Kandungan
Cili adalah nama yang tidak asing lagi bagi semua jenis lada yang paling panas. Di antara orang Aztec, perkataan "cabai" bermaksud warna - merah. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa lada merah dan cili menunjukkan spesies yang sama. Cili adalah ramuan tahunan dengan ketinggian semak hingga 65 cm.
Buahnya berry dengan pelbagai bentuk dan saiz:
- bujur atau berbuah panjang;
- bulat (ceri);
- berbuah kecil.
Terdapat juga beberapa jenis cabai. Masing-masing mempunyai aroma dan tahap kepedasan tersendiri. Keperitan cabai tidak bergantung pada warna buah, yang bukan hanya berwarna merah, tetapi juga hijau, kuning, oren, hitam. Hanya peratusan tinggi alkaloid capsaicin yang menyengat inilah yang menjadikan cabai menjadi panas. Dia dianggap paling terbakar, paling tajam dan terang di antara rakan-rakannya.
Ciri Lada Cili
Penggemar spesies ini adalah peminat makanan pedas. Mereka yang lebih suka makanan ringan atau mempunyai masalah kesihatan merawatnya dengan berhati-hati. Di antara sifat berguna lada panas, perlu diserlahkan:
- Kehadiran capsaicin... Dalam jumlah yang sederhana, komponen ini merangsang pengeluaran lendir dalam badan. Ini membantu melindungi selaput lendir, menormalkan proses pencernaan. Ini meningkatkan pertahanan dengan baik pada musim sejuk, di negara-negara Asia ia berfungsi sebagai alat yang dapat dipercayai untuk mencegah keracunan.
- Banyak vitamin dan nutrien... Penggunaan produk pedas yang betul akan membantu mengekalkan bekalan nutrien, terutama di luar musim. Ia dianggap sebagai pemegang rekod kandungan asid askorbik.
- Lada panas membantu mengurangkan jumlah garam yang dimakan... Lagipun, garam mengganggu rasa pedas yang diberikan oleh lada cili panas ke dalam pinggan. Penyelidikan terbaru oleh saintis mengesahkan faedah menggunakan produk tersebut untuk pesakit diabetes mellitus. Tetapi, anda boleh memasukkan makanan tambahan pedas dalam makanan anda hanya setelah berunding dengan doktor.
Selain itu, seperti mana-mana produk, penggunaan cabai mempunyai sisi negatif:
- Penyakit saluran pencernaan, buah pinggang adalah alasan untuk melepaskan rasa pedas lada. Ia tidak akan membahayakan tubuh yang sihat, tetapi sekiranya berlaku pelanggaran, anda harus berhati-hati.
- Pastikan anda sangat berhati-hati semasa makan dan menyediakan makanan. Sekiranya jus lada masuk ke selaput lendir mata, ia boleh mengakibatkan akibat yang sangat tidak menyenangkan.
Dalam kes lain, lada cili panas adalah tetamu selamat datang di meja pencinta masakan Mexico dan Amerika Latin.
Jenis sayur yang terkenal
Antara yang paling terkenal adalah jenis cili padi berikut:
Pelbagai Habanero
Pelbagai jenis yang popular dengan buah-buahan berbentuk hati. Buahnya terdapat terutamanya dalam oren atau merah, tetapi terdapat pengecualian yang menarik - putih, merah jambu. Pencinta Habanero memperhatikan aroma bunga yang tidak biasa dari pelbagai jenis. Bahagian paling tajam dari biji adalah biji. Sebilangan besar buah beri digunakan dalam bentuk kering. Selain memasak, mereka banyak digunakan dalam bidang kosmetologi.
Pelbagai Jalapeno
Lada cili hijau. Buahnya biasanya dituai sebelum matang, tetapi telah mencapai panjang 8 cm. Ia dianggap sebagai jenis cili terkecil. Biji lada hijau mempunyai kualiti yang lebih baik daripada yang merah, jadi jalapenos tidak dibenarkan masak hingga akhir. Merujuk kepada lada panas sederhana. Sekiranya rasa lebih lembut diperlukan, maka bijinya dikeluarkan dan hanya bubur beri yang digunakan dalam pinggan. Benih cili inilah yang memberi rempah kepada kultivar. Ia sering digunakan untuk penyediaan tincture ubat.
Pelbagai Serrano
Ia juga memiliki bentuk buah yang asli - mereka menyerupai peluru, memiliki ukuran yang sangat kecil - hanya 4 cm. Batangnya hijau muda pada mulanya, dan menjadi merah ketika mereka masak. Partisi nipis di dalam polong mengurangkan keperitan lada, jadi lebih biasa digunakan dalam memasak. Untuk mengurangkan lagi keperitan ragam, partisi dan biji harus dikeluarkan.
Pelbagai jenis Poblano
Bukan cili paling panas. Buahnya berwarna hijau gelap dan berbentuk hati dengan hujung rata. Dalam kematangan yang matang, mereka memperoleh warna merah gelap, tetapi beri hijau lebih banyak digunakan. Rasa yang tidak terlalu panas membolehkan lada digunakan untuk pemadat. Sesuai untuk pengetinan dan pembekuan.
Pelbagai Pasilla
Ini mempunyai aroma ringan yang berasap dan rasa yang menyenangkan, yang digunakan dalam memasak. Dengan penambahannya, pelbagai sos, perasa, perapan disediakan. Keperitan yang sederhana menjadikan lada Pasilla sangat popular.
Pelbagai anaheim
Kulit varieti berwarna hijau, yang merupakan ciri khas. Kualiti kedua yang membezakan Anaheim dengan cili klasik adalah saiz beri yang besar. Kekenyalan rendah pulpa menjadikan varieti sangat popular.
Varieti utama
Ini akan sangat berguna bagi tukang kebun untuk mengetahui bahawa merah dan Lada hijau cili cukup bersahaja terhadap keadaan tumbuh. Ramai penggemar hobi mendapat hasil panen yang baik di ambang tingkap, di rumah, di tempat tidur taman dan di bawah penutup filem. Benih kultur mesti bercambah, jika tidak, anda mesti menunggu anak benih untuk masa yang lama - untuk beberapa jenis, kira-kira sebulan. Pertama, biji cili disemai untuk anak benih, dan kemudian tanaman ditanam untuk kediaman tetap. Untuk memastikan percambahan yang baik, anda perlu memantau kelembapan, suhu tanah dan persekitaran. Lada pahit dan manis tergolong dalam keluarga nighthade, jadi teknik penanaman sangat mirip dengan merawat tomato. Perkara utama adalah jangan lupa bahawa dia menyukai tanah yang subur, pencahayaan yang baik, kehangatan dan udara yang mencukupi. Tetapi tidak bertolak ansur:
- panas terik;
- apabila air bertakung di tanah;
- suhu rendah dan fros;
- sentuhan air pada daun dan buah-buahan.
Mengingat nuansa ini, menanam sayur pahit tidak akan menjadi masalah. Dengan bantuan penerangan dan foto, anda boleh mengambil cabai mengikut citarasa dan kemampuan laman web anda.
"Habanero Orange"
Pelbagai yang sangat pedas. Memasak 95-115 hari selepas penanaman. Beri dalam bentuk lampu suluh atau jantung. Apabila dikeringkan, mereka mempunyai aroma aprikot, yang masuk ke dalam pinggan ketika lada ditambahkan. Saiz buahnya 3 cm. Belukar besar, tingginya hingga 90 cm. Buah-buahan biasanya dituai dengan sarung tangan agar tidak mencederakan membran mukus atau kulit tangan. Warna buah cili terdapat pada warna kuning dan oren. Tumbuh di benih, tanamannya berbuah, cantik dan cukup bersahaja. Tetapi anda masih harus mengikuti peraturan asas teknologi pertanian.
Jalapeno
Lada pahit, mekar sangat banyak, tetapi menumpahkan banyak bunga. Buah-buahan dengan ujung tumpul hingga 8 cm dan berat hingga 50 g. Ia berbunga lebih awal, bagaimanapun, buahnya tidak mengubah warna hijau gelapnya menjadi merah biasa untuk waktu yang lama. Penampilan semak dan buah yang luar biasa memberikan daya tarikan istimewa kepada pelbagai. Baik untuk salad dan makanan pembuka kerana rasa pedihnya yang sederhana. Ia tumbuh lebih baik di dalam rumah dan di ambang tingkap, polong hijau digunakan - ia dianggap berkualiti. Keistimewaan varietasnya ialah ia dapat ditanam sebagai tanaman tahunan. Pada musim sejuk, ia dapat menahan suhu sejuk dengan baik (16-20 ° C), dan pada musim panas kembali ke kebun. Satu-satunya varieti pedas dengan dinding buah tebal. Lada disumbat, dibakar, acar.
Serrano
Ragamnya sangat mirip dengan Jalapeno, yang menimbulkan sedikit kesulitan bagi tukang kebun pemula. Buah-buahan berdinding tebal dan berair, serupa rasa dan pedas. Perbezaan utama antara Serrano:
- semak lebih tinggi dengan dedaunan gelap;
- produktiviti yang lebih baik;
- kurang retak buah.
Sistem akar yang baik membolehkan tanaman mentolerir kekeringan. Ia tumbuh dengan baik di bawah penutup filem, dan di padang terbuka ia memerlukan perlindungan semasa kejadian sejuk.
Anaheim
Lada panas pertengahan musim. Tanaman dapat dituai dalam 90 hari. Belukar berdaun baik tanpa banyak pucuk lateral. Ini sangat memudahkan penjagaan tanaman dan mewujudkan keadaan yang baik untuk menerangi buah-buahan yang besar. Tumbuh di anak pokok. Anak benih menyelam dalam fasa dua daun. Seminggu sebelum menanam, disarankan memberi makan anak benih dengan baja mineral yang kompleks. Mereka ditanam hanya dengan rejim suhu yang stabil - varieti tidak bertolak ansur dengan fros.
Varieti yang kurang dikenali untuk tukang kebun domestik seperti Fresno, Banana, Cayenne, Poblano... Anda pasti harus mencuba menanam salah satu lada cabai ini sekurang-kurangnya sekali agar sayur ini menjadi kegemaran seisi keluarga.
