Kandungan
Sedap adjika dengan epal dan lada mempunyai rasa manis dan masam yang luar biasa dan sedikit pedas. Ia digunakan untuk melengkapkan pelbagai hidangan sayur, daging dan ikan, sup. Anda boleh menyediakan sos seperti ini dalam beberapa cara, bukan hanya untuk penggunaan musiman, tetapi juga pengetinan untuk musim sejuk. Adjika pada musim sejuk akan menjadi tambahan yang lazat untuk pelbagai hidangan di atas meja dan sumber vitamin dan nutrien penting untuk tubuh manusia. Setelah memutuskan untuk memasak adjika dari satu set produk yang asli, anda perlu memilih resipi yang akan menarik bagi semua ahli keluarga. Kami akan cuba menerangkan beberapa pilihan untuk membuat sos secara terperinci dalam artikel ini. Mungkin salah satu daripadanya akan menjadi entri baru dalam buku masakan salah seorang suri rumah.
Resepi masakan terbaik
Penyediaan adjika tradisional berdasarkan penggunaan paprika panas, garam dan herba. Pada masa ini, resipi untuk perasa Abkhaz ini sedikit berubah, dan rasa rempah-rempah masin yang pedas telah "dilembutkan" oleh produk-produk yang rasanya agak netral. Tomato dan paprika adalah makanan utama kebanyakan resipi moden. Rasa dan aroma mereka digabungkan dengan rempah, lada panas dan bawang putih. Menambah epal ke dalam saus membolehkan anda menyiapkan produk yang lebih halus dan lezat yang akan menyenangkan, jika tidak setiap rasa, maka banyak dari mereka.
Adjika segar - gudang vitamin untuk musim sejuk
Adjika boleh dimasak dengan atau tanpa rawatan panas. Sudah tentu, pilihan menggunakan bahan segar lebih disukai, kerana semua komponen sos mengekalkan kualiti dan manfaat kesihatan mereka sepanjang musim sejuk.
Untuk menyediakan adjika epal segar, anda perlu menggunakan 1 kg masak, lebih baik tomato merah, 1,5 kg lada beluk berdaging, satu paun epal manis dan masam masak, 2-3 kepala bawang putih, 3-4 cabai. Satu sudu garam, 3 sudu gula dan sedikit minyak bunga matahari akan membantu melengkapkan rasa sos dan menjadikannya segar.
Proses membuat adjika mengikut resipi ini sangat mudah. Hanya beberapa manipulasi yang perlu dilakukan:
- Basuh tomato. Sekiranya kulit mereka halus dan nipis, maka ia tidak dapat dilepaskan, jika tidak, disarankan untuk membuat sayatan berbentuk silang di permukaan sayur dan membakarnya dengan air mendidih, kemudian keluarkan kulit kasar.
- Lada yang dibasuh (Bulgaria dan cili), potong separuh. Keluarkan biji-bijian dari rongga dalam, potong tangkainya.
- Basuh epal sehingga bersih dan potong. Keluarkan biji-bijian dan batang.
- Kisar semua sayur-sayuran, buah-buahan dan bawang putih yang telah dikupas dengan penggiling daging.
- Masukkan garam dan gula ke dalam campuran. Setelah dikacau, biarkan adjika di atas meja sebentar sehingga kristal produk ini larut.
- Setelah beberapa lama, kacau adjika lagi dan perasakan. Masukkan garam dan gula jika perlu.
- Setelah kacau lagi, sebarkan adjika ke dalam balang kering yang disterilkan.
- Tuangkan 2-3 sudu minyak bunga matahari ke atas adjika. Selepas itu, anda tidak boleh mengaduk dan membalikkan isi tin. Mereka perlu ditutup dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk.
Adjika segar, disediakan sesuai dengan semua cadangan di atas, akan disimpan dengan baik selama 2 bulan. Balang yang sudah dibuka tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, oleh itu, lebih baik menggunakan bekas kaca kecil untuk pengetinan. Secara umum, rasa dan faedah produk adjika epal segar akan melengkapkan hidangan apa pun pada musim sejuk, mengingat musim panas yang lalu.
Tomato adjika rebus-epal dengan wortel dan cuka
Adalah tidak selalu senang menyimpan balang adjika di dalam peti sejuk, terutamanya jika ruang menyimpan makanan tidak terlalu besar. Untuk menjimatkan ruang bebas dan menyimpan sos dalam jumlah besar, suri rumah menggunakan resipi untuk adjika rebus. Salah satu resipi ini boleh dipanggil asas atau asas. Sebilangan besar suri rumah menggunakannya, kadang-kadang memodenkannya dengan menambahkan rempah atau ramuan aromatik pada komposisi.
Untuk menyediakan adjika, anda memerlukan tomato. Lebih baik memilih sayur-sayuran masak dan berdaging dalam jumlah 2.5 kg. Tomato akan menjadi asas untuk adjika, yang akan dilengkapi dengan epal, lada manis dan wortel. Ketiga-tiga ramuan ini mesti diambil dalam jumlah yang sama, masing-masing 1 kg. Rempah-rempah adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari setiap adjika. Dalam resipi yang dicadangkan, disyorkan untuk menggunakan 100 ml cuka, 100 g cabai, 3 kepala bawang putih, segelas gula dan jumlah minyak yang sama, 2 sudu besar. l. garam. Komposisi produk inilah yang memungkinkan penyediaan adjika yang sangat sedap dan beraroma, agak pedas untuk musim sejuk.
Memasak adjika menggunakan masakan tidak akan memakan masa lebih dari 2 jam. Selama ini, anda boleh berjaya melakukan operasi berikut:
- Kupas lobak merah dan basuh. Sekiranya perlu, wortel besar boleh dibahagikan kepada kepingan, yang akan lebih mudah dipusingkan dengan penggiling daging.
- Kupas tomato dengan air mendidih. Dianjurkan untuk membuang tempat kasar tangkai dengan pisau dari permukaan sayur.
- Potong epal yang telah dibasuh menjadi kepingan, angkat biji dan tangkai.
- Kupas lada dengan air mendidih. Anda juga boleh membuang kulit dengan mudah setelah memanggang sayur-sayuran dalam ketuhar.
- Perahkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang telah disiapkan melalui penggiling daging dengan lubang halus di mesh.
- Tuangkan bubur sayur yang dihasilkan ke dalam periuk dalam. Rebus kosong untuk adjika dengan api kecil tidak lebih dari satu jam. Kacau produk secara berkala semasa memasak.
- Semasa sayur-sayuran rebus di atas api, anda boleh menyediakan bawang putih dan cabai. Anda perlu mengeluarkan sekam dari permukaan kepala bawang putih, dan membebaskan biji lada dari biji-bijian, kerana dalam campuran sayur-sayuran secara umum akan sangat keras dan tajam.
- Lada dan bawang putih perlu dicincang dengan pisau atau penggiling daging. Setelah sejam memasak, tambahkan campuran makanan panas yang dihasilkan ke sayur-sayuran utama, serta garam, gula, minyak, cuka.
- Adjika yang hampir selesai perlu dicampurkan dengan baik dan dirasakan. Masukkan rempah yang hilang jika perlu. Rebus adzhika hingga masak selama 3-5 minit.
- Simpan sos panas dalam balang kecil yang disterilkan.
Adjika rebus berjaya disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk atau bilik simpanan yang hangat sepanjang musim sejuk. Makanan seperti cuka, gula dan garam, dan cabai bertindak sebagai pengawet yang kuat untuk menjaga agar makanan halus tidak merosakkan.
Anda boleh mengubah resipi yang dicadangkan di atas dengan cara yang sama sekali berbeza, dengan mengambil kira pilihan peribadi. Sebagai contoh, anda boleh memasak adjika pedas jika anda mengeluarkan wortel dari resipi dan menambah jumlah lada panas dan bawang putih. Adjika halus boleh disediakan dengan mengurangkan jumlah bawang putih dan cabai dalam keseluruhan komposisi makanan.
Adjika pedas dengan epal dan lada panas
Resipi ini unik kerana ia tidak mengandungi paprika.Ini boleh menjadi faedah penting bagi mereka yang bersikap negatif terhadap rasa dan aroma sayur ini. Secara amnya, set minimum produk diperlukan untuk menyiapkan adjika. Jadi, senarai ramuan di bawah dikira pada penyediaan 4 liter sos lazat.
Resipi ini berdasarkan penggunaan tomato masak dan masak, jumlahnya mestilah sekurang-kurangnya 3 kg. Untuk memasak, disyorkan untuk menggunakan epal masam dalam jumlah 1 kg. Bawang putih dan lada pahit untuk satu resipi, anda boleh mengambil jumlah 200-300 g. Setiap suri rumah harus menentukan jumlah ramuan yang tepat secara peribadi, berdasarkan pilihan keluarga. Semakin banyak ramuan panas digunakan, semakin tajam rasa adjika yang dimasak. Sebagai tambahan kepada ramuan yang disenaraikan, resipi tersebut harus merangkumi: minyak sayuran 1 sudu besar., Gula 0,5 sudu besar. dan garam secukup rasa. Sekiranya dikehendaki, dill dan pasli boleh ditambahkan ke adjika.
Ia akan memakan banyak masa untuk memasak adjika. Resipi memerlukan memasak semua ramuan sayur-sayuran dengan teliti dan panjang. Proses memasak dapat dijelaskan dalam beberapa langkah yang cukup mudah:
- Anda harus mula memasak adjika dengan mencincang bahan-bahan panas: lada dan bawang putih. Bawang putih mesti dibebaskan dari sekam, dan lada dari tangkai. Anda boleh mengisar makanan dengan penggiling daging atau, dalam kes yang teruk, dengan pisau. Setelah mengisar, mereka mesti dimasukkan ke dalam pinggan yang berasingan dan ditutup dengan penutup, supaya wap minyak pati tidak merengsakan selaput lendir mata dan hidung.
- Lebih baik mengupas tomato dan kemudian mengisarnya dengan penggiling daging yang sama.
- Epal tanpa biji-bijian dan tangkai harus dipintal dalam penggiling daging selepas tomato.
- Satukan tomato dan sos epal dalam satu periuk besar, gaul rata dan hancurkan ke api. Masa mendidih hendaklah sekitar 2 jam.
- Secara harfiah 30 minit sebelum adjika siap, tambahkan campuran bawang putih dan cabai ke dalam periuk, serta garam, cuka dan gula dengan mentega, herba cincang halus jika perlu.
- Adjika harus disimpan dalam balang disterilkan kecil di bawah penutup yang ketat. Boleh menggunakan penutup skru yang boleh digunakan semula atau penutup logam sekali pakai.
Garam dan gula, jumlah ramuan panas dalam resipi ini harus digunakan secukup rasa. Sekiranya perlu, tambahkan produk ini sedikit demi sedikit, agar tidak berlebihan dengan kuantiti mereka. Anda perlu mencuba adjika untuk garam dan gula hanya setelah kristal bahan-bahan ini larut sepenuhnya.
Resipi unik untuk adjika menggunakan wain
Sekiranya anda ingin mengejutkan keluarga dan rakan anda, pastikan untuk memasak adjika mengikut resipi ini. Sos yang enak boleh berubah menjadi karya masakan bukan sahaja hidangan daging dan ikan, tetapi juga sepotong roti biasa.
Untuk sos, anda memerlukan segelas wain merah. Penggunaannya yang betul adalah rahsia utama pembuatan adjika. Tomato dalam resipi digunakan dalam jumlah 8-10 pcs. Dianjurkan juga untuk menggunakan 4 biji epal hijau, 1 paprika besar, 2 cabai, gula (kira-kira segelas) dan garam secukupnya.
Dalam menyediakan adjika mengikut resipi ini, penting untuk melakukan manipulasi berikut dengan jelas:
- Basuh epal, kupas dari biji-bijian, tangkai, kulit. Potong buah menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk kecil dan tuangkan ke atas anggur. Taburkan gula ke atas epal.
- Masukkan periuk dengan wain dan epal di atas api, rebus selama 5 minit.
- Basuh dan kupas lada dan tomato. Keluarkan biji-bijian dari rongga dalaman lada.
- Kisar sayur-sayuran yang dikupas dengan penggiling daging. Potong epal, rebus dalam wain, dan tambahkan sayur puri.
- Rebus campuran bahan selama 15 minit, kemudian masukkan lada cili dan garam, masak selama 5 minit lagi.
- Pada akhir memasak, adjika harus disuntik selama 10-20 minit. Masukkan produk yang masih panas ke dalam balang yang telah disediakan dan simpan.
- Setelah disejukkan, balang dengan adjika harus disimpan di dalam peti sejuk.
Resipi ini membolehkan anda menyiapkan adjika yang sangat enak dan beraroma, komposisi yang pasti akan tetap menjadi rahsia bagi setiap pengecap.
Kesimpulannya
Terdapat banyak resipi adjika dengan epal dan lada dan sukar untuk memilih yang terbaik tanpa merasa sos siap. Kadang kala seorang pelayan wanita perlu melaksanakan beberapa resipi yang berbeza sebelum dia mendapat pilihan memasak terbaiknya. Jadi, sebagai tambahan kepada resipi di atas, anda boleh menawarkan pilihan memasak lain, yang keterangannya diberikan dalam video:
