Cara memilih gelombang untuk musim sejuk: resipi sederhana dan lazat dengan foto

Gelombang perap adalah hidangan popular yang boleh menjadi makanan pembuka dan pilihan bebas untuk makan malam. Sekiranya anda mengabaikan peraturan untuk menyiapkan pengasam, cendawan akan mempunyai kepahitan khas. Oleh itu, penting untuk mengetahui rahsia membuat gelombang.

Adakah mungkin untuk memetik gelombang

Volnushka adalah cendawan milik keluarga russula. Ia dijumpai di utara dan di tengah Rusia. Cendawan jenis ini tumbuh secara berkumpulan. Mereka boleh ditemui berhampiran birch lama. Di kalangan masyarakat, adalah kebiasaan untuk memanggil gelombang volzhanki, gelombang dan rubella. Perbezaan khusus antara varieti ini ialah kehadiran vili pada topi merah jambu, yang pusatnya cekung.

Gelombang dianggap boleh dimakan hanya di wilayah tertentu di Rusia dan Finland. Sejak sekian lama mereka dipanggil beracun kerana kandungan zat beracun. Sebenarnya, ombaknya sangat sihat kerana kandungan vitamin. Untuk meneutralkan bahan negatif, buah hutan terdedah kepada panas.

Dalam bentuk goreng dan rebus, ombak jarang dimakan. Ini disebabkan oleh adanya kepahitan dalam rasa. Sudah menjadi kebiasaan merendam cendawan sebelum dimasak. Untuk menghilangkan kepahitan, perlu mengasinkan gelombang dengan betul.

Cara memetik gelombang dengan betul

Segala perincian boleh mempengaruhi rasa hidangan siap, dari memilih cendawan hingga komposisi pengasam. Sekiranya anda mematahkan teknik memasak, anda boleh memprovokasi keracunan makanan. Marinade for waves dipilih berdasarkan citarasa peribadi. Rempah dan garam menambah nota zesty ke dalam pinggan. Adalah dipercayai bahawa cara terbaik untuk memetik cendawan adalah dengan tong kayu. Sekiranya ini tidak mungkin, hidangan yang disterilkan harus digunakan. Sebelum memasak, cendawan direndam tanpa gagal.

Anda boleh makan dua jenis gelombang - merah jambu dan putih. Cendawan muda dianggap paling berair dan enak. Koleksi Rubella bermula pada bulan Julai. Hujan yang banyak menjamin hasil panen yang sangat baik. Semasa pengumpulan, penting untuk tidak mengelirukan gelombang dengan cendawan lain. Permukaan topi mereka tidak rata ketika disentuh. Kaki berlubang dari dalam, dan panjangnya tidak melebihi beberapa sentimeter. Tidak boleh ada jejak kecemasan di tempat cendawan dipotong. Sebaiknya gunakan bakul anyaman sebagai wadah untuk pengangkutan. Dalam baldi plastik, cendawan cepat reput.

Menyiapkan gelombang untuk acar

Sebelum merapikan ombak untuk musim sejuk, anda perlu menyediakannya dengan betul. Pada mulanya, cendawan dibersihkan dari kotoran dan daun kecil. Lebih baik menyingkirkan gelombang manja pada tahap ini. Setelah proses pembersihan, cendawan diletakkan di dalam bekas yang dalam dan ditutup dengan air. Dalam bentuk ini, mereka harus berbohong sekurang-kurangnya dua hari.

Adakah mungkin untuk mengasinkan gelombang tanpa merendam

Proses pengawetan ombak dapat dilakukan tanpa merendam. Tetapi dalam kes ini, anda perlu merebus cendawan dengan baik dengan penambahan dill dan bawang putih. Sekiranya anda merancang untuk memasak hidangan dengan perasa sejuk, rendaman sangat diperlukan. Ini akan membolehkan anda menyingkirkan toksin dan menghilangkan kepahitan dalam rasanya.

Kaedah untuk mengasinkan gelombang

Terdapat dua cara utama untuk mengasinkan gelombang - panas dan sejuk. Pilihan pertama sangat disukai, kerana di bawah pengaruh suhu tinggi, bahan toksik yang terdapat dalam komposisi cendawan hilang. Oleh itu, risiko keracunan makanan dikurangkan. Kaedah sejuk kurang selamat. Tetapi ia tidak mempengaruhi rasa hidangan siap.

Adakah mungkin untuk mengasinkan gelombang dengan boletus, cendawan, mentega

Pinggan cendawan dianggap salah satu makanan pembuka yang paling lazat untuk meja perayaan. Sebelum menyiapkannya, penting untuk menentukan cendawan mana yang boleh digabungkan antara satu sama lain, dan yang dilarang sama sekali. Volnushki tidak digalakkan mengasinkan dengan boletus, cendawan dan boletus. Cendawan ini lebih sesuai untuk menggoreng dan mengasinkan. Tambahan, mereka mempunyai keperluan memasak yang berbeza. Pakar menasihatkan mengasinkan Volzhanka bersama dengan cendawan susu.

Cara mengasinkan gelombang mengikut resipi klasik

Selalunya, suri rumah menggunakan resipi termudah untuk membuat acar ombak. Memasak tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan perkara berikut:

• 2 kg gelombang;
• 100 ml asid asetik;
• 600 ml air;
• 30 g gula pasir;
• 5 g biji lada;
• empat daun salam;
• 15 g garam;
• 10 keping. anyaman.

Proses memasak:

1. Cendawan dibersihkan dengan teliti dalam air sejuk dan direndam selama beberapa hari.
2. Setelah merendam, kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan saringan.
3. Dalam setengah jam, ramuan utama dibawa ke dalam air masin.
4. Balang kaca disterilkan dalam tab mandi air atau di dalam ketuhar.
5. Semua bahan ditambahkan ke dalam bekas dengan cendawan, tidak termasuk cuka.
6. Setelah 14 minit memasak, angkat kuali dari api dan tambahkan cuka ke dalamnya.
7. Volzhanki diedarkan di antara tebing dan dicurahkan dengan pengasam ke bahagian paling atas.
8. Bank digabungkan dengan cara standard.

Cara memetik gelombang untuk musim sejuk di dalam balang

Terdapat banyak resipi untuk membuat ombak acar untuk musim sejuk. Membuat makanan ringan, mengikut algoritma di atas, jauh dari perkara yang paling sukar - sama pentingnya untuk mensterilkan balang dengan betul dan menyediakan syarat yang diperlukan untuk simpanannya.

Cara cepat mengasinkan gelombang dengan cuka

Resipi berikut untuk mengasinkan volnushki dianggap semudah mungkin. Pembuka selera ternyata sangat sedap dan beraroma.

Komponen:

• 3 kg cendawan;
• 7 keping. biji lada;
• lima daun bay;
• Cuka 150 ml;
• sekumpulan dill;
• 10 g tarragon kering;
• 6 liter air.

Proses memasak:

1. Gelombang pra-dicuci dan direndam diletakkan dengan teliti ke dalam periuk dalam. Dari atas mereka ditutup dengan daun salam.
2. Bahan-bahan dicurahkan dengan air, masin dan diletakkan di atas dapur.
3. Setelah mendidih, perlu mengeluarkan busa cendawan, kerana ia mengandungi bahan toksik.
4. Secara keseluruhan, cendawan harus direbus selama setengah jam.
5. Kacang lada dan hijau disebarkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Setiap cendawan diletakkan dengan teliti ke dalam balang, berhati-hati agar tidak merosakkan strukturnya.
6. Garam dituangkan ke dalam balang dan 2 sudu besar. l. asid asetik. Ruang yang tinggal dipenuhi dengan air panas.
7. Balang ditutup dengan penutup logam, dibalikkan dan disimpan di tempat yang gelap.

Cara mengasinkan gelombang untuk musim sejuk dengan bawang putih dan pudina

Gourmets sebenar boleh mencuba memasak acar mengikut resipi yang tidak biasa yang melibatkan penambahan pudina dan bawang putih.

Komponen:

• 1 sudu besar jus ceri;
• 1 kg gelombang;
• satu daun bay;
• 40 g garam;
• dua tandan dill;
• 6-7 daun pudina;
• tiga ulas bawang putih;
• 6 keping. anyaman;
• lima kacang lada hitam;
• 25 g gula pasir.

Langkah memasak:

1. Cendawan dibasuh, direndam selama dua hari dan dimasak hingga masak.
2. Bank dibasuh dan disterilkan dengan teliti.
3. Untuk menyiapkan pengisiannya, jus ceri dicampurkan dengan gula dan garam. Komposisi yang dihasilkan didihkan.
4. Hijau dan rempah diletakkan di bahagian bawah balang kaca. Letakkan cendawan di atas.
5. Setiap balang mesti diisi dengan jus ceri panas. Tudung ditutup dengan cara biasa, selepas itu tin dikeluarkan ke tempat terpencil.

Cara memetik gelombang sawi dan dill dalam balang untuk musim sejuk

Cendawan acar boleh dimasak sejuk untuk musim sejuk. Dengan menambahkan biji sawi ke dalam pengasam, anda boleh mendapatkan hidangan yang lebih pedas dan tidak biasa.

Bahan-bahan:

• Rubel 2 kg;
• 700 ml air;
• 70 ml asid asetik 9%;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. biji sawi;
• ½ sudu kecil biji dill;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 3 sudu kecil gula pasir.

Algoritma memasak:

1. Cendawan yang telah direndam dimasukkan ke dalam periuk dan direbus selama 25 minit.
2. Air dituangkan ke dalam periuk kecil dan dibakar. Jumlah garam dan gula yang diperlukan dilarutkan di dalamnya. Setelah mendidih, cuka dimasukkan ke dalam bekas. Selepas itu, pengasam direbus selama tiga minit lagi.
3. Bawang putih, ramuan, perasa diletakkan di bahagian bawah balang disterilkan, dan cendawan diletakkan di atas.
4. Marinade dituangkan ke dalam balang, selepas itu mereka disumbat.

Volnushki diperap dengan bawang dan wortel

Beberapa resipi untuk anggur acar untuk musim sejuk mengandungi sayur-sayuran. Bawang dan lobak merah sering ditambahkan. Terima kasih kepada warna wortel yang terang, hidangan siap akan menjadi hiasan sebenar makan malam perayaan.

Komponen:

• 1.5 sudu besar l. garam;
• tiga daun bay;
• sebiji bawang;
• dua ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• empat biji lada hitam;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g gula pasir;
• empat perbungaan anyelir;
• 1 sudu besar l. asid asetik 9%;
• sebiji lobak merah.

Resepi:

1. Cendawan dibasuh, direndam, dan kemudian jus berlebihan dikeluarkan dari mereka.
2. Garam ditambahkan ke dalam bekas dengan air pada kadar: 1 sudu besar. l. untuk 1 liter air. Air garam dipanaskan dengan api kecil hingga mendidih.
3. Cendawan dicelupkan ke dalam air garam yang dihasilkan dan dimasak selama 20 minit.
4. Sayuran dipotong menjadi kepingan besar. Cengkih bawang putih terbahagi kepada dua bahagian.
5. Untuk pengasam, garam, gula, perasa dan sayur-sayuran yang sudah siap dibuang ke dalam air. Setelah mendidih, tuangkan cuka, dan turunkan cendawan dengan lembut.
6. Setelah 13 minit memasak, sayur-sayuran dan volzhanki diletakkan di dalam balang kukus. Kemudian mereka dicurahkan dengan pengasam.
7. Balang tersebut digulung dan disimpan di tempat yang sejuk selama satu bulan.

Volnushki diperap tanpa pensterilan

Cendawan acar boleh dimasak tanpa pemeliharaan. Satu-satunya kelemahan hidangan ini adalah jangka hayatnya yang pendek. Ia hanya empat hari.

Bahan-bahan:

• 1.5 liter air;
• tiga ulas bawang putih;
• dua cabang dill;
• 1 sudu besar l. asid asetik;
• 2 sudu besar l. garam;
• 1 kg gelombang;
• 15 g gula.

Proses memasak:

1. Cendawan direndam dalam air selama dua hari. Langkah seterusnya adalah merebus mereka selama 40 minit dalam air masin.
2. Gula dan garam dimasukkan ke dalam air. Penyelesaiannya didihkan.
3. Cendawan diletakkan di dalam bekas apa pun dan bawang putih dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Teratas bahan dengan perap. Di akhir, masukkan cuka.
4. Setelah cecair sejuk sepenuhnya, bekas dengan cendawan dibawa ke peti sejuk. Setelah seharian disuntik, anda boleh menikmati hidangan siap.

Bagaimana gelombang dijerut di bawah penutup nilon

Sekiranya anda tidak merancang untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda boleh mengasinkan ombak mengikut resipi lazat dan ringkas di bawah penutup nilon. Ini memerlukan bahan berikut:

• 600 ml air;
• lemon lemon - secukup rasa;
• empat daun salam;
• lapan ulas bawang putih;
• beberapa kacang lada hitam;
• dua tangkai dill;
• 2 kg volzhanok;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 sudu kecil Sahara.

Proses memasak:

1. Di bahagian bawah balang pra-disterilkan, sebarkan semangat dan dill yang telah dihancurkan.
2. Cendawan dibersihkan dengan teliti dan kemudian direndam. Selepas dua hari, mereka direbus sehingga dimasak sepenuhnya selama 50 minit.
3. Jumlah air yang diperlukan dituangkan ke dalam periuk dan rempah, gula dan garam ditambahkan ke dalamnya. Setelah mendidih, pengasam dikeluarkan ke sisi.
4. Cendawan disusun ke dalam balang, selepas itu dicurahkan dengan perapan panas. Bank ditutup dengan penutup nilon.
5. Balang mesti dibuang ke peti sejuk hanya setelah sejuk sepenuhnya.

Cara mengasinkan gelombang untuk musim sejuk dengan lemon

Untuk menyediakan gelombang acar, asid asetik tidak perlu ada dalam komponen. Jus lemon boleh digunakan sebagai gantinya. Ia membolehkan anda mengekalkan rasa dan khasiat cendawan yang bermanfaat untuk jangka masa yang lebih lama.

Komponen:

• 300 ml air;
• 1 kg volzhanok;
• 5 keping. anyaman;
• Jus lemon 20 ml;
• 10 biji lada;
• 10 g garam;
• dua daun bay.

Langkah memasak:

1. Semua komponen, kecuali cendawan, dimasukkan ke dalam air dan didihkan.
2. Cendawan pra-direndam ditambahkan pada komposisi yang dihasilkan.
3. Masak selama 20 minit.
4. Volzhanki siap disusun ke dalam balang disterilkan dan ditutup dengan larutan yang telah disediakan.
5. Bekas digulung dengan cara yang mudah.

Cara memetik cendawan dengan cuka sari apel

Sekiranya anda ingin menjadikan makanan ringan anda lebih beraroma, anda boleh menambahkan cuka sari apel ke dalamnya. Resipi ini sangat mudah, tetapi hasilnya akan melebihi jangkaan.

Bahan-bahan:

• 400 g cendawan;
• dua ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. garam;
• empat daun salam;
• 100 ml cuka sari apel.

Resepi:

1. Untuk menyiapkan pengasam ombak, diperlukan 400 g cendawan untuk 1 liter air. Tetapi sebelum itu, mereka perlu direndam dalam air masin sedikit.
2. Setelah direndam, bahan utama direbus selama 20 minit.
3. Membuat pengasam melibatkan air mendidih dengan bawang putih, daun salam, dan garam. Setelah mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya.
4. Cendawan diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan pengasam. Kemudian bekas ditutup, disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cara mengasinkan volnushki di rumah dengan daun kayu manis dan currant

Gelombang acar akan menjadi lebih enak jika anda menambahkan daun kayu manis dan kismis semasa penyediaannya. Resipi yang tidak biasa ini sangat popular.

Resepi:

• 7 tunas anyelir;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 liter air;
• payung dill;
• 3 kg volzhanok;
• empat daun currant;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• Cuka 70 ml;
• ½ sudu kecil kayu manis.

Algoritma memasak:

1. Gelombang yang direndam dituangkan dengan air dan dibakar. Setelah mendidih, mereka dimasak sekurang-kurangnya 20 minit.
2. Garam dan gula dituangkan ke dalam periuk dengan air. Ia dibakar dan didihkan. Selepas itu, masukkan baki rempah, daun kismis.
3. Perapan mesti dimasak dalam masa 10 minit.
4. Kemudian masukkan cendawan dalam periuk dan masak selama 20 minit lagi.
5. Lima minit sebelum memasak, tuangkan cuka ke dalam kuali.
6. Cendawan diletakkan di dalam balang disterilkan dan ditutup rapat.

Cara memetik biji jintan untuk musim sejuk

Dengan penambahan biji jintan, pembuka cendawan memperoleh rasa yang sangat pedas dan sedikit pedas. Herba Provencal juga boleh ditambahkan ke pengasam sebagai gantinya. Pembuka selera disediakan mengikut resipi klasik. Jintan ditambahkan ke perapan pada tahap memasak.

Cara memetik cendawan dengan epal untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• lima biji epal;
• Rubel 2 kg;
• 100 ml cuka 9%;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu kecil jintan;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• tiga tunas anyelir;
• dua daun bay.

Resepi:

1. Cendawan yang direndam didihkan selama 20 minit. Penting untuk membuang buih yang dihasilkan secara berkala.
2. Air digabungkan dengan gula dan garam dalam bekas yang berasingan. Larutan yang dihasilkan direbus selama lima minit.
3. Rempah-rempah dimasukkan ke dalam kuali, dan perapan dimasak selama 10 minit lagi.
4. Cuka dimasukkan ke dalam pengasam lima minit sebelum kesediaan.
5. Beberapa kepingan epal dan cendawan rebus diletakkan di bahagian bawah balang kaca. Teratas semuanya dicurahkan dengan pengasam.
6. Bank dipintal dan disimpan di tempat terpencil.

Bagaimana ombak dijerut dengan daun lobak, kismis dan ceri

Komponen:

• dua daun lobak;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g garam;
• lima daun currant;
• 20 g daun ceri;
• 50 g dill segar;
• 2 liter air;
• dua kepala bawang putih.

Resepi:

1. Larutkan garam di dalam air dan didihkan.
2. Gelombang yang direndam dicelupkan ke dalam air mendidih. Masa memasak adalah 10 minit.
3. Lapisan cendawan siap disebarkan dalam kuali yang terpisah. Taburkan di atasnya dengan garam, bawang putih cincang, daun ceri dan lobak. Seterusnya, letakkan lapisan volzhanok dan rempah seterusnya. Setelah meletakkan lapisan terakhir, taburkan makanan ringan dengan dill.
4. Tutup bahagian atas dengan kain kasa bersih. Penindasan dipasang di atasnya. Bekas itu diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga minggu.

Cara mengasinkan gelombang dengan perasa Korea

Bahan-bahan:

• 2 sudu besar l. Perasa Korea;
• 1.5 sudu besar l. Sahara;
• 2 kg gelombang;
• 1 sudu besar l. garam;
• lapan ulas bawang putih;
• dua tangkai dill;
• Cuka 100 ml.

Proses memasak:

1. Volnushki direbus dalam air masin selama setengah jam.
2. Cendawan siap dicincang dan dicampurkan dengan rempah, herba dan bawang putih.
3. Dalam masa tiga jam, mereka harus direndam dalam rempah.
4. Campuran cendawan dan air di mana cendawan dimasak diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
5. Bank diletakkan di tempat mandi air.
6. Cuka ditambahkan ke setiap balang sebelum dilekatkan.

Berapa hari anda boleh makan ombak acar

Tempoh penyediaan makanan ringan bergantung pada resipi apa yang disediakan. Dalam kebanyakan kes, cendawan perlu bertahan selama sebulan. Sekiranya pensterilan tidak digunakan, anda boleh mula memakan hidangan itu 1-2 hari selepas penyediaan.

Peraturan penyimpanan

Agar makanan ringan cendawan tidak merosot lebih awal, syarat penyimpanan tertentu mesti disediakan untuknya. Hari-hari pertama selepas pemuliharaan, balang terbalik di lantai di bawah selimut hangat. Kemudian mereka dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk. Peti yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Gelombang perapian rangup dan beraroma jika dimasak mengikut semua peraturan. Jangan lupa bahawa produk ini sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Tetapi anda perlu menggunakannya secara sederhana.

Penyertaan yang disyorkan

Epal acar Antonovka

Perap cendawan tiram di rumah

Cara cepat memetik kubis dalam balang

Kol kubis acar dengan bit: resipi

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap

Kacang acar dalam sekeping besar: resipi

Kubis acar dihiris untuk musim sejuk sangat lazat

Resipi kubis acar cepat dalam 2 jam

Tomato hijau acar dengan lada panas