Kandungan
Adjika "diciptakan" oleh penduduk Kaukasus. Mereka adalah pencinta rempah panas untuk hidangan daging dan ikan. Kata adjika bermaksud "garam dengan sesuatu." Dalam versi pertama, lada panas, ramuan, bawang putih dan garam baru sahaja hadir. Tidak ada peti sejuk pada masa itu, jadi mereka tidak menyimpan garam dalam perasa.
Secara beransur-ansur, hidangan ini mula disiapkan di kawasan lain. Hari ini adjika dimasak dengan paprika manis, terung, merah dan tomato hijau, epal dan pelbagai ramuan, bergantung kepada ciri kebangsaan. Adjika dengan lobak tanpa tomato mempunyai tempat yang istimewa.
Adjika untuk seorang amatur
Sos panas yang mengandungi lobak sangat digemari oleh ramai orang. Makanan pembuka yang disediakan mengikut resipi ini ternyata bukan sahaja enak, tetapi juga aromatik. Walaupun tidak ada tomato di dalamnya, warnanya cantik, merah kaya kerana lada. Adjiku dengan lobak kuda (kadang-kadang disebut lobak) boleh digunakan dengan hidangan daging atau ikan apa pun. Walaupun menyebarkannya pada roti, anda akan mendapat keseronokan sebenar.
Apa yang diperlukan untuk menyediakan adjika aromatik pedas:
- 100 gram akar lobak;
- 750 gram lada bel;
- 150 gram bawang putih;
- ½ sudu teh garam kasar (tidak beriodium!);
- 60 gram gula;
- 50 ml cuka 9%;
- 50 ml minyak sayuran yang tidak dimurnikan;
- 3 biji lada panas.
Ciri memasak langkah demi langkah
- Bahagikan bawang putih menjadi cengkih, kupas, potong bahagian bawah yang keras, pastikan untuk mengeluarkan filem dari cengkih, bilas dengan baik.
- Kami mencuci paprika untuk pembuka selera dengan lobak untuk musim sejuk, mengeluarkan tangkai, potong menjadi dua bahagian. Kami mengeluarkan bukan sahaja biji, tetapi juga ruang dalam. Bilas hingga bersih, potong besar. Pilih paprika merah gelap. Mereka akan memberi warna yang kaya dengan adjika lobak kuda kita. Lagipun, mengikut resipi, kami tidak menggunakan pes tomato dan tomato.
- Kami memakai sarung tangan untuk membersihkan lobak dan lada panas. Lebih senang mengeluarkan kulit dari lobak dengan parutan halus. Kami memotong akar besar menjadi kepingan untuk memudahkan proses pengisaran.
- Kisar sayur-sayuran yang disediakan untuk makanan ringan musim sejuk dengan pengisar sehingga gruel homogen diperolehi. Anda boleh menggunakan penggiling daging dengan memasang panggangan dengan lubang terkecil.
- Masukkan jisim seperti bubur ke dalam mangkuk memasak (pilih periuk tebal atau kuali) dan didihkan pada suhu maksimum. Kemudian kami menerjemahkan suis togol, mengurangkannya minimum dan meredam adjika tanpa tomato dengan lobak untuk musim sejuk tidak lebih dari 10 minit. Kemudian masukkan baki bahan dan masak selama 5 minit lagi.
- Gulung adjika yang sudah siap untuk musim sejuk. Untuk menyejukkan, biarkan terbalik di bawah selimut selama sehari. Terima kasih kepada prosedur ini, pensterilan adjika tambahan berlaku.
Perasa pedas dengan lobak dan zucchini
Selalunya, semasa menyiapkan adzhika dengan lobak merah, tomato berdaging matang digunakan, tetapi dalam versi kami diganti dengan pes tomato siap pakai.
Produk apa yang anda perlukan untuk persediaan terlebih dahulu:
- zucchini - 3 kg;
- bawang putih - dua kepala sederhana;
- akar lobak - 0,2 kg;
- daun pasli - 1 tandan;
- pes tomato - 1 gelas;
- minyak sayuran - 1 gelas;
- garam - 3 sudu besar;
- lada hitam tanah - 15 g;
- cuka meja - 100 ml.
Peraturan memasak
Tiada kesukaran penyediaan khas adjika dari zucchini dengan lobak No. Malah pelayan wanita baru dapat mengatasi masalah ini. Perkara utama adalah memilih produk berkualiti dan menyediakannya dengan betul.
- Mula-mula kita mencuci zucchini dari bumi dan butiran pasir. Ini adalah prosedur yang sangat penting. Butir pasir yang sedikit akan membatalkan semua kerja. Oleh itu, kita menukar air beberapa kali atau membilasnya dengan baik di bawah paip. Kami memotong zucchini menjadi separuh, pilih ruang dalam bersama dengan biji. Gosok permukaan dengan sudu. Sekiranya zucchini sudah tua, potong kulitnya. Zucchini lama mengandungi kelembapan yang kurang, penyejatan adjika dengan lobak lebih cepat. Kemudian potong menjadi kepingan, kemudian menjadi kiub bersaiz sederhana. Untuk pengisaran, lebih baik menggunakan pengisar, maka jisimnya akan berubah menjadi homogen. Mereka mesti berdiri selama tiga jam.
- Kemudian kita alihkan labu labu menjadi kuali, masukkan pes tomato, pasli cincang, garam dan lada, gaul hingga rata. Kami akan memasak selama kira-kira satu setengah jam dengan kacau. Zucchini cenderung tenggelam ke bawah. Sekiranya anda tidak mengganggu, mereka akan terbakar.
- Kami mencairkan cuka dengan air dan menambah jisim mendidih.
- Semasa adjika sedang memasak, kupas dan cincang bawang putih sekecil mungkin. Anda boleh menggunakan penekan bawang putih.
- Gosokkan lobak kupas pada parutan halus, campurkan dengan bawang putih, kemudian hantar ke adjika. Kami merendam jisim sayur selama 10 minit lagi.
Itu sahaja, adjika labu kami dengan lobak tanpa tomato sudah siap. Kami berbaring di balang steril, yang, bersama dengan penutupnya, digoreng dengan baik. Pastikan untuk membalikkannya untuk memeriksa sesak, dan menjadi panas. Adzhika kami dengan lobak tanpa tomato akan bertahan sehingga kandungannya benar-benar sejuk.
Pilihan lain:
Rahsia memasak adjika
Agar pemuliharaannya cemerlang, anda perlu mengetahui beberapa rahsia yang tidak kami sembunyikan oleh kami, tuan rumah kami. Perhatikan nasihat kami, dan semoga persiapan adjika dengan lobak untuk musim sejuk selalu berjaya:
- Horseradish adalah salah satu komponen penting dari adjika pedas. Ini adalah sayur yang sangat rumit. Ia tidak begitu mudah untuk membersihkan dan mengisarnya. Sebagai peraturan, air mata bermula dari bau yang menyakitkan. Kupas lobak dalam beg plastik.
- Lada pahit harus dibasuh, dikupas dan dicincang hanya dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka bakar pada tangan.
- Sekiranya tomato merah tidak ditambahkan ke adjika, maka warna terang dapat diperoleh kerana warna kaya paprika manis dan paprika merah.
- Aroma adjika dengan lobak tanpa tomato akan muncul pada musim sejuk jika anda mengambil minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan.
- Tin atau penutup skru boleh digunakan untuk jahitan. Perkara utama ialah tin ditutup rapat dan tidak membenarkan udara masuk.
- Anda perlu mencuba adjika untuk garam sebelum menambah cuka. Garam jika perlu.
- Ambil garam yang tidak beryodium. Dengan itu, produk tidak hanya disimpan dengan baik, tetapi rasanya tidak begitu menyenangkan. Jangan berlebihan dengan garam, kerana adjika sejuk dengan lobak akan lebih masin daripada panas.
Kesimpulannya
Memasak adjika dengan lobak untuk musim sejuk tidak menimbulkan kesulitan tertentu sama ada dari segi membeli bahan atau dari segi memasak. Segala-galanya mudah dan mudah diakses walaupun oleh hostes baru. Perkara utama adalah bahawa suasana hati sangat baik, maka anda dapat menggembirakan keluarga anda sepanjang musim sejuk dengan makanan ringan pedas siap pakai tanpa tomato dan lobak. Selera makan, semua orang.
