Separuh kedua musim panas adalah tempoh yang sama penting bagi tukang kebun dan tukang kebun. Penanaman tidak memerlukan banyak perhatian pada musim bunga dan awal musim panas. Namun, penuaiannya semakin matang. Dan penting bukan sahaja untuk membuangnya tepat pada waktunya, tetapi juga untuk mengekalkannya.
Sayangnya, sayur-sayuran, buah beri dan buah mempunyai jangka hayat yang sangat terhad. Oleh itu, mereka hanya dapat dipelihara melalui pemprosesan dan pemuliharaan. Proses pengawetan bertujuan menghentikan aktiviti penting kulat, bakteria dan mikrob yang menyebabkan makanan membusuk.
Sebarang proses, termasuk pemuliharaan, memerlukan pematuhan dengan peraturan wajib: kemurnian produk dan bekas, masa yang dihabiskan untuk rawatan haba mereka.
Kejayaan pengawetan makanan banyak ditentukan oleh kemandulan hidangan. Terdapat banyak kaedah pensterilan yang berbeza. Walau bagaimanapun, sebahagian besar daripada mereka, untuk satu sebab atau yang lain, mempunyai sejumlah kekurangan. Pensterilan tin dalam ketuhar gas adalah:
- Kaedah dipercayai 100% yang membunuh mikroflora patogen;
- Ia mengambil masa dari 10 minit hingga setengah jam;
- Anda boleh segera memproses jumlah balang yang diperlukan;
- Kaedahnya mudah, malah mereka yang mempunyai sedikit pengalaman dalam menuai dapat mengatasinya.
Menyiapkan tin untuk pensterilan
Tong yang akan terkena suhu tinggi di dalam ketuhar gas harus diperiksa untuk kerosakan luaran. Mereka mesti bebas dari cip, retakan. Kerosakan luaran, mungkin, tidak akan menyebabkan kerosakan yang lebih besar pada wadah itu, namun, kerosakan makanan dalam tin akan merosot, yang akan menyebabkannya merosot.
Anda juga harus memeriksa balang untuk kesesuaian dengan penutupnya. Tudung harus sesuai dengan baik semasa diikat. Anda boleh memeriksa dengan menuangkan air ke dalam balang, mengetatkan penutup, mengelapnya dengan baik, dan membalikkannya. Tidak setitik cecair harus bocor.
Tudung skruyang akan disterilkan di dalam ketuhar tidak boleh mempunyai noda, jejak pemusnahan logam, penyelewengan, ubah bentuk yang boleh menyebabkan kerosakan pada benda kerja.
Balang kaca yang mempunyai kelengkapan logam, pengapit tidak boleh disterilkan ketuhar.
Langkah seterusnya dalam menyiapkan tin sebelum disterilkan di dalam oven dapur gas adalah mencucinya. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan bahan pencuci yang terbukti: sabun soda atau dobi, yang mempunyai sifat pembasmi kuman tambahan, tidak meninggalkan bekas, dan dibasuh dengan baik.
Sekiranya terdapat kotoran berat atau sisa dari tempat kosong sebelumnya, disarankan untuk merendam kaleng dalam air suam atau panas dengan penambahan detergen selama 1-2 jam.
Untuk mencuci balang yang dimaksudkan untuk tempat penyimpanan jangka panjang, gunakan span yang anda gunakan untuk membasuh bekas seperti itu atau meletakkan spons baru ke dalam edaran, kerana bekas yang digunakan dapat menyimpan sisa lemak, zarah makanan, yang pasti akan melanggar kemandulan.
Tonton video yang bermanfaat:
Proses pensterilan
Bekas bersih yang disiapkan diletakkan di dalam ketuhar sejuk pada jarak dekat antara satu sama lain untuk mengelakkan kemungkinan kerosakan.
Tidak kira bagaimana tin berdiri: di bahagian bawah atau di leher. Sekiranya anda meletakkan kaleng di dalam ketuhar segera setelah mencuci, maka lebih baik meletakkannya terbalik, jadi batu kapur tidak terbentuk di dalam, yang tidak berbahaya bagi benda kerja di masa depan, ia kelihatan jelek.
Nyalakan api dengan kuasa rendah untuk memanaskan balang secara beransur-ansur.Termometer hendaklah pada suhu 50 ° C selama kira-kira 5-10 minit, kemudian daya gas harus ditambahkan untuk menaikkan suhu hingga 180 ° C dengan jumlah yang sama.
Masa untuk mensterilkan tin kosong di dapur gas ketuhar:
- Balang dengan isipadu 0,5 l hingga 0,75 l - 10 minit;
- Balang 1 liter - 15 minit;
- Dari 1.5 L hingga 2 L - 20 minit;
- 3 balang L - 30 minit;
- Penutup - 10 minit.
Selepas akhir pensterilan, matikan oven dan buka sedikit sehingga pinggan sejuk sedikit. Jangan tunggu tin sejuk sepenuhnya, kerana, pertama, keseluruhan titik proses hilang: permukaan sejuk tin tidak steril, bakteria, mikrob, dan kulat menjajahnya semula. Dan kedua, lebih selamat meletakkan benda kerja dalam bekas yang panas atau panas.
Kemudian, dengan bersenjatakan potholder atau tuala, yang mesti benar-benar bersih dan kering sepenuhnya, anda boleh mengeluarkan tin, meletakkannya bukan di permukaan meja yang kosong, tetapi ditutup dengan tuala. Selanjutnya, balang boleh diisi dengan makanan siap.
Pensterilan ketuhar gas juga sesuai untuk balang yang diisi. Mereka diletakkan di dalam ketuhar sejuk, gas dihidupkan dan suhu ditetapkan hingga 150 ° C. Anda akan memerlukan sedikit masa untuk memerhatikan benda kerja: sebaik sahaja gelembung muncul, yang bergegas naik, anda boleh mengatur pemasa untuk waktu yang diperlukan:
- Balang 0.5-0.75 liter tahan selama 10 minit;
- 1 liter - 15 minit;
- 1.5-2 liter 20 minit;
- 3 liter 25-30 minit.
Agar tidak membuang masa menunggu munculnya gelembung, anda boleh melakukan sebaliknya: gas di dalam oven dihidupkan dengan kuasa sederhana. Dalam 5 minit ketuhar akan memanaskan hingga 50 ° then, maka gas harus ditambah selama 5 minit lagi ke suhu 150 ° С. Kemudian, setelah mematikan oven, gunakan sisa haba selama 5-10 minit lagi. Setelah ini, balang boleh dikeluarkan untuk pengedap lebih lanjut.
Balang dikeluarkan, segera digulung dengan penutup steril dan diletakkan di bawah selimut untuk disejukkan sedikit demi sedikit.
Kesimpulannya
Pensterilan dalam ketuhar gas meningkatkan keselamatan kekosongan musim sejuk. Sebilangan besar daripada kita tidak mempunyai ruang bawah tanah yang sejuk untuk menyimpannya. Biasanya almari di pangsapuri bandar biasa menjadi tempat simpanan. Kerana suhu tinggi, kuman dan bakteria patogen musnah, sehingga meningkatkan jangka hayat makanan yang diproses. Kaedah ini bukan sahaja boleh dipercayai, tetapi juga sangat mudah dalam pelaksanaan teknikal, menjimatkan masa, yang sangat berharga pada musim panas.
