Adjika adalah perasa lama yang enak. Ramai orang menyukai rasanya yang tajam. Ia sangat baik pada musim sejuk, ketika semasa musim sejuk anda ingin makan sesuatu yang pedas, pedas dan beraroma. Hari ini kita akan belajar memasak adjiku dengan bawang putih... Terdapat beberapa resipi menarik.
Apa itu adjika
Perasa tradisional datang kepada kami dari Kaukasus. Di sana ia disediakan mengikut resipi khas, dan itu pedas dan masin. Lada panas dan garam adalah dua bahan utama adjika tradisional. Dia tidak dapat diakses oleh orang miskin dan dipandang tinggi.
Hari ini adjika di Rusia disebut sebagai pewangi untuk pewangi dan pada masa yang sama sos yang lazat. Sediakannya pada musim panas dan simpan untuk musim sejuk. Adjika buatan sendiri boleh disediakan:
- dari tomato;
- dari lada manis;
- dari hijau dengan penambahan garam;
- dari bawang putih.
Setiap suri rumah menyediakannya dengan cara tersendiri. Mungkin ramuan utama yang mereka cuba gunakan dalam semua resipi adalah lada pahit. Dalam beberapa kes, ia boleh diganti dengan bawang putih.
Bawang putih adalah sayur wangi dengan rasa yang pelik. Ia tidak menambah kepahitan pada hidangan, hanya setitik nipis. Peraturan penting: bawang putih tidak suka memasak lama. Setelah memutuskan untuk membuat adjika lebih aromatik, tambahkan bawang putih ke dalamnya, tetapi tidak lebih awal daripada lima minit sebelum memasak. Di samping itu, ada resipi untuk adjika tanpa memasak... Kami akan memberitahu anda mengenai semua peraturan memasak mengikut urutan.
Peraturan memasak asas
Peraturan pertama adalah mengenai kualiti produk. Memasak kuah apa pun untuk musim sejuk memerlukan pematuhan pada resipi dan penggunaan hanya produk berkualiti tinggi. Sekiranya tomato atau lada sedikit manja, angkat. Ini benar terutamanya untuk resipi tanpa rawatan panas.
Peraturan lain ialah air. Apabila menggunakan tomato, lebih baik menggunakan buah yang berdaging, kerana kurang air. Malah air paip berbahaya untuk hidangan ini. Setelah membasuh sayur-sayuran dengan teliti, pastikan untuk mengeringkannya.
Tomato digunakan sangat kerap dalam penyediaan sos ini. Dianjurkan untuk mengupasnya, kerana walaupun mengisar produk, sangat tidak menyenangkan memakan pakaian seperti itu. Kulit tomato sukar dikunyah.
Anda boleh mengisar produk menjadi adjika baik melalui penggiling daging dan menggunakan pengisar. Sekiranya lada kelihatan besar, ia dilewatkan melalui pisau penggiling daging dua kali. Sayuran untuk memasak tidak pernah dipotong dengan pisau, kerana mereka mesti mempunyai konsistensi gruel.
Mari terus ke resipi untuk adjika lazat yang dibuat dari tomato, lada, bawang putih dan bahan-bahan lain.
Resepi Adjika
Perasa ini sangat sesuai untuk hidangan daging, ayam dan ikan. Ia juga boleh dimakan dengan roti, sup dan hidangan utama. Resipi Adjika dengan gambar yang dikumpulkan di sini akan membantu anda melihat sos ini secara berbeza. Mereka akan berguna untuk pemula dan suri rumah dengan pengalaman luas.
Nombor resipi 1. Sos tomato Adjika
Untuk menyediakannya, anda perlu membeli tomato berdaging yang enak. Mereka dikupas dan melewati penggiling daging. Dua kilogram sudah cukup. Mereka membeli sebiji lada salad manis, kupas biji dan juga melewati penggiling daging dua kali. Lebih baik mengambil lada merah. Sekarang tiba masa untuk bawang putih, yang mana anda perlu mengambil 200 gram. Ia juga melalui penggiling daging selepas lada. Semua bahan kisar dicampurkan, masin (1.5 sudu besar) dan gula ditambah (setengah sudu besar). Bahan terakhir adalah cuka 9%.Ia memerlukan 1.5 sudu besar.
Adjika dari tomato dan bawang putih tanpa memasak sudah siap! Ia mesti dituangkan ke dalam balang steril bersih dan digulung.
Nombor resipi 2. Adjika dengan lobak dan bawang putih
Adjika ini tidak menjalani rawatan panas, dan rasanya tajam dan cerah. Untuk memasak, anda perlu mengambil 2 kilogram tomato, satu kilogram lada Bulgaria, kupas, potong dan cincang.
Sekarang giliran ramuan panas. Bawang putih diambil dalam jumlah 300 gram, jumlah yang sama diperlukan untuk akar lobak dan lada panas. Potong bawang putih dan lada, melewati dua kali melalui penggiling daging. Kisar akar lobak dengan berhati-hati. Ia boleh menyebabkan luka bakar. Di bawah ini kami mencadangkan agar anda menonton video terperinci mengenai cara melakukan ini seaman mungkin.
Setelah mencampurkan semua bahan, tambahkan satu sudu garam dan jumlah cuka yang sama ke dalamnya, campurkan semuanya sehingga sebati dan gulung ke dalam balang. Adjika bawang putih pedas sudah siap.
Nombor resipi 3. Adjika dengan herba
Ini adjika pasli membuat persediaan dengan cepat. Dia mempunyai rasa yang tidak biasa, dia pedas. Untuk sayur-sayuran, kita memerlukan 2 tandan pasli, kemangi dan ketumbar. Sekiranya seseorang tidak menyukai ketumbar, ia boleh dikeluarkan dengan menambah jumlah pasli.
Kami mengambil tiga kilogram lada salad manis sebagai asas. Ia perlu dibasuh, dibersihkan dan dihancurkan. Untuk kepahitan, diperlukan dua setengah kepala bawang putih dan 150 gram lada panas segar. Sediakan juga satu setengah sudu garam dan cuka anggur untuk pengawetan. Cuka ini tidak sekeras cuka meja biasa.
Potong sayur dengan halus dalam pengisar atau putar melalui penggiling daging. Masukkan bahan panas di sini, dan kemudian garam dan campurkan semuanya. Anda perlu menambah 150 mililiter cuka anggur. Selepas itu, adjika segar dituangkan ke dalam balang dan digulung untuk musim sejuk.
Nombor resipi 4. Adjika hijau Georgia
Adik bawang putih ini untuk musim sejuk tanpa memasak akan menarik minat pencinta hidangan yang sangat pedas. Lebih-lebih lagi, ia kelihatan benar-benar hijau, kerana ia disediakan dari produk hijau. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 200 gram ketumbar, 100 gram saderi dan pasli, tiga lada hijau, garam dan sebiji bawang putih yang besar.
Masa memasak hanya 15 minit. Kisar sayur-sayuran, perahkan lada, bawang putih melalui penggiling daging, masukkan sedikit garam dan campurkan semuanya dengan baik.
Adjika yang dihasilkan tidak menjalani rawatan haba, sejak di direbus rasa dan aroma akan hilang.
Nombor resipi 5. Sos tomato dengan plum
Adjika tomato yang tidak dimasak ini akan menarik minat pencinta sos ringan. Tidak semua orang suka makan pakaian yang pahit pada musim sejuk. Sos ini juga akan menarik bagi kanak-kanak.
Untuk memasak, anda perlu mengambil 3.5 kilogram tomato berdaging, satu kilogram lada manis, plum, wortel. Bawang putih cukup untuk 100 gram untuk rasa, kami akan mengisi dengan minyak sayuran tanpa bau dalam jumlah satu gelas. Kami menggunakan aspirin sebagai pengawet. Untuk jumlah sos ini, anda memerlukan bungkusan. Adjika dengan aspirin akan bertahan lama pada musim sejuk dan tidak akan merosot.
Oleh itu, kita mengeluarkan kulit dari tomato, memotongnya dan menyiramnya dengan air mendidih, semua sayur-sayuran lain juga dicincang. Aspirin ditumbuk dalam mortar dan ditambahkan ke dalam bahan juga. Sos yang dihasilkan dicampurkan dengan baik dan digulung ke dalam balang yang disterilkan.
Sekiranya anda meragui keselamatan sosnya dan membuatnya untuk pertama kalinya, kami menasihati anda untuk memperhatikan wortel dan plum. Mereka boleh direbus secara berasingan antara satu sama lain. Lobak dan plum rebus tidak akan rosak apabila terkena panas.
Nombor resipi 6. Kampung Adjika
Adjika lada Bulgaria selalu mempunyai aroma musim panas yang luar biasa. Lebih cerah jika sosnya tidak dimasak tetapi ditutup dalam tin mentah. Untuk resipi ini, anda perlu mengambil tomato masak, anda bahkan boleh terlebih masak, dalam jumlah tiga kilogram, serta satu kilogram lada belanda dan bawang.
Untuk satu titik, anda memerlukan satu setengah kepala bawang putih dan 3-4 keping lada pahit. Garam memerlukan sekurang-kurangnya satu sudu besar, anda boleh membumbui sos dengan lada tanah mengikut citarasa anda. Kami akan mengisi adjika dengan cuka 9% (5 sudu besar) dan minyak sayuran tanpa bau (7 sudu besar).
Semua sayur-sayuran dibersihkan di tanah dan sekering mungkin semasa segar. Mereka kemudian dicampurkan dalam mangkuk besar. Garam, minyak dan cuka ditambah, semuanya dicampur dengan teliti dan dituangkan ke dalam balang. Bank mesti bersih dan disterilkan.
Menyimpan adjika mentah
Sebagai tambahan kepada resipi yang disampaikan, saya ingin mengatakan beberapa perkataan mengenai bagaimana dan di mana menyimpan sos yang dihasilkan. Adjika tanpa memasak untuk musim sejuk dapat menapai dengan mudah, sebab itulah bahan-bahan berikut semestinya ditambahkan kepadanya:
- minyak sayuran;
- tablet aspirin;
- garam kasar;
- cuka meja;
- cuka buah.
Semuanya diperlukan untuk pemeliharaan sos, anda tidak boleh mengabaikannya semasa menyediakan resipi. Dan walaupun setelah menambahkan pengawet yang dicadangkan, lebih baik menyimpan balang yang digulung dalam keadaan sejuk. Garaj, gudang, bilik bawah tanah, dan juga peti sejuk sangat sesuai untuk ini. Hanya sejuk yang boleh anda biarkan adjika tanpa mendidih selama beberapa bulan.
Selalunya, ia tidak bernilai sehingga musim bunga, tetapi alasannya berbeza: sosnya sangat enak, beraroma, semua orang menyukainya, dan tin dijual seperti kue panas.
Sekiranya anda ingin menyimpan sos ini di rak pada suhu bilik, maka anda perlu merebus semua sayur-sayuran sekurang-kurangnya satu jam. Resipi memasak hampir sama dengan resipi untuk adjika mentah... Senarai ramuannya sama. Di laman web kami, anda boleh menemui sebilangan besar resipi untuk sos lazat dan sihat ini. Selera yang bagus!
