Kandungan
Hari ini, adjika pedas dimasak bukan sahaja di Kaukasus, tetapi juga di hampir setiap keluarga di kawasan terbuka Rusia. Perasa panas ini, direbus dengan lobak merah, boleh disimpan sehingga musim menuai berikutnya. Horseradish memberikan adzhika rasa dan rasa pedih.
Adjika dengan lobak adalah sos pedas yang disajikan dengan sebarang hidangan (kecuali pencuci mulut). Kami menawarkan beberapa resipi untuk dipilih dengan ramuan yang berbeza. Cubalah dan nilaikannya.
Beberapa perkara penting
- Untuk penyediaan sos panas dengan lobak, ambil hanya produk berkualiti tinggi tanpa sedikit pun reput.
- Gunakan hanya garam kasar untuk pengawetan. Garam beroda, yang dijual di semua kedai hari ini, tidak sesuai untuk adjika dan sos sayur-sayuran lain. Dengannya, sayur-sayuran mula diperam, cair. Akibatnya, balang dibazirkan untuk membuang masa, masa dan makanan.
- Untuk simpanan musim sejuk, adzhika dengan lobak mesti direbus. DALAM keju bentuknya, ia disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga bulan.
- Menyiapkan bahan-bahan utama adalah mudah, tetapi lobak boleh mengganggu. Semasa menyikat, dan terutama ketika mengisar, akar mengeluarkan wap. Dari mereka nafas sesat, mata mula mengalir. Letakkan beg plastik di atas penggiling daging anda dan kisar akarnya ke dalamnya. Atau masukkan cawan ke dalam beg dan ikat di dalam penggiling daging.
- Satu lagi komponen yang paling penting, tanpa itu, secara umum, mustahil untuk memasak adjika adalah lada panas. Anda perlu bekerjasama dengan sarung tangan getah.
Kami mengesyorkan mencuba resipi
Pilihan 1
Adjika dengan lobak terdiri daripada bahan-bahan berikut:
- tomato berdaging masak - 1 kg;
- lada salad manis - 0,5 kg;
- bawang putih - 150 gram;
- lada panas - 150 gram;
- akar lobak - 150 gram;
- garam - sepertiga gelas;
- cuka meja 9% - sepertiga gelas;
- minyak tanpa lemak halus - 200 ml.
Dari produk ini, kita akan mendapat adjika yang enak dari tomato dan lobak.
Kaedah memasak
- Basuh sayur-sayuran dengan teliti untuk menghilangkan butiran pasir terkecil. Ini tidak hanya menghilangkan sisik atas dari bawang putih, tetapi juga filem telus dalaman.
- Kupas lobak. Dalam tomato, potong tempat di mana tangkai melekat. Potong lada separuh, angkat semua biji. Kami memotong semua sayur-sayuran menjadi kepingan sewenang-wenang, kerana untuk adjika untuk musim sejuk dengan lobak kuda kami akan mengisarnya menggunakan pengisar.
- Pertama, kita akan melakukan prosedur ini dengan lobak, kemudian dengan tomato, bawang putih dan lada (manis dan panas). Kemudian satukan bahan-bahan ini bersama dalam periuk besar. Untuk memasak adjika-lobak, lebih baik menggunakan pinggan dengan bahagian bawah tebal.
- Selepas pengisaran, jisim homogen harus diperoleh. Walaupun dalam bentuk mentah, adjika dengan lobak memancarkan aroma yang luar biasa.
- Masukkan minyak ke jisim sayur. Gaul rata dan letakkan di atas api dengan api kecil. Pada mulanya, kami merebus adjika untuk musim sejuk dengan lobak selama 60 minit.
- Apabila masa ini berlalu, tuangkan cuka, garam dan masak lagi selama 40 minit.Untuk mengelakkan adjika terbakar, ia mesti dikacau selalu.
Menjelang akhir memasak, cecair akan menguap, sos akan menjadi pekat. Kami mengalihkan bumbu yang sudah siap ke dalam balang steril bersih, menggulung dengan penutup apa pun (bukan nilon), membalikkan dan membungkusnya dengan selimut. Untuk simpanan, anda boleh menggunakan bilik bawah tanah atau pantri. Perkara utama adalah bahawa matahari tidak jatuh dan sejuk.
Pilihan 2
Adjika mendidih dengan lobak untuk musim sejuk mempunyai banyak pilihan. Pertimbangkan resipi lain. Semua ramuan ditanam di kebun mereka sendiri.Sekiranya anda tidak mempunyai plot, maka di pasaran produk yang diperlukan untuk adjika dengan lobak adalah murah.
Menurut resipi, kita memerlukan:
- 1 kg 500 g tomato merah masak;
- tiga lada salad besar;
- satu sudu lada panas;
- 150 g akar lobak;
- dua kepala bawang putih:
- 30 g garam tidak beryodium;
- 90 gram gula pasir;
- 50 ml cuka meja 9%.
Bagaimana hendak masak
Persoalan bagaimana membuat adzhika dengan lobak untuk musim sejuk menarik minat banyak pembaca. Kami akan cuba memberitahu anda dengan lebih terperinci berdasarkan resipi ini:
- Tomato saya, angkat tangkai dan potong menjadi 4 bahagian.
- Potong tangkai lada, pilih biji dan partisi. Sekiranya anda mahu adjika menjadi sangat pedas, anda boleh meninggalkan bijinya ke dalam lada panas.
- Keluarkan sekam dari bawang putih, potong bahagian bawah, bilas dengan air sejuk.
- Sekarang mari kita turun ke lobak kuda. Basuh akar dari tanah dan mengikis kulit. Kemudian basuh lagi.
- Secara beransur-ansur mengisar sayur-sayuran dalam penggiling daging ke dalam hidangan biasa. Anda juga boleh menggunakan pengisar. Hasilnya, anda harus mendapatkan puri cair.
- Masukkan sisa bahan, kecuali cuka, campurkan dan rebus adjika dengan lobak untuk musim sejuk selama 20 minit. Kemudian masukkan cuka, rebus selama 5 minit, susun ke dalam balang, tutup secara hermetik.
Sos panas ini adalah tambahan yang baik untuk daging, ikan, sejuk, salkison. Malah pasta terasa lebih enak dengannya.
Lebih sedap dengan lobak merah dan epal
Banyak suri rumah menyiapkan adjika dengan lobak untuk musim sejuk dengan menambahkan wortel dan epal. Mengikut resipi, lebih baik mengambil buah-buahan dengan rasa manis dan masam. Jadi, sosnya ternyata lebih aromatik dan sedap.
Apa yang kita perlukan:
- tomato berair - 2 kg;
- wortel, paprika, bawang dan epal - 1 kg setiap satu;
- lada merah panas, akar lobak merah dan bawang putih, masing-masing 4 keping;
- garam kasar - 4 sudu besar;
- gula - 1 gelas;
- minyak sayuran halus - 500 ml;
- cuka meja - 100 ml.
Langkah demi langkah
- Bilas epal dan sayur-sayuran dengan teliti dalam air sejuk, letakkan di atas tuala hingga kering. Potong tangkai dan buang biji, partisi dari epal dan lada. Kami memotongnya menjadi empat bahagian. Keluarkan kulit dan sekam dari wortel, bawang dan bawang putih dan bilas lagi. Potong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Kisar bawang putih dalam penghancur menjadi cawan yang berasingan.
- Kisar bahan yang telah disediakan dalam penggiling daging atau pemproses makanan.
- Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam loyang berdinding tebal dan didihkan. Pertama, masak pada suhu tinggi dengan penutup ditutup. Sebaik sahaja jisim mendidih, kurangkan api dan reneh selama 60 minit.
- Selepas masa ini, gula, garam, tambahkan minyak bunga matahari halus, cuka dan bawang putih cincang.
Selepas 5 minit, perasa panas untuk hidangan daging dan ikan sudah siap. Kami menggulungnya dengan segera, tanpa membiarkannya sejuk dalam balang yang disediakan. Semasa menggulung, perhatikan ketat penutupnya. Dalam bentuk terbalik, di bawah lapisan tuala, adjika harus berdiri sekurang-kurangnya sehari.
Bagi pencinta kehijauan
Untuk menyediakan adjika wangi, anda perlu menyimpan:
- tomato - 2 kg 500g;
- lada loceng manis - 700 g;
- lada panas - 2-3 biji;
- bawang putih - 3 kepala;
- lobak - 3-5 akar;
- pasli, dill, basil - setiap setengahnya;
- garam batu - bergantung pada rasa;
- gula - 50 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- cuka meja 9% - 30 ml.
Kaedah memasak
- Kisar tomato, lada, lobak merah yang disiapkan dalam penggiling daging, pada kisi terkecil. Menurut resipi, jisimnya harus menyerupai kentang tumbuk tanpa kepingan. Perah bawang putih melalui penekan secara berasingan.
- Bilas sayur-sayuran hingga bersih, keringkan dan potong halus.
- Tuangkan sayur-sayuran yang digulung melalui penggiling daging ke lembangan yang luas dan letakkan di atas dapur. Adjika dimasak dengan lobak untuk musim sejuk selama setengah jam dengan kacau berterusan.
- Tuang minyak, cuka, garam dan gula adjika, masukkan herba dan bawang putih. Masak selama 5 minit lagi. Adjika dengan lobak sudah siap. Ia tetap ditutup, terbalik dan sejuk di bawah mantel bulu.Adjika seperti itu disimpan walaupun pada suhu bilik.
Adjika rebus untuk musim sejuk dengan lobak:
Kesimpulannya
Seperti yang anda lihat, tidak ada yang sukar dalam menyediakan musim panas untuk musim sejuk, yang utama adalah keinginan dan mood yang baik. Gunakan pelbagai resipi, isi bilik bawah tanah dan peti sejuk anda dengan makanan enak.
