 1 Peraturan memasak
- 2 Resipi paling mudah
- 3 Adjika dengan lobak kuda
- 4 Adjika dari tomato hijau
- 5 Adjika hijau dengan memasak
- 6 Adjika dengan kacang walnut
- 7 Pembakaran adjika
- 8 Adjika sumsum
- 9 Adjika dari zucchini dalam periuk perlahan
- 10 Adik wangi
- 11 Adjika dari plum
- 12 Adjika dari terung
- 13 Kesimpulannya
Adjika adalah salah satu jenis persediaan buatan sendiri, yang diperoleh dari tomato, lada panas dan komponen lain. Secara tradisinya, sos ini dibuat menggunakan paprika. Walau bagaimanapun, terdapat resipi mudah untuk mengelakkan komponen ini. Adjika tanpa lada untuk musim sejuk disediakan mentah atau dirawat haba.
Peraturan memasak
Anda boleh mendapatkan produk buatan sendiri yang lazat jika mengikuti cadangan berikut:
- memasak memerlukan tomato masak berdaging;
- ia tidak akan berfungsi sepenuhnya tanpa lada, kerana anda pasti perlu membakarnya cili;
- gula dan garam akan membantu menyesuaikan rasa sos;
- nota pucat akan muncul di adjika setelah menambahkan ketumbar, paprika, hop-suneli dan rempah lain;
- jumlah nutrien terbesar disimpan dalam sos yang disediakan tanpa mendidih;
- perasa pedas digunakan dengan berhati-hati untuk mengelakkan masalah perut;
- jika anda perlu mendapatkan persediaan musim sejuk, disarankan agar sayur-sayuran menjalani rawatan panas;
- anda boleh memanjangkan masa penyimpanan adjika dengan menambahkan cuka.
Resipi paling mudah
Anda boleh mendapatkan adjika yang lazat tanpa lada sesuai dengan resipi mudah berikut:
- Untuk memasak, anda memerlukan 1.2 kg tomato masak. Pertama, sayur-sayuran mesti dibasuh, kemudian potong dan tangkai dikeluarkan.
- Bawang putih (1 cawan) dikupas.
- Komponen yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging.
- Garam ditambahkan ke jisim yang dihasilkan (2 sudu besar. L.).
- Tomato dan bawang putih dibiarkan dalam bekas selama 2-3 jam. Selama ini, anda perlu mengacau jisim beberapa kali untuk memastikan larutan garam seragam.
- Selama ini, perlu mensterilkan balang di mana adjika diletakkan.
- Bank ditutup dengan penutup dan dibiarkan untuk musim sejuk.
Adjika dengan lobak kuda
Adjika sangat pedas dari tomato tanpa lada, di mana akar lobak ditambahkan. Ia disediakan dengan memerhatikan teknologi berikut:
- Tomato (4 kg) mesti dipotong kecil dan tangkainya dikeluarkan.
- Bawang putih (2 kepala) dikupas.
- Akar lobak direndam dalam air selama satu jam, selepas itu ia mesti dikupas.
- Sayur-sayuran mesti dicincang.
- Garam dan cuka 9% (masing-masing 4 sudu besar) dimasukkan ke dalam campuran siap.
- Sos digulung ke dalam balang atau dihidangkan ke meja. Gula boleh ditambah jika mahu.
Adjika dari tomato hijau
Semasa menggunakan tomato hijau, adjika mengambil warna yang tidak biasa. Pada masa yang sama, rasa hidangan tetap terbaik. Tomato hijau akan menjadikan adjika kurang pedas.
Anda boleh menyediakan sos seperti itu mengikut resipi:
- Pertama, tomato hijau disediakan, yang memerlukan satu baldi. Anda tidak boleh mengeluarkan kulit dari mereka, bagaimanapun, perlu memotong tangkainya. Spesimen yang terlalu besar dipotong-potong.
- Tomato yang siap disalurkan melalui penggiling daging.
- Lada cili (6 biji.) Akan membantu menambah rempah ke dalam pinggan. Ia juga disalurkan melalui penggiling daging selepas tomato. Kurangkan jumlah lada jika perlu.
- Masukkan satu gelas lobak cincang, garam dan minyak zaitun ke jisim yang dihasilkan. Bahan-bahan harus ditambah dengan teliti, sentiasa mengawal rasa sos.
- Produk siap dicampurkan dengan teliti dan diletakkan di dalam balang.
Adjika hijau dengan memasak
Anda boleh mendapatkan adzhika dengan warna hijau yang tidak biasa dengan merebus tomato. Untuk sosnya, hanya tomato hijau yang belum matang dipilih. Sekiranya tomato sudah berubah menjadi merah jambu, maka ia tidak digunakan untuk adjika.
Proses memasak hidangan yang tidak biasa ini merangkumi beberapa peringkat:
- Batangnya dipotong dari tomato, setelah itu dihancurkan dengan cara yang mungkin.
- Minyak (0.5 l) dan garam (0.5 cawan) ditambahkan ke jisim yang dihasilkan.
- Tomato cincang didihkan, selepas itu dibiarkan dengan api kecil selama 1 jam.
- Setelah jangka waktu tertentu, bawang putih cincang (200 g) dan bawang hijau cincang ditambahkan. Anda juga perlu menuangkan 4 sudu besar ke dalam jisim sayur. l. Cuka 9%. Untuk kepedasan, anda boleh menambah sedikit lada panas, sebelum dicincang.
- Semua komponen dicampurkan dan kemudian direbus selama 20 minit.
- Sos yang disediakan boleh dikekalkan untuk musim sejuk.
Adjika dengan kacang walnut
Penambahan kenari memberikan rasa yang unik kepada sos. Adjika tersebut sedang disusun berdasarkan teknologi berikut:
- Lada panas (5 biji.) Anda perlu bilas dengan baik, buang tangkai dan biji.
- Sayuran siap digiling menggunakan pengisar atau penggiling kopi. Sebaiknya pakai sarung tangan semasa mengatasinya.
- Walnut (1 kg) mesti digiling dengan teliti.
- Bawang putih (4 biji.) Dikupas dan kemudian melalui penekan bawang putih.
- Masukkan kacang dan bawang putih ke lada yang disediakan.
- Masukkan biji ketumbar, safron, ketumbar cincang, hop-suneli ke adjika.
- Campuran dicampurkan, selepas itu 2 sudu besar ditambahkan ke dalamnya. l. cuka wain.
- Adjika boleh diletakkan di bank. Resipi ini tidak memerlukan pensterilan. Ia mengandungi produk yang bertindak sebagai pengawet.
Pembakaran adjika
Adjika yang sangat pedas boleh didapati dengan menggunakan paprika dan pelbagai sayur-sayuran. Anda boleh menyediakan sos seperti itu dengan memerhatikan resipi berikut:
- Lada panas mesti dibersihkan dari biji dan tangkai, sarung tangan mesti dipakai terlebih dahulu.
- Lada siap digulung melalui penggiling daging.
- Kemudian sayur-sayuran disediakan: ketumbar, dill dan pasli (masing-masing 250 g), yang dicincang halus.
- Saderi (50 g) dipotong secara berasingan.
- Kepala bawang putih dikupas dan dicincang halus.
- Herba dan bawang putih yang disiapkan dimasukkan ke dalam bekas dengan lada.
- Campuran yang dihasilkan diaduk, tambah 1 sudu kecil. ketumbar
- Adjika yang telah siap diletakkan di dalam balang dan disimpan.
Adjika sumsum
Adjika yang enak dibuat dari zucchini dan pes tomato:
- Zucchini (2 biji.) Kupas dan biji. Sekiranya anda menggunakan sayur-sayuran muda, anda boleh memotongnya menjadi kepingan besar. Kemudian zucchini disalurkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar.
- Pes tomato (200 g), minyak sayuran (1 cawan), garam (100 g), lada panas (3 sdt) ditambahkan ke dalam zucchini yang disediakan dengan cara ini.
- Campuran sayur dibiarkan rebus selama 1.5 jam.
- Potong bawang secara berasingan (2 kepala) dan potong pasli (1 tandan).
- Gosokkan akar lobak (200 g) pada parut.
- Selepas 1.5 jam, masukkan bawang putih, pasli dan lobak ke sayur. Kemudian tuangkan 4-5 sudu cuka yang dicairkan dengan air ke dalam bekas.
- Sayuran rebus selama 10 minit lagi, selepas itu didihkan.
- Sosnya siap untuk pengetinan.
Adjika dari zucchini dalam periuk perlahan
Adjika zucchini yang lazat boleh didapati dari tomato dan zucchini. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengikuti resipi berikut:
- Mula-mula anda perlu menyediakan zucchini. Untuk sos, anda memerlukan 1 kg sayur-sayuran ini. Sekiranya zucchini segar, basuh dan potong dadu. Sayuran matang perlu dikupas dan biji dikeluarkan.
- Dalam tomato (1 kg), tangkainya dipotong, setelah itu dipotong menjadi beberapa bahagian.
- Sayuran yang telah siap dihidupkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar. Hasilnya mestilah konsisten lembek.
- Jisim siap dimasukkan ke dalam bekas multicooker, minyak sayuran (1/2 sudu kecil), garam (1 sudu kecil), gula (2 sudu besar) ditambah. Daun hitam atau allspice, ketumbar, daun salam digunakan sebagai rempah.
- Multicooker dihidupkan untuk mod "Quenching" dan dibiarkan selama satu jam.
- Campuran sayur-sayuran dirasakan, jika perlu, rempah, garam atau gula ditambah.
- Adjika dibiarkan memanaskan selama satu jam lagi.
- Semasa sayur-sayuran memasak, anda perlu memotong bawang putih dengan halus (2-3 ulas). Lada cili, yang dicincang terlebih dahulu dengan pengisar atau penggiling daging, akan membantu menambahkan rasa pedas.
- Bawang putih dan cuka dimasukkan ke dalam campuran yang telah siap.
Adik wangi
Adjika sangat harum dengan penambahan epal dan rempah. Ia disediakan tertakluk kepada urutan tindakan tertentu:
- Tomato (2 kg) dicelupkan ke dalam air mendidih. Ini akan menghilangkan kulit dengan cepat. Bubur yang dihasilkan mesti dicincang atau dicincang dalam pengisar.
- Epal (3 biji.) Dikupas, dikeluarkan biji benih, dan kemudian dihancurkan dengan cara yang mudah dicapai.
- Bawang (0,5 kg) diproses dengan cara yang serupa, yang mesti dikupas terlebih dahulu dari sekam.
- Sayuran siap dimasukkan ke dalam satu bekas, gula (150 g) dan garam ditambahkan secukup rasa.
- Campuran sayur-sayuran didihkan.
- Lada merah dan hitam ditambahkan ke adjika (½ sudu besar. L.), dan juga cengkih, kayu manis, dan daun salam.
- Setelah menambah perasa, sos dibiarkan reneh dengan api kecil tidak lebih dari 40 minit.
- Kemudian tuangkan ke dalam jisim sayur (80 ml) dan masak selama 10 minit lagi.
- Produk siap boleh dicurahkan ke dalam tin. Sekiranya perlu, rasa sos disesuaikan dengan rempah, garam dan gula.
Adjika dari plum
Resipi asal untuk sos ini melibatkan penggunaan tomato dan plum:
- Plum masak (1 kg) mesti disusun, dipotong dan dihiris.
- Lada panas akan membantu menambahkan rasa pedas, yang memerlukan tidak lebih dari 2 keping. Pertama, tangkai dan biji dikeluarkan dari lada.
- Bawang putih (2 kepala) dikupas.
- 3 biji tomato masak dimasukkan ke dalam air mendidih agar cepat dan senang menghilangkan kulit.
- Komponen yang disiapkan dipusingkan melalui penggiling daging.
- Untuk memasak lebih lanjut, anda memerlukan kuali atau periuk, yang disiram dengan minyak sayuran.
- Campuran sayur diletakkan di dalam kuali dan kemudian direbus selama 20 minit. Sayuran dicampur secara berkala.
- Apabila adjika menebal, ia dapat dikeluarkan dari panas dan dipelihara.
Adjika dari terung
Semasa menggunakan terung dan bawang putih, adjika sangat sedap. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini memerlukan pemprosesan tambahan. Salah satu pilihan adalah meletakkannya di dalam bekas garam. Ini akan menghilangkan jus pahit.
Terung paling mudah dimasak di dalam ketuhar. Jadi, proses pemprosesan sangat dipermudahkan, dan sayur-sayurannya lembut dan enak.
Resipi memasak adjika terung dengan bawang putih adalah seperti berikut:
- Tomato masak (2 kg) dipotong kecil, dan tangkainya mesti dipotong.
- Tomato ditatal melalui penggiling daging atau pengisar.
- Terung (1 kg) dicucuk di beberapa tempat dengan garpu, dan kemudian diletakkan di dalam ketuhar selama 20 minit. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
- Terung yang telah siap disejukkan kemudian dicincang dalam pengisar.
- Masukkan jisim tomato ke dalam periuk dan didihkan untuk menguap lebihan cecair.
- Kemudian anda boleh menambah terung ke dalam tomato, mendidih dan renehkan jisim sayur selama 10 minit.
- Sebelum mengeluarkan adjika dari dapur, masukkan bawang putih cincang (2 kepala), 2 biji. lada panas (jika perlu), garam (2 sudu besar) dan gula (1 sudu besar).
- Adjika siap boleh dibentangkan di bank untuk musim sejuk.
Kesimpulannya
Adjika tanpa lada tidak hilang rasa. Untuk penyediaannya, epal, plum, zucchini, terung dan pelbagai rempah digunakan. Komponen utama adjika kekal tomato, yang juga digunakan dalam bentuk hijau. Ketuhar dan periuk perlahan dapat mempercepat proses memasak dengan ketara. Walau bagaimanapun, anda boleh membuat adjika dari sayur-sayuran mentah yang dicincang dalam pengisar atau penggiling daging.
