Kandungan
Timun "Bulgaria sedang berehat" - resipi tradisional Bulgaria untuk penuaian. Bersama dengan sup sup tebal dan salad Shopska, ini adalah ciri khas masakan negara.
Keistimewaan memetik timun "Bulgaria sedang berehat"
Resipi memasak timun kalengan "Bulgaria sedang berehat" agak mudah dan mempunyai perbezaan yang signifikan dari makanan ringan biasa dari masakan Rusia. Bahan tambahan dalam hidangan adalah wortel dan bawang, sementara dalam resipi tradisional negara kita, banyak rempah dan ramuan, tomato, bawang putih dan zucchini digunakan sebagai tambahan. Berkat komposisi ini, timun mengekalkan keanjalannya dan memperoleh rasa pedas, sedikit manis.
Peraturan untuk pemilihan dan penyediaan ramuan
Peraturan untuk menyediakan timun acar untuk musim sejuk mengikut resipi "Bulgaria sedang berehat" tidak berbeza dengan yang tradisional. Semasa memilih set makanan, penekanan harus diberikan pada kualiti sayur-sayuran:
- Untuk mengekalkan keanjalan timun, jenis yang digunakan untuk pengetinan digunakan. Keistimewaan mereka adalah kulit hijau gelap yang padat, ditutup dengan banyak tubercles.
- Sayuran mestilah bersaiz sederhana dan bebas dari kerosakan luaran.
- Sebelum masin, tangkai dipotong dari buahnya.
- Bawang dan wortel harus dikupas dan dibilas dengan bersih di bawah air mengalir untuk mengeluarkan sisa tanah dari permukaan.
Rahsia Membuat Makanan ringan yang Sempurna
Untuk penyediaan timun acar "Bulgaria sedang berehat", anda harus mematuhi peraturan asas penuaian. Kerana kepatuhannya, sayur-sayuran renyah dan mempunyai rasa manis dan masam yang ketara:
- Kandungan minimum rempah dan ramuan dalam resipi. Resipi masin tradisional Rusia mengandungi ceri, currant, lobak dan daun cengkeh. Ini menjadikan hidangan itu harum dan beraroma. Dalam tradisi Bulgaria, tidak banyak rempah, kerana aksen hidangan adalah rasa ramuan sayur-sayuran.
- Tiada pra-pensterilan. Setelah meletakkan komponen ke dalam balang, isinya dituangkan dengan air sejuk. Setelah campuran digulung dihantar untuk pensterilan. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan ketumpatan sayur-sayuran dan menjimatkan masa memasak dengan ketara.
- Resipi termasuk cuka dan bawang, potong cincin. Komponen ini memberikan rasa pedas khas untuk rasa, yang sangat dihargai dalam resipi.
- Jumlah gula pasir yang banyak dalam pengasam menambah sentuhan rasa manis pada produk siap.
Resipi klasik untuk memetik timun "Bulgaria sedang berehat"
Resipi untuk memetik timun "Bulgaria sedang berehat" mudah dilaksanakan, tetapi memerlukan sekurang-kurangnya 7 jam penyediaan.
Komposisi komponen pinggan untuk 4 tin setiap 1 l:
- 1.5 kg timun;
- 4 buah lobak merah;
- 4 kepala bawang;
- Perbungaan 8 dill;
- 2 liter air yang disucikan;
- 3 sudu besar l. garam batu;
- 7 sudu besar l. gula pasir;
- 180 ml cuka 9%.
Teknik memasak:
- Bilas timun dan rendam selama 6-8 jam untuk memberi kekuatan pada buah.
- Kupas wortel, angkat tangkai dan potong dengan lebar 0,5 - 1 cm.
- Kupas bawang dan angkat hujungnya. Potong cincin besar.
- Setelah merendam, angkat hujung dari buah timun.
- Masukkan timun, wortel, bawang dan dill ke dalam balang yang disterilkan. Masukkan juga garam dan gula.
- Masukkan cuka ke campuran sayur, dan tuangkan balang dengan air yang disucikan sejuk.Penting! Air mesti disucikan, dibotolkan atau ditapis. Jika tidak, terdapat kemungkinan penapaian dan kemerosotan produk yang berlebihan.
- Masukkan balang ke dalam periuk berisi air.
- Masukkan periuk di atas api dan didihkan air hingga mendidih.
- Tempoh pensterilan campuran - 5 minit selepas air mendidih.
- Gulung tin dengan kuat.
- Balikkan balang, biarkan dalam kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Timun acar "Bulgaria sedang berehat": resipi dengan lobak
Resipi untuk timun kalengan Bulgaria disesuaikan dengan masakan Rusia dan paling sering dijumpai dalam bentuk yang lebih baik dengan penambahan daun lobak. Dalam versi ini ia mempunyai rasa yang lebih biasa. Timun tidak kurang rangup, tetapi kurang manis dan pedas.
Bahan untuk 8-10 hidangan hidangan:
- 1.2 kg timun;
- 2 keping. lobak merah;
- 2 keping. bawang;
- 1 liter air;
- 3.5 sudu besar l. Sahara;
- 1.5 sudu besar l. garam;
- 90 ml cuka meja (9%);
- 1 helai lobak;
- 1 tandan hijau dill.
Teknik pembuatan:
- Basuh timun dan rendam dalam air selama 5 jam.
- Bilas buah lagi dan potong hujungnya.
- Basuh daun dill di bawah air yang mengalir dan keringkan.
- Basuh dan kupas lobak merah. Potong memanjang menjadi 4 keping.
- Kupas bawang, basuh, potong hujungnya dan potong cincin.
- Masukkan cincin bawang, daun lobak merah dan dill di bahagian bawah balang.
- Susun timun dengan sekata.
- Masukkan lobak merah ke dalam balang.
- Untuk menyiapkan pengasam, rebus air dengan penambahan gula pasir dan garam. Sebelum mengeluarkan dari dapur, tambahkan cuka ke dalam cecair, kacau.
- Pengasam harus dituangkan ke dalam balang dalam dua peringkat. Pertama, perlahan-lahan tumis sayur-sayuran dengan perapan mendidih. Kemudian hendaklah mendidih sekali lagi dan isinya dicurahkan sepenuhnya ke bahagian atas.
- Tutup balang dengan ketat dan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.
Resipi yang sangat mudah untuk memetik timun "Bulgaria sedang berehat"
Produk yang diperlukan untuk 1 tin (isipadu - 1 l):
- 700 g timun;
- 1 biji bawang;
- 2 tandan pasli;
- 3 keping. kacang manis;
- 3 tunas anyaman;
- 7 daun bay kering.
- 1.5 sudu besar l. garam;
- 3 sudu besar l. Sahara;
- 100 ml cuka 9%;
- 1 liter air.
Kaedah memasak:
- Pra rendam timun dalam air sejuk selama 3 jam.
- Kupas hujung buah dan basuh di bawah air yang mengalir.
- Bilas dan keringkan pasli.
- Kupas bawang dan potong cincin besar.
- Masukkan allspice, cengkeh, 3 daun laurel dan pasli di bahagian bawah balang steril.
- Letakkan cincin bawang di atas dan mulailah meletakkan buah timun dengan ketat.
- Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan air ke dalam periuk dan rebus.
- Masukkan garam batu, gula pasir ke dalam air mendidih. Kacau sehingga bahan pukal larut sepenuhnya.
- Masukkan baki daun bay ke dalam air, rebus selama beberapa minit.
- Sebelum mengeluarkan campuran dari api, masukkan cuka dan kacau isi periuk.
- Saring pengasam dan tuangkan ke dalam balang hingga penuh.
- Tong ditutup secara hermetik dan dibalikkan. Biarkan dalam kedudukan ini sehingga sejuk.
Peraturan penyimpanan
Timun kalengan "Bulgaria sedang berehat" disyorkan untuk disimpan pada suhu 15-20 ° С. Akses ke cahaya matahari langsung ke bank harus dikecualikan sepenuhnya. Tertakluk kepada faktor-faktor di atas, jangka hayat makanan dalam tin adalah dari 1 hingga 2 tahun.
Kesimpulannya
Timun acar "Bulgaria sedang berehat" - warisan unik masakan Bulgaria. Oleh kerana ketiadaan rempah-rempah yang banyak, pembuka selera mengekalkan rasa asli produk, yang memungkinkan mereka mengekalkan struktur dan keanjalannya yang padat. Timun yang disiapkan "Bulgaria sedang beristirahat" akan membuat keluarga anda bahagia pada musim sejuk dengan menyajikan makanan ringan sayur yang indah di meja perayaan.
