Kandungan
Diterjemahkan dari Abkhaz, adjika bermaksud garam. Dalam masakan orang-orang Georgia, ia mewakili massa pasty, yang terdiri dari lada panas merah, herba dan bawang putih, berperisa pekat dengan garam. Warna pasta boleh berwarna merah atau hijau, bergantung pada warna lada yang digunakan.
Bagi kami, kami terbiasa dengan perasa pedas yang sangat pedas, yang secara tradisinya termasuk tomato atau pes tomato, yang kami sebut sebagai adjika. Resipi pembuatannya adalah mudah, selalunya suri rumah menggunakan produk yang sama, hanya mengubah perkadarannya. Tetapi jika anda kelihatan sihat, anda boleh menemui cara yang asli untuk menyediakan perasa sejagat ini untuk musim sejuk, yang bukan sahaja dapat disajikan dengan pelbagai hidangan, tetapi juga hanya disebar di atas roti. Antara resipi yang dicadangkan akan menjadi tradisional bagi kami tomato adjika, serta beberapa putaran asli dari labu, bit, bahkan plum.
Adjika petani
Malah seorang suri rumah yang baru dapat membuat resipi tradisional ini. Ia terdiri daripada tomato, bawang putih, paprika dan lada panas yang tidak asing lagi pada adjika. Selalunya suri rumah menggunakan resipi yang serupa untuk sos untuk musim sejuk dengan memasak.
Produk yang digunakan
Anda memerlukan kit runcit berikut:
- tomato masak - 2.5 kg;
- bawang putih - 5 kepala;
- lada manis - 1 kg;
- epal - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- lada panas - 100 g;
- minyak sayuran - 200 g;
- cuka - 200 ml;
- garam - 30 g.
Kaedah memasak
Basuh semua sayur dengan baik, kupas, parut lobak merah.
Keluarkan kulit dari epal, potong bahagian tengahnya. Potonglah menjadi potongan dan gunakan pengisar untuk membuat apel.
Dalam lada, bersihkan biji dan angkat tangkainya, bilas di bawah air yang mengalir.
Potong semua tempat yang rosak di dalam tomato, kisar semua sayur yang dimasak dengan penggiling daging.
Masukkan semua bahan ke dalam periuk keluli tahan karat, campurkan, biarkan mendidih.
Renehkan adunan dengan tomato selama kira-kira satu jam, kacau terus, kemudian matikan api, sejukkan.
Tuangkan cuka, masukkan garam, minyak, bawang putih yang dihancurkan atau tumbuk. Kacau lagi, biarkan hingga 5-6 jam.
Mensterilkan balang. Adjika yang disediakan mengikut resipi ringkas ini ditutup dengan penutup nilon. Mereka perlu dibilas dengan baik dan dituangkan dengan air mendidih.
Letakkan periuk di atas dapur dan tunggu sehingga mendidih. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, tuangkan ke dalam balang bersih, tutup rapat dengan penutup.
Adjika mentah
Resipi mudah untuk adjika untuk musim sejuk, memasak dengan cepat, tanpa tomato dan rawatan panas. Sosnya akan menjadi sangat pedas dan lebih menggembirakan lelaki (mereka boleh membuatnya sendiri).
Produk yang diperlukan
Ambil:
- lada pahit - 1 kg;
- bawang putih - 4 kepala;
- ketumbar (hijau) - 1 tandan;
- hops-suneli - 1 sudu besar;
- lada bel (lebih disukai merah) - 1 kg;
- ketumbar kering tanah (biji) - 1 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Kaedah memasak
Bebas lada manis dan pahit dari biji dan tangkai, kupas bawang.
Sebelum mengambil langkah seterusnya, basuh ramuan dan sayur-sayuran anda di bawah air yang mengalir.
Kisar ketumbar, lada dan bawang putih dua kali dalam penggiling daging.
Masukkan hop suneli, serbuk ketumbar dan garam.
Kacau makanan sehingga bersih, masukkan ke dalam balang steril, dan bawa ke tempat yang sejuk.
Adjika orang Georgia
Tidak diketahui sama ada adjika disiapkan di Georgia untuk resipi yang serupa. Ia mendapat namanya dari penggunaan walnut. Sos mestilah tanpa epal.
Senarai runcit
Sediakan ramuan berikut:
- lada merah pahit - 0,5 kg;
- volosh yang dikupas (walnut) - 150 g;
- bawang putih - 7 kepala;
- pes tomato - 0,5 kg;
- hop-suneli - 2 sudu besar;
- garam - 70 g.
Kaedah memasak
Keluarkan biji dari lada, bilas, potong dua kali dalam penggiling daging.
Kupas bawang, cincang kacang dengan penggiling daging tiga kali.
Campurkan, tambah hop-suneli, tambah garam dan pes tomato.
Susun dalam balang steril, tutup dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk.
Adjika dengan labu
Sudah tentu, labu adalah ramuan sos yang tidak biasa. Tetapi mungkin anda akan menyukai resipi asal ini dengan foto.
Produk yang diperlukan
Anda perlu:
- labu - 1.5 kg;
- tomato masak - 5 kg;
- bawang putih - 7 kepala;
- lada pahit - 6 keping;
- lobak merah - 1 kg;
- lada manis - 1 kg;
- epal - 0,5 kg;
- cuka - 150 ml;
- gula - 100 g;
- garam - 150 g;
- minyak sayuran - 0,5 l;
- ketumbar tanah (biji) - 1 sudu teh;
- daun salam - 3 helai.
Membuat sos
Resipi tomato dan labu adjika mengandungi banyak bahan tetapi sangat senang disediakan.
Basuh dan kupas lobak merah dan bawang putih.
Kupas dan inti epal.
Keluarkan biji dalam lada manis dan panas.
Keluarkan kulit dari labu, kupas biji.
Dalam resipi ini untuk tomato adjika, tidak perlu mengupas kulit daripadanya.
Kisar semua sayur dengan penggiling daging atau ganggu dengan pengisar, campurkan, rebus selama 90 minit dengan api kecil.
Masukkan rempah, minyak sayuran, cuka, gula. Masak selama 30 minit lagi.
Apabila penyediaan adjika selesai, ambil daun salam, masukkan ke dalam balang yang disterilkan. Menggulung.
Adjika dari bit
Sudah tentu, kita lebih terbiasa dengan adjika tomato biasa, tetapi selalunya kita mahu memasak sesuatu yang baru, asli. Penambahan bit tidak hanya mengubah rasa sos, tetapi juga melembutkan kesan lada panas dan bawang putih pada perut.
Bahan yang digunakan
Sebelum memberi senarai produk, kami perhatikan bahawa resipi memasak ini memerlukan penggunaan bit meja merah sahaja - gula atau lebih banyak makanan tidak akan berfungsi.
Oleh itu, anda memerlukan:
- tomato merah - 3 kg;
- bit meja merah - 2 kg;
- lada manis - 7 keping;
- lada pahit - 6 keping;
- epal masam - 4 keping;
- bawang putih - 5 kepala;
- gula - 200 g;
- garam - 2 sudu besar;
- minyak tanpa lemak - 200 g.
Membuat sos
Masak dalam bunga matahari atau minyak jagung dengan garam dan gula, kupas, bit cincang dengan penggiling daging.
Selepas 30 minit, masukkan tomato cincang dan reneh untuk jangka masa yang sama.
Basuh lada, kupas, putar dalam penggiling daging, tuangkan ke dalam sos, reneh selama 20 minit.
Sebelum selesai memasak adjika, tambahkan epal yang dikupas, parut dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan.
10 minit selepas mendidih, sebarkan sos ke dalam balang steril, gulung.
Letakkan balang terbalik, bungkus dengan selimut lama, biarkan sejuk.
Tomato Adjika
Mungkin, adjika tomato ini mendapat nama ini kerana ketiadaan lada manis dalam komposisinya. Ternyata sangat sedap dan cukup berair. Mungkin, jika adjika ini tidak terlalu panas kerana adanya lada pahit dan sebilangan besar bawang putih, ia akan disebut saus tomat.
Kami menawarkan resipi ringkas untuk adjika yang enak dengan foto.
Produk yang digunakan
Set produk yang diperlukan:
- tomato merah - 3 kg;
- epal (mana-mana) - 1 kg;
- bawang putih - 7 kepala;
- lada pahit - 2 keping;
- minyak sayuran - 1 gelas;
- gula, garam - mengikut keinginan anda.
Membuat sos
Adjika tomato ini pasti menarik bagi seisi keluarga, di samping itu, ia dapat ditambahkan ke borscht, ketika rebus daging atau sayur-sayuran, jadi lebih baik segera memasaknya dari jumlah penuh produk.
Bilas tomato dengan baik, potong kawasan yang rosak, potong, potong dengan penggiling daging. Dalam kes ini, kulit tomato boleh dibiarkan.
Kupas dan inti dari epal, potong.
Tuangkan puri ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil selama 2-2.5 jam.
Kupas, basuh, kisar lada panas dalam penggiling daging, potong bawang putih, tambahkan bersama minyak bunga matahari ke adjika.
Masukkan gula dan garam dengan kacau berterusan.
berapa banyak masak adjika setelah mendidih, tentukan sendiri, bawa ke ketumpatan yang diperlukan, tetapi tidak kurang dari 30 minit.
Adjika "Tkemalevaya"
Mungkin ini adalah resipi adjika yang paling asli. Ia tidak dipanggil sos tkemali hanya kerana kehadiran pes tomato. Sebaiknya gunakan plum masam untuk resipi ini, seperti belut atau ceri. Sekiranya anda menjalankan perniagaan sebagai pekerja keras, secara amnya anda mendapat sesuatu yang baru. Jadi, kami sudah tahu plum, sekarang kami akan memberitahu anda, cara memasak adjika.
Set produk
Untuk pembuatan plum adjika anda perlu:
- plum masam atau plum hitam - 2 kg;
- bawang putih - 5 kepala;
- lada pahit - 3 keping;
- gula - 200 g;
- garam - 2 sudu besar;
- pes tomato - 2 sudu besar.
Apa yang perlu anda perhatikan
Sebelum menyediakan resipi ringkas plum adjika ini, anda perlu memberi perhatian khusus kepada perkara berikut:
- Ia disediakan tanpa minyak, oleh itu, anda tidak boleh membiarkannya selama satu minit dan kacau terus dengan sudu kayu atau tahan karat pada pemegang panjang.
- Rawatan panas akan sangat singkat, kerana rasa sosnya akan mengalami plum yang terlalu matang.
- Plum mestilah berkualiti, tanpa cacing, kerosakan luaran, ia mesti dibasuh dengan bersih.
Kaedah memasak
Basuh plum, keluarkan biji dari mereka, kisar ke dalam penggiling daging.
Bebaskan lada panas dari biji, angkat tangkai, basuh dengan baik, kisar dengan pengisar.
Bebaskan bawang putih dari sisik dan melalui penekan.
Campurkan makanan dengan menambahkan gula, pes tomato, garam.
Kacau jisim sehingga bukan sahaja konsistensinya menjadi homogen, tetapi juga warnanya.
Rebus adjika selama 20 minit, kacau secara berterusan, jika tidak, mudah terbakar.
Letakkan pada balang pra-disterilkan, gulung.
Balikkan keriting, bungkus dengan selimut atau tuala lama.
Setelah adjika dari plum telah sejuk, letakkan di tempat kering yang sejuk untuk disimpan.
Kesimpulannya
Sos yang hebat - adjika. Mungkin ada beratus-ratus resipi yang berbeza. Kami hanya menunjukkan beberapa, kami harap anda akan memilih beberapa untuk anda sendiri. Nikmati hidangan anda!
