Kandungan
Masakan Georgia sangat bervariasi dan menarik, sama seperti Georgia sendiri. Sos sahaja berharga. Sos tkemali tradisional Georgia dapat melengkapkan sebarang hidangan dan menjadikannya tidak biasa dan pedas. Sos ini biasanya dihidangkan bersama daging dan ayam. Tetapi ia tidak kurang hebatnya dengan hidangan sampingan. Dalam artikel ini saya ingin mempertimbangkan beberapa pilihan klasik untuk memasak tkemali dalam bahasa Georgia dengan foto.
Rahsia membuat tkemali yang sedap
Untuk menjadikan sosnya sangat aromatik dan enak, anda perlu mematuhi peraturan mudah:
- Plum atau plum ceri dari pelbagai warna sesuai untuk penuaian. Perkara utama adalah bahawa buahnya tidak terlalu keras, tetapi pada masa yang sama mereka tidak terlalu masak.
- Tidak semua rempah sesuai untuk benda kerja ini. Tkemali paling baik dilengkapi dengan lada panas, ketumbar dan hop suneli. Menggabungkan rempah-rempah ini akan memberi rasa dan aroma yang tepat kepada sos.
- Untuk beberapa resipi, anda perlu mengupas buah ceri. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu membakar buah beri dengan air mendidih atau merendamnya dalam air panas selama beberapa minit. Selepas prosedur sedemikian, kulit mudah dikeluarkan dari ceri plum.
- Tidak digalakkan memasak sos terlalu lama. Oleh kerana itu, rasa hanya akan menderita, dan vitamin hanya akan menguap.
- Oleh kerana tkemali mempunyai komposisi semula jadi, bahkan kanak-kanak dibenarkan menggunakan benda kerja yang tidak tajam. Sudah tentu, bukan anda sendiri, tetapi dengan hidangan utama.
Resipi tkemali ceri kuning klasik
Sangat jarang dijumpai tkemali tradisional. Selalunya, tukang masak menambah semua jenis rempah dan sayur ke dalam sos, yang menjadikannya lebih enak. Semua resipi yang ada tidak dapat dikira. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan hanya pilihan sos klasik yang paling popular yang boleh dilakukan oleh koki yang tidak berpengalaman.
Plum ceri kuning mula masak pada akhir bulan Jun. Adalah mustahak untuk tidak melewatkan saat ini dan pastikan untuk menyediakan persediaan yang lazat untuk musim sejuk daripadanya. Dari plum kuning, tkemali sangat terang dan menarik. Untuk menyediakan hidangan yang cerah ini, anda memerlukan bahan berikut:
- plum ceri kuning masak - satu kilogram;
- bawang putih - dua atau tiga kepala;
- garam yang boleh dimakan secukup rasa;
- gula pasir - kira-kira 50 gram;
- lada merah panas - satu polong sederhana;
- sekumpulan ketumbar segar atau 50 gram kering;
- sekumpulan dill segar;
- ketumbar tanah - satu sudu teh.
Memasak sos Georgia:
- Basuh ceri plum dan keringkan pada tuala. Kemudian kami mengekstrak biji dari beri dan menyebarkan buah melalui penggiling daging. Atau anda boleh mengisar plum ceri dengan cepat dengan pengisar.
- Tuangkan puri buah ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, masukkan gula pasir, garam dan masukkan bekas ke atas api. Dalam bentuk ini, kentang tumbuk harus dimasak selama kira-kira 8 minit.
- Sementara itu, anda boleh mengupas bawang putih, membilas ramuan dan menyediakan rempah yang diinginkan. Bawang putih juga dapat dicincang dengan pengisar, dan hijau boleh dicincang halus dengan pisau.
- Selepas 8 minit, masukkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam campuran mendidih. Campurkan semuanya dengan baik dan masak selama beberapa minit.
- Pada peringkat ini, anda perlu mencuba garam dan sos rempah. Anda boleh menambah perkara yang kurang sesuai dengan keinginan anda.
- Kemudian anda boleh mula menggulung sos. Ia dituangkan panas ke dalam balang dan botol yang disterilkan (gelas). Kemudian bekas ditutup dengan penutup yang disterilkan.
Resipi Georgia untuk sos tkemali dalam periuk perlahan
Sebilangan besar suri rumah sudah terbiasa dengan multicooker sehingga mereka tidak menggunakan periuk atau kuali. Sos Tkemali juga boleh disediakan dengan mudah dan cepat menggunakan alat yang hebat ini. Tetapi ini memerlukan resipi khas yang akan membantu penyediaan untuk mengekalkan rasa dan bau yang sedap.
Untuk menyediakan tkemali dalam multicooker, anda perlu menyediakan:
- sebiji plum (boleh sedikit kehijauan) - satu kilogram;
- bawang putih segar - sekurang-kurangnya 6 ulas;
- lada merah panas - satu polong;
- Cuka 70% - satu sudu teh per liter tkemali;
- sekumpulan pasli dan dill;
- hop-suneli - 2 atau 3 sudu besar;
- garam dan gula mengikut keinginan anda.
Sos ini disediakan seperti berikut:
- Basuh plum, dill, pasli dan bawang putih yang dikupas di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam saringan sehingga semua cecair berlebihan adalah gelas.
- Kemudian keluarkan biji dari setiap buah beri.
- Kami memasukkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam multicooker, selepas itu kami mengisar kandungannya dengan pengisar. Sekiranya anda takut merosakkan mangkuk, potong plum dengan ramuan dan bawang putih dalam bekas yang berasingan.
- Sekarang anda perlu menambah garam, semua rempah yang telah disediakan, gula dan garam ke jisim. Sekiranya dikehendaki, masukkan lada panas cincang.
- Kami menghidupkan mod "Quenching" dan memasak bahan kerja sekurang-kurangnya 1.5 jam.
- Apabila bahan kerja sudah siap, tuangkan sos panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulungkannya dengan penutup timah yang disterilkan.
- Bekas dibalikkan, dibungkus selimut dan menunggu pemuliharaan sejuk sepenuhnya. Botol kemudian boleh dipindahkan ke tempat yang sejuk atau disimpan di dalam peti sejuk.
Cara memasak tkemali dengan lada bel
Bahan utama dalam sos adalah plum. Tetapi rasa makanan istimewa Georgia ini tidak hanya bergantung pada mereka. Banyak bergantung pada semua jenis bahan tambahan. Sebagai contoh, penyediaan yang sangat enak boleh disediakan dengan penambahan tomato, paprika dan pelbagai jenis epal. Ramai orang memasak tkemali dengan lada bel. Sayuran ini mempunyai rasa yang tidak biasa yang menjadikan sos popular lebih enak.
Oleh itu, pertama, mari sediakan komponen yang diperlukan:
- sebarang plum atau plum ceri - satu kilogram;
- lada manis - 0.4 kilogram;
- bawang putih segar - dua kepala;
- lada merah panas - dua biji;
- rempah dan perasa mengikut keinginan anda;
- gula pasir dan garam.
Anda boleh membuat tkemali plum dan lada seperti ini:
- Mula-mula anda perlu mencuci semua sayur-sayuran dan plum. Kemudian biji dikeluarkan dari plum dan mengubahnya menjadi plum puri menggunakan pengisar atau penggiling daging.
- Lada Bulgaria dan panas digiling dengan cara yang sama, dan kemudian bawang putih.
- Jisim yang disiapkan mesti disapu melalui ayakan untuk mencapai keseragaman maksimum.
- Seterusnya, masukkan sos plum di atas api dan didihkan.
- Selepas itu, anda perlu menambahkan rempah dan garam yang diperlukan dengan gula ke dalam sos mengikut citarasa anda.
- Selepas itu, tkemali direbus selama 20 minit lagi. Kemudian sos plum segera digulung. Untuk melakukan ini, hanya ambil balang dan penutup yang disterilkan.
Kesimpulannya
Orang Georgia tidak memasak plum tkemali untuk musim sejuk mengikut beberapa resipi tertentu. Mereka sering bereksperimen dengan menambahkan pelbagai rempah dan sayur ke dalam sos plum. Oleh itu, anda boleh menyediakan bahan kerja yang indah dari apa yang ada. Sebagai gantinya, kami juga meningkatkan resipi yang berasal dari Georgia, dengan menambah rempah kegemaran kami. Setiap sos seperti itu menarik dengan caranya sendiri. Dalam artikel ini, kita hanya melihat beberapa variasi makanan istimewa yang indah ini. Pastikan anda membuat beberapa balang tkemali untuk musim sejuk. Keluarga anda pasti tidak akan membiarkan sos yang dimasak bertahan lama.
