Kandungan
Setiap bangsa mempunyai hidangan istimewa, resipi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Orang Georgia Tkemali boleh dipanggil kad panggilan seluruh negara dengan selamat. Tkemali klasik dibuat dari plum liar dengan nama yang sama. Sos ini adalah tambahan yang sangat baik untuk daging, ikan, unggas, yang memungkinkan mereka untuk menzahirkan rasa mereka.
Selalunya, suri rumah Georgia menyediakan tkemali dari plum ceri kuning. Dan dari ceri hijau dan merah, sosnya tidak lebih buruk. Buah-buahan ini mengandungi banyak asid, yang diperlukan untuk tkemali klasik. Kami akan cuba mendedahkan beberapa rahsia membuat sos dengan foto. Lebih-lebih lagi, rasa perasa yang sudah siap bergantung kepada ramuan dan rempah yang digunakan. Seluruh makmal eksperimen boleh dibuat di dapur.
Muslihat kecil
Untuk sos tkemali Georgia untuk musim sejuk, anda boleh mengambil plum ceri kuning, hijau atau merah. Walaupun secara tradisional, perasa disediakan dari buah-buahan kuning.
- Di Georgia, sos disediakan dalam kuantiti yang banyak; tidak satu hidangan pun lengkap tanpanya. Sebagai peraturan, resipi menunjukkan sebilangan kecil ramuan. Semasa menyediakan sos, ceri plum mendidih.
- Orang Georgia adalah penggemar ramuan yang besar, tetapi ia ditambah bergantung pada warna buah yang dipilih. Contohnya, sayur segar lebih sesuai untuk plum ceri kuning. Rempah kering dan ramuan kering dimasukkan ke dalam sos beri merah atau merah jambu. Rasa buah hijau tkemali terbuka dengan baik dengan ramuan pedas kering dan yang segar.
- Menurut peraturan masakan Georgia, ramuan ombalo ditambahkan ke cherry plum tkemali untuk musim sejuk. Tetapi ia tumbuh hanya di Georgia. Balsem lemon, thyme, atau pudina boleh digunakan sebagai gantinya.
- Cuka tidak pernah digunakan untuk menyediakan sos tkemali Georgia dari plum ceri kuning. Memang, buah beri mengandungi sejumlah besar asid, yang merupakan pengawet yang sangat baik. Sos tidak memerlukan pensterilan tambahan.
- Semasa menumpahkan sos, lebih baik menggunakan botol kecil, misalnya botol saus tomat, kerana tkemali yang dibuka tidak tahan lama.
Kami berharap helah kecil ini dapat membantu anda memasak cherry plum tkemali dan merawat keluarga anda.
Tkemali dari plum ceri kuning
Sos Georgia yang diperbuat daripada plum ceri kuning sememangnya bertujuan untuk hidangan daging. Ia dibezakan oleh rasa pedas dan rempahnya. Luangkan masa anda untuk membuat sebahagian besar. Masak menggunakan jumlah makanan minimum terlebih dahulu. Sekiranya anda menyukai segalanya, buat sebanyak mungkin saus untuk musim sejuk yang anda perlukan untuk keluarga anda.
Untuk tkemali dari plum ceri kuning mengikut resipi, anda perlu menyimpan ramuan berikut:
- plum ceri kuning - 1 kg 500 g;
- gula pasir - 5 sudu besar;
- garam (tidak beryodium) - 1 sudu besar;
- pasli, dill dan ketumbar keseluruhan - 60 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- lada panas merah - 1 sudu teh;
- minyak sayuran - 3 sudu besar.
Kaedah memasak
Kami menawarkan resipi dengan penerangan langkah demi langkah dan dengan foto. Memang, banyak suri rumah belum memasak tkemali seperti itu.
Langkah satu
Bilas plum ceri dengan bersih, angkat tangkainya.
Langkah kedua
Tkemali sos ceri kuning untuk musim sejuk, mengikut resipi klasik, harus mempunyai konsistensi berkrim. Dan buahnya dicirikan oleh kulit yang keras, dan tidak begitu mudah mengeluarkan biji walaupun dari buah ceri yang terlalu masak. Anda akan memberitahu saya apa yang perlu dilakukan kemudian. Inilah cara memasak sos dan akan dibincangkan.
Kami memasukkan buah ke dalam periuk dan isi dengan air, sehingga ceri plum ditutup sepenuhnya.
Masak selama tidak lebih dari 25 minit dengan api yang tinggi. Masa dikira dari saat mendidih di bawah penutup. Kali ini sudah cukup untuk beri kuning agar sos lembut.
Langkah ketiga
Kami mengeluarkan plum ceri kuning dengan sudu berlubang dan memasukkannya ke dalam saringan sehingga cairan itu kaca.
Kisar buah rebus dengan teliti untuk mengeluarkan biji dan kek. Kami akan berakhir dengan ceri plum puri.
Langkah lima
Masukkan garam, gula pasir ke kentang tumbuk dan masak selama seperempat jam pada suhu rendah. Jisim dengan ceri plum mesti sentiasa dikacau supaya tidak melekat di bahagian bawah kuali.
Langkah keenam
Semasa anda memasak asas tkemali, sediakan ramuannya. Resipi perasa klasik melibatkan sebilangan besar komponen ini. Kami mencuci dengan teliti daun dari pasir, potong dengan pisau.
Kami telah membincangkan percubaan dalam penyediaan tkemali.
Tanggalkan pakaian luar dan filem dalaman dari bawang putih. Kisar dalam penekan bawang putih. Masukkan ramuan dan bawang putih ke sos kuning masa depan. Masukkan lada merah ke plum ceri dengan segera, seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Memasak selama 15 minit lagi. Kemudian angkat dari dapur.
Langkah tujuh
Anda mempunyai jisim kuning di dalam kuali dengan percikan hijau. Kami meletakkan perasa daging Georgia ke dalam balang yang sudah siap, tambahkan minyak ke dalamnya dan segera tutup secara hermetik.
Tkemali dari plum ceri kuning boleh disimpan di mana-mana tempat yang gelap dan sejuk.
Kami bercakap mengenai cara menyediakan sos ceri plum pedas untuk hidangan daging. Kami menasihati anda untuk menonton video tersebut.
Sedap, cubalah:
Sos ceri plum merah - resipi
Seperti yang telah kita maklum, perasa untuk daging dan ayam boleh dimasak dari plum ceri merah. Kami menawarkan salah satu resipi untuk menyediakan musim sejuk.
Apa yang awak perlukan:
- 2 kg plum ceri, ada kemungkinan menggunakan buah merah jambu;
- satu paun tomato masak;
- 6 ulas bawang putih;
- 4 tangkai pudina hijau;
- pod lada panas (cili boleh digunakan);
- 30 gram biji ketumbar;
- 2 sudu teh cuka sari apel
- 180 gram gula;
- 1 sudu madu asli;
- 60 gram garam (tidak beriodium!).
Perasa musim sejuk berwarna merah jambu.
Peraturan memasak
Peringkat awal hampir sama dengan resipi pertama: plum ceri merah atau merah jambu direbus, dihaluskan dan dibakar.
10 minit selepas gelembung pertama muncul, tambahkan semua bahan untuk sos, kecuali cuka. Rebus tkemali selama 7 minit lagi dan masukkan cuka.
Sosnya kini sudah lengkap. Kami mencurahkannya ke dalam balang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Ramai pembaca kami mengeluh, mereka mengatakan, saya memasak, menyediakan sos untuk musim sejuk, tetapi ia langsung hilang. Tetapi ini bagus, yang bermaksud bahawa semuanya sangat lazat.
Kesimpulannya
Masakan Georgia terkenal dengan sosnya. Nama apa yang mereka ada! Cherry plum tkemali bukan yang terakhir di antara perasa. Ambil salah satu resipi yang disarankan sebagai asas dan sediakan makanan untuk keluarga anda. Percayalah, sekeping roti yang disebarkan dengan tkemali akan menjadi lebih menyelerakan.
