Kandungan
Berry dari kismis hitam dan merah adalah gudang sebenar vitamin C. Walaupun pada pinggul mawar, lebih kurang. Currant juga mengandungi unsur surih, asid. Berkat kehadiran pektin semula jadi, penggunaan beri memberi kesan yang baik pada sistem pencernaan.
Kismis mempunyai sifat gel, jem ternyata tebal, seolah-olah gelatin ditambahkan ke dalamnya. Tetapi bukan hanya pengawet, kompot dan jem dapat dibuat dari buah beri. Cuba ia buat sos tkemali dari kismis merah, dan kemudian dari hitam. Rasa produk siap praktikalnya tidak berbeza dengan perasa yang disediakan di Georgia dari plum liar.
Tkemali dari kismis merah
Oleh itu, kami menyediakan:
- kismis merah - 2 kg;
- gula - 6 sudu besar;
- garam - ½ sudu;
- dill kering tanah - 10 gram;
- lada panas merah - 5 atau 7 gram;
- bawang putih - 30 gram.
Kaedah memasak langkah demi langkah
Tidak banyak resipi untuk temali kismis merah. Memang, mengikut peraturan, sos dimasak dari buah plum liar. Tetapi kami tetap mengesyorkan untuk mencuba sos tkemali kismis merah yang enak mengikut resipi di bawah. Anda tidak akan kecewa!
Langkah pertama - menyediakan buah beri
Bilas kismis merah dengan teliti, ubah air sejuk beberapa kali, dan buang dalam saringan.
Kami membersihkan bawang putih dari sisik atas, filem dalaman dan melalui mesin basuh.
Langkah kedua - dapatkan kentang tumbuk
- Untuk membuat sos themali, kita perlu mendapatkan jisim kismis puri. Kami memasukkan buah beri ke dalam periuk berdinding tebal, isi dengan air dan letakkan di atas dapur, pada suhu minimum kira-kira sepertiga jam. Masa dikira dari saat gelembung muncul.
- Keluarkan loyang dari api, sejuk sedikit. Saring kismis rebus dari kuahnya dan gosokkannya melalui ayak halus untuk mengeluarkan bijinya. Kami tidak menuangkan kaldu yang diperoleh dengan memasak buah beri: ia tetap berguna bagi kami.
- Kami meletakkan jisim yang dihasilkan pada api kecil, tuangkan kuahnya dan rebus dengan kacau berterusan selama kira-kira satu jam. Akibatnya, kita mesti mempunyai kentang tumbuk, secara konsisten sama dengan krim desa segar.
Langkah ketiga - akhir
Apabila kismis merah pekat, tambahkan bahan yang dinyatakan dalam resipi ke kismis:
- dill kering tanah;
- lada panas merah;
- bawang putih cincang.
Gaul rata dan rebus sos kismis merah selama 10 minit. Kami mencurahkannya ke dalam balang atau botol steril kecil. Kami mengetatkannya dengan ketat dan menyimpannya di tempat yang sejuk.
Sekiranya anda menambah jumlah ramuan dan anda mempunyai banyak sos, gulungkannya ke dalam balang setengah liter.
Tkemali dari kismis hitam
Penduduk Georgia, dengan kehendak nasib, mendapati diri mereka jauh di luar sempadan tanah air mereka, tidak dapat melakukan tanpa sos tradisional. Tetapi bagaimana memasak tkemali Georgia, jika, misalnya, anda harus tinggal di Transbaikalia, dan plum liar tidak tumbuh di sini.
Tetapi suri rumah yang banyak akal akan selalu mencari jalan keluar dari sebarang keadaan. Sebagai contoh, bukannya plum, sos blackcurrant yang lazat dan lazat disediakan.Mari sediakan perasa untuk daging mengikut resipi yang dihantar oleh salah seorang pembaca. Ngomong-ngomong, dia menuai banyak temali dengan kismis untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- beri currant hitam - 10 kg;
- daun ketumbar, dill dan pasli, masing-masing 500 gram;
- bawang putih - 500 gram;
- lada merah panas - 2 biji;
- garam dan gula secukup rasa.
Bagaimana untuk teruskan
- Kami mencuci kismis hitam, isi dengan air (2 liter) dan masak selama 10 minit. Selama ini, beri akan melembutkan, mereka akan mudah digosok melalui ayakan untuk menghilangkan biji dan kulit.
- Sejukkan sedikit isi loyang, tapis dan kisar melalui ayakan halus.
- Kami mengalihkan kentang tumbuk dan cairan yang diperoleh dengan merebus beri hitam kembali ke dalam periuk, garam, gula dan masak selama 50-60 minit pada suhu minimum sehingga jusnya menguap. Akibatnya, jisim dikurangkan hampir satu pertiga. Kacau tkemali kismis hitam supaya sos tidak menyala.
- Sementara isi kuali mendidih, sediakan ramuan, bawang putih dan lada panas. Kami membasuhnya, mengeringkannya dengan tuala. Dari lada, jika anda tidak mahu mendapatkan sos yang terlalu panas, buang bijinya.
- Selepas satu jam, tambahkan semua bahan yang tersisa dari resipi dan masak tidak lebih dari 10 minit dengan kacau: sos akan menjadi pekat pada masa ini.
- Kami mengeluarkan pinggan dari kompor dan menuangkan sos kami ke dalam bekas kecil.
Ramai yang mungkin berfikir bahawa warna tkemali juga berwarna hitam. Ini tidak berlaku: sosnya ternyata berwarna maroon.
Sos kismis beku untuk daging:
Kami berharap bahawa resipi yang telah kami cadangkan akan berguna kepada pembaca kami. Selain itu, themali tidak mengandungi cuka, yang menjadikan produk lebih sihat. Asid yang terdapat dalam beri currant adalah pengawet yang sangat baik.
Kesimpulannya
Cuba buat perasa yang enak dari beri beri berwarna berbeza untuk musim sejuk supaya keluarga anda dapat mencicipinya dengan hidangan daging atau ikan. Ngomong-ngomong, tkemali kismis sesuai dengan pasta dan nasi. Sekeping roti pun akan terasa lebih sedap.
Kami memberi jaminan bahawa anda akan menjilat jari anda. Perasa daging seperti itu juga dapat diletakkan di atas meja perayaan: para tetamu akan merasa senang. Malah resipi akan diminta untuk dikongsi.
