Kandungan
Masakan Kaukasia dibezakan dengan pelbagai rempah yang digunakan, serta ketajaman hidangan yang disediakan. Kaukasia Adjika tidak terkecuali. Perlu diingat bahawa anda tidak akan menemui tomato, wortel atau paprika biasa dalam resipi. Mereka tidak diperlukan untuk adjika dari gunung. Komponen utamanya adalah pelbagai ramuan, dan juga garam.
Resipi nombor 1 membakar adjika Kaukasia
Untuk menyediakan adjika mengikut resipi Kaukasia, kita memerlukan bahan-bahan berikut: Saffron Imeretian, lada yang sangat panas, bawang putih, biji ketumbar dan sayur-sayuran, hop suneli, cuka anggur, walnut dan garam.
Seperti yang anda lihat dari senarai, komposisi merangkumi banyak ramuan yang menyakitkan dan menyengat.
Kami mula memasak dari peringkat persediaan. Semua sayur-sayuran dan lada mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir dan dikeluarkan dari biji. Seperti persediaan untuk musim sejuk, adjika memerlukan bahan-bahan yang dibasuh dan dikeringkan dengan baik.
Potong lada secukupnya. Kisar kacang walnut dalam mortar atau penggiling kopi. Anda harus mendapat sejenis habuk.
Kami menghantar semua komponen adjika masa depan ke bekas yang disediakan terlebih dahulu. Sekiranya anda tidak menemui hop suneli, anda boleh mengambil rempah-rempah yang menjadi sebahagiannya secara berasingan. Biasanya ia adalah safron, marjoram, ketumbar, pasli, thyme, lavrushka, basil, hyssop, dill, mint, fenugreek. Mereka dicampurkan dalam jumlah yang hampir sama dan lada merah ditambah. Jumlah lada merah tidak boleh melebihi 3% dari keseluruhan campuran.
Yang terakhir untuk menambah resipi panas ini adalah garam dan cuka. Adjika sudah bersedia! Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging apa pun.
Nombor resipi 2
Resipi kedua untuk adjika Kaukasia dibezakan dengan pelbagai jenis ramuan dan rempah yang lebih kecil yang digunakan. Untuk memanjakan diri dan orang yang anda sayangi dengan makanan ringan pedas ini, sediakan ramuan berikut: untuk 1 kg lada merah, anda perlu mengambil satu paun bawang putih dan ketumbar, selasih dan dill dalam kuantiti apa pun, serta segelas garam .
Untuk menyiapkan adjika untuk musim sejuk mengikut resipi ini, anda harus bekerja keras. Dari segi masa memasak, resipi boleh dikaitkan dengan yang paling lama.
Pertama, kami mengambil lada dan mengisinya dengan air, jangan lupa membersihkannya terlebih dahulu. Ia akan merendam selama kira-kira 4 jam. Selama ini, perlu menukar air 2-3 kali.
Semasa lada sedang masak, kupas bawang. Seterusnya ialah giliran kehijauan. Ia mesti dibilas dan dikeringkan.
Kami mengambil penggiling daging (anda boleh menggantinya dengan pengisar), menghantar semua komponen ke dalamnya. Kacau jisim dengan baik selama beberapa minit. Untuk menyimpan adjika, bilik sejuk diperlukan - boleh menjadi peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Nombor resipi 3 Adjika "termonuklear"
Persediaan untuk musim sejuk ini bagus kerana masa memasak dikurangkan minimum. Anda tidak perlu mencuci dan mengupas banyak sayur-sayuran, kerana ia tidak digunakan dalam resipi.
Untuk makanan ringan Kaukasia, kita memerlukan bahan yang sudah biasa:
- Lada - semakin panas lebih baik - 1 kg.
- Cilantro, basil, dill - satu kumpulan tanaman hijau yang baik.
- Bawang putih - 1.5 kg.
- Garam (lebih baik memilih yang besar) - 0,5 sudu besar.
- Ketumbar tanah - 2 sudu kecil
Sekiranya anda telah mempelajari resipi lain untuk adjika, maka anda mungkin dapat membuat kesimpulan bahawa proses penyediaannya serupa. Ini memang betul. Mereka hanya berbeza dalam jumlah komponen yang masuk. Menuai makanan ringan seperti musim sejuk sama seperti resipi sebelumnya.
Resipi nombor 4 adjika Kaukasia dengan paprika
Tidak dinafikan, para hostes kami telah mengubah suai Kaukasia yang asli resipi adjika... Kami suka hidangan yang sedikit kurang pedas. Oleh itu, untuk menjadikan rasa kurang menyengat, banyak nyonya rumah mula menambahkan lada manis ke pembuka selera. Dengan ini, mereka sama sekali tidak merosakkan resipi, ia menjadi tidak kurang enak dan menarik. Ini adalah salah satu tempat kosong yang paling kerap disediakan untuk musim sejuk.
Kami memerlukan produk berikut:
- Lada panas - 200 gr.
- Lada manis - 900 - 1000 gr.
- Tomato - 1 kg.
- Bawang putih - 300 gr.
- Garam dan gula secukup rasa.
- Cuka 9% - 300 gr.
Dari jumlah produk tertentu, kira-kira 8 tin setengah liter penyediaan musim sejuk yang lazat diperoleh.
Proses memasak:
- Kami mencuci dan memotong semua sayur-sayuran menjadi kepingan besar.
- Dalam penggiling daging, kisar semua komponen, yang terakhir adalah melangkau lada panas. Berhati-hati mesti diambil semasa mengendalikan produk ini. Semasa mengendalikan lada panas, cuba jangan menyentuh wajah anda, terutama mata anda. Sekiranya ini berlaku, bilas kawasan tersebut dengan air sejuk.
- Dalam mangkuk enamel, kacau campuran sayur yang dihasilkan selama beberapa minit.
- Masukkan garam, gula, campurkan semuanya lagi.
- Kami meletakkan cuka terakhir.
- Selama kira-kira 12 jam, biarkan jisim mengendap dan rendam aroma. Kemudian boleh dibentangkan di bank.
Beberapa petua untuk membuat adjika di rumah
Seperti pemeliharaan, adjika memerlukan hidangan yang disediakan dengan teliti. Perhatikan penyediaan tin - basuh dengan teliti dan kukus. Tudung juga mesti disterilkan. Hanya dalam kes ini, rawatan musim sejuk tidak akan berjamur dan merosakkan.
Kami juga membilas sayur-sayuran. Lebih baik melakukan ini bukan dengan jumlah keseluruhan, tetapi rendam sebentar dalam air sejuk, dan kemudian bilas dengan saringan.
Beberapa suri rumah memotong bawang putih dengan pisau. Sekiranya anda lebih suka jisim yang lebih homogen, tanpa gumpalan keras, jangan ragu untuk menyebarkannya melalui penggiling daging.
Pilih garam batu kasar. Garam halus tidak sesuai untuk adjika.
Perincian memasak yang penting - campurkan semua bahan dengan sebaik mungkin. Jangan luang masa dan usaha anda.
Pastikan anda mengejutkan rumah tangga anda dengan resipi makanan ringan Kaukasia. Mereka pasti akan menyukainya.
