Kandungan
Plum sesuai bukan hanya untuk selai, marshmallow dan kompot, tetapi juga untuk penyediaan persiapan yang benar-benar sedap - adjika, perasa yang diciptakan oleh masyarakat Kaukasia.
Asasnya adalah lada, bawang putih dan ramuan aromatik. Untuk melembutkan rasa pedas dari bumbu, mereka hadir dengan pelbagai sayur-sayuran di lorong tengah: tomato, paprika, labu, zucchini. Dan anda akan mendapat sos, kaviar sayur dan perasa dalam satu hidangan.
Idea untuk membuat plum adjika berasal dari tkemali - Sos Georgia berdasarkan plum. Simbiosis 2 resipi yang indah telah menghasilkan yang baru dengan rasa yang tidak biasa. Pada masa yang sama, ketajaman dan nuansa perasa dapat diubah dengan menambahkan sayur-sayuran, rempah-rempah, ramuan yang berbeza, mengubah kuantitinya.
Resipi plum adjika
Resipi untuk adjika dari plum sederhana, universal, mereka membolehkan anda membuat persiapan untuk musim sejuk, yang disimpan di apartmen dan akan selalu membantu nyonya rumah, memberikan hidangan musim sejuk yang biasa.
Resipi 1 (asas)
Apa yang awak perlukan:
- Prun - 1 kg;
- Bawang putih - 0.1 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Garam meja - 1 sudu besar. l .;
- Pes tomato - 2 sudu besar. l .;
- Gula pasir - 1/2 sudu besar .;
- Garam - 1 sudu besar l.
Bagaimana hendak masak:
- Prun dicuci dan dibasahkan.
- Lada dicuci, bijinya dikeluarkan untuk mengelakkan rasa pedih yang berlebihan.
- Prun, lada dan cengkih bawang putih dicincang dengan penggiling daging, direbus selama kira-kira setengah jam.
- Kemudian masukkan bawang putih, lada panas, pes tomato, gula dan garam. Mereka menunggu mendidih dan mendidih selama 10-15 minit lagi.
- Jisim panas dibentangkan dalam balang yang telah disiapkan, ditutup, dibalikkan, ditutup dengan selimut untuk penyejukan secara beransur-ansur.
The resipi adjika dengan longkang adalah asas. Ia boleh diubah dengan ramuan dan rempah lain. Anda akan mendapat jenis adjika baru.
Resipi 2 (dengan lada bel)
Apa yang awak perlukan:
- Lada Bulgaria - 0,5 kg;
- Prun - 2 kg;
- Bawang putih - 0,2 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Herba pedas (ketumbar, dill, pasli) - secukup rasa dan keinginan;
- Garam - 3 sudu besar. l .;
- Gula pasir - 0.2 kg;
- Jintan - setengah 1 sudu kecil. pilihan;
- Pes tomato - 2 sudu besar. l.
Bagaimana hendak masak:
- Prun, herba, lada dibasuh dan dikeringkan. Plum diadu, lada dikeluarkan dari biji.
- Sayuran, prun dan bawang putih dicincang dalam penggiling daging.
- Mereka meletakkan untuk memasak. Didihkan dan didihkan dengan api sederhana selama setengah jam.
- Kemudian masukkan bawang putih cincang, herba cincang, pes tomato, garam dan gula. Didihkan dan terus memasak selama seperempat jam lagi.
- Jisim panas dibentangkan dalam balang, sebelumnya dicuci dan disterilkan. Gabus, tutup tudung dan tutup dengan selimut.
Adjika pedas dari plum untuk musim sejuk selalu berjaya. Ia boleh disajikan dengan daging, ikan dan hidangan utama yang lain.
Tonton resipi video:
Resipi 3 (dengan epal)
Apa yang awak perlukan:
- Prun - 2 kg;
- Epal - 0,5 kg;
- Bawang putih - 0,2 kg;
- Tomato - 1 kg;
- Lada Bulgaria - 0,5 kg;
- Garam meja - 2 sudu besar. l .;
- Gula pasir - 0,3 kg;
- Lada panas - 0.1 kg;
- Bawang - 0,5 kg.
Bagaimana hendak masak:
- Prun yang dibasuh diikat.
- Tomato dibasuh dan dikupas.
- Lada, epal dicuci, biji dikeluarkan.
- Bawang putih dikupas.
- Epal, prun, sayur-sayuran, bawang putih dicincang dalam penggiling daging.
- Tetapkan untuk memasak selama 1 jam.
- Kemudian masukkan bawang putih dan masak selama 30 minit lagi. Masa memasak mungkin lebih lama. Sekiranya anda mahukan jisim yang lebih tebal.
- Adjika panas dibentangkan di dalam balang, dipasangkan dan diletakkan di bawah selimut untuk menyejukkan.
Plum adjika dengan epal disimpan dengan baik di apartmen.Ini dapat disajikan sebagai saus untuk hidangan utama, digunakan sebagai pengganti saus tomat untuk membuat pizza, daging rebus atau ayam.
Resipi 4 (dengan quince)
Apa yang awak perlukan:
- Plum - 2 kg;
- Quince - 1 kg;
- Bit - 2 saiz sederhana;
- Garam meja - secukup rasa;
- Gula pasir - secukup rasa;
- Bawang putih - 0,3 kg.
Bagaimana hendak masak:
- Plum dan quince dibasuh. Lubang dikeluarkan dari plum, quince dipotong menjadi kepingan, dengan memotong biji.
- Bit dibasuh, dikupas, dipotong kecil untuk senang dihidangkan dalam penggiling daging.
- Kupas bawang.
- Plum, quince, bit dicincang dalam penggiling daging dan diatur untuk memasak selama 40-50 minit.
- Kemudian bawang putih dicincang dan ditambah bersama garam dan gula pada akhir memasak. Mereka menunggu untuk mendidih lagi, rebus selama 10 minit lagi.
- Mereka diletakkan di dalam balang siap pakai.
Dalam resipi adjika dari plum, quince tidak memainkan peranan solo, tetapi, apabila digabungkan dengan komponen lain, ia kehilangan daya tarikannya dan membawa rasa baru, berbeza dengan resipi lain untuk plum adjika.
Resipi 5 (dari plum kuning)
Apa yang awak perlukan:
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- Bawang - 0,5 kg;
- Lobak - 0,5 kg;
- Plum kuning - 1 kg;
- Lada pahit - 0.1-0.2 kg;
- Garam meja - secukup rasa;
- Gula pasir - secukup rasa;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu besar
- Asid asetik 9% - 2 sudu besar
Bagaimana hendak masak:
- Plum dan sayur-sayuran dibasuh, biji dikeluarkan dari lada, dan biji dikeluarkan dari plum.
- Potong semuanya menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam bekas dan didihkan dengan api kecil hingga lembut (30-40 minit).
- Kemudian jisim dihancurkan dengan pengisar atau dengan penggiling daging.
- Garam, gula, minyak, cuka ditambah, semuanya dipanaskan lagi. Jisim panas diletakkan di dalam balang, dicuci dan disterilkan terlebih dahulu.
- Anda boleh menggunakan cara memasak lain: potong sayur mentah dan plum. Dan kemudian masak.
Adjika dari plum kuning lebih kurang seperti kaviar sayur. Di sini rasa plum kuning yang kurang kuat dimainkan, yang berbeza dengan prun. Bahan kerja akan berbeza warnanya, tidak akan sama terang.
Resipi 6 (tkemali)
Apa yang awak perlukan:
- Plum - 3 kg;
- Dill - secukup rasa;
- Cilantro secukup rasa;
- Pasli - secukup rasa;
- Garam meja - 4 sudu besar. l .;
- Gula pasir - 6 sudu besar. l .; Bawang putih - 0,1-0,2 kg
- Minyak bunga matahari - 100 g;
- Cuka sari epal - 2 sudu besar l .;
- Lada panas - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Plum dicuci, diadu, ditutup dengan garam, diaduk sehingga memberikan jus.
- Masukkan masak dengan api kecil selama seperempat jam.
- Kisar dengan pengisar atau penggiling daging.
- Tumbuhan herba aromatik cincang, bawang putih cincang dan lada ditambah. Dan mereka mendidihnya selama setengah jam lagi. Agar benda kerja berjaya dipelihara hingga musim sejuk, jisimnya direbus selama satu jam lebih lama.
- Pada akhir memasak, tambahkan asid asetik 9% (2 sudu besar) atau cuka sari apel ke adjika.
Jisim panas dibentangkan dalam balang yang sudah siap (dicuci dengan soda dan disterilkan dengan cara apa pun). Tutup dengan penutup logam, balikkan ke penutup, tutup dengan selimut, biarkan sejuk perlahan.
Resipi untuk adjika tkemali dari plum untuk musim sejuk disesuaikan dengan keadaan Rusia. Disediakan dari produk yang ada. Ia sangat sesuai dalam resipi: halia, pudina, fenugreek, hop suneli, rempah-rempah lain dan ramuan aromatik. Percubaan, setiap kali anda dapat sejambak rasa yang sama sekali berbeza.
Resipi 7 (dengan kacang walnut)
Apa yang awak perlukan:
- Lada Bulgaria - 1 kg;
- Walnut - 0.3 kg;
- Prun - 3 kg;
- Bawang putih - 0,2 kg;
- Lada hitam secukup rasa;
- Garam meja - secukup rasa
- Gula pasir - setengah gelas.
Bagaimana hendak masak:
- Paprika dan prun dibasuh dan dibebaskan dari biji dan lubang.
- Kisar dalam penggiling daging dan rebus dengan api sederhana selama 40-50 minit.
- Kacang-kacangan dicincang melalui penggiling daging atau penggiling daging, ditambahkan ke jisim mendidih bersama garam, gula dan lada hitam.
- Didihkan lagi, masak selama 5-10 minit, gulung dalam balang.
Gabungan dengan walnut tidak biasa.Adjika boleh dijadikan makanan ringan.
Kesimpulannya
Plum adjika untuk musim sejuk mudah disediakan, ini menyiratkan banyak pilihan memasak dengan pelbagai bahan dan rempah. Luangkan sekitar satu jam untuk menyediakan sos manis dan masam wangi sepanjang musim sejuk yang boleh digunakan pada hampir semua hidangan.
