Kandungan
Di meja kami sesekali terdapat pelbagai sos yang dibeli, yang memerlukan banyak wang, dan ia tidak memberi banyak faedah kepada tubuh. Mereka hanya mempunyai satu martabat - rasa. Tetapi banyak suri rumah tahu bahawa anda secara bebas dapat menyediakan sos lazat dan semula jadi yang enak, resipi yang diciptakan sejak dulu di Abkhazia. Sos ini dipanggil adjika. Produk ini menggabungkan pelbagai jenis produk untuk mendapatkan gabungan rasa pedih, keasidan dan rasa manis.
Koki profesional dan suri rumah yang berpengalaman pasti dapat memasak adjika mengikut beberapa resipi yang telah terbukti. Sangat sukar bagi tukang masak baru untuk memilih pilihan terbaik dari pelbagai jenis resipi. Bagi mereka, kami akan cuba mengetengahkan resipi terbaik untuk adjika dengan bawang putih dan lada, anda boleh mengetahui maklumat terperinci mengenai artikel tersebut di bawah.
Resipi untuk dikenang
Adjika adalah produk unik yang boleh dimasak tanpa mendidih dan disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk. Dalam kes ini, ramuan mengekalkan kesegaran dan rasa yang sangat baik, dan membawa faedah yang tidak tergantikan untuk tubuh manusia. Sebagai tambahan kepada pilihan "segar", terdapat sebilangan besar resipi yang berbeza menggunakan mendidih. Proses pemprosesan termal produk membolehkan anda mendapatkan sos yang sangat halus dengan konsistensi seragam, yang senang disimpan di dalam pantri atau bilik bawah tanah. Resipi untuk membuat adjika yang hanya boleh dipilih oleh nyonya rumah, kami akan menawarkan pilihan terbaik dari lada dan bawang putih.
Resipi klasik untuk adjika "segar"
Pada musim sejuk, kekurangan vitamin sangat dirasakan, yang mana seseorang berusaha untuk mengimbangi buah-buahan segar, sayur-sayuran, dan kadang-kadang ubat-ubatan. Adjika, dimasak tanpa mendidih, dalam hal ini dapat menjadi harta karun yang nyata, gudang vitamin. Bawang putih segar, tomato dan lada akan menjadikan banyak hidangan bukan sahaja lebih enak, tetapi juga lebih sihat.
Satu set produk untuk memasak
Bahan utama dalam sos adalah tomato. Satu resipi memerlukan 2 kg sayuran masak dan masak ini. Lada Bulgaria dalam jumlah 750 g akan melengkapkan tomato dan memberikan rasa istimewa kepada produk siap. Bawang putih (100 g), lada panas (1 biji), cuka 9% (100 ml) dan garam (1 sudu besar) juga merupakan bahan yang diperlukan.
Memasak secara berperingkat
Memasak adjika "segar" tidak akan memakan banyak masa, tetapi penting untuk mengikuti beberapa peraturan dan mengambil kira ciri produk. Ketiadaan perlakuan panas menjadikan sos sangat berguna, namun pelanggaran teknologi dapat memicu penapaian, akibatnya adjika akan merosot.
Anda boleh menyiapkan adjika "segar" dengan kualiti tinggi hanya jika cadangan berikut diikuti:
- Pilih tomato masak, tetapi kuat, untuk sos, tanpa kerosakan yang dapat dilihat di permukaan. Kulit mereka semipis mungkin. Jika tidak, ia mesti dikeluarkan.
- Tomato yang berkualiti dan terpilih harus dibasuh dengan bersih dan semua kelembapan dikeluarkan dari permukaannya dengan tuala kertas.Potong titik pelekat tangkai dengan pisau, bahagikan tomato menjadi kepingan kecil.
- Basuh dan kupas lada Bulgaria dengan mengeluarkan biji-bijian dari bahagian dalam sayur. Potong menjadi kepingan.
- Lada panas boleh dikupas atau disimpan. Ia bergantung pada pilihan masakan. Biji-bijian yang diawetkan akan menambah rempah dan rasa ke dalam sos. Sekiranya diputuskan untuk membuat adjika pedas, maka anda boleh menggunakan 2 lada pahit dalam satu resipi sekaligus.
- Bawang putih hanya perlu dibahagikan kepada cengkih dan dikupas.
- Kisar semua bahan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Masukkan garam dan cuka ke campuran sayur-sayuran yang dihasilkan. Selepas itu, sos mesti disimpan selama satu jam pada suhu bilik.
- Anda perlu menyimpan adjika "segar" dalam balang disterilkan di bawah penutup nilon yang ketat di dalam peti sejuk.
Resipi ini adalah salah satu yang terbaik. Kelebihannya sukar untuk dinilai berlebihan: kemudahan penyediaan, kekurangan rawatan haba, komposisi vitamin yang kaya, penyimpanan jangka panjang dan rasa yang sangat baik - ini bukan senarai lengkap kelebihan adjika yang diperbuat daripada sayur-sayuran segar. Sos yang sihat dan lazat akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan apa pun.
Resipi pedas untuk adjika yang selalu "segar"
Setelah memutuskan untuk memasak adjika "segar" dari lada dan bawang putih untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan resipi lain yang menarik. Ia serupa dengan resipi di atas, tetapi memerlukan penggunaan ramuan dalam jumlah tertentu, yang menjadikan adjika lebih enak.
Produk yang diperlukan
Semasa membuat "segar" atau juga disebut "mentah", adjika untuk musim sejuk harus mematuhi perkadaran ramuan yang disyorkan, kerana kelebihan atau kekurangan produk tertentu dapat mengurangkan jangka hayat saus. Dianjurkan untuk menggunakan tomato berdaging, masak, merah dalam jumlah 3 kg sebagai asas untuk menyiapkan adjika. 1 kg lada loceng akan melengkapkan sos dengan rasa dan aromanya yang istimewa. Bawang putih memerlukan kira-kira 500 g, lada panas digunakan dalam jumlah 150 g. Anda juga perlu menambah 4 sudu besar. l. garam dan 3 sudu besar. l. Sahara.
Kaedah memasak
Dalam pembuatan adjika, perlu mengikuti semua peraturan asas untuk membersihkan sayur-sayuran, seperti dalam resipi di atas. Ini akan menjadikan produk tahan terhadap penapaian dan acuan. Sekiranya kita bercakap secara langsung mengenai proses memasak itu sendiri, maka ia dapat dijelaskan secara harfiah dalam tiga tahap:
- Kisar semua sayur-sayuran yang disediakan sehingga pekat. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging atau pengisar.
- Setelah sebati, masukkan garam dan gula ke puri sayur, kemudian campurkan lagi.
- Rendam adjika pada suhu bilik selama 6-7 jam, kemudian pindahkan ke balang dan tutup rapat dengan penutup plastik. Adjika harus disimpan di dalam peti sejuk.
Adjika ternyata agak pedas kerana banyaknya bawang putih dan lada panas... Walau bagaimanapun, komposisi sedemikian akan membolehkan seseorang mendapatkan jumlah vitamin maksimum dan tetap panas pada musim sejuk yang sejuk. Anda boleh menambah sos ke kursus pertama dan kedua, atau makan dengan roti.
Adjika lada Bulgaria rebus
Biasanya, adjika berdasarkan penggunaan tomato, namun ada resipi berdasarkan penggunaan labu, labu atau lada. Adjika berasaskan lada sangat sesuai untuk pencinta sayur ini. Cukup mudah untuk menyiapkannya dengan menggunakan mendidih pendek. Maklumat lebih lanjut mengenai resipi boleh didapati di bawah di bahagian ini.
Satu set produk untuk memasak
Seperti yang dinyatakan, bahan utama dalam adjika adalah lada bel. Ia mesti diambil dalam jumlah 1.5 kg. Tomato juga terdapat dalam komposisi, tetapi jumlahnya tidak boleh melebihi 1 kg. Bawang putih dan lada pahit digunakan untuk membumbui sos.Bawang putih digunakan dalam jumlah 300 g, lada panas diambil dalam jumlah 3 keping. Juga, untuk memasak, anda memerlukan minyak sayuran (50 ml), gula, garam dan cuka (secara harfiah 1 sudu besar. L.).
Ciri memasak
Setelah semua bahan yang diperlukan dikumpulkan, anda boleh mula membuat sos:
- Basuh lada loceng sehingga bersih, keluarkan tangkai dan bijirin dari dalam. Potong sayur menjadi baji kecil.
- Kupas tomato masak dari kulit dan bintik kasar pada batang.
- Kisar tomato dan lada hingga rata, masukkan jisim yang dihasilkan dalam periuk dan masukkan api hingga mendidih.
- Sebaik sahaja campuran sayur mula mendidih, tambahkan garam, gula, minyak dan cuka ke dalamnya.
- Masa memasak yang disyorkan ialah 1.5 jam.
- Kacau campuran secara berkala semasa mendidih. Masukkan bawang putih cincang ke adjika 10-15 minit sebelum akhir memasak. Pada masa yang sama, anda boleh mencuba sos dan, jika perlu, tambahkan rempah yang hilang ke dalamnya.
- Masukkan produk siap ke dalam balang dan simpan.
Sudah tentu, semasa rawatan panas, beberapa bahan berguna dari adjika hilang, tetapi keunikannya masih bermanfaat jika dibandingkan dengan sos dan saus tomat yang dibeli. Kelebihan utama adjika rebus adalah penyimpanan jangka panjang tanpa memerhatikan rejim suhu. Anda boleh menyimpan makanan dalam tin di dalam pantri atau bilik bawah tanah.
Tanpa tomato
Resipi ini unik kerana ia sama sekali tidak mengandungi tomato. Asas sosnya adalah lada merah. Rasa adjika seperti itu dapat melengkapi hidangan apa pun, mengingat musim panas yang hangat.
Produk untuk memasak
Walaupun asas sosnya adalah lada manis, rasa adjika cukup pedas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa 200 g bawang putih dan 5 cabai ditambahkan kepada 2 kg lada manis. Anda boleh mencerahkan rasa pedas dengan gula. Jumlah ramuan ini mesti ditambah secukupnya, tetapi jumlah optimum adalah 8 sudu besar. sudu. Sebagai pengawet, 2 sudu besar ditambahkan ke dalam sos. l. garam dan 100 ml cuka sari apel 9%.
Ciri memasak
Adjika untuk musim sejuk dari lada bel akan dimasak dengan menggunakan rawatan panas yang pendek. Seluruh proses akan memakan sedikit masa, kerana sebilangan kecil sayur-sayuran dapat dicuci dan dikupas dengan cepat. Adjika hanya akan mendidih hingga mendidih. Perkara berikut dapat memberitahu anda mengenai memasak secara terperinci:
- Basuh lada manis, angkat tangkai dan bijirin dari dalam.
- Tidak perlu mengupas lada panas dari biji, hanya tangkainya yang perlu dikeluarkan.
- Kisar dua jenis lada dan bawang putih yang dikupas dengan penggiling daging.
- Masukkan baki bahan ke dalam campuran, didihkan dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
- Anda perlu menyimpan adjika dari lada di dalam peti sejuk.
Adjika Georgia
Adjika Georgia adalah istimewa. Penyediaannya berdasarkan lada panas. Tanpa mencuba perasa ini, sukar untuk membayangkan betapa pedas dan kaya rasanya. Anda boleh memasaknya sepanjang musim sejuk, tetapi anda tidak perlu memasak ramuannya. Adjika disimpan di dalam peti sejuk dan, jika perlu, selalu dapat menambah hidangan daging, ikan atau cendawan. Perasa panas juga boleh ditambah ke borscht sebagai pakaian.
Set bahan
Adjika Georgia tidak boleh disebar di roti dan dimakan dengan sudu: terlalu pedas, tetapi hebat sebagai perasa untuk sup atau hidangan daging. Adjika disediakan dalam bahagian kecil. Jadi, untuk satu resipi, 300 g bawang putih dan lada panas, 100 g ramuan dan 50 g garam digunakan. Dill, ketumbar, tarragon dan pasli secara tradisional digunakan sebagai ramuan dalam jumlah yang sama.
Memasak dengan cepat dan sedap
Nyonya rumah yang berpengalaman akan memasak adjika Georgia hanya dalam 30 minit.Pakar masakan baru mungkin berminat dengan fakta tersebut cara memasak adjika mengikut resipi Georgia, cepat dan sedap. Dan tidak ada helah khas dalam memasak. Untuk ini hanya perlu:
- Kupas bawang, basuh lada. Benih boleh dikeluarkan dari lada jika dikehendaki.
- Potong lada dan bawang putih dengan penggiling daging.
- Bilas sayur-sayuran, keringkan dan potong halus dengan pisau. Campurkan dengan garam.
- Setelah sebati, biarkan sos di atas meja sehingga garam cair. Kemudian campurkan adjika lagi dan pindahkan ke balang.
- Anda perlu menyimpan adjika Georgia di dalam peti sejuk.
Resipi ini mengekalkan sebanyak mungkin tradisi penyediaan adjika. Bagaimanapun, ia pernah disediakan dengan mencampurkan ramuan, bawang putih dan rempah-rempah lain dengan garam dalam jumlah yang sama. Bumbu ini digunakan untuk roti dan menikmati rasa pedas dan aroma adjika yang sangat baik. Hari ini, kebanyakan resipi didasarkan pada penggunaan sayur-sayuran yang tidak berselera, yang memungkinkan untuk memperoleh analog sos dan saus tomat. Adjika pedas dari bawang putih dan lada panas boleh disediakan mengikut resipi Abkhaz tanpa memasak. Contoh penyediaannya boleh didapati dalam video:
Kesimpulannya
Pemakanan sihat adalah trend bergaya pada zaman kita. Semua orang ingin menjaga kesihatan dan kecantikan mereka, hanya dengan menggunakan produk yang paling semula jadi dan sihat. Adjika adalah produk seperti itu. Melayannya ke meja, nyonya rumah menunjukkan keprihatinannya terhadap keluarga dan rakan-rakannya. Pelbagai resipi membolehkan anda memilih pilihan memasak yang memenuhi keperluan citarasa setiap ahli keluarga.
